Parowce: funkcje, rodzaje i zastosowania

Uważa się, że gotowanie na parze zachowuje wszystkie użyteczne właściwości żywności, niż czyni ją zdrowszą i odżywczą. Jednym z urządzeń do gotowania na parze jest podwójny bojler, który często można znaleźć w rosyjskich gospodyniach domowych. W tym artykule omówiono cechy, odmiany i metody korzystania z nowoczesnego podwójnego kotła.

Krótko mówiąc, kuchenka parowa przetwarza żywność z powodu silnego przepływu pary, który powstaje przez podgrzanie wody w jednym z pojemników urządzenia. Urządzenie działa w następujący sposób.

• Dolny zbiornik podwójnego kotła jest wypełniony wodą, która jest podgrzewana i wrze pod wpływem elementu grzejnego u podstawy podwójnego kotła.
• Nad zbiornikiem wody znajdują się dodatkowe pojemniki z rusztami, przez które przepłynie para.
• Po zagotowaniu wody stopniowo tworzy się gęsty strumień pary, który jest równomiernie rozłożony na wszystkie miski, podczas termicznego przetwarzania żywności.
• Podczas całej procedury na ściankach misek powstaje duża ilość wody lub kondensatu, który wypływa przez otwory i wchodzi do specjalnej tacy.
• Gdy woda się skończy, para przestaje działać, a urządzenie automatycznie się kończy.

Zewnętrznie podwójny kocioł wygląda następująco: plastikowa lub metalowa podstawa z panelem sterowania, na podstawie znajduje się jeden lub więcej poziomów, na których umieszcza się żywność. Z góry konstrukcja jest zamknięta gęstą szklaną lub metalową pokrywą z otworami uwalniającymi nadmiar pary.

Niezależnie od rodzaju podwójnego kotła charakteryzują się pewnymi cechami i funkcjami, które najczęściej występują w nowoczesnych wzorach.

• Zarządzanie Zdarza się mechanicznie i elektronicznie. Sterowanie mechaniczne jest prostsze i występuje w modelach domowych. Instrumenty w mechanice nie różnią się ani wielką mocą, ani różnymi trybami, jednak służą dłużej stabilnie i nie wymagają częstej profilaktyki. Modele sterowania elektronicznego (za pomocą ekranu dotykowego) są trudne do samodzielnej naprawy, są droższe, ale tutaj z góry istnieje kilka trybów, które pozwalają bardzo dokładnie podejść do przygotowywania nawet najbardziej skomplikowanych potraw.

• Liczba programów Parowce elektroniczne są wyposażone w kilka programów przetwarzania żywności. Zazwyczaj są to trzy programy: rozmrażanie, rozgrzewanie i gotowanie na parze. W droższych modelach istnieje do 5-7 osobnych programów, które obejmują ponad sto różnych przepisów i trybów gotowania.

• Moc Skuteczność przetwarzania żywności zależy od mocy. Standardowa pojemność podwójnego kotła z 2 misami powinna wynosić 800-1000 watów. Najmocniejszy podwójny kocioł ma pojemność 2000 watów i zawiera 4 lub 5 poziomów koszy.

• Opcje Jeśli nie weźmiesz pod uwagę dodatkowych akcesoriów, podwójny kocioł składa się z podstawy (podstawa z centrum sterowania), misek lub koszy, a także palet. Liczba palet i misek zależy od mocy i kontroli modelu.

• Temperatura Średnia temperatura pary podczas pracy urządzenia wynosi 100 stopni Celsjusza, ta temperatura pozwala zapisać wszystkie użyteczne właściwości produktów. Oprócz trybu gotowania na parze w skomplikowanych parowcach musi istnieć tryb smażenia, który pozwala gotować nawet grilla.

Oprócz ogólnych cech, elektroniczne kuchenki parowe, a także niektóre modele z mechanicznym sterowaniem, mają wiele funkcji, które ułatwiają proces gotowania.

