Folia do pieczenia: jak wybrać i używać?

Folię można znaleźć wszędzie. Nie mógł się bez niej obejść w romansie. Ponieważ wynalazek folii nie tylko pomaga skutecznie przygotować produkty, ale także odpowiednio je przechowywać. Wszystko tłumaczy masa użytecznych właściwości i funkcji. Dzięki temu wszystkie potrawy przygotowane z folii będą smaczne i pachnące.

Folia jest cienką blachą o grubości podobnej do papieru. Z jednej strony prześcieradło będzie błyszczące, az drugiej matowe. Wynika to z cech jego tworzenia. Folia wykonana jest z aluminium, a duża część tej produkcji przypada na żywność. Aby to zrobić, wlewki aluminiowe przechodzą przez walcownię - w niej są wielokrotnie przepuszczane przez rolki, a ich grubość maleje.

Po przycięciu nawijana jest na plastikowe lub kartonowe rurki. Najczęściej gotowa rolka jest owijana folią lub pakowana w podłużne pudełka.

Folia spożywcza ma następujące właściwości:

• łatwo wygina się, marszczy i przybiera dowolny kształt, ale jednocześnie pozostaje dość silny;
• odporny na korozję, dlatego może mieć kontakt z produktami;
• nieprzezroczysty, chroni zawartość przed promieniami ultrafioletowymi;
• odporny na ciepło (dotyczy to zarówno temperatur dodatnich, jak i ujemnych);
• przy właściwym użyciu jest całkowicie bezpieczny dla ludzi, nie zawiera toksyn i innych szkodliwych substancji;
• przyjazny dla środowiska (można go usunąć bez szkody dla przyrody).

Przydatne właściwości folii manifestują się następująco:

• jest w stanie zastąpić naczynia do pieczenia, pojemniki do przechowywania i wiele innych urządzeń kuchennych;
• jest wygodny w użyciu - owijanie i wyciąganie produktów nie zajmuje dużo czasu;
• żywność przygotowaną w folii można gotować bez oleju, dzięki czemu można ją bezpiecznie włączyć do odpowiedniego menu żywieniowego, dzięki czemu produkty zachowują maksymalne użyteczne właściwości;
• produkty gotowane w folii nie tracą smaku, nie zmieniają zapachu;
• przyspiesza gotowanie i utrzymuje naczynia w czystości, oszczędzając czas i energię;
• Nie szkodzi ludzkiemu ciału i środowisku.

Istnieje wiele mitów na temat niebezpieczeństw związanych z folią. Nie mają jednak praktycznych dowodów.

W związku z tym zabrania się gotowania i przechowywania wędzonego mięsa, mięsa lub ryb w sosach, niektórych owoców w folii. Jest to jednak możliwe tylko w warunkach silnej koncentracji i długiego okresu trwałości. Wiele eksperymentów można spotkać, gdy w kontakcie z mięsem marynowanym w occie nie wystąpiła reakcja po stronie powłoki foliowej. Problemem jest gromadzenie się aluminium w ludzkim ciele. Ale można to argumentować. Nawet przy częstym stosowaniu tylko niewielka ilość aluminium może dostać się do ciała i nie spowoduje to żadnych szkód.

Aby uniknąć błędów w procesie pozyskiwania folii do pieczenia i nie rozczarować się podczas użytkowania, Konieczne jest zwrócenie uwagi na kilka niuansów.

• Długość i szerokość wstęgi są takie same dla różnych producentów, ale grubość może się różnić. Ta wartość nie wpływa na jakość jedzenia ani czas gotowania, ale cienki arkusz jest znacznie łatwiejszy do uszkodzenia. Aby tego uniknąć, potrzebujesz kilku warstw, rolka zostanie wydana nieekonomicznie.
• Ważnymi cechami każdej folii są wytrzymałość, stabilność kształtu i odporność na palące się produkty. Jeśli rolka dobrze się toczy i nie rozrywa, zwoje nie rozwijają się spontanicznie, a jedzenie nie przylega do powierzchni arkusza - jakość można nazwać dobrą.
• W sklepach można znaleźć różne nazwy - na grill, do pieczenia, jedzenia, uniwersalne. W swoich właściwościach, jeśli się różni, jest nieco. Każdą z przedstawionych odmian można wykorzystać do przechowywania i przygotowywania produktów.
• Niektórzy producenci wytwarzają produkty z efektem nieprzywierającym, matowe po obu stronach, a nawet wytłaczane. Ale praktyka pokazuje, że wszystkie te innowacje nie różnią się od tradycyjnej wersji.
• Różnica cen dezorientuje również kupujących, ponieważ koszt można zmierzyć w dziesiątkach lub setkach rubli. Mimo jasnego opakowania i atrakcyjnej reklamy nie należy przepłacać - wnętrze jest takie samo.

W folii można gotować różne rodzaje mięsa, kurczaka, ryb i warzyw. Za pomocą blach można je łatwo upiec w piekarniku lub powolnej kuchence. Folia kilkakrotnie skraca czas smażenia na patelni lub grillu, a produkty gotuje się w tak zwanym „własnym soku”. Jeśli patelnia, patelnia lub inny pojemnik ma specjalną powłokę, gotowanie jest możliwe, ale czynności powinny być tak schludne, jak to możliwe. Warto również pamiętać, że takie produkty są surowo zabronione w kuchenkach mikrofalowych.

Można to zrobić arbitralnie (mocno przekręcić arkusz wokół kawałka i ścisnąć) lub zbudować rodzaj torby foliowej. Aby to zrobić, musisz wykonać określony algorytm działań.

