Jak wypalić kocioł?

Kocioł jest popularnym narzędziem do duszenia i duszenia warzyw i mięsa. Różni się od zwykłych garnków i patelni półkolistym kształtem, który równomiernie rozprowadza ciepło wzdłuż ścian - pozwala to na bardziej wydajne przetwarzanie całej objętości jedzenia. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo kalcynować kocioł, a także jak przygotować nowy żeliwny kocioł do pierwszego użycia.

Najczęściej kocioł jest wykonany z żeliwa. Jeśli nowe przybory kuchenne i przybory wykonane z innych materiałów można łatwo umyć i natychmiast zużyć, wówczas żeliwo wymaga specjalnych procedur wstępnego przetwarzania.

W produkcji akcesoriów żeliwnych w fabrykach jest on aktywnie wykorzystywany smar techniczny, który jest szczelnie zjadany w ściankach naczyń. Smar zachowuje wygląd produktu, chroni go przed korozją i powstawaniem wiórów. Po podgrzaniu smar ten wytwarza wyjątkowo nieprzyjemny zapach, nie wspominając o tym, że po prostu szkodzi wszystkim produktom i sprawia, że ​​nie nadają się do spożycia przez ludzi.

Obróbka cieplna pozwala usunąć większość smaru i przygotować zbiornik do użytku w domu.

Krótko opisz procedurę przygotowania żeliwnego kotła, składa się on z kilku etapów. Same metody kalcynacji zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.

• Przed użyciem umyj ścianki pojemnika pod ciepłą bieżącą wodą. W celu dokładniejszego czyszczenia lepiej wybrać łagodne produkty - żele, mydło w płynie.
• Wysuszyć i dokładnie wytrzeć pojemnik.
• Następnie odbywa się sama procedura kalcynacji. Pod koniec procedury warto pozostawić pojemniki do wyschnięcia w naturalnych warunkach, nie dopuścić do przedostania się wody.
• Sadzę, brud i nadmiar oleju usuwa się za pomocą szmat, serwetek i łagodnych środków czyszczących.
• Po kalcynacji i oczyszczeniu kotła zaleca się potraktowanie go dowolnym olejem jadalnym. Wypełnia otwory w porowatej powierzchni kotła, co tworzy gładką nieprzywierającą powłokę.
• Jak tylko potraktujesz kocioł olejem, należy go ponownie dokładnie umyć ciepłą wodą. Następnie wystarczy wytrzeć pojemnik, a będzie gotowy do debiutanckiego użytku.

Istnieje kilka sprawdzonych metod prawidłowego podgrzewania kotła. Bez względu na wybraną metodę, Wyżarzanie i impregnowanie urządzenia olejem należy przeprowadzić jak najszybciej - najlepiej już pierwszego dnia zakupu.

Ta opcja nadaje się do kalcynacji zarówno na świeżym powietrzu, jak iw domu. Najczęściej ta metoda jest stosowana w mieszkaniu. Dla procedury odpowiednia jest tylko gruboziarnista sól - im większa, tym bardziej przydatna będzie sama procedura dla kotła.

Poniżej znajduje się instrukcja krok po kroku dla takiej kalcynacji.

• Po pierwsze, dokładnie spłucz kocioł pod zwykłą bieżącą wodą. Umyj nie tylko ściany wewnętrzne, ale także zewnętrzne, zwracając szczególną uwagę na spód kotła.
• Na sucho wytrzyj wszystkie ścianki pojemnika suchą szmatką.
• Umieść około 2,5 funta soli na dnie pojemnika. Ilość może być zwiększona w zależności od wielkości kotła.
• Ustaw urządzenie na małym ogniu i piecz przez 1-2 godziny.
• Sprawdź stan soli pod kątem gotowości. Jeśli kocioł jest całkowicie kalcynowany, powinien zardzewieć lub brązowić.
• Po zabarwieniu soli wyłącz ogrzewanie i pozwól kociołowi nieco ostygnąć. Następnie wytrzyj wszystkie ściany kotła tą samą solą. W przyszłości nie można go używać do tych samych celów - ta sól została już nasycona olejem.

Olej nie jest stosowany bezpośrednio w procesie kalcynacji kotła, jednak jest konieczny po samej procedurze. Faktem jest, że żeliwny zbiornik po kalcynacji na sucho w piecu, w ogniu lub za pomocą soli do dodatkowej pracy wymaga dodatkowego smarowania. Ten smar przede wszystkim chroni urządzenie przed rdzą, a także sprawia, że ​​porowata powierzchnia żeliwnego kotła jest gładka i nieprzywierająca.

