Opis i wybór młotków do ubijania mięsa

Młotek do bicia mięsa jest koniecznością w każdej kuchni. To narzędzie znacznie upraszcza i przyspiesza proces gotowania. Obecnie działy biznesowe oferują szeroką gamę najnowocześniejszych modeli, wśród których dość trudno jest młodej gospodyni wybrać najbardziej odpowiedni atrybut. Poznajmy lepiej odpowiednie opcje.

Specjalny młot jest akcesorium kuchennym do bicia mięsa. Z wyglądu przypomina zwykłe narzędzie stolarskie, ale jest mniejsze, lżejsze i ma dwie powierzchnie robocze - częściej gładkie, żebrowane lub ząbkowane.

Ubity produkt mięsny z włóknami zmiękczonymi przez uderzenie szybko smaży, staje się miękki i soczysty, jest dobrze przeżuwany i łatwo wchłania się w organizmie, to znaczy tłuszcze mięsne i białka w jelicie są wchłaniane szybciej i pełniej. Złamane mięso nie pozwala na gnicie białek w ciele, i właśnie ten proces jest często przyczyną wielu chorób układu pokarmowego. Produkty z miękkiego mięsa są również bardziej korzystne dla zębów.

Jednak są w użyciu młotek i minusy. Tak więc w procesie bicia mięso traci dużo soku zawierającego przydatne elementy. Oczywiście większość z nich jest zachowana, ale nie do końca. Dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiednią grubość mięsa, aby ciało mogło łatwo poradzić sobie z kawałkiem, a mięso zachowało maksymalną korzyść.

Wśród popularnych przykładów młotów do siekania Rozróżnia się następujące odmiany.

• Drewniane Jest to bardzo lekki atrybut, jest wygodny dla nich do pracy, ale jakość pracy pozostawia wiele do życzenia. Ze względu na swoją lekkość drewniane narzędzie nie może nadać mięsu delikatnej miękkiej konsystencji. Z jednej strony jest to bezpieczny, przyjazny dla środowiska materiał, ale mimo to pod wpływem wilgoci drzewo szybko zapada się, a bakterie powstają na powierzchni produktu w wyniku częstego kontaktu z surowym mięsem.

• Ze stali nierdzewnej. Sprzęt ze stali nierdzewnej wciąż można było znaleźć w kuchni radzieckiej, i to nie jest przypadek, ponieważ kto oprócz babki wie dużo o wyborze narzędzi do przygotowywania najsmaczniejszych potraw. Jest to najbardziej preferowana opcja, która jakościowo zniechęca polędwicy do pożądanej grubości. Nie jest zbyt ciężki, dlatego nie trzeba podejmować żadnego wysiłku, aby go pokonać.

• Aluminium Ten przykład najlepiej nadaje się do filetów z kurczaka lub miniaturowych produktów mięsnych, ponieważ jest dość lekki i nie będzie w stanie poradzić sobie z grubszym mięsem. Ogólnie rzecz biorąc, jest to praktyczny produkt, który jest higieniczny i nie pochłania wilgoci. W przypadku narzędzia wykonanego z aluminium zmiany temperatury i rdza nie boją się.

• Topór Ten atrybut wygląda jak klasyczny młotek, ale z drugiej strony ma topór, który można łatwo posiekać. Droższa opcja, ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że siekierka w kuchni jest również konieczna, zakup „dwa w jednym” będzie kosztował jeszcze mniej.

• Tenderizer. Nowoczesne narzędzie do bicia mięsa. Jest to urządzenie z długimi ostrymi igłami lub cienkim ostrzem po jednej stronie. Druga strona ma zwykle podniesioną lub gładką powierzchnię do wyrównywania siekania. Próbka ta łatwo przebija kawałek mięsa, nie tnąc go i nie krusząc. Otwory z igieł pozwalają marynacie wniknąć na maksymalną głębokość, dzięki czemu mięso jest dobrze upieczone i soczyste.

Wybierając młotek do bicia mięsa Skorzystaj z następujących wskazówek.

• Wybierz narzędzie wykonane w całości ze stali nierdzewnej. Nawet jeśli atrybut ma metalową powierzchnię, ale drewniany uchwyt, surowe mięso nadal spadnie na drewnianą powłokę, która jest wówczas dość trudna do przetworzenia i dezynfekcji. Produkty drewniane i aluminiowe nadają się tylko do miękkich kruchych kromek lub kurczaka, a próbki ze stali są uniwersalne.