• Automatyczna kontrola temperatury pary, niezależnie od zewnętrznego ciśnienia atmosferycznego. Oznacza to, że urządzenie może być używane w każdych warunkach pogodowych i atmosferycznych.
• Automatyczne przypomnienie o czyszczeniu elementu grzejnego, a także o zanieczyszczeniu samych misek.
• Funkcja opóźnionego startu jest przydatna dla tych, którzy nie mają możliwości włączenia podwójnego kotła w określonym czasie. Na przykład, jeśli zamierzasz pracować wieczorem, możesz ustawić minutnik w środku dnia, aby jedzenie było ugotowane i rozgrzane po przyjeździe.
• Automatyczne gotowanie. W nowoczesnym podwójnym bojlerze istnieje kilka trybów gotowania, a także co najmniej 20 różnych przepisów kulinarnych. Wszystko to pozwala właścicielowi urządzenia nie zawracać sobie głowy samodzielnym wyborem przepisów i nie marnować czasu na określenie optymalnej temperatury.
• Nowe modele mają również funkcję szybkiego podgrzewania żywności, podobnie jak w kuchenkach mikrofalowych.
• Funkcja ostrzeżenia dźwiękowego pomaga monitorować koniec procesu gotowania za pomocą sygnałów dźwiękowych.
• W nowoczesnych modelach znajduje się specjalny otwór ze wskaźnikiem, przez który można monitorować poziom wody w zbiorniku cieczy i w razie potrzeby dodawać go. W niektórych modelach wodę można dodawać bezpośrednio podczas gotowania.
• Funkcja automatycznego wyłączania w przypadku przegrzania, złamania lub niedostatecznej szczelności koszy lub podstawy.

Dzisiejszy rynek urządzeń kuchennych oferuje kilka odmian podwójnego kotła, w zależności od materiału, autonomii i liczby poziomów.

W zależności od materiału produkcyjnego dostępny jest podwójny kocioł szklany, metalowy i bambusowy.

Szklany podwójny bojler składa się z dwóch elementów: dużej głębokiej patelni lub patelni (która pełni rolę elementu grzejnego), a także szklanej misy z otworami na dole. Do garnka wlewa się wodę, która po podgrzaniu wytwarza parę niezbędną do przetwarzania żywności. Należy powiedzieć, że ta opcja jest często sprzedawana właśnie w zestawie z odpowiednią patelnią.

Ta sama stal nierdzewna lub żeliwo może się nagrzewać do znacznych temperatur, które mogą uszkodzić integralność elementu szklanego. Uważa się, że szklane parowce przynoszą wiele korzyści, ponieważ nie wpływają na smak i kolor żywności, a także zatrzymują ciepło przez długi czas.

Parowce metalowe to najczęściej modele ze stali nierdzewnej. Zaletą stalowych parowców jest to, że szybko się nagrzewają, służą przez długi czas i nie nasycają jedzenia szkodliwymi elementami. Z założenia taki podwójny kocioł jest patelnią z podwójnym dnemgdzie woda jest wylewana na dolne dno w celu wytworzenia pary, a żywność jest umieszczana na górnym cienkim dnie w celu podgrzania lub przetworzenia żywności.

Bambusowy podwójny kocioł jest uważany za opcję przyjazną dla środowiska, która nie szkodzi ciału. Ponadto bambus jest niezwykle odporny na wysokie temperatury, co nie pozwala mu na deformację ani zepsucie żywności. Niektóre gospodynie domowe zauważyły, że jedzenie po ugotowaniu na bambusowym podwójnym kotle nadaje przyjemny aromat warzywny.

Z założenia taki podwójny kocioł jest metalową patelnią lub patelnią z jednym poziomem bambusowego pojemnika zamiast pokrywki. W tym pojemniku znajduje się duża liczba otworów, przez które para wpływa do żywności.

Drewniane parowce, podobnie jak bambusowe, odpowiednio przetworzone, mogą wytrzymać znaczne temperatury, a nawet parę. Modele te są uważane za bezpieczne, a ponadto są absolutnie identyczne w swojej konstrukcji.

W zależności od autonomii podwójny kocioł jest podzielony na następujące odmiany.

• Całkowicie samodzielny parowiec z przejrzystymi funkcjami. Zwykła wersja podwójnego kotła, która najczęściej znajduje się na rynkach urządzeń kuchennych. Jest to podstawa z 1-2 misami i 1 paletą.

• Blender z podwójnym kotłem. Wariant wielofunkcyjnego podwójnego kotła, który po podgrzaniu lub przetworzeniu żywności rozdrabnia ją na mieszaninę o wskazanej konsystencji. Zazwyczaj takie parowce gotują warzywa lub owoce dla małych dzieci.

• Podwójna kuchenka wolnostojąca. Jedna z bardzo powszechnych opcji podwójnego kotła, który łączy w sobie kilka oddzielnych funkcji: gotowanie, duszenie, smażenie i gotowanie na parze.

• Patelnia parowa. Jest to głęboka patelnia o objętości do 3-3,5 litra. Taka patelnia łączy kilka elementów: kratkę na żywność, pokrywkę z otworami na parę, a także samą patelnię (gdzie dno działa jak element grzewczy). W takim przypadku można osiągnąć smażenie żywności, jednak niezwykle trudno jest kontrolować ilość wody.

