Jaki olej wybrać do obróbki desek do krojenia?

Prawie każda kuchnia ma deskę do krojenia, a nie jedną. Aby atrybut kulinarny służył przez długi czas, wymaga opieki, a nie tylko na czas mycia i suszenia. Aby przetworzyć deski, musisz kupić olej - jest to regularna impregnacja, która gwarantuje ich trwałość, wytrzymałość i nie przestaje zadowolić jakości.

Tylko specjalne oleje nadają się do przetwarzania produktów: oliwka i słonecznik nie dają żadnego sensu.

Olej jest wymagany do impregnacji nowej deski drewnianej, a także już zużyty. W odpowiednim oleju nie ma zapachu ani smaku, nie pozostawia widocznych śladów, nie wpływa na właściwości odżywcze produktów. Jak tylko przyniesiesz nową deskę do krojenia do domu, umyj ją w ciepłej wodzie przed użyciem, wysusz i nałóż specjalny olej na powierzchnię deski.

Dlaczego konieczne jest przetworzenie produktu:

• pochłania nieprzyjemne zapachy, usuwając je;
• zapobiega pojawianiu się zarazków, pleśni i grzybów na desce wewnątrz samego drewna, co zdarza się znacznie częściej niż myślisz;
• zapobiega powstawaniu wiórów i pęknięć, co jest charakterystyczne dla bardzo suchego materiału, który nie jest specjalnie impregnowany na czas.

Sama struktura drewna sprzyja obróbce oleju: ciecz wnika w włókna, wypełniając pory materiału.

Olej impregnujący powinien znajdować się w każdej jednostce gastronomicznej, ale nawet do gotowania w domu taka kompozycja jest wymagana. Musisz zaimpregnować planszę raz na 1-2 miesiące, unikając długich przerw. Szczególnie warto przetwarzać drewniane produkty kuchenne w zimnych porach roku, kiedy grzejniki pracują w kuchni. Bliskość źródła ciepła sprawia, że ​​płyta jest wrażliwa: jej struktura jest obecnie podatna na odkształcenia.

Do cięcia desek używaj głównie oleju mineralnego. Jest to produkt pochodzenia naftowego, uzyskiwany przez destylację oleju opałowego. Czasami do produkcji olejów mineralnych można stosować uprawy. Narzędzie, pomimo cech technicznych, jest całkowicie bezpieczne. Jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, skład oleju sprawia, że ​​jest on pożądany w dziedzinie medycyny i kosmetyków.

Jadalny olej mineralny:

• gwarantuje wysoki poziom ochrony przetwarzanego produktu;
• nie ma smaku i zapachu;
• łatwy do zastosowania;
• przyjazny dla środowiska;
• szybko schnie;
• nie ma koloru (chyba że ma specjalne dodatki).

Bardzo często olej mineralny łączy się z woskiem pszczelim, a ta kombinacja jest optymalna. Wosk pełni funkcję szczeliwa, chroni porowatą strukturę drewna przed wilgocią. I chociaż zwiększa odporność drewna na wilgoć, nie czyni go wodoodpornym.

Jeśli zastosujesz olej bez wosku, efekt nie będzie kompletny: na płycie nie utworzy się folia ochronna, nie będzie wystarczająco niezawodna. Bakterie, kawałki jedzenia i brud nie dostaną się do struktury drzewa, jeśli zmieszamy olej mineralny z woskiem.

Ale istnieją inne opcje przetwarzania: możesz kupić płynną parafinę w aptece, a siemię lniane w sklepie. Oba produkty nadają się do obróbki płyt. Olej wazelinowy należy również mieszać z woskiem pszczelim. Olej wazelinowy to także rafinowana frakcja oleju, która jest uzyskiwana po destylacji nafty, nie zawiera szkodliwych substancji organicznych. Podstawę produktu syntetycznego można uznać za płynną parafinę. Olej nie jest wchłaniany przez skórę, czego obawiają się niektóre gospodynie domowe, ponieważ jest bardzo wygodny w życiu codziennym (w tym w kuchni).

Składniki oleju lnianego, impregnujące drewno, zagęszczają się pod wpływem czynników zewnętrznych - zachodzi polimeryzacja. Tak więc ciecz zamienia się w półstałą masę, która stanowi ochronę dla drzewa.

Deski do krojenia są różne - od sklejki (najprostsza i najtańsza opcja), a także na końcu - od dębu, sosny, buku. Bez względu na to, jaki olej kupisz, przy odpowiednim użyciu będą one przydatne dla produktu.

Ale niektóre niuanse są warte odnotowania.