• Daj pierwszeństwo rębakom ze stali nierdzewnej oznaczonym 18/10. Lepiej wziąć umiarkowane modele. Jeśli weźmiesz lekki młot, uderzenie będzie wymagało więcej wysiłku; jeśli jest zbyt ciężki, musisz uważać, aby nie spłaszczyć mięsa.

• Powierzchnia robocza może być okrągła, kwadratowa lub prostokątna. Wybierz modele z narożnikami, ponieważ mogą mieć 3 lub 4 powierzchnie robocze, a okrągłe - nie więcej niż 2. Ogólnie rzecz biorąc, formularz nie wpływa na łatwość i szybkość przepływu pracy.

• Jeśli w kuchni często musisz ubijać grube twarde kawałki mięsa, wybierz młot z dużymi zębami. Do delikatnej obróbki lub bicia krawędzi odpowiednie są małe zęby. Aby pokonać steki, kup kopię o gładkiej powierzchni. Ogólnie zaleca się wybranie urządzenia po jednej stronie, której zęby mają pożądaną wysokość, a druga strona jest gładka.

• Nie rezygnuj z opcji, które dodatkowo mają falistą powierzchnię roboczą. Ten element pozwala pięknie przetworzyć mięso na zdjęcie, jak na patelni grillowej.

• Zwróć szczególną uwagę na wybór długopisów. Aby to zrobić, weź swoją ulubioną instancję do ręki i upewnij się, że wygodnie jest z nią pracować. Według opinii uchwyty wykonane z gumy, kauczuku syntetycznego lub aluminium można uznać za wygodne. Daj pierwszeństwo posiadaczom rundy.Jeśli wybór padł na prostokątny uchwyt, pamiętaj, że będzie on nienaturalnie leżeć w dłoni, a rogi będą naciskać na skórę dłoni. Zaleca się kupowanie produktów z pogrubionym uchwytem - jest to wygodniejsze i praktyczne.

• Zwróć uwagę na dodatkowe funkcje młota. Jeśli narzędzia w kuchni są przechowywane na hakach lub relingach dachowych, wybierz produkty z pętlą do zawieszenia. Wtedy rębak nie zgubi się we wspólnej szufladzie ze sztućcami.

• Wybierz klasyczne modele stalowe. Modny zmiękczacz nie nadaje się do dobrego bicia, przyspieszy tylko proces trawienia i smażenia, ale mięso nie sprawi, że będzie miękkie i cienkie. Po użyciu przetargu kawałek okazuje się być przeżuty. Sądząc po recenzjach, wygodniej jest pracować prostym młotkiem, a produkty biją znacznie lepiej.

• Sprawdź model, który lubisz pod względem wytrzymałości, upewnij się, że podczas pracy części nie rozpadną się, a odrywający młot nie rani gospodyni i innych członków gospodarstwa domowego.

Nauczanie, jak używać młotka do pokonania, nie ma sensu - proces ten jest prosty i nie wymaga wyjaśnienia. Jednak dodatkowe zalecenia przedłużą żywotność helikoptera.

• Staraj się zawsze bić mięso w filmie. Po pierwsze, przy silnym uderzeniu, jest mniej prawdopodobne, że kotlet zostanie spłaszczony, a po drugie, powierzchnia robocza nie wejdzie w bezpośredni kontakt z surowym mięsem, a zatem opieka nad nim będzie znacznie ułatwiona.

• Dokładnie przepłucz narzędzie przeciskowe po każdym użyciu. Możesz użyć zwykłej sody oczyszczonej lub detergentów. Ważne jest, aby dokładnie spłukać powierzchnię roboczą i całkowicie wysuszyć, szczególnie w przypadku modeli drewnianych.

• Wybierz osobną deskę do gotowania mięsa. Zęby młotka, nawet jeśli nie są wysokie, ostatecznie spowodują uszkodzenie powierzchni deski i uniemożliwi jej użytkowanie. Dlatego lepiej jest zawsze wykonywać procedurę na jednej starej powłoce, co nie szkodzi zębom. Ten problem jest szczególnie istotny, gdy używa się zmiękczacza z igłami.

Wskazówki dotyczące kucia w poniższym filmie.