Szklane patelnie: rodzaje, cechy wyboru i zastosowania

Naczynia kuchenne w kuchni odgrywają ważną rolę, dlatego dla każdej gospodyni domowej jej wygląd, funkcjonalność i wygoda będą miały ogromne znaczenie. Obecnie, oprócz metalowych patelni, wyroby szklane są poszukiwane. Są nieodłącznie związane z indywidualnymi cechami, które determinują zwiększone zainteresowanie szklanymi naczyniami w kuchni.

Szklane naczynia kuchenne są używane przez kucharzy i gospodynie domowe od XIX wieku. Uruchomienie takich produktów wraz z odkryciem borokrzemowego szkła ogniotrwałego jest powiązane. Obecnie wiele marek zajmuje się produkcją i sprzedażą przyborów kuchennych z tego materiału, co ma pozytywny wpływ na asortyment. W procesie produkcyjnym materiałem jest żaroodporne szkło żaroodporne, które charakteryzuje się odpornością na ciepło do + 300С-400С.

Odporność cieplna produktów wynika ze specyfiki składu chemicznego szkła, a także jego grubości. Oprócz wielkości ścian i dna materiał uzyskuje odporność na wysokie temperatury ze względu na obecność związków ogniotrwałych w kompozycji, ich ilość zwiększa odporność na ciepło, zmniejszając współczynnik rozszerzalności. Ale w asortymencie producentów znajdują się również cienkie ścianki szklane.

Są przeznaczone do podgrzewania do + 300С, co pozwala również na użycie ich w piekarniku, piekarniku lub piecu, ale ze względu na niższą charakterystykę grubości takie produkty będą wymagać delikatniejszej obsługi podczas pracy. Ponadto, w porównaniu do garnków z grubymi szklanymi ścianami, naczynia o cienkich ściankach będą miały niższą pojemność cieplną, co jest niezwykle ważne w przypadku pieczenia lub duszenia potraw.

Teraz jednak patelnie kuchenne wykonane są z przezroczystego, brązowego i zadymionego szkła odcień materiału w ogóle nie wpływa na jego właściwości. Dlatego wybór będzie zależeć tylko od osobistych preferencji smakowych kucharza. Produkty przezroczyste są czasami dodatkowo zdobione różnymi wzorami, co podnosi jego walory estetyczne.

Wyroby z najbardziej odpornego na ciepło szkła są w stanie wytrzymać ciepło do + 1000С, ale takie surowce jak utwardzone nie są wykorzystywane do produkcji doniczek.

Oprócz zwykłego szkła, do wyrobu garnków można dziś wykorzystać szklaną ceramikę.

Żaroodporne szklane patelnie są bardzo popularne, ale nie były powszechnie stosowane w kuchni. Wynika to z obecności w naczyniach mocnych i słabych stron, które objawiają się podczas operacji. Tak więc jego zalety obejmują:

• Niektóre materiały, z których wytwarzane są naczynia kuchenne, mogą reagować z niektórymi rodzajami produktów, wpływając w ten sposób na smak. Szkło nie ma takich cech, więc właściwości organoleptyczne naczyń w szklanych naczyniach pozostaną niezmienione.
• Przezroczysta lub półprzezroczysta szklana miska termiczna pozwala gospodyni wizualnie kontrolować proces gotowania, co nie jest możliwe w metalowych pojemnikach z zamkniętą pokrywką.
• Produkty szklane mają uniwersalne zastosowanie, dlatego są kompatybilne ze wszystkimi rodzajami płyt. Jednak w przypadku palników indukcyjnych, elektrycznych i gazowych konieczne będzie zainstalowanie specjalnego rozdzielacza.
• Szkło nie jest podatne na korozję i utlenianie, podobnie jak wiele stopów metali, więc naczynia z należytą starannością nie zmienią swojego wyglądu.
• Ze względu na gładką powierzchnię produktu szklanego pranie jest znacznie łatwiejsze, ponieważ tłuszcz i resztki jedzenia nie są zatkane w porach. Ponadto w szklanym pojemniku nic się nie pali. W trosce o to nie wymaga użycia żadnych specjalistycznych związków, ponadto szkło jest doskonale czyszczone w zmywarce do naczyń.
• W przeciwieństwie do niektórych materiałów, z których najczęściej wykonywane są naczynia kuchenne, szklane pojemniki można umieścić w zamrażarce, ponieważ szkło jest odporne na niskie temperatury.