• Podwójny kocioł Wok. Taki podwójny kocioł to półokrągły kocioł, pokryty szczelną pokrywą. Wewnątrz, na średnim poziomie, znajduje się metalowy grill, dolny poziom jest wypełniony wodą. Osobliwością tego podwójnego kotła jest to, że ta forma umożliwia równomierne rozproszenie ciepła wzdłuż wszystkich ścian. W rezultacie woda szybciej podgrzewa wodę, a żywność jest nasycana parą i ciepłem ze wszystkich stron. Aby stworzyć taki podwójny kocioł, stosuje się ceramikę lub żeliwo.

Kuchenki parowe różnią się również liczbą poziomów.

• Trójpoziomowy i czteropoziomowy podwójny kocioł - wolumetryczna wersja urządzenia dla dużych rodzin.
• Dwupoziomowy podwójny kocioł z 2 miskami nadaje się do przygotowywania średnich mięs, zup i płatków śniadaniowych.
• Jednopoziomowy lub mini kocioł parowy jest kompaktową wersją małego projektu z tylko 1 poziomem. Nadaje się do przygotowywania przekąsek, a także małych porcji drugiego i pierwszego dania.

Nowoczesne gospodynie domowe przypisują podwójny bojler wielu pozytywnym i negatywnym punktom, które w ten czy inny sposób wpływają na wygodę gotowania lub jego smak.

Najpierw rozważ zalety takich urządzeń.

• Żywność gotowana w podwójnym bojlerze pozostaje bardzo długo podgrzewana i ciepła dzięki specjalnemu hermetycznemu rozmieszczeniu tego urządzenia. W normalnym pomieszczeniu o średniej temperaturze jedzenie w podwójnym bojlerze może pozostać ciepłe przez 14 godzin po ugotowaniu. Jeśli chcesz schłodzić jedzenie, przechowując je przez długi czas, miski razem z jedzeniem można umieścić w zamrażarkach.
• Żadne z innych współczesnych urządzeń elektronicznych nie pełni takich funkcji jak podwójny bojler - dzięki wielopoziomowej metodzie gotowania żywność można nasycić aromatami przypraw, warzyw i ziół znajdujących się w innych misach.
• Jak w każdym kuchennym urządzeniu elektronicznym, w podwójnym bojlerze należy wstępnie ustawić kilka trybów gotowania z ustawionymi wyłącznikami czasowymi i temperaturą pary. Oznacza to, że nie musisz monitorować działania urządzenia - wystarczy odebrać już ugotowane zdrowe jedzenie.
• Uważa się, że przetwarzanie żywności parą wodną nie wyrządza jej żadnej szkody. Jest to najbardziej delikatny rodzaj ogrzewania, który może podgrzewać żywność bez agresywnej obróbki cieplnej.
• Podwójny bojler umożliwia dokładniejsze podejście do przygotowywania różnorodnych potraw, a właściciel urządzenia nie musi znać cech tego preparatu.

Niemniej jednak urządzenie ma również wady.

• Podwójny kocioł, jak każde inne urządzenie, wymaga regularnej i skrupulatnej opieki.
• Wolumetryczne parowce, które pozwalają gotować jedzenie dla całej rodziny jednocześnie, często zajmują dużo miejsca. I nie każda gospodyni może to zapewnić.
• Para, która ma tak korzystny wpływ na jedzenie, może spowodować znaczne szkody w meblach, farbach i tapetach na ścianach, a nawet bielenie sufitu. Oznacza to dodatkowe problemy związane z opieką nad kuchnią.
• Zwykle kosze i miski używane do gotowania są zbyt duże - trudno je włożyć do zmywarki.

Lista najlepszych i najbardziej funkcjonalnych urządzeń do gotowania na parze jest zmieniana co roku - poniżej znajduje się lista urządzeń, które są obecnie najbardziej popularne. W kolejności rosnącej jakości zostanie zaprezentowanych 5 najlepszych modeli na rynku.

Chiński podwójny kocioł popularny wśród gospodyń domowych, jego cena jest dość wysoka, ale jego moc przekracza wszelkie oczekiwania.

Zalety:

• doskonała izolacja obszarów przetwórstwa spożywczego;
• 3 pojemniki luzem na żywność;
• ciekawy projekt;
• imponująca moc;
• funkcja opóźnionego startu.

