Wielkanocne potrawy do pieczenia: odmiany i cechy z wyboru

W naszym kraju żadna uroczystość wielkanocna nie jest kompletna bez pysznego ciasta. Ktoś bez wahania kupuje gotową bułkę w sklepie, a ktoś gotuje ją samodzielnie. W drugim przypadku eksperci kulinarni, szczególnie niedoświadczeni, od razu stają przed pytaniem, w jaki sposób i które naczynie do pieczenia wybrać.

Wielkanocne potrawy do pieczenia wielkanocnych ciast mają pewne cechy. Ponieważ samo ciasto ma określony wygląd, a nawet znormalizowane rozmiary, zwykły pojemnik na ciasto lub ciasto w tym przypadku nie będzie działać. Musisz albo kupić specjalne potrawy w sklepie, albo, używając wyobraźni, stworzyć je z improwizowanych materiałów. Najprostszym sposobem jest użycie formularzy papierowych, które nawet nie muszą być olejowane ani wyłożone specjalnie przygotowanym papierem.

Naczynia do przygotowywania potraw wielkanocnych mogą być całe lub odłączane. Drugi jest uznawany za wygodniejszy, ale po pierwsze nie należy zapominać o oblaniu go zalanym masłem i posypaniem bułki tartej do panierowania. Materiały mogą być zupełnie inne, Dlatego powinieneś skupić się na własnych preferencjach i reputacji producenta.

Większość gospodyń domowych woli kupować sprawdzone metalowe formy do pieczenia ciast wielkanocnych na Wielkanoc. Taki materiał może wytrzymać wysokie temperatury, ale nie emituje szkodliwych substancji i nie psuje smaku przygotowanych produktów.Ponadto po nabyciu formy metalowej okaże się, że będzie używana przez wiele lat.

Lepiej dać pierwszeństwo konstrukcje ze stali nierdzewnej, ponieważ aluminium, będąc miękkim metalem, jest podatne na deformacje. Oprócz tego sensowne jest kupowanie form z nieprzywierającą powłoką, co znacznie upraszcza proces konserwacji i obsługi.

Formy rozbieralne do pieczenia ciasta wielkanocnego niezbędnego w przypadku dalszej dekoracji szkliwem i elementami wolumetrycznymi. Ponieważ struktura nie przykleja się do deseru, a po usunięciu nie pozostawia resztek, jest wygodny w użyciu do robienia babeczek jako prezent.

Niektórzy szefowie kuchni wolą tworzyć w specjalnych falistych strukturach wykonanych z metalu. Powstały cupcake ma „faliste” ściany, wąskie dno i powiększony blat, więc bardziej logiczne jest dekorowanie go tylko przez odwrócenie go. Aby niezwykłe ciasto wielkanocne nie wypaliło się, musisz posmarować formę dużą ilością masła od wewnątrz i dodatkowo posypać panierką, na przykład okruszkami krakersów.

Formy papierowe są jednorazowe. Zastosowanie niezwykłej próbki papieru pozwala obejść się bez dodatkowej dekoracji, ponieważ ciasto w tym przypadku nadal będzie wyglądać elegancko. Takie formy są tanie, ale można ich użyć tylko raz. Formy papierowe są wykonane ze specjalnego papieru, który nie boi się ekspozycji na wysokie temperatury i ma przyzwoitą odporność na ciepło. Spód formy do ciasta wykonany jest z tektury falistej z otworami, która odpowiada za wysokiej jakości obróbkę cieplną. Wypełniając ciasto nawet 1/3 formy, okazuje się, że gotuje pyszne danie. Z reguły formy są sprzedawane w zestawach zawierających od 6 do 10 sztuk, z których każda kosztuje średnio 10 rubli.

Za pomocą części papierowych możesz gotować zarówno miniaturowe babeczki o wadze nie większej niż 200 gramów, jak i gigantyczne kilogramy dzieł sztuki. Jeśli wypiekanych jest kilka kopii, największą należy umieścić głęboko w piekarniku, a najmniejszą powinny znajdować się bliżej drzwi szafki. Aby papier nie uległ przedwczesnemu uszkodzeniu, temperaturę należy obniżyć do 160 stopni.

Forma silikonowa ogólnie uważany za bardzo odpowiedni do przygotowania potrawy wielkanocnej. Dość duża pojemność może z łatwością wytrzymać ciepło piekarnika, nie przykleja się do pieczenia i jest po prostu myta. Niestety opór materiału jest znacznie niższy niż metalu, a niewłaściwe użycie noża może uszkodzić formę. Aby sprawdzić, czy formularz jest w porządku, wystarczy wciągnąć do niego wodę i dowiedzieć się, czy wypłynie. Jeśli zostanie znaleziona wyraźna dziura, lepiej nie gotować w niej ciasta.

Można nawet zrobić patelnię do ciasta z improwizowanych materiałów, na przykład słoików z puszkami o gładkich krawędziach. Po zwolnieniu pojemnika z pokrywki i wygładzeniu krawędzi należy dokładnie przepłukać pojemnik i przykryć papierem olejowym. Zrobi to nawet zwykła folia, odpowiednio skręcona. Aby uzyskać kształt, musisz owinąć papier wokół naczyń o wymaganym rozmiarze, a następnie po prostu wyjąć pojemnik.

Wszystko zaczyna się od tego, że słoik o pojemności 500 ml do 1,5 litra jest ustawiony na grubym papierze, a jego spód jest obrysowany zwykłym ołówkiem. Następnie wybrany pojemnik jest otoczony pergaminem wraz z folią, które są przymocowane do tekturowego dna za pomocą metalowej taśmy lub nawet zszywacza. Po dotarciu do banku możesz zobaczyć gotowy formularz przed sobą.