Wśród minusów takich potraw należy odnotować następujące.

• Cechą szkła jest jego niska przewodność cieplna, w związku z czym proces gotowania może wymagać więcej czasu niż pojemniki ze stopów metali.
• Pomimo tego, że patelnie mają grube ściany, nadal będą bardziej kruche. W przypadku nieostrożnego obchodzenia się, naczynia można łatwo rozbić na betonowej lub kafelkowej podłodze. Ponadto pojemnik można uszkodzić za pomocą metalowych łyżek, widelców itp.
• Szklane pojemniki nie są odporne na gwałtowny skok temperatury. Dlatego bezpośrednio z lodówki nie zaleca się stawiania garnka na gorącym piecu lub w gorącym piekarniku.
• Produkty szklane mają dużą masę w porównaniu ze zwykłymi garnkami ze stali lub lekkiego aluminium.
• Pojemności nie zawsze mają wygodne uchwyty, ponadto szklane uchwyty podgrzewają się wraz z naczyniami, co może być niewygodne w użyciu.

Istnieje klasyfikacja naczyń szklanych, na podstawie której patelnie są uniwersalne lub przeznaczone tylko do piekarników i mikrofalówek.

Z reguły naczynia mają standardowy cylindryczny kształt, więc będą odpowiednie do gotowania nie tylko pierwszych, ale także drugich potraw, niektórzy kucharze używają szklanych patelni do robienia ciast i innych wypieków. Szklana patelnia z głęboką pokrywką może służyć jako patelnia, ponieważ różne produkty mogą być pieczone lub duszone w pokrywce.

Pojemniki o cienkich ściankach służą do serwowania zimnych zup lub napojów na stole. Naczynia o grubych ściankach można stosować bezpośrednio do przygotowywania różnych potraw. Zestawy szklane zwykle składają się z trzech elementów o różnych rozmiarach.

Pojemność szklanych naczyń kuchennych wynosi od pół litra do 5 litrów. Im większa objętość, tym cięższy będzie produkt. Z reguły objętość 2 lub 3 litrów będzie najwygodniejsza. Oznaczanie odbywa się na podstawie średnicy dna zbiornika, wartości te wynoszą od 14 do 26 centymetrów.

Wybierając zestawy lub pojedyncze doniczki do szkła do pracy, należy zwrócić uwagę na główne cechy proponowanych produktów.

Zbiorniki do gotowania nie powinny mieć wad dotyczących gładkości, a także różnych fazowań w formie. Wszelkie wgłębienia lub fale wyraźnie wskazują na naczynia niskiej jakości.

Dobre szkło ogniotrwałe można łatwo sprawdzić pod kątem zgodności z ustalonymi kryteriami. Aby to zrobić, wystarczy podnieść wybraną pojemność do światła, na słońcu dobry materiał będzie jednorodny, bez żadnych zanieczyszczeń i pęcherzyków.

W przypadku kuchenki elektrycznej najlepiej nadają się polerowane patelnie szklane. Jeśli naczynia będą używane na różnych powierzchniach kuchennych, w tym piekarniku i kuchence mikrofalowej, oprócz garnków należy kupić rozdzielacz indukcyjny lub adapter. Dzięki niemu szklane pojemniki staną się uniwersalne. Jak pokazuje praktyka, grube szkło nadaje się bardziej do kuchenki gazowej, podobne produkty można znaleźć w asortymencie krajowych producentów, a marki zagraniczne bardziej skupiają się na kuchenkach elektrycznych.

Rozmiar i obwód dna szklanych garnków powinny odpowiadać powierzchni elementu grzejnego na kuchence.

