Deska do krojenia jest niezbędna w każdej kuchni. Z jego pomocą odbywa się przetwarzanie i krojenie produktów, wszystkie kulinarne arcydzieła są wcielone w rzeczywistość. Dlatego przy wyborze deski należy zwrócić uwagę na cechy jakościowe produktu. Bardzo popularna kamienna deska do krojenia jest reprezentowana przez szeroką gamę kształtów i kolorów, ma wysoki poziom odporności na zużycie w porównaniu z plastikowymi i drewnianymi deskami.
Gatunek
Najczęściej deski do krojenia są solidną płaską płytą z marmuru lub granitu, a także ze sztucznego kamienia.
Talerze do serwowania lub cięcia wykonane z granitu i marmuru charakteryzują się wysoką wydajnością środowiskową, mają właściwości bakteriobójcze, ponieważ do ich produkcji stosuje się tylko naturalne materiały bez zanieczyszczeń i barwników.
Powierzchnia kamienia naturalnego nie pochłania obcych zapachów i nie pozwala mieszać smaków produktów, zachowując przy tym ich naturalne właściwości.
Wykonano deskę do krojenia ze sztucznego kamienia o wysokiej wytrzymałości według włoskiej technologii z naturalnego minerału z dodatkiem barwników i żywic. Takie produkty mają luksusowy i wyrafinowany wygląd, prawie identyczny jak deski z kamienia naturalnego. Jednocześnie sztuczna wersja powierzchni cięcia ma bardziej przystępną cenę i ma długą żywotność (ponad 15 lat), a ponadto takie akcesoria są odpowiednie do wszystkich rodzajów prac kuchennych.
Powierzchnie wykonane z tworzywa akrylowego nie mają porów ani mikropęknięć, w których mogą gromadzić się bakterie i grzyby, dlatego produkty spożywcze wycięte na takiej płycie zachowują swoje użyteczne właściwości.
Zasady wyboru i działania
Uważa się, że kuchnia przeciętnej gospodyni domowej wymaga co najmniej 3 desek do krojenia, aby zapewnić niezbędny poziom higieny i bezpieczeństwa żywności. Jeden powinien być do krojenia chleba i słodyczy, drugi do produktów mięsnych, a trzeci do warzyw i owoców. Każdy specjalista kulinarny ma prawo samodzielnie określić niezbędną liczbę desek do krojenia, przy czym mogą być one różnych rozmiarów i mogą być wykonane z różnych materiałów.
Podczas obsługi desek do krojenia należy wziąć pod uwagę, że dla każdej grupy produktów powinna istnieć osobna powierzchnia. Wynika to z faktu, że na przykład surowe ryby i mięso mogą zawierać różne szkodliwe mikroorganizmy, które, jeśli wejdą w kontakt z produktem, który nie jest poddawany obróbce cieplnej, mogą spowodować znaczną szkodę dla zdrowia.
Główne wymagania, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze kamiennej deski do krojenia jakość materiału, z którego jest wykonany. Naturalny lub wysokiej jakości sztuczny kamień nie powinien mieć pęknięć, wiórów, śladów kleju i zapachów.
Obecnie istnieje wiele różnych modeli powierzchni cięcia, różniących się wyglądem, kolorem, kształtem, rozmiarem i zakresem.
W świecie nowoczesnych technologii i rozwiniętej sztuki kulinarnej małe tablice są używane nie tylko do krojenia i krojenia produktów, ale są również eleganckim elementem dekoracyjnym do serwowania i serwowania potraw.
Czarna deska wygląda bardzo stylowo podczas serwowania potraw kuchni japońskiej i śródziemnomorskiej. Granit lub marmurowa powierzchnia uzupełni wnętrze nowoczesnej kawiarni lub restauracji fusion.
Kamienna powierzchnia do cięcia harmonijnie łączy się ze stylem hi-tech lub z klasycznym designem wyposażenia kuchni.
Średniej wielkości płyta z naturalnego marmuru jest idealna do zwijania ciasta, ponieważ jego naturalny chłód nie pozwoli na przywieranie ciasta, a okazuje się być idealnie gładki i delikatny. Z tego samego powodu powierzchnia kamienia stanie się niezbędnym narzędziem do temperowania czekolady i tworzenia pysznych deserów.
Szeroka gama krajowych i zagranicznych producentów desek do krojenia ze sztucznego i naturalnego kamienia zapewnia wiele możliwości, które zaspokoją wszelkie potrzeby - od klasycznych akcesoriów kuchennych po projekty o ulepszonej funkcjonalności z dodatkowymi stojakami, wnękami do odprowadzania nadmiaru płynu i nie tylko.