Niektóre hostessy używają starych garnków wyposażonych w metalowe uchwyty. Dowolny metal jest odpowiedni, tylko aluminiowy pojemnik będzie musiał być dodatkowo przykryty pergaminem do pieczenia.

Fani miniaturowych babeczek mogą nawet używać kubków, które są zabrane na wędrówki i wykonane ze stali.Ponownie nie można obejść się bez dodatkowej warstwy olejowo-papierowej. Ważne jest, aby naczynia nie miały plastikowych części, które mogłyby się stopić. Istotną zaletą będzie obecność uchwytów, z których ciasta wyjmuje się z piekarnika. Zasadniczo stosowanie glinianych garnków lub pojemników wykonanych z ceramiki nie jest zabronione.

Dno w obu przypadkach jest pokryte folią lub oleistym papierem. W tym przypadku na ratunek przychodzą również pojemniki aluminiowe, które najczęściej są sprzedawane w kilku zestawach z pokrywkami z polietylenu. Ciasto piecze się dość szybko, a następnie bez trudu usuwa. Dodatkowo można naoliwić wewnętrzne ścianki pojemnika, posypać wszystko semoliną, a nawet użyć papieru do pieczenia.

Doświadczone gospodynie domowe mogą przygotowywać wielkanocne wypieki w dowolnej szklanej misce - od szklanek i kieliszków po kufle do piwa. Jeśli materiał jest odporny na ciepło i nie ma żadnych wzorów na powierzchni, możesz w nim gotować. Oczywiście kanoniczne ciasto w tym przypadku raczej nie odniesie sukcesu, ale smak ciasta nie będzie gorszy.

Jeśli chodzi o robienie małych babeczek, takich jak ciasteczka, a nawet pierniki, wystarczą wszystkie powyższe materiały, a nawet zwykłe szkło. Wybór małej bułki jest tego wart, jeśli chcesz wypróbować nowe formy i jakoś pokazać swoją wyobraźnię - na przykład możesz zrobić ciasteczka w formie jagnięciny, królika wielkanocnego lub jajka. Aby przygotować nie kanoniczne ciasto wielkanocne, ale zwykłe ciasto wielkanocne, odpowiednia jest również szklana forma. Przyczynia się do równomiernego pieczenia i możliwości kontrolowania procesu gotowania dzięki obecności przezroczystych ścian. Mycie takich naczyń jest również dozwolone w zmywarce do naczyń.

Formy ceramiczne są najbardziej przyjazne dla środowiska, a także zachowują smak produktu. Będziesz jednak musiał umyć pojemniki gołymi rękami, szczególnie jeśli na formularzach zostanie nałożony wzór.

Czasami spotykane w sprzedaży wielkanocne drewniane formy ale należy pamiętać, że są one używane tylko do przygotowywania twarogu Wielkanocnego, a do zwykłych wielkanocnych ciastek nie zadziała. Obecność dziur na dole eliminuje nadmiar surowicy podczas stosowania ucisku. Takie drewniane konstrukcje wymagają szczególnej opieki i są dość drogie.

Jeśli chodzi o rozmiary, oczywiście są pojemniki o różnych średnicach. W produkcji najczęściej stosuje się formy 20-centymetrowe. Jeśli ustawisz temperaturę na 200 stopni, możesz upiec pieczenie jakościowo w ciągu godziny. W przypadku, gdy jest dużo do pieczenia, lepiej jest przyjmować takie formy, które można zmieścić parami na jednej palecie lub ruszcie.

W przypadku, gdy oczekuje się aktywnego gotowania w Wielkanoc, lepiej natychmiast kupić zestaw naczyń do pieczenia. Na przykład może to być zestaw silikonowych pojemników o pojemności 0,5, 1 i 1,5 litra. W innych przypadkach, zwłaszcza jeśli ten rodzaj ciasta jest przygotowywany po raz pierwszy, lepiej wziąć jednorazowe foremki lub ograniczyć się do pergaminu. Ogólnie rzecz biorąc, tradycyjnie Kulich przypomina walec, ale możesz również spróbować upiec trójkątny, prostokątny lub owalny przysmak.

Wybór wielkości i kształtu zależy tylko od życzeń ekspertów kulinarnych, ponieważ sprzedawane są małe, średnie i duże pojemniki o różnych szerokościach. W przypadku prezentów lepiej wybrać formularze papierowe z rysunkami tematycznymi.

Po ugotowaniu metalowe formy z pewnością będą musiały zostać dokładnie wypłukane. Nieprzywierająca powłoka znacznie ułatwi tę procedurę. Podczas użytkowania zwykły metal będzie musiał zostać naoliwiony, aby zapobiec spaleniu, a także posypany mąką. W nieprzywierających pojemnikach wszystko jest doskonale ugotowane bez dodatku oleju. Stopień wypełnienia form ciastem zależy od użytego materiału.Na przykład struktury papierowe są wypełnione w 1/3 całkowitej objętości, ale konstrukcje metalowe są już wypełnione w 2/3. Aby uchronić końcówkę przed poparzeniem, przykryj ją kawałkiem białego papieru, gdy tylko zmieni kolor na brązowy.

Gotowe ciasto nie jest zalecane, aby natychmiast wyjść z formy. W przypadku zastosowania półfabrykatów papierowych nie można ich ogólnie usunąć przed próbowaniem, ponieważ papier chroni ciasto przed wilgocią, a także pozwala mu równomiernie ostygnąć. Gotowość naczynia określa się za pomocą długiego sztyftu, który przebija powierzchnię. Jeśli wróci do sucha, wszystko jest gotowe. Oprócz tego wizualnie możesz skupić się na wysokości samego ciasta - powinno ono być równe kształtowi.

Zobacz, jak wybrać naczynie do pieczenia na poniższym wideo.