Wady:

• koszt;
• krótki i niezbyt mocny sznur.

Jeden z najpotężniejszych modeli na rynku.

Zalety:

• mocny montaż od niezawodnego producenta;
• funkcja szybkiej pary;
• lepszy system bezpieczeństwa: urządzenie wyłącza się w przypadku przegrzania lub całkowitego braku płynu.

Wady:

• niewygodne napełnianie wodą;
• delikatna górna pokrywa;
• występują problemy z wykonaniem zadeklarowanych poleceń w trybie „auto”.

Kolejny produkt wyprodukowany w Chinach. Jednocześnie możesz ugotować do trzech potraw.

Zalety:

• wspaniały wygląd;
• koszt budżetu;
• przyjemna segmentacja pojemników do jednoczesnego gotowania różnych rozmiarów;
• niezawodny montaż.

Wady:

• duże rozmiary;
• trudności z czyszczeniem i myciem elementów;
• niezbyt niezawodne pojemniki.

Bardzo łatwy w użyciu model; zestaw zawiera miskę na ryż. Na mechanicznym sterowaniu.

Zalety:

• obudowa wykonana z wysokiej jakości i wytrzymałego materiału;
• ciekawy projekt;
• zwartość miski i samej podstawy;
• niski koszt;
• skąpe koszty energii elektrycznej.

Wady:

• z czasem kolor nisz i samej podstawy znacznie zanika, ogólny wygląd modelu zostaje utracony;
• niezbyt wygodne pojemniki do mycia w zmywarce do naczyń.

Najlepsza opcja zarówno pod względem ceny, jak i warunków technicznych już dziś.

Zalety:

• doskonale mocny montaż;
• duża objętość;
• długa gwarancja żywotności;
• ogrzewanie konwekcyjne;
• zachowanie wszystkich składników odżywczych po podgrzaniu i parzeniu;
• pełna izolacja produktów dzięki gęstej poziomej pokrywie.

Jest tylko jedna wada - daleko od kosztów budżetowych.

Wybór wysokiej jakości podwójnego kotła jest dość trudny, ponieważ nie zawsze jest możliwe niezależne zweryfikowanie projektu modelu. Ponadto wybór podwójnego kotła powinien opierać się na odmianach przyszłej żywności i różnorodności potraw. Poniżej znajduje się lista parametrów i komponentów podwójnego kotła, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie.

• Miski i kosze. To jest pierwsza rzecz do obejrzenia. Ile potraw można w nich ugotować, zależy od liczby, kształtu i objętości koszy. Należy pamiętać, że wyjmowanie misek podczas gotowania nie jest możliwe, możesz uszkodzić uchwyt, a także naruszyć temperaturę i ciśnienie wytwarzane wewnątrz urządzenia. Lepiej jest wybrać podwójny kocioł, w którym kosze mają nieco inny rozmiar - więc znacznie wygodniej będzie je przechowywać. Jeśli chcesz śledzić cały proces gotowania, lepiej wybrać przezroczyste kosze.

• Paleta W każdym podwójnym bojlerze domyślnie powinna być zainstalowana co najmniej jedna patelnia, w której gromadzi się nadmiar tłuszczu, kondensatu lub bulionu z gotowanego jedzenia. Wysokość palet wynosi zwykle do 3 centymetrów. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić całą wilgoć powstającą podczas gotowania. Lepiej jest wybierać palety z uchwytami - dzięki temu łatwiej będzie spuścić kondensat i nie będzie niebezpieczeństwa poparzenia.

• Dno koszy. Zdarza się stały lub składany, kosze ze stałym dolnym segmentem podwójny kocioł na kilka przedziałów. Modele ze składanym dnem pozwalają łączyć kosz w jeden, aby gotować większe potrawy.

• Moc Wiele w gotowaniu zależy od mocy samego urządzenia. Pamiętaj, że im więcej koszy i misek w twoim modelu, tym więcej mocy będzie wymagało przetworzenia takiej ilości jedzenia. Jeśli mówimy o jednej misce, wystarczy wystarczającej ilości podwójnego kotła o mocy 500 watów, jeśli około trzy kosze o pojemności 3 litrów każdy - do 1500 watów.Modele z 4 lub więcej koszami powinny mieć pojemność co najmniej 1600-1700 watów.

• Wielkość kuchni Istnieją indywidualne lub wbudowane modele parowców. Wbudowane nadają się do kuchni o ograniczonej przestrzeni. Miejscem do zainstalowania takich modeli może być szafka, blat, półka w pobliżu okapu.