Care
Do czyszczenia powierzchni tnących wykonanych z kamienia naturalnego lub sztucznego nie zaleca się stosowania środków czyszczących z agresywnymi składnikami, w których obecne są zasady, chlor i aceton. Pomimo faktu, że powierzchnie ze sztucznego kamienia są stosunkowo odporne na chemikalia, przedłużony kontakt z agresywnymi detergentami może stopniowo niszczyć skład ich powłoki.
Granitową deskę do krojenia należy czyścić ręcznie za pomocą detergentu do mycia naczyń. W podobny sposób odbywa się mycie powierzchni tnących z dowolnego innego kamienia naturalnego.
Do dezynfekcji kamienne powierzchnie można potraktować octem stołowym, sodą lub cytryną, a następnie spłukać wodą i wytrzeć do sucha miękką ściereczką.
Zasadniczo, kamienne deski do krojenia nie wymagają żadnych specjalnych warunków przechowywania. Dla wygody wiele z nich jest wyposażonych w specjalne uchwyty lub pierścienie, za pomocą których produkt można zamontować na ścianie w kuchni.W przypadku braku takich elementów deski można przechowywać w szufladach lub po prostu na powierzchni roboczej blatu.
Trzymaj przybory kuchenne wykonane ze sztucznego materiału oddzielnie od desek z kamienia naturalnego, aby uniknąć pleśni i zarysowań na powierzchni. Aby zachować atrakcyjny wygląd przez długi czas, kamienna deska do krojenia wymaga okresowego polerowania.
Przestrzegając prostych zasad pielęgnacji, niezależnie od materiału, z którego wykonana jest deska do krojenia, będzie w stanie zadowolić właścicieli długą żywotnością, zachowując jednocześnie swój oryginalny kolor i błyszczący połysk.
Zalety i wady
Według opinii użytkowników o kamiennych deskach do krojenia można wyróżnić ich główne pozytywne cechy:
- powierzchnia do cięcia kamienia ma wysoką odporność na zużycie: nie kruszy się, nie plami produktów;
- mocna kamienna powierzchnia odpycha ciecze i szybko schnie;
- nie pochłania zapachów i soków produktów, przylega ściśle do powierzchni roboczej i nie ślizga się;
- wyrafinowany i stylowy wygląd;
- różnorodność kolorów i kształtów, co pozwala wybrać deskę idealną do wnętrza kuchni.
Wśród wad desek do krojenia kamienia użytkownicy zauważają pewne zalety.
- Znacząco wyższy koszt w porównaniu do desek z innych materiałów.
- Konieczność częstszego ostrzenia noży, co prowadzi do szybkiego pogorszenia ich funkcjonalności (ostrze przerzedza się).
- Powierzchnia kuchenna wykonana z kamienia naturalnego ma „namacalny” ciężar. Tak więc średnia deska o grubości około 1,5 cm waży od 1 do 1,5 kg.
- Odkształca się od zbyt wysokiej temperatury, dlatego nie zaleca się używania kamiennej deski jako gorącej podstawy.
- Długotrwałe narażenie na naturalne kwasy, z których składają się owoce i warzywa, z czasem niszczy powierzchnię.
Wiele zalet kamiennych desek do krojenia w porównaniu z podobnymi produktami z tworzywa sztucznego, szkła lub drewna nie można zignorować. Potwierdzono niezawodność i zapewnienie jakości takich akcesoriów kuchennych wysoka funkcjonalność, długi okres działania, łatwość obsługi i konserwacji, a także liczne recenzje zadowolonych użytkowników.
Niektórzy fani sztuki kulinarnej uważają, że kamienne deski nadają się tylko do zwijania ciasta, a przeciwnie, używają takich powierzchni do krojenia, serwowania i serwowania potraw. Ponadto deska do krojenia wykonana z kamienia naturalnego jest bardzo drogim luksusem, jednak każdy właściciel takiego akcesorium będzie mógł podkreślić swój status i poczucie indywidualnego stylu.
Wysokiej jakości deska do krojenia jest niezbędnym elementem przy przygotowywaniu różnorodnych domowych potraw lub przysmaków. Wybór preferowanego zależy od indywidualnych potrzeb, celów, a także możliwości finansowych kucharza.
Przegląd kamiennych desek patrz poniżej.
