Po której stronie płytki na etykiecie widelec?

Etykieta restauracji to subtelna sztuka warta starannego przestudiowania. Nie tylko pracownicy i osoby często odwiedzające sektor usługowy powinny znać podstawowe zasady i funkcje tego obszaru, aby uniknąć możliwych kłopotliwych sytuacji w służbie. Musisz wiedzieć z wyprzedzeniem o sposobach podawania sztućców i innych ważnych drobiazgów, które mają ogromne znaczenie w etykiecie stołu.

W konstrukcji tabeli istnieje wiele kolejnych niuansów:

• Proces serwowania rozpoczyna się od wyboru niezbędnych urządzeń. Liczba widelców, łyżek i noży zależy bezpośrednio od liczby gości i serwowanych potraw, ale ważne jest, aby pamiętać, że mieszanie i uzyskiwanie całej kolekcji urządzeń dostępnych w arsenale jest niewłaściwe.
• Konieczne jest wybranie odpowiednich urządzeń, zaczynając od oficjalnej recepcji, oczekiwanych gości i wielkości stołu.
• Istnieją trzy odmiany zestawów: podstawowy, przekąskowy i deserowy. Każdy dom ma zdecydowanie podstawowy zestaw. Każdy z zestawów koniecznie zawiera łyżkę, widelec i nóż, ale wielkość urządzeń będzie się znacznie różnić.
• Podawanie może się różnić w zależności od tematu posiłku, serwowanego jedzenia i skali imprezy.

Rozpoczynając ustawienie stołu, powinieneś również wiedzieć, że istnieją różne opcje: podstawowe, formalne i nieformalne podawanie. Każdą odmianę należy rozważyć bardziej szczegółowo:

• Podstawowa porcja obejmuje obowiązkową obecność „bazy”.W podstawowym zestawie zakłada się, że jest talerz, widelec, łyżka, nóż, szklanka wody i serwetki. Jeśli pierwszy posiłek w porcji dla całego posiłku nie jest planowany, łyżkę można łatwo wykluczyć z tej listy.
• Nieformalny styl serwowania jest odpowiedni na lunch z przyjaciółmi lub brunch tematyczny. W tym przypadku dodaje się dużą liczbę talerzy z przekąskami, dlatego urządzenia, szklanki lub inne rodzaje naczyń do napojów.
• Formalna wersja serwowania zawiera formalne wydarzenia jako powód: obchody niezapomnianych wydarzeń, wakacji, obiadów z kolegami lub posiłków podczas negocjacji.

Największe trudności pojawiają się w dystrybucji urządzeń. Tutaj warto pamiętać o podstawowej zasadzie: sekwencja urządzeń odzwierciedla kolejność, w jakiej są używanedlatego na zewnętrznej stronie talerza pierwszym dla gościa będą urządzenia do przekąsek lub inne dania podawane najpierw. Urządzenia są zawsze rozmieszczone wokół płyty głównej. Jeśli pamiętasz tę jedyną zasadę, możesz już uniknąć wielu niezręcznych sytuacji podczas ustawiania własnego stołu na obiad lub inny posiłek.

Aby pokazać swoją głębszą wiedzę, wystarczy zrozumieć, po której stronie umieścić różne urządzenia. I tutaj mam własne konwencje. Na przykład noże, nawet jeśli jest ich kilka, są zawsze umieszczane po prawej stronie talerza. Ich ostrza są zawsze skierowane w stronę talerza.

Widły są umieszczone po lewej stronie płyty. Ponadto strona serwująca oznacza, która ręka jest warta zabrania urządzenia. Ta prosta zasada ułatwia również zrozumienie zawiłości etykiety restauracji dla gości.

Ważne jest nie tylko ustawienie widelców i łyżek we właściwej kolejności na obiad, ale także przestrzeganie pewnych odległości między nimi. Tak więc odległość między poszczególnymi urządzeniami powinna wynosić co najmniej pół centymetra, a końce uchwytów urządzeń powinny znajdować się w odległości 1,5-2 centymetrów od krawędzi obsługiwanego stołu.

