Chochla kuchenna: odmiany, wskazówki dotyczące wyboru

Wiadro nazywa się dowolnym pojemnikiem z uchwytem. Ten przedmiot przyborów kuchennych służy do picia, służy do serwowania napojów na stole, dzięki czemu można czerpać i wlewać różne płyny, wlewać produkty sypkie. Obecnie mała patelnia z prostym uchwytem, ​​taka jak turk, jest również nazywana wiadrem.

Już w X - XIX wieku ludność Rosji używała specjalnych misek - gawronów - do picia i serwowania napojów na stole. Z jednej strony miały ostrą krawędź, az drugiej spłaszczony uchwyt w kształcie liścia. Drewniane kadzi ozdobiono wykwintnymi obrazami lub rzeźbami. Zamiast ostrej krawędzi niektóre wiadra miały inny uchwyt (wspornik) - był to tak zwany wspornik. Jego rękojeści były często wykonywane przez rzemieślników w kształcie ptasiej głowy lub ogona, mogły przedstawiać konia lub smoka.

Duże drewniane wiadro - pan młody, było również popularne wśród Rosjan. Miał pojemność około 24 litrów i służył do serwowania napojów alkoholowych: piwa, miodu pitnego, zacieru, kwasu chlebowego. Aby wlać napoje o dużej pojemności do filiżanek, użyliśmy specjalnych miarek - lewych. Zawieszono je na uchwytach w kształcie haczyka wzdłuż krawędzi pana młodego.

Nowoczesne gospodynie domowe używają kadzi kuchennych do podgrzewania zupy, gotowania sosu lub gotowania owsianki, gotowania warzyw, ciepłego mleka, parzenia kawy lub herbaty. Niektórzy mylą chochlę z patelnią, która łączy funkcje garnka i patelni.

Aby wybrać odpowiednie wiadro odpowiednie do określonych celów, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonany.

• Aluminiowe wiadro. Jak wiadomo, naczynia aluminiowe szybko się nagrzewają, ale należy pamiętać, że metal ten utlenia się i wchodzi w interakcje z kwasami i zasadami oraz jest szkodliwy dla zdrowia. Dlatego nie wkładaj pomidorów, szczawiu, soku owocowego do takiego wiadra i przygotowuj w nim barszcz i budynie. Nowoczesne naczynia kuchenne mogą zawierać trwałą powłokę chroniącą aluminium przed korozją w kontakcie z kwasami. Nieprzywierające aluminiowe wiadro jest idealne do gotowania owsianki. Wadą tej opcji jest to, że takie naczynia są niestabilne, ponieważ mają niewielką wagę.

• Żeliwo Żeliwo to gwarancja równomiernego ogrzewania, dobrej pojemności cieplnej i stabilności pieca. Dobrze toleruje ciepło. Należy jednak pamiętać, że żeliwne wiadro jest podatne na korozję i nie jest bardzo trwałe. Ponadto smak żywności wyraźnie pogarsza się po długim przechowywaniu w takim pojemniku.

• Wiadro wykonane z miedzi. Wyroby miedziane mają właściwości antybakteryjne, doskonałą przewodność cieplną i pojemność cieplną. Ale miedź utlenia się w kontakcie z kwaśnym środowiskiem, łatwo się odkształca, a także jest droga. Miedziane kadzie są używane głównie do parzenia kawy i sosów.

• Wiadro ze stali nierdzewnej. Wybierając kadzie kuchenne z tego materiału, zwróć uwagę na dno i ściany. Najlepiej wybrać naczynia o grubych ścianach i czterowarstwowej „kanapce” na dole. W takim dnie znajduje się warstwa aluminium, a wiadro nagrzeje się równomiernie. Naczynia ze stali nierdzewnej akumulują ciepło, a jedzenie w nim „marnieje” jak w piekarniku i nabiera niepowtarzalnego smaku. Taki kadzi z pokrywką i podziałką jest idealny do gotowania owsianki i podgrzewania mleka.

• Emaliowany. W takim wiadrze możesz przechowywać przygotowaną żywność przez długi czas bez obawy o swoje zdrowie, ponieważ proces utleniania nie zachodzi. Ale musimy pamiętać, że szkliwo jest wrażliwe na wstrząsy, z takim wiadrem należy obchodzić się bardzo ostrożnie.

