Pierogi: rodzaje, przegląd modeli i wybranych funkcji

Pierogi - proste i wygodne urządzenie, które może ułatwić życie gospodyni. Do niedawna można go było znaleźć w każdym domu, ale lata później to arcydzieło sowieckiego przemysłu można nazwać niemal artefaktem. Dziś ręczne formy metalowe do modelowania pierogów odzyskały popularność. W sprzedaży są wszystkie nowe opcje wygodnych i ergonomicznych urządzeń do szybkiego tworzenia odpowiedniej ilości półproduktów. Przy tak różnorodnych wyborach jest krótki i zagmatwany.

Na co powinien zwrócić uwagę kupujący? Jak wybrać pieróg do domu, biorąc pod uwagę kształt jego komórek? Kupowanie tak prostego i wygodnego urządzenia mechanicznego lub ręcznego urządzenia do modelowania pozwoli łatwo opanować przygotowywanie masy popularnych potraw narodowych. Za pomocą specjalnego formularza możesz tworzyć pierogi i pierogi z oryginalnymi nadzieniami, przygotowywać dietetyczne i wegetariańskie ravioli.

Pierogi lub pierogi - jest to urządzenie lub specjalna sztywna forma, która pozwala tworzyć półprodukty o pożądanym rozmiarze z dobrze zamocowanymi krawędziami. Jego najczęstszy wariant wygląda jak krata z komórkami o pożądanym kształcie, metalu lub plastiku. Formy do modelowania pierogów były szczególnie popularne w czasach radzieckich.

Dziś znów są poszukiwane - Rzeźbienie ręczne zapewnia wysoką jakość produktu. Kluska pozwala stworzyć dowolną liczbę produktów kulinarnych bez zbędnego wysiłku i czasu.

Nowoczesne sieci handlowe oferują formy różne rozmiary i konfiguracje. Możesz znaleźć opcje tworzenia małych pierogów lub dużych pierogów, ravioli z postrzępionymi krawędziami. Różnorodność dostępnych wersji uwzględnia również różną liczbę produktów w partii. Średnio jedna klucha zawiera 40 komórek, zlokalizowanych analogicznie do plastrów miodu. Modele mechaniczne i opcje elektryczne Nadaje się do gotowania dużej rodziny lub restauracji półfabrykatu do późniejszego przetworzenia kulinarnego.

Kolejną ważną cechą jest rodzaj konstrukcji. Ręczne pierogi z nowoczesnej próbki są przeznaczone przede wszystkim do rozwałkowania ciasta za pomocą wałka do ciasta. Istnieją jednak również modele typu „książka”, w których części składowe samej struktury działają jak prasa.

Istnieje dość duża liczba różnych rodzajów pierogów używanych w domu. Profesjonalna odmiana jest zwykle reprezentowana opcje wyposażenia mechanicznego i elektrycznego. Jeśli potrzebujesz dużej partii produktów, ta opcja jest idealna. Ciasto rozwałkowuje się z wyprzedzeniem, następnie przyprawia do wnętrza urządzenia, farsz umieszcza się w specjalnej komorze. Po uruchomieniu maszyny powstają półfabrykaty, a na wyjściu przygotowywane są pełne półprodukty, gotowe do zamrożenia lub gotowania.

Automatyczne prasy - Kolejna różnorodność urządzeń do pracy z ciastem, wytwarzanie produktów kulinarnych. Za jego pomocą możesz tworzyć schludne ravioli i kluski, wytwarzać inne rodzaje domowych potraw. Urządzenie ma osobne komory do napełniania i ciasta, można wybrać optymalny tryb pracy.

Formami do ręcznego modelowania pierogów są najczęściej okrągłe, owalne, prostokątne sieci wolumetryczne z komórkami o określonej wielkości. W sprzedaży dostępne są zarówno wersje metalowe, jak i plastikowe, rzadsze i droższe opcje wykonane są z hartowanej ceramiki, chromowanego metalu. Wersje z ciężkiego żelaza i żeliwa są produkowane w Rosji i krajach WNP.

Lekkie aluminiowe pierogi najprawdopodobniej zostaną wyprodukowane w Chinach. Istnieją zestawy z elastyczną silikonową deską i specjalnym wałkiem do ciasta, które ułatwiają pracę z ciastem.

