Wszystko o kuchni Czarnogóry

Im dalej jedziemy na wakacje z domu, tym bardziej chcemy się uczyć i wypróbowywać wszystko nowe - są to plaże i stoki narciarskie, lokalne atrakcje i tradycje, moda i oczywiście kuchnia. Pamiętaj o sobie: prawie zawsze turyści wybierają wycieczki do oryginalnych wiosek i restauracji kuchni narodowej, aby wdychać lokalne smaki, smakować jedzenie i napoje, próbować zrozumieć kraj i ludzi, którzy pozwolili dotknąć ich kultury. I na szczęście Czarnogóra nie jest wyjątkiem. Szybko zapoznajmy się z kuchnią tego kraju!

Kuchnia Czarnogóry z pewnością ucieszy tych, dla których jedzenie jest przyjemnością. Będzie podwójnie szczęśliwy dla tych, którzy lubią dużo jeść, ponieważ nie oszczędzają tutaj jedzenia na talerzach, a jedzenie jest obfite. Wielu turystów bierze jedną porcję dla 2-3 osób w restauracjach i kawiarniach. Czarnogórcy są miłośnikami mięsa, a im dalej w góry, tym więcej mięsa i sera. Na wybrzeżu goście otrzymają dania rybne, ale niestety jest to kosztowna przyjemność nie tylko dla turystów, ale także dla samych Czarnogórców, ponieważ nie ma tu połowów komercyjnych.

Ci, którzy wolą właściwe odżywianie, nie pozostaną głodni to kraj południowy, na którym uprawia się dużą liczbę warzyw i owoców. Oczywiście, jak może być w górzystym kraju bez naturalnego sera i produktów mlecznych z gorącą tortillą lub chlebem prosto z pieca.

Piękno tej kuchni tkwi w jej odmiana: wiele potraw z byłej Jugosławii jest podobnych do kuchni sąsiednich krajów (Turcji i Albanii, Włoch i Austrii, Węgier).A ponieważ jest to mieszanka zachodu i wschodu, menu restauracji hotelowych i straganów ulicznych będzie bardzo zróżnicowane.

W kraju jest niewiele przedsiębiorstw przemysłowych (i są one dalekie od szlaków turystycznych), rośliny próbują rosnąć bez użycia chemikaliów. Ale mięso kupuje się w Serbii, gdzie zwierzęta rosną w naturalnych warunkach. Rezultat: nie ma sensu, aby rolnicy używali genetycznie zmodyfikowanej żywności dla zwierząt i roślin, więc żywność jest naturalna i bardzo smaczna.

Każda społeczność (region) ma swoje tajemnice kulinarne, więc często w nazwie potraw pojawiają się nazwy miejsc: tsrmnitsko varivo, pstrąg podgoricki, stek negush. Aby posmakować domowej kuchni, odwiedź lokalną tawernę - konoba.

Kolejną cechą kuchni czarnogórskiej, raczej związaną z pracą w branży turystycznej, jest preferowanie prostych potraw z odrobiną tłuszczu, przyprawami. Tutaj smażą trochę na oleju (jak we wschodniej kuchni), duszą znacznie więcej, pieczą na węglach lub smażą na otwartym ogniu.

Czarnogórcy mają danie - aperitif meze - krojone z różnych mięs, serów i oliwek. Obok umieszczono naczynie z plastrami gotowanych jajek i marynat. A jeśli goście zaspokoili pierwszy głód, nadszedł czas, aby służyć pierwszemu.

Płynne gorące potrawy w Czarnogórze są uwielbiane, podobnie jak we wszystkich krajach słowiańskich. Istnieją dwie odmiany pierwszego: zupa i chorba. Zupa nazywa się przezroczystym bulionem z dodatkiem mięsa, które jest doprawione makaronem, warzywami, ryżem. Zupa z owoców morza jest jeszcze lżejsza niż zupa mięsna. Przygotuj to na wybrzeżu.

Chorba to gęsta, bogata zupa mięsna lub rybna. Pod względem gęstości przypomina gulasz węgierski. Jeśli menu zawiera następujące nazwy, wiedz, co one oznaczają:

• Chorba od povrcha - bulion z warzywami;
• chorba od kopriva - zupa z pokrzywy na rosole z kurczaka lub wegetariańska;
• chorba - pierwszy na kurczaku;
• beowja chorba - bogaty bulion z wołowiną i warzywami, ale bez ziemniaków;
• Chorba - pierwsze danie rybne, jest przygotowywane z kilku rodzajów ryb, doprawione mąką dla uzyskania gęstości i nie oszczędzaj pikantnych przypraw.

Drugi jest tradycyjnie rozumiany jako gorące danie. Ale Czarnogóra słynie również z przystawek i sałatek. Ale owsianka nie jest bardzo popularna. Niemniej jednak często podaje się śniadanie tsitsvara - tłuczone ziemniaki, które są otrzymywane z mąki kukurydzianej i młodego sera. Tsitsvara jest popijana mlekiem lub jogurtem lub zjadana z kęsem ziemniaków.

Drugą opcją tradycyjnego śniadania jest para: czerstwy chleb moczy się w mleku z dodatkiem masła i młodego sera. Obfity, rustykalny posiłek spożywa się z jogurtem.