Kolejność procedur przetwarzania urządzenia z olejem opisano poniżej.

• Zwykle używa się oliwy z oliwek, ale jeśli nie, to masło i słonecznik są dobre, ale nie techniczne.
• Po samej procedurze kalcynacji odczekać, aż urządzenie nieco ostygnie, a następnie wlać około 1 litra oleju do pojemnika.
• Podpal pojemnik.
• Gdy olej zacznie wrzeć i bąbelkować, stopniowo przechyl pojemnik, aby olej przepływał równomiernie po wszystkich ścianach kotła. Możesz pomóc sobie czerpakiem, aby dostać się do trudno dostępnych miejsc i uchronić się przed ryzykiem poparzenia.
• Po pokryciu wszystkich ścian pojemnika olejem, umieść go w piekarniku (wcześniej podgrzanym do 200 stopni Celsjusza).
• Spalaj urządzenie przez 1,5-2 godziny.
• Wyłącz piekarnik i pozostaw pojemniki na chwilę, aż olej całkowicie wyschnie. Jeśli po wysuszeniu na kociołku pozostanie trochę oleju, usuń go szmatką, wodą lub detergentami.

Ta metoda nie jest zalecana, jeśli masz możliwość kalcynacji kotła w inny sposób.

Aby nie zatruć się tymi oparami, zapewnić stały przepływ świeżego powietrza w kuchni, dobry okap wyciągowy również nie zaszkodzi. Proces takiej kalcynacji przebiega w kilku etapach.

• Dokładnie opłucz i osusz kocioł.
• Ogrzewamy piekarnik do optymalnej temperatury 200 stopni, nie więcej.
• Ustaw kocioł w piekarniku, zamknij drzwi.
• Wkrótce zauważysz, jak ciemny dym zaczyna emitować z urządzenia. Nie warto otwierać drzwi, aby wyjść z dymu - nowoczesne piekarniki mają specjalne otwory, przez które można łatwo wyjść.
• Zapal pojemnik, aż dym całkowicie zniknie. Zwykle zajmuje to od 1 do 2,5 godziny, w zależności od jakości piekarnika i wielkości kotła.
• Niech kocioł nieco ostygnie, a następnie umyj go pod chłodną wodą. Nie używaj detergentów; możesz usunąć sadzę za pomocą szmat lub gąbki.

W tym przypadku kocioł jest narażony na wysokie temperatury nie tylko w dolnej części, ale także na powierzchni wszystkich ścian.

Oto procedura krok po kroku:

• dokładnie opłukać pojemnik lekkimi środkami czyszczącymi lub tuż pod silnym strumieniem bieżącej wody;
• wysusz kocioł i wytrzyj suchym ręcznikiem;
• ustaw urządzenie na otwartym ogniu, upewniając się, że ciepło zawsze pozostaje na mniej więcej tym samym poziomie;
• odczekaj około 3 godzin, aż żrący dym zacznie znikać;
• pozostaw pojemniki do samodzielnego wyschnięcia, a następnie spłucz je ciepłą bieżącą wodą i osusz;
• ogień musi zostać ugaszony, w następnych kilku przypadkach będzie szkodliwy dla zdrowia.

Aluminiowy kocioł to niedroga opcja do duszenia i gotowania. Osobliwością takich modeli jest to Ze względu na dobrą przewodność cieplną ściany kotła nagrzewają się bardzo szybko i szybko schładzają. Ponadto modele te są znacznie lżejsze niż żeliwo. Aluminiowe kotły nie nadają się do długiego gotowania, na przykład, aby marnować jedzenie (w przypadku tego metalu przez długi czas trudno jest utrzymać jeden określony poziom ciepła).

Pojemniki aluminiowe nie są kalcynowane w tym samym celu, co żeliwo. Chodzi o to, że aluminium podczas obróbki cieplnej emituje specjalne tlenki, które tworzą gęstą warstwę ochronną na powierzchni modelu. Ta folia chroni naczynia przed zarysowaniami, a także służy jako dobra nieprzywierająca powłoka. Pomimo tych pozornie pozytywnych aspektów gotowania w naczyniach aluminiowych, jest jeden minus.

Podczas kalcynacji aluminiowego kotła należy przestrzegać następujących wskazówek.