• Rolki Urządzenie, działające jako ręczna maszynka do mięsa, przechwytuje warstwy ciasta i nadzienia, zamienia je w gotowe pierogi. Korzystanie z urządzenia jest dość wygodne, ale ilość nadmiaru ciasta jest większa niż przy stosowaniu pierogów innych typów. Ponadto nadzienie miesza się z zewnętrzną skorupą, co nie pozwala na ponowne zrolowanie i wykorzystanie masy do utworzenia nowej partii produktu.

• Prasa. Są dostępne zarówno dla klasycznych pierożków, jak i ravioli. Półprodukty są wycinane z ciasta kawałek po kawałku, wypełnione nadzieniem, a następnie krawędź przedmiotu obrabianego jest ponownie dociskana tłokiem prasującym. Za pomocą takiego urządzenia można uzyskać tworzenie pięknych, dekoracyjnych krawędzi produktu. Dostępne są opcje w postaci pistoletu, które ułatwiają usunięcie gotowego produktu z urządzenia.

• Kratki. Najpopularniejszą wersją pierogów jest metal i plastik. Kształt gotowego produktu zmienia się od okrągłego do owalnego, w zależności od wielkości komórek, średnica również okazuje się inna. Baza kratowa służy jako forma do układania arkusza walcowanego ciasta i napełniania. Pelmeni jest prasowany za pomocą wałka do ciasta lub drugiej części przedmiotu obrabianego.

Kilka dekad temu pierogi były prezentowane na rynku głównie przez masywne produkty żeliwne lub stalowe do ręcznego cięcia półproduktów. Obecnie istnieje wiele wygodnych i nowoczesnych wersji takich akcesoriów kuchennych. Ich wygląd, jakość i niektóre inne cechy zasługują na najwyższą uwagę. W końcu to dobre pierogi, które gwarantują osiągnięcie pożądanego efektu w kuchni.

Wśród modeli klusek elektrycznych przeznaczonych do użytku domowego warto podkreślić następujące.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Niedroga opcja wysokiej klasy. Dzięki mocy 200 W produkt wykazuje wydajność do 12 kg na godzinę. Kluska waży około 10 kg, opakowanie zawiera różnorodne dysze, miarki.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Pierogi z rolką o szerokości taśmy ciasta 150 mm, grubość warstwy 0,6 do 4,8 mm. Części aparatu wykonane są z anodowanego aluminium, odpornego na utlenianie, co zapobiega przywieraniu testu. W zestawie znajdują się dodatkowe dysze przeznaczone do przygotowania cappellini, spaghetti, makaronu.

Wśród tej kategorii produktów można wyróżnić następujące modele:

• Tescoma delicia - formy do ravioli z wymiennymi dyszami, możesz wybrać opcje okrągłe, kwadratowe, trójkątne;

• Ikea drommar - naczynia do pieczenia odpowiednie do gotowania pierogów w oryginalnej formie, przeznaczone dla odbiorców dziecięcych.

Pierogi ręczne są najbardziej różnorodnym wyborem. W sprzedaży można znaleźć następujące modele:

• POMYSŁ - lekkie plastikowe pierogi z komórkami 36 mm, dobrze współpracują z wałkownicami do ciasta;

• Tupperware „Kierki” - Oryginalna wersja świątecznego stołu, w codziennym użytkowaniu nie jest zbyt wygodna;

• Guliwer - wersja metalowa o rozmiarze oczka około 37 mm, ma okrągły kształt, mieści jednocześnie 61 półproduktów;

• Jelita - plastikowa forma o zwiększonej pojemności, jednorazowo można wykonać 61 pierogów o średnicy 25 mm;

• Sagad - Polskie formy do ravioli, w zestawie 42 komórek, kompatybilne z walcowaniem.

Wybierając odpowiednią opcję, warto wziąć pod uwagę pożądaną wydajność modelu i rozmiary komórek. Klasyczne radzieckie pierogi można kupić na aukcjach internetowych, w witrynach klasyfikowanych. Są dość ciężkie, metalowe, mają średnicę komórki 36 mm.