1. Wytnij kawałek folii, który jest dwa razy większy niż produkt plus dodatki boczne. Blachę można łatwo ciąć nożem lub nożyczkami.Możesz go oderwać dłońmi, a aby cięcie było równe, powinieneś użyć krawędzi stołu.
2. Uważa się, że matowa strona lepiej przenosi ciepło, więc powinna być na wierzchu. Kładziemy produkty na połowie błyszczącej strony wyciętego płótna i przykrywamy resztą.
3. Aby zachować szczelność, wszystkie sekcje muszą być sparowane i owinięte kilka razy. Jeśli folia zostanie rozdarta, powinno być kilka warstw - jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tusz ryb i ptaków z wystającymi częściami.
4. Następnie worek umieszcza się na blasze do pieczenia. Dla wygody można natychmiast wykonać na nim wszelkie manipulacje.

Do wyłożenia blachy do pieczenia można również zastosować blachy. Prawidłowo nałóż go błyszczącą stroną do góry, ponieważ jedzenie mniej się do niego przylega. Sytuacja ta jest jednak bezproblemowa, ponieważ od dawna udowodniono, że różnica w absorpcji ciepła i odbiciu między obiema stronami jest bardzo mała.

Z metalowej ściereczki możesz zrobić pełne naczynie do pieczenia. Aby to zrobić, potrzebujesz odpowiedniego pojemnika, na który nakładanych jest kilka warstw jednocześnie. Najpierw musisz dobrze zagnieść dno, a następnie boki. Następnie przedmiot obrabiany jest usuwany i odcinany niepotrzebne krawędzie. Aby formularz był dokładniejszy, można go zgiąć do pożądanej wysokości. Małe formy są wykonane w ten sam sposób, mogą być okrągłe lub kręcone. Aby płyn nie wyparował, a naczynie jest dobrze upieczone, możesz przykryć formę aluminiową blachą na wierzchu - zastąpi pokrywkę. Takie pojemniki można wykorzystać do przechowywania i transportu. Im więcej warstw, tym twardsza będzie taca.

Inną opcją są łodzie. Dla nich musisz ułożyć kilka prostokątnych arkuszy jeden na drugim. Następnie należy je wyrwać z dwóch stron, uformować spód i ściany. Uważa się, że folia może być stosowana na ognisku lub grillu. Ale w takim przypadku należy zachować ostrożność - na otwartym ogniu folia może się wypalić. Dlatego lepiej gotować mięso lub warzywa na węglu drzewnym i uważnie monitorować proces, aby nie zepsuć naczynia.

Teoretycznie, jeśli szczelny pojemnik jest zbudowany z folii i ściśnięty ze wszystkich stron, aby nie było już miejsca na parę i powstającą ciecz, może pęknąć. Ale w praktyce takie przypadki są dość rzadkie. W końcu szwy, ponieważ nie są nieruchome, nadal przepuszczają powietrze i parę. Dla spokoju możesz wykonać kilka nakłuć, ale tylko na górze.

W większym stopniu kwestia potrzeby nakłuwania zależy od osobistych upodobań i pożądanego rezultatu. Im więcej otworów na wypływ pary - tym mniej płynu pozostanie w środku. Ale dzięki czemu danie może okazać się ostre i suche. A jeśli go przeeksponujesz - może się nawet spalić.

Ponadto w zamkniętym pojemniku skraca się czas gotowania.

Wielu narzeka, że ​​naczynia w folii nie wyglądają dość atrakcyjnie. Zwykle ten problem rozwiązuje się w następujący sposób:

1. na pierwszym etapie potrzebna jest folia, aby wszystko było dobrze upieczone i pozostało soczyste;
2. następnie 10-15 minut przed końcem gotowania folię z górnej części można całkowicie usunąć lub pociąć i przesunąć na boki; jednocześnie nagromadzony płyn z dołu nigdzie nie trafi, a góra będzie zrumieniona i będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie.

Jeśli folia jest wskazana w przepisie, ale nie jest pod ręką lub rolka nieoczekiwanie się zakończyła, możesz wyjść z sytuacji, za pomocą innych akcesoriów.

• Rękaw do pieczenia nadaje się jako szczelny pojemnik. W przeciwieństwie do folii, nie utrzymuje swojego kształtu i wymaga mocowania otworów po bokach za pomocą specjalnych zacisków.Po schłodzeniu rękaw może przykleić się do upieczonych produktów, więc lepiej nie wahać się przy ich podawaniu. W takim przypadku otwory na wypływ pary są obowiązkowe.
• Aby wyrównać spód blachy do pieczenia lub kształtu, możesz użyć papieru (pergaminu). Produkty nie przyklejają się nawet bez smarowania. Alternatywnie możesz użyć dywanu - ma właściwości podobne do papieru pergaminowego, jest wielokrotnego użytku, ale może nie pasować do rozmiaru.
• Zamiast budować formy foliowe, poświęcając na to czas i wysiłek, możesz kupić gotowe. Formy foliowe mogą być jednorazowego użytku lub wielokrotnego użytku. Można je stosować do pieczenia słodyczy, gotowania zapiekanek, a nawet zamrażania potraw.

Zasadniczo zamiast folii można stosować zwykłe formy (otwarte i z pokrywkami), blachy do pieczenia, patelnie, garnki i inne odpowiednie naczynia żaroodporne. Jednak nie wszystkie z nich będą naprawdę wygodne. Ponadto brudne naczynia z wysuszonymi i przypalonymi resztkami jedzenia są dość trudne do mycia. Dlatego lepiej mieć kilka rolek folii w rezerwie. W skrajnych przypadkach znajduje się w prawie każdym sklepie spożywczym lub ze sprzętem komputerowym.

Którą stronę folii zastosować do pieczenia, patrz poniżej.