• Bezpieczeństwo Niektóre nowoczesne kuchenki parowe mają specjalny mechanizm ochronny, który służy do wyłączania się w przypadku przegrzania lub braku wody, uwalniania pary podczas otwierania pokrywki, blokowania pokrywy w trakcie gotowania, a także blokowania pokrywy, gdy w urządzeniu powstaje potencjalnie niebezpieczna temperatura lub ciśnienie.

• Drut Spróbuj wybrać modele podwójnego kotła z tylko długim drutem. Faktem jest, że nie wszystkie przedłużacze są w stanie wytrzymać moc wymaganą przez podwójny kocioł z 3 lub więcej koszykami.

Wszelkie urządzenia, zwłaszcza elektroniczne, wymagają specjalnych warunków pracy. Poniżej możesz zapoznać się z obsługą nowoczesnego autonomicznego podwójnego kotła.

• Miejsce Podwójny kocioł musi zawsze stać na równym podłożu, z materiałem ogniotrwałym i odpornym na działanie wysokich temperatur. Z tego powodu powierzchnie polimerowe lub drewniane z cienką powłoką nie są tutaj odpowiednie. Ustawiając podwójny bojler, zwróć również uwagę na odległość do najbliższych mebli. Aby nie zepsuć skóry, drewna i innych materiałów, należy pozostawić co najmniej 20 centymetrów wolnej przestrzeni. To samo dotyczy wysokości do sufitu - powinien on wynosić co najmniej 1 metr, aby zapewnić swobodne uwalnianie pary i ciepła.
• Przewoźnicy i relokacja. W żadnym wypadku nie próbuj przesuwać podwójnego bojlera podczas gotowania - możesz rozlać gorącą wodę i poparzyć się. Jeśli mówimy o modelach wielu typów, w których urządzenie jest połączeniem multikookera i podwójnego kotła, można tego zaniedbać. Zwykle w multicookerach bardzo szczelnie zamknięte pokrywki, które nie pozwalają na wypływ wody.
• Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci. Urządzenie musi znajdować się poza zasięgiem dzieci, co pomoże uniknąć poważnych obrażeń i poparzeń.
• Jakość wody Faktem jest, że jakość potraw gotowanych w podwójnym bojlerze zależy bezpośrednio od samej pary, która z kolei zależy od jakości wody. Ze względu na fakt, że woda w niektórych regionach może być zbyt ciężka lub szkodliwa, zaleca się zakup specjalnego filtrowanego płynu.

Aby urządzenie mogło długo przetrwać i dobrze się prezentowało podczas gotowania, należy przestrzegać pewnych zasad opieki nad podwójnym kotłem. Najbardziej oczywiste opisano poniżej.

• Przed włączeniem urządzenia należy go uwolnić od elementów opakowania, usunąć folię z poziomów i pojemników. Pamiętaj również o dokładnym wypłukaniu wszystkich składanych części urządzenia i ustawieniu do wyschnięcia w ciepłym miejscu.
• Po każdym gotowaniu wyczyść i umyj pojemniki podwójnego bojlera (zwróć szczególną uwagę na tłuszcze, które często gromadzą się na paletach). Zachowujesz przyjemny i naturalny zapach, pozbywasz się niebezpieczeństwa powstawania rdzy. Wszelkie wysokiej jakości czyszczenie potencjalnie wydłuża żywotność urządzenia. Do czyszczenia na sucho koszy i pojemników lepiej jest używać szczotek z częstymi i twardymi włóknami.
• Podczas procesu mycia nie zapomnij odłączyć urządzenia od sieci; ponadto spróbuj spłukać oddzielnie wszystkie części urządzenia. Zmywarka będzie służyć jako dobra zmywarka. Podstawa samego kotła podwójnego nigdy nie jest myta, należy go dokładnie przetrzeć lekko zwilżoną szmatką.
• Po kilku zastosowaniach element grzejny urządzenia można pokryć warstwą kamienia. Najczęściej wynika to z niskiej jakości wody. Skalę można usunąć za pomocą octu - 1-2 szklanki octu (5%) należy umieścić w zbiorniku wody, wypełnić pozostałą przestrzeń wodą.Zakrywamy element grzejny, montujemy patelnię i 1 pojemnik na żywność. Ustaw zegar na 8-10 minut, a następnie sprawdź, czy pozostała jakaś waga. Tę procedurę można powtórzyć kilka razy. Po takim czyszczeniu nie zapomnij dokładnie spłukać całą strukturę.

Zobacz, jak wybrać podwójny kocioł w następnym filmie.