Jeśli w przyszłości planowane jest użycie naczyń kuchennych do gotowania w piekarniku, to przed zakupem warto sprawdzić informacje o produkcie, aby upewnić się, że patelnię można obsługiwać w ten sposób. Całkowicie odporne na ciepło szklane naczynia kuchenne nie zostały jeszcze wynalezione, dlatego najpierw należy rozważyć zgodność i odporność ogniową proponowanego produktu.

Obecnie wysokiej jakości szklane patelnie są aktywnie wykorzystywane do duszenia, gotowania, pieczenia, podgrzewania żywności, przygotowywania napojów, a nawet pieczenia. W świetle ich wielofunkcyjności konieczne jest podkreślenie pewnych zasad dotyczących właściwego działania, które przedłuży żywotność produktu.

• Jeśli pojemniki zostały zakupione do gotowania na płycie gazowej lub kuchence, a także do pracy z kuchenkami elektrycznymi, zabrania się umieszczania patelni na otwartym ogniu. Do tych celów należy zawsze używać specjalnej siatki adapterów.
• Owalne lub prostokątne garnki najlepiej stosować w piekarnikach lub kuchenkach mikrofalowych, ponieważ okrągłe palniki nie zapewnią równomiernego ogrzewania pojemnika na całej powierzchni. Ponadto szkło ma niską przewodność cieplną, co znacznie wydłuży czas gotowania. Nierówne ogrzewanie może nie tylko zepsuć jedzenie, ale także doprowadzić do tego, że pojemnik po prostu pęknie na kuchence.
• Nie podgrzewaj pustego szklanego pojemnika.
• Niezależnie od rodzaju dostępnej płyty, podczas gotowania zewnętrzne ściany patelni powinny być zawsze suche.
• Aby uniknąć spalania potraw na dole, należy upewnić się, że na dnie znajduje się niewielka warstwa tłuszczu lub płynu.
• Jeśli przygotowywane jest grube naczynie, należy je regularnie mieszać, aby proces obróbki cieplnej był jednolity we wszystkich warstwach.
• Jeśli przepis obejmuje dodanie pewnej ilości płynu do przygotowanych produktów, patelnię należy najpierw usunąć z ognia, a ciecz należy wlać ściśle na środku. Podobna metoda zapobiegnie przedostaniu się do rozgrzanych do czerwoności ścian zbiornika, zapobiegając w ten sposób powstawaniu pęknięć w wyniku gwałtownego spadku temperatury.
• Patelni zdjętej z ognia nie należy stawiać na mokrej lub zimnej powierzchni. Dotyczy to używania naczyń w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub dowolnym piecu. Jako stojak zaleca się stosowanie deski lub specjalnego podłoża silikonowego do podgrzewania.
• Proces gotowania powinien odbywać się na wolnym ogniu, bez gwałtownych skoków temperatury, które mogą niekorzystnie wpłynąć na integralność szkła.
• Aby wymieszać składniki, należy użyć łyżek, skimmerów lub szpatułek wykonanych z silikonu, plastiku lub drewna. Przedmioty metalowe nie są zalecane.
• Używając szklanych patelni, musisz napełnić pojemniki produktami nie więcej niż 60-70%.
• Uchwyty żaroodpornych naczyń nagrzewają się wraz z całą pojemnością, dlatego podczas gotowania należy dodatkowo używać rękawic kuchennych.
• Zabrania się używania pojemników nawet z niewielkimi wadami, ponieważ szkło może ulec jeszcze większemu odkształceniu i pęknięciu z powodu nagrzewania się.
• Producenci zwykle znakują swoje produkty specjalnymi piktogramami. Takie oznaczenia pomogą zrozumieć niuanse działania szklanych tafli, a także ich zgodność z piecami.
• Dbanie o naczynia nie wymaga użycia żadnych specjalistycznych narzędzi i kompozycji. Po ugotowaniu lub przechowywaniu żywności pojemniki można myć ręcznie lub w zmywarce.

Poniższy film przedstawia przegląd szklanej miski.