Kociołki do kuchenki indukcyjnej: opis, typy, wybór i działanie

Kuchenka indukcyjna ma wiele zalet, ale jedną wadą jest to, że potrzebuje określonych potraw. Zasada działania indukcji nie polega na gotowaniu samego pieca, ale na gotowaniu naczyń: palnik wchodzi w kontakt z dnem naczyń i następuje nagrzewanie. Dlatego tylko naczynia kuchenne, które mają określony znak - spirala lub zygzak z napisem „indukcja” nadaje się do indukcji. Kocioł indukcyjny może być tradycyjnym żeliwem lub stalą. Materiały te mają pożądaną wysoką rezystywność i przenikalność magnetyczną.

Smak potraw gotowanych na takim piecu nie różni się od potraw gotowanych na ogniu. Ponadto indukcja oszczędza czas gotowania i ustawia minutnik.

Aby naczynia kuchenne idealnie pasowały do ​​kuchenki indukcyjnej, muszą mieć całkowicie płaskie dno. W przeciwnym razie piec nie będzie działał, ponieważ kontakt nie zostanie nawiązany. Dlatego wybierając kocioł do indukcji, zwróć uwagę na materiał i dno naczyń. Niestety tradycyjne kociołki z wypukłym dnem nie będą działać. W takich naczyniach można gotować na otwartym ogniu lub w piekarniku.

Teraz przechodzimy do funkcji samych materiałów.

• Żeliwo należy wcześniej kalcynować niewielką ilością zwykłego oleju roślinnego. Stworzy film ochronny na wewnętrznej powierzchni kotła, który zapobiegnie przypaleniu żywności.
• Po umyciu żeliwo należy wytrzeć do sucha, ponieważ krople wody mogą powodować pojawienie się rdzy na naczyniach i zostaną uszkodzone.
• „Uyatnitsa” może być wykonana w całości z żeliwa lub mieć emaliowane wykończenie na zewnątrz.
• Opcje stali nadają się również do indukcji, ale mogą się palić.Aby temu zapobiec, należy dostosować stopień nagrzania pieca i stale mieszać produkty podczas gotowania.
• Wybierając naczynia wykonane ze stali lub aluminium, zwróć uwagę na grubość dna i ścian - powinna ona wynosić co najmniej 1 cm.

Nie jest tajemnicą, że prawdziwy pyszny pilaw gotuje się tylko w określonym naczyniu - dobrym kociołku. Jego kształt jest zwykle okrągły lub owalny, lekko rozszerzający się do góry. Kocioł powinien mieć grube dno i ściany, a pokrywę można rozjaśnić.

Do użytku domowego odpowiednia jest opcja z płaskim dnem. Można go stosować w dowolnym piecu, w tym indukcyjnym. Oczywiście, jeśli kocioł jest wykonany z odpowiedniego materiału. Wypukłe doniczki są używane przy ogniskach w zawieszeniu.

Najlepszym materiałem na kocioł jest prawdziwe żeliwo. To on jest odpowiedni do ognia, gazu i indukcji. W takim kotle pilaw okazuje się autentyczny w smaku i wyglądzie. Jedzenie nie pali się, ale powoli marnieje.

Żeliwo na kocioł może być zwykłe lub z emalią na zewnątrz. Takie naczynia są niezwykle trwałe, przy odpowiedniej pielęgnacji będą trwać kilkanaście lat, nie zaszkodzą zdrowiu. Znaczącym minusem jest duża waga żeliwnej doniczki.

Kolejna odmiana „kaczątek” - naczynia wykonane ze stali lub aluminium. Ta opcja nadaje się również do indukcji, jest lżejsza, łatwa i łatwa w utrzymaniu. Materiały te nie wymagają uprzedniego świecenia. Ale jedzenie w takim kotle może bardzo się palić.

Zatem najlepszą opcję nadal uważa się za żeliwny kocioł. Ten materiał ma więcej zalet w porównaniu do innych.

Kociołki przeznaczone do użytku domowego są dostępne w wielu kolekcjach marek stołowych. Opcje najwyższej jakości są następujące.

• Kukmara - Rosyjska marka, która produkuje nie tylko kociołki, ale także garnki i patelnie. Kotły tej marki są uważane za jedne z najlepszych. Wykonane są ze stopu aluminium, mają gruby spód i ściany. W serii - zarówno małe kociołki (objętość 3,5 litra), jak i duże (do 100 litrów). Wewnętrzna część kotłów jest traktowana specjalną powłoką, która pozwala nie palić jedzenia. Można jednak mieszać tylko żywność z drewnianymi przedmiotami, metal może porysować powłokę, a naczynia staną się bezużyteczne.
• Kotły ukraińskiej marki „Siton” wykonany z powlekanego żeliwa. W zestawie znajduje się pędzel do nakładania oleju (do podpalania naczyń przed pierwszym użyciem). Możesz wybrać małą wersję 3 litrów lub ogromną 12 litrów. Żywność gotowana w takim naczyniu nie pali się, nie traci swoich korzystnych właściwości. Nie zaleca się przechowywania resztek jedzenia w żeliwnych kotłach, aby nie rdzewiały.
• Mayer & Boch. Kotły tej marki mają tradycyjny okrągły kształt i są wykonane z żeliwa. Wnętrze jest pokryte nieprzywierającą powłoką. Zestaw jest wyposażony w szklaną lub żeliwną osłonę. Waga małej wersji wynosi do 8 kg. Takie naczynia można stosować na dowolnym piecu.
• Marka profesjonalnego sprzętu kuchennego „Techno-TT” oferuje kotły indukcyjne przeznaczone do restauracji i kawiarni. Kocioł jest wbudowany w indukcję, zestaw jest wyposażony w pokrywę. Objętość - od 12 do 50 litrów. Sam kocioł wykonany jest z żeliwa, piec wykonany jest ze stali nierdzewnej. Takie wyposażenie pozwoli ci gotować tradycyjne orientalne potrawy o niepowtarzalnym smaku.
• Kociołki „Biol” Mają kształt garnka kempingowego i wygodny łuk. Do ich produkcji stosuje się żeliwo bez powłoki nieprzywierającej. Ściany kotła są traktowane olejem maszynowym, więc przed pierwszym gotowaniem należy je kalcynować przez długi czas i dokładnie. W takim garnku możesz gotować zarówno na stosie, jak i na dowolnym piecu, w tym indukcyjnym. Niski koszt to kolejny miły plus.

Koszt naczyń zależy od marki i materiału, z którego są wykonane.Powlekane żeliwo będzie kosztować od 3 do 10 tysięcy rubli za „kaczuszki” o objętości 3-7 litrów. Kociołki wykonane z aluminium są tańsze, ale jakość jest niższa niż żeliwa.

Klasyczny kocioł ma półkulisty kształt - szerszy od góry, stopniowo zwężający się do dołu. Dno dobrego kotła do użytku domowego na kuchence jest pochyłe i płaskie. Są też kociołki z półkulistym dnem. Służą do gotowania na otwartym ogniu za pomocą specjalnych podstawek.

Wybierając kocioł, powinieneś najpierw skupić się na materiale, z którego jest wykonany, a następnie na formularzu i dodatkowych cechach. Odpowiednia osłona powinna być zawsze dołączona do kociołka. Powinien przylegać ściśle do naczyń, nie powinien mieć żadnych szczelin, aby jedzenie w kotle było ugotowane równomiernie, bez „przeciągów”.

Grube dno i ściany są ważnym czynnikiem. Takie naczynia będą się równomiernie rozgrzewać, dłużej utrzymywać ciepło, a produkty będą powoli i prawidłowo marnieć w środku.

Kolejnym czynnikiem przy wyborze puli jest jej objętość. Dla małej rodziny złożonej z 3-4 osób wystarczy kocioł o pojemności 3-3,5 litra.

Po wybraniu odpowiedniego modelu żeliwnego kotła dokładnie sprawdź, czy nie ma wiórów lub rdzy. Nie powinny. Wnętrze naczyń powinno być absolutnie płaskie, bez łysych plam. Na zewnątrz kocioł może być pokryty emalią lub ceramiką - ta opcja wygląda pięknie w każdej kuchni.

Kocioł żeliwny musi być starannie przygotowany do pierwszego użycia:

• najpierw naczynia powinny być dobrze umyte detergentem i szczotką, wysuszone ręcznikiem;
• następnie powinieneś umieścić kocioł na kuchence i piec przez około dwie godziny na średnim ogniu, a następnie dodać kilogram soli i piec przez chwilę (sól stanie się szara, a następnie cały fabryczny olej wyszedł i naczynia zostały oczyszczone);
• po czym musisz wlać do środka około pół litra oleju roślinnego i kalcynować, zmieniając pozycję naczyń, aby wszystkie ściany były w filmie olejnym, zajmie to około pół godziny;
• olej należy wylać, a garnek dokładnie wytrzeć miękką szmatką i schłodzić, teraz naczynia są gotowe do użycia.

Po zakończeniu gotowania pojemnik można łatwo umyć - użyj zwykłej gąbki i detergentu do mycia naczyń lub sody oczyszczonej. Upewnij się, że po zmywaniu naczyń nie pozostało jedzenie ani woda, w przeciwnym razie może to spowodować rdzę. Ponadto niepożądane jest również przechowywanie gotowej żywności w kotle.

Następnie należy go dobrze umyć wodą i osuszyć ręcznikiem. Od czasu do czasu (raz na kilka lat) naczynia można kalcynować olejem w celu zapobiegania.

Właściwa i staranna pielęgnacja kotła zachwyci bliskich wyjątkowo pysznymi potrawami przez kilkanaście lat.

Jak przeprowadzić test kotła dla kuchenki indukcyjnej, patrz poniżej.