• Ceramiczne wiadro. Ceramika to bezpieczny materiał o atrakcyjnym wyglądzie, odporności na uszkodzenia mechaniczne i wysokie temperatury. Należy jednak pamiętać, że wiadra ceramiczne należy chronić przed wstrząsami i nagłymi zmianami temperatury.

• Wiadro z tworzywa sztucznego. Jest to wygodne w kuchni do nalewania wody lub przechowywania produktów sypkich. Wiadra plastikowe są lekkie, łatwe do czyszczenia i są prezentowane w szerokim asortymencie zarówno pod względem objętości, jak i koloru.

• Wiadro z kory brzozy. Będzie służyć jako wspaniała dekoracja świątecznego stołu. Szczególnie skuteczny do serwowania wina i innych napojów. Teraz bardzo popularne malowane wiadra z uchwytem w postaci żagla, które są wykonane w mieście Chockowo pod Moskwą.

Uchwyty kadzi kuchennych mogą być wyjmowane i nie można ich usunąć. Jeśli uchwyt jest wykonany z tworzywa sztucznego, ma wysoką wytrzymałość i niską przewodność cieplną, jest łatwy do czyszczenia. Metalowy uchwyt jest solidny i ognioodporny, odporny na wysokie temperaturyale pamiętaj, że może być bardzo gorąco. Połączone uchwyty wykonane są z podstawy żeliwnej, aluminiowej lub stalowej i są pokryte izolacją termiczną, takie uchwyty są trwałe i nie powodują poparzeń dłoni. Drewniany uchwyt wiadra jest estetyczny, ma niską przewodność cieplną, ale szybko się brudzi, a także pozwala uniknąć uszkodzeń i wysokiej temperatury.

Nieprzywierająca powłoka wiadra jest mocniejsza, im więcej jest w nim warstw. To znacznie wydłuża żywotność wiadra kuchennego. Jeśli taka powłoka jest reprezentowana przez jedną warstwę, to jej grubość nie powinna być mniejsza niż dwadzieścia mikronów. Najczęściej nieprzywierającą dolną powłoką w wiadrach jest teflon, ceramika, marmur lub emalia. Takich naczyń nie zaleca się myć produktami ściernymi, a także nie można ich używać do gotowania w nich metalowych ostrzy i noży.

Wybierając wiadro, dokładnie przemyśl, w zależności od celu użycia, jaki powinien być rozmiar i objętość. Średnica (rozmiar) wiader wynosi od 12 do 25 centymetrów, najczęstszą opcją jest 16 centymetrów. Objętość kadzi kuchennych może wynosić od 600 mililitrów do 5 litrów lub więcej. W gospodarstwie praktyczne jest posiadanie kilku wiader o różnych pojemnościach, na przykład 1 litr i 3 litry.

Aby właściwie wybrać i używać kadzi kuchennej, powinieneś uważnie przeczytać porady doświadczonych szefów kuchni.

• W kadzi o cienkich ścianach i dnie jedzenie łatwo się pali.
• Oznaczenie 18/10 (zawartość chromu i niklu) na wiadrach ze stali nierdzewnej oznacza produkt wysokiej jakości.
• W przypadku kuchenek indukcyjnych odpowiednie są wiadra ze stali, żeliwa i stali nierdzewnej z grubym dnem, ponieważ metale te mają właściwości magnetyczne.
• Wybierając pokrywkę do kadzi, należy wziąć pod uwagę fakt, że chociaż szkło jest wygodnym materiałem do kontrolowania przygotowywania posiłków, ma znacznie mniejszą wytrzymałość niż metalowe pokrywki.
• Dno składające się z trzech do czterech warstw zapewnia równomierne ogrzewanie i powolne chłodzenie wiadra.
• Wiadro ze zdejmowanym uchwytem jest bardzo dobre do transportu.

Kadź jest najwygodniejszym rodzajem naczyń kuchennych. Szybko i łatwo ugotuje owsiankę dla dziecka, przygotuje aromatyczną kawę na śniadanie, ciepłą zupę na lunch.

Zobacz, jak zrobić kawę w wiadrze na poniższym wideo.