• Jeśli weźmiesz olej lniany do impregnacji deski sosnowej (a niektórzy lubią zastąpić ją masłem orzechowym, co jest teoretycznie możliwe), z czasem nie zacznie wydawać się najbardziej przyjemny, zjełczały zapach.
• Czasami promocje odbywają się w sklepie, a deski do krojenia są sprzedawane wraz z olejem do impregnacji. Pamiętaj, jaki rodzaj oleju zaoferował ci producent (lub sklepy specjalistyczne), najprawdopodobniej, a w przyszłości musisz skorzystać z tej opcji.
• Nie zawsze można znaleźć olej mineralny w sprzedaży: jeśli w pobliżu nie ma sklepu budowlanego, prawdopodobnie będzie apteka. Dlatego kompozycja wazeliny będzie bardziej korzystna.
• Deski dębowe są najsilniejsze, najsilniejsze, najbardziej niezawodne. Namocz je mieszaniną oleju mineralnego i wosku, nie bój się przesadzić, drewno wchłonie tyle, ile potrzebuje. Terminowa impregnacja i szacunek pozwolą Ci korzystać z deski przez wiele lat.

Cienkie płyty ze sklejki nie są tak higieniczne i trwałe jak płyty końcowe. Niewiele osób zwraca uwagę na obróbkę cienkich desek, a jest to pominięcie.

Deski do krojenia ze sklejki składają się z kilku sklejonych ze sobą arkuszy drewna. Sklejka wielowarstwowa jest bardzo wrażliwa na wodę, ponieważ klej w składzie płyty charakteryzuje się niską odpornością na wilgoć. Ponieważ produkt ze sklejki często pęcznieje, pleśń i drobnoustroje „osadzają się” w nim, sama struktura płyty jest zniszczona. Dlatego wymagane jest przetwarzanie takiego produktu.

Zastanów się, jak pokryć płytę ze sklejki olejem.

• Jeśli deska jest nowa, konieczne jest nałożenie w niej kilku warstw oleju mineralnego zmieszanego z woskiem pszczelim. Jeśli sam wykonałeś planszę, powinny być 3 warstwy (każda wyschnie przez co najmniej 12 godzin).
• Jeśli po nałożeniu produktu powstał jego nadmiar, należy go ostrożnie usunąć miękką szmatką.
• Do regularnego przetwarzania należy raz w miesiącu wykonać mineralną powłokę płyty, wystarczy to, aby mieć pewność czystości i bezpieczeństwa używanych akcesoriów kuchennych.

Aby przeprowadzić obróbkę deski końcowej (lub deski wykonanej z drewna tartego), należy ją najpierw umyć i wysuszyć. Jeśli sam zrobiłeś deskę, a po pierwszym zabiegu wydaje się szorstki, powinieneś przejść nad nią drobnym papierem ściernym.

• Aby namoczyć i nasmarować płytę końcową, musisz przykryć ją olejem mineralnym / lnianym / wazeliną. Aby to zrobić, możesz wlać łyżkę oleju i po prostu wlać ją na powierzchnię planszy. Następnie za pomocą wacika z miękkiej tkanki (lub ręcznie) zmiel kompozycję do impregnacji na całej powierzchni.
• Bardzo ważne jest, aby przetwarzanie było jednolite - jeśli zrobisz to w pośpiechu, niektóre obszary pozostaną niechronione. Zaimpregnuj wszystkie boki płyty, a także boki.
• Jeśli deska jest nowa, nie spiesz się z jej użyciem w dniu zakupu - impregnacja olejem nowego produktu zostanie zorganizowana kilka razy z rzędu. Potraktuj przedmiot przynajmniej dwa razy, wycierając pozostały olej ręcznikami papierowymi.

Jeśli sam tworzysz kompozycję impregnującą, użyj następującej formuły. Weź 1 część wosku pszczelego i 4 części oleju wazelinowego: mieszaninę przygotowuje się w łaźni wodnej. Najpierw rozgrzej olej, a następnie zanurz w nim wosk. Mieszankę po ugotowaniu należy schłodzić i nałożyć na deskę. Jeśli praca z szmatką lub rękami jest niewygodna, możesz użyć szerokiej szczotki.

Jeśli uzyskana kompozycja pozostaje, nie wolno jej przechowywać w lodówce do nowego użycia. Mądrze jest przetwarzać wszystkie drewniane naczynia, które znajdują się w domu: zwykle są to wałki i łopaty, łyżki.

I jeszcze jeden ważny punkt. W profesjonalnej kuchni istnieje wyraźne zróżnicowanie desek: niektóre służą do krojenia warzyw, inne do mięsa i ryb. Jednak w domu nie wszystkie gospodynie domowe przestrzegają tego podziału podstawowe zasady sanitarne powtórz to jako aksjomat.

Dobra dbałość o przybory kuchenne to oszczędność, racjonalne podejście do potraw i dbanie o własne zdrowie.

Zobacz, jak moczyć deskę.