To pytanie jest drugim najbardziej popularnym w ramach podstawowych pojęć etykiety restauracyjnej. Położenie urządzeń podczas posiłku jest osobnym wymogiem dla personelu obsługującego lub gospodarza. Bardzo często można zaspokoić zapasy urządzeń wyłącznie z anteną i ich późniejszą zmianę. Dlatego bardzo często pakuje się urządzenia w serwetki. Gość lub klient, po rozmieszczeniu urządzeń, musi także zdawać sobie sprawę z ich dalszego ruchu na stole podczas posiłku i po nim oraz znaczenia tych ruchów.

Na przykład, aby uniknąć przedwcześnie umytych naczyń, możesz zasygnalizować, że tymczasowo przerywasz posiłek lub kontynuujesz proces, kładąc urządzenia na talerzu. Jednocześnie boki układu pozostają takie same: po lewej stronie widelec lub łyżka, po prawej nóż.

Aby poinformować, że jesteś gotowy, aby podać następne naczynie, wystarczy skrzyżować instrumenty bezpośrednio na talerzu, obracając nóż w lewo, a widelec w prawo. Jeśli posiłek jest już zakończony, musisz ustawić urządzenia równolegle do siebie na przekątnej talerza.

Tak czy inaczej, obecnie istnieje opinia, że ​​tylko w lokalach restauracyjnych obserwuje się wszystkie subtelności serwowania. W rzeczywistości tę wiedzę można zastosować do wszelkiego rodzaju uroczystości rodzinnych i innych ważnych świąt. Istnieje kilka typowych przykładów:

• Podajemy romantyczną kolację we dwoje wiąże się z intymną atmosferą, stonowanym światłem i, oczywiście, obecnością odpowiednich okularów. Dodatkowe akcesoria w dekoracji dodadzą szczególnej intymności. Możesz zacząć od wyboru schematu kolorów w oparciu o preferencje wszy drugiej połowy, a następnie możesz dodać znaczące szczegóły: umieścić swoje ulubione kwiaty, wstążki, pamiątki, ogólne zdjęcie. Integralnym akompaniamentem będzie muzyka i zapalone świece o różnych kształtach i rozmiarach.

• Ważna uroczystość w bliskim gronie rodzinnym wymaga szacunku dla tradycji i klasycznego stylu serwowania. Różnica pokoleniowa ma szczególne znaczenie, dlatego zarówno styl serwowania, jak i ogólny projekt stołu powinny być jak najbardziej ogólnie akceptowane, niezbyt jasne, ale uroczyste w swojej klasyce. Powściągliwość połączoną z powagą można wyrazić w pięknie dobranych drogich naczyniach (odpowiednie są produkty kryształowe), sztućcach, śnieżnobiałych serwetek i obecności akcentów, na przykład w kolorze złotym i srebrnym.

• Często uroczysty posiłek wiąże się z obchodami wydarzenia.. Tutaj na ratunek przychodzi porcja tematyczna. Stół noworoczny lub świąteczny uzupełniają drzewa iglaste i akcesoria choinkowe, czasem podaje się połączenie kolorów bordowego, czerwonego i zielonego.

• Do jesiennych wakacji stoły podawane są z klejnotami, małymi warzywami sezonowymi, służącymi jako akcesoria. Kompozycje uzupełniają pasujące kolory.

• Letnie uroczystości ślubne uzupełniają lekkie tkaniny, delikatne pastelowe kolory i naczynia wykonane z cienkiego szkła.

Bardzo ważne jest, aby nie ograniczać wyobraźni i wdrażać żadnych kreatywnych pomysłów, stosując wiedzę w projektowaniu stołu. Każda uroczystość zaczyna się od właściwego ustawienia stołu, co z pewnością zrobi miłe wrażenie na wszystkich uczestnikach uroczystości.

Dowiesz się więcej o stronie, po której widelec i nóż są umieszczone zgodnie z etykietą z następnego wideo.