Podstawowe zasady wyboru pierogów do domu są dość proste. Lepiej nie oszczędzać na jakości i wybierać produkty od znanych producentów. Wiele firm oferuje swoim klientom zestaw zamiast jednej formy - z silikonową matą lub deską, wałkiem do ciasta. Modele plastikowe muszą być wykonane z elastycznych polimerów, które nie pękają pod obciążeniem. Metalowe ręczne pierogi należy sprawdzić pod kątem wad, krzywizny, wypukłości.

Kluski mechaniczne należy sprawdzić przy zakupie. Podczas przesuwania rączki nie powinno być luzu, skrzypienia. Skok koła zamachowego obracającego rolki powinien być lekki i gładki. Liczy się także jakość metalu. Ciało nie powinno mieć wyszczerbień i szorstkości.

Wybierając kluski elektryczne, należy zwrócić uwagę na liczbę segmentów w kompozycji - wpływa to na wydajność. Standardowe urządzenie elektryczne o mocy 200 W pozwala uzyskać do 14 kg pierogów na godzinę. Nadaje się do małej produkcji, prywatnej restauracji lub dużej rodziny. Aby utrzymać żywotność produktu tak długo, jak to możliwe, modele należy kupić w solidnej obudowie ze stali nierdzewnej lub aluminium.

Dysze w zestawie produktów mają zwykle standardowy rozmiar oczek - od 3 do 3,5 cm. Jeśli potrzebujesz większych lub mniejszych półproduktów, upewnij się, że dostępne są wymienne akcesoria. Znalezienie opcji dostosowanej do konkretnego urządzenia może być dość trudne.

Aby ugotować pierogi o idealnym kształcie w domu, wystarczy użyć urządzenia ręcznego. Ale nie wystarczy tylko kupić niezbędne akcesoria. Konieczne jest również uwzględnienie szeregu wskazówek, które pozwolą osiągnąć doskonałe wyniki przy każdym sformułowaniu testu i wypełnieniu.

1. Podczas dzielenia ciasta na warstwy jedna z części musi być o jedną trzecią mniejsza od drugiej. Pozwoli to zminimalizować straty produkcyjne. Większy kawałek jest zwinięty w warstwę na dole. Kiedy formacja formacji, jej wymiary są tak dobierane, aby krawędzie wystawały 2 cm poza granice pierogów.
2. Posyp mąką, gdy potrzebujesz tylko jednej strony ciasta. Drugi powinien zachować niewielką lepkość powierzchni.
3. Kluski same w sobie są obficie posypane mąką, zwracając szczególną uwagę na wgłębienia i krawędzie.
4. Podczas układania ciasta na powierzchni pierogów dolna obficie sproszkowana krawędź znajduje się na metalowej strukturze.
5. Komórki muszą zostać ściśnięte, aby je wskazać, zaczynając od środka. Wgłębienia wykonuje się z lekkim naciskiem, należy unikać przerw.
6. Przygotowane mięso mielone - około 1 łyżeczki, w zależności od wielkości pierogów, umieszcza się w komórkach.
7. Wdrażana jest druga część testu, która musi dokładnie odpowiadać rozmiarowi formularza. Zewnętrzna część jest obficie posypana mąką. Wnętrze powinno pozostać lepkie. To dla niej warstwa ciasta jest układana na farszu.
8. Po połączeniu warstw ciasto na formie ostrożnie zroluje się wałkiem do ciasta, aż pojawią się wystające krawędzie komórek. Następnie formularz można odwrócić i wstrząsnąć. Gotowe produkty można łatwo oddzielić od pierogów i dostać się do przygotowanego dla nich miejsca na stole. Następnie można je zamrozić lub wysłać do gotowania.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz łatwo nauczyć się wszystkich zawiłości modelowania domowych pierogów. Wraz ze wzrostem doświadczenia wzrośnie szybkość wszystkich operacji. Odpowiednio dobrane pierogi z pewnością staną się jednym z ulubionych urządzeń kuchennych, znacznie poszerzą możliwości gotowania w domu.

Zobacz, jak łatwo nauczyć się zawiłości modelowania domowych pierogów w następnym filmie.