• Jeśli zdecydujesz się kalcynować kocioł nad otwartym ogniem, aby osiągnąć małą, ale wystarczającą temperaturę, warto wybrać wilgotne polana. Rozpalają gorzej, ale tlą dłużej, tworząc dużą ilość optymalnego ciepła.
• Stale monitoruj deformację urządzenia, gdy tylko ściana zacznie się topić i osiadać, natychmiast usuń urządzenie z ognia.
• Aluminiowe naczynia kuchenne nie wymagają tak długiego wyżarzania jak żeliwo. Będzie wystarczających i pół godziny, nawet z kotłem największej wielkości.
• W przypadku kalcynacji aluminiowego kotła nie ma znaczenia, którą wybrać metodę, głównym warunkiem tutaj nie jest przekroczenie dopuszczalnego baru temperatury.
• Po kalcynacji odczekać, aż kocioł się uspokoi, a następnie spłukać lekkimi detergentami.

Zanim wypalisz swój nowy aluminiowy kocioł, upewnij się, że nie ma jeszcze własnej nieprzywierającej powłoki. W przeciwnym razie taka procedura może wręcz doprowadzić do zniszczenia warstwy ochronnej. Ponadto należy pamiętać o tym urządzenia aluminiowe nie rdzewieją, dlatego nie wymagają dodatkowej obróbki olejem roślinnym.

Podczas kalcynowania kotła żeliwnego lub aluminiowego należy przestrzegać następujących zaleceń dotyczących gotowania, a także wskazówki dotyczące bezpieczeństwa podczas procedury wypalania.

• Obróbkę cieplną tego urządzenia kuchennego zaleca się przeprowadzać na wolnym powietrzu, a nie w ścianach domu. W zamkniętym, choć wentylowanym pomieszczeniu, istnieje zbyt duża szansa na zatrucie trującymi oparami i dymem z odparowanego oleju.
• Unikaj nagłych zmian temperatury. W żadnym wypadku kocioł rozgrzany do ciepła nie powinien zostać obniżony do zimnej wody. Więc nie może po prostu pęknąć, ale pęknąć i spowodować obrażenia dla ciebie i twoich bliskich.
• Palenie powinno odbywać się w miejscu niedostępnym dla dzieci - można je nie tylko zatruć trującymi oparami, ale także poparzyć olejem lub poparzyć się na rozgrzanych ścianach kotła. Wszystko to doprowadzi do ciężkich oparzeń i stresu.
• Przed zakupem urządzenia należy wziąć pod uwagę wielkość palników, piekarnika lub kuchenki, jeśli zdecydujesz się zastosować te metody kalcynacji. Kocioł powinien swobodnie pasować do otworu w piekarniku i mieć dostęp do powietrza.
• Do pierwszego eksperymentu najlepiej wybrać model aluminiowy - łatwiej o niego dbać, szybciej się nagrzewa i chłodzi.
• Podczas czyszczenia kotła w domu nie zaleca się stosowania agresywnych środków czyszczących. Niezależnie od materiału pojemnika mogą powodować nieodwracalne uszkodzenie powłoki lub ścian.
• Nie zalecamy nawet minimalnego przenoszenia urządzenia podczas wyżarzania. Ryzykujesz obrażenia i poparzenia.
• Nigdy nie przykrywaj urządzenia ściereczką ani nie próbuj gasić ognia ściereczką. Nie próbuj też gasić ognia mąką.
• Po każdym gotowaniu kocioł należy umyć i przetrzeć szmatką. Jeśli jedzenie nagle zacznie przywierać do ścian lub do dolnej części żeliwnego modelu, koniecznie powtórz procedurę namaczania kotła olejem.

Faktem jest, że kocioł powinien zostać kalcynowany w temperaturze do 200 stopni, a po osiągnięciu temperatury 230 stopni niektóre oleje roślinne mogą prawdopodobnie zacząć się palić.

Jeśli dojdzie do pożaru, wypróbuj następujące instrukcje.

• Usuń źródło ciepła. Jak najszybciej ugasić ogień, usunąć gaz lub wyłączyć piec. Aby szybko ugasić pożar, przytrzymaj pobliski teren.
• Aby olej przestał się palić, konieczne jest zablokowanie jego dostępu do tlenu. Aby to zrobić, przykryj kocioł metalową patelnią lub innym metalowym przedmiotem, który może przykryć cały pojemnik od góry.
• W nagłych wypadkach użyj gaśnicy. W żadnym wypadku nie próbuj wlewać wody do rozpalonego do czerwoności kotła.

W następnym filmie nauczysz się, jak łatwo i szybko zapalić nowy kocioł.