Głównym daniem przystawek jest prosciutto - wizytówka Czarnogóry. Jest to analog jamon, który można kupić w każdym sklepie. To goście z kraju przywiezieni są w prezencie w opakowaniu próżniowym. W czarnogórskiej wiosce Negushi zachowały się oryginalne przepisy dotyczące wędzenia i peklowania szynki (wieprzowiny lub znacznie rzadziej wołowiny). Od rozpoczęcia produkcji do pełnej gotowości upływa 4-24 miesiące. Im dłużej są przechowywane, tym droższe. Wędliny należy stosować do meze, osobnej przekąski lub jako składnik innych potraw.

Ale inne dania mięsne są nie mniej popularne:

• biorąc z mliyeku - jagnięcina duszona w mleku;

• wieszak - jest to kotlet, w którym owinięty jest ser i prshut;

• mieszane mezo - Jest to asortyment grillowanych dań mięsnych, który jest zwykle oferowany w restauracjach hotelowych;

• mukhalitsa - wieprzowina, którą najpierw usmażono na otwartym ogniu, a następnie duszono z warzywami;

• stek zapiekany - stek wołowy, w którym zawija się ser Kaimak i prosciutto;

• pashtitsada - gulasz w sosie zmieszany z pierogami lub makaronem;

• ciasteczko - mięso szaszłykane;

• rozpryskiwania - płaski kotlet o średnicy 20 cm, który jest wykonany tylko z mięsa i cebuli i jest smażony bez panierki;

• razhnichi - małe lub średnie szaszłyki wołowe lub wieprzowe;

• sarma - bardzo małe bułeczki;

• chevapchichi (chevapi) - grillowane kiełbaski z drobno posiekanej mieszanki jagnięciny i cielęciny;

• Sznycel wieprzowy Czarnogóry - Są to rurki mięsne z Kaimakiem, panierowane mąką, jajkiem, a następnie bułką tartą i smażone;

• Sacha Lamb - jedna ze specjalności Czarnogóry, którą gotuje się w saszetce (żeliwny garnek) przez 3-6 godzin.

Ryby i owoce morza są również bardzo popularne wśród turystów, choć są to drogie potrawy. Ale im bliżej południa kraju, tym większa szansa na spróbowanie ostryg i krewetek, kalmarów i małży - tutaj ceny są znacznie niższe. Możesz gotować własne posiłki ze świeżo kupionego połowu lub pójść do restauracji rybnej lub namiotu ulicznego. W każdym razie będzie niesamowicie smaczne, szczególnie z lokalnym białym winem Krstach. Najpopularniejsze i najbardziej znane są następujące przysmaki:

• gulasz dalmatyński - duszona ryba z sosem pomidorowym i przyprawami, kilka odmian ryb;

• Karp Skadar - ryby złowione w jeziorze Skadar i upieczone na patelni z sosem śliwkowym z jabłkami lub pigwą, sos zmienia się w galaretkę podczas gotowania;

• małże ze świeżym chrupiącym chlebem - podawane z białym lub czerwonym sosem Buzar;

• ośmiornica pieczone z grilla;

• pilaw z różnorodnymi owocami morza;

• przheni ligni - kalmary, często smażone w cieście;

• Ochryda - danie z fileta rybnego, cebuli, startych ziemniaków i śmietany, które jest przygotowywane w doniczkach, podawane z piklami;

• czarne risotto z tuszem mątwy;

• Yaprake - pieczony karp posypany dużą ilością śmietany.

Udekoruj warzywa podawane w plasterkach lub w formie owsianki: dalmatyńskie varivos, kachamak, papryka wątrobowa, żyroskopy.

Produkty z kwaśnego mleka i lokalne sery to kolejne pyszne, na które warto przyjechać do Czarnogóry.

• Kaymak - sfermentowane pieczone mleko przypominające twaróg, śmietanę i masło jednocześnie. Jedzą łyżką lub rozprowadzają ser na chlebie. W menu restauracji musisz poszukać tego solonego produktu o nazwie Cream. Jest dodawany do wielu potraw.
• Ser Negush - Kolejna wizytówka tego miejsca. Jest przygotowywany według oryginalnej receptury z mleka owczego, ale często jest mieszany z kozą lub krową. Ser może być młody (przypominający mniej solony ser feta) i twardy, wędzony lub w oliwie z dodatkiem pieprzu lub szynki, ziołami lub jagodami. Może być przystawką lub składnikiem sałatek, ciast burek, deserów.
• Łysnaty - słodki ser liściasty, popularny w górach Kolasin, wytwarzany z mleka krowiego do porannego i wieczornego doju.

W Czarnogórze ogromna różnorodność potraw, które smakują na koniec uczty. Oczywiście teraz te smakołyki można skosztować nie tylko w restauracjach, ale także kupić, aby wypróbować je w podróży. Słodycze obejmują:

• „Wieczór dziewczynki” - bułka wypełniona rodzynkami, figami i orzechami włoskimi;
• crofne - pączki, w których środku może być marmolada, czekolada, krem;
• kat - ogromne