Uzbeckie kotły żeliwne: charakterystyka, wybór, obsługa i konserwacja

Uzbecki kocioł żeliwny to doskonałe naczynie do gotowania, które pozwala Twojemu jedzeniu nabrać specjalnego smaku i soczystości, co ułatwia kształt i materiał produkcyjny.

Kocioł Namangan to najlepsze, naprawdę wyjątkowe naczynie do gotowania z Uzbekistanu. Pojawiła się ponad 100 lat temu w mieście Namangan. Wykonali go ręcznie z czystego żeliwa, a nawet wtedy podobały mu się wszystkie jego unikalne właściwości kulinarne.

Faktem jest, że pomimo dużego rozmiaru naczynia (z takiego kotła można karmić dużą rodzinę lub wielu gości), jedzenie jest ugotowane równomiernie i nigdzie się nie pali. Właśnie dlatego Kocioł Namangan jest nadal pewnym standardem i jest preferowany przy zakupie.

Dziś żeliwne kotły uzbeckie są wyposażone w metalowe lub lżejsze aluminiowe pokrywy. Jednak nawet w momencie pojawienia się tych produktów przodkowie współczesnych Uzbeków podczas gotowania pokrywali kocioł kawałkami drewna i desek. Dziś kotły Namangan są tak popularne i pożądane, że powstała cała produkcja, działa więcej niż jedna fabryka, która dostarcza produkty na rynki innych krajów.

Jak wszystkie inne przybory kuchenne, kocioł ma swoje zalety i wady.

• Jedną z głównych pozytywnych cech tego produktu jest materiał, z którego wykonany jest kocioł: ciężkie i solidne żeliwo. Jest uważany za metal wysokiej jakości, a w dziedzinie gotowania jest oceniany jako dobry wybór.
• Odpowiednio, uzbecki kocioł z właściwym wyborem będzie ci służył przez ponad rok, a może ponad dekadę, ponieważ nie ma absolutnie nic do zepsucia.
• Dzięki jednej z głównych cech jego projektu - gęstym ścianom - ciepło rozprowadzane jest równomiernie w całym kotle. Dzięki temu produkty mogą być jednocześnie czujne, bez względu na to, gdzie znajdują się w kotle. Czy to na przykład ryż: ziarna znajdujące się poniżej, nad samym ogniem i te, które znajdują się w pobliżu samej pokrywy i na ścianach, rozgrzeją się w ten sam sposób.
• Oprócz tego uzbecki kocioł jest dziś prezentowany w szerokim zakresie objętości, co oznacza, że ​​możesz w nim gotować zarówno dla trzyosobowej rodziny, jak i na całym stole gości!

Jeśli chodzi o niedociągnięcia, pierwszy z nich płynnie płynie z godności. O ile żeliwo może być przydatne w gotowaniu, jego waga jest równie ujemna. Rzeczywiście, średniej wielkości kocioł będzie ważył dość dużo, dlatego bardzo trudno jest poradzić sobie z tym biznesem przy słabych rękach kobiet.

Jeśli mówimy o surowości kotła, warto zauważyć, że niektóre modele ważą tyle, że trudno będzie im oprzeć się konwencjonalnemu piecowi. Ponadto jest mało prawdopodobne, aby zawieszono je na haczyku nad ogniem na ulicy. Dlatego w niektórych przypadkach konieczne jest kupowanie specjalnych konstrukcji, które pomogłyby kociołowi stać pewniej nad ogniem. Najczęściej wykonuje się dla niego specjalny statyw lub palenisko z cegieł.

Nie umieszczaj tego na minusie, ale nadal ważne jest, aby o tym pamiętać Taki kocioł będzie musiał być zadbany w określony sposób, aby nie stracił swoich właściwości.

Aby poprawnie dokonać wyboru i uzyskać maksymalną radość i funkcjonalność przy zakupie kotła, Ważne jest, aby wziąć pod uwagę niektóre niuanse.

1. Przede wszystkim zwróć uwagę na swój piec lub dowolne inne miejsce gotowania. Czy utrzyma ciężar kociołka, czy zmieści się tam pod względem wielkości?
2. Nie przesadzaj z rozmiarem naczyń, ponieważ zarówno waga, jak i koszt rosną, a zatem prawidłowo weź pod uwagę maksymalną ilość jedzenia, które będziesz w nim gotować.
3. Zastanów się również, jakie jedzenie najczęściej będziesz gotować w kotle - od tego zależy model i grubość ścian naczyń. Ponadto pamiętaj, że kotły różnią się kształtem, możesz wybrać szerszy lub węższy model.

Uzbeckie kociołki mają ogromne różnice w wielkości. Możesz użyć stosunkowo małego statku, który wystarcza dla rodziny i kilku gości. Jest to średni kocioł o pojemności 12 litrów. Jeśli jednak gotujesz na poważniejszą skalę, możesz zwrócić uwagę na opcje do 200 litrów. Możesz znaleźć bardzo małą opcję (jak przeciętna patelnia), taki kocioł jest przeznaczony tylko na 3 litry.

Dno kotła jest najczęściej płaską powierzchnią, jednak istnieją również opcje, w których dno będzie wypukłe. Ten parametr jest ważny w zależności od tego, gdzie produkt będzie używany.

Istnieją duże okazy bez obecności konstrukcji wsporczej, dlatego warto kupić osobno. Istnieją również modele z kuchenką. Tak, tuż pod kociołkiem znajduje się specjalna przestrzeń, która pozwoli ci bezpiecznie rozpalić ogień.

Pierwszą charakterystyczną różnicą jest materiał. Kotły Real Namangan są wykonane wyłącznie z wysokiej jakości żeliwa, dlatego wszystkie produkty z aluminium i miedzi należy natychmiast odciąć.

Aby poprawnie ustalić, czy jest to żeliwo, wystarczy podnieść kocioł. Musi być ciężki, a miedź i aluminium to metale lekkie. Ponadto nieregularności będą zawsze występować na prawdziwym żeliwie, ponieważ ten metal nie jest idealnie gładki.

Zawsze o tym pamiętaj prawdziwy uzbecki kocioł jest wykonany ręcznie. Pomimo dużego popytu i ugruntowanej produkcji, takie kotły są nadal wytwarzane przy użyciu starej technologii. A zatem grubość ścianki może się różnić w zależności od kopii.

Zastosowanie takich specjalnych naczyń zapewnia wiele różnych niuansów. Przede wszystkim upewnij się, że ten dość ciężki pojemnik jest pewnie zamocowany, a dopiero potem rozpal ogień.

Podobnie jak wszystkie żeliwne przybory kuchenne, kocioł zapewnia pracę ze wstępnym smarowaniem ścian olejem. Po zakupie przed rozpoczęciem gotowania właściwym rozwiązaniem byłoby przygotowanie produktu z żeliwa. Ogrzej go w ogniu, jednocześnie smarując wszystko po brzegi olejem. Pod wpływem temperatury równomiernie rozłoży się wzdłuż krawędzi i będzie służyć jako rodzaj nieprzywierającej powłoki, a ponadto zwiększy przewodność cieplną produktu.

Najlepiej stosować olej roślinny i należy go stosować po pełnym podgrzaniu całego żeliwa. Kiedy olej jest dobrze wchłaniany, wyłącz ciepło, pozwól żeliwowi ostygnąć i spłucz go ciepłą wodą.

Potrawy, które zamierzasz tam ugotować, należy wybrać zgodnie z kryterium odporności na długie gotowanie. Oznacza to, że możesz gotować doskonałą zupę, owsiankę lub pilaw w kociołku, ale nie próbuj na przykład używać go jako patelni. Może to zakłócać równomierny rozkład ciepła i nie jest zbyt odpowiednie dla samego jedzenia, jeśli spróbujesz go tam usmażyć.

Uzbecki kocioł Namangan to bezpretensjonalne dania. Jest trwały, w tym do strajków, dlatego łatwo można go nosić w bagażniku samochodu. Jednak samo żeliwo, jeśli jest używane do gotowania, ujawnia się lepiej, tym lepiej jest naoliwione. W związku z tym należy go rozgrzać i rozprowadzić olejem nie tylko po raz pierwszy, ale także podczas wysychania lub przed napełnieniem składników, aby przygotować dowolne danie.

Jeśli mówimy o myciu, to Nie używaj standardowego detergentu do mycia naczyń. Po pierwsze, struktura żeliwa jest bardzo niejednorodna, dlatego niektóre substancje mogą po prostu pozostać w porach materiału, a następnie dostać się do żywności ludzkiej. Po drugie, sama zasada użytkowania nie wymaga stałego odtłuszczania, ale: im więcej tłuszczu na ścianach, tym lepiej do gotowania.

Dlatego mycie kotła powinno być czymś bardziej naturalnym. Na przykład może to być mydło do prania lub wszystko, co nie jest agresywne: napoje gazowane, śpiąca kawa itp. Ściany nie powinny być porysowane, więc nie bierz żelaznych szczotek, lepiej jest użyć szmatek lub gąbki.

Jak już wspomniano, kocioł nie jest naczyniem, które staje się zbyt brudne, najczęściej wystarczy spłukać raz wodą. Jeśli jednak nadal musisz wyczyścić ściany lub spód, lepiej rozgrzać produkt, wypełniając go solą. Sól doskonale wchłania wszystkie możliwe oparzenia, które mogą się kumulować przez długi czas użytkowania. Mieszaj go okresowo, aż stanie się jednolicie ciemny.

Jeśli zewnętrzna część dna, którą umieszczasz nad ogniskiem, jest pokryta sadzą, to również nie zapomnij o ostrożności czyszczenia. Wystarczy zmyć całą sadzę wodą, w której pomoże Ci szmata lub gąbka.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak spalić żeliwny kocioł, aby służył przez długi czas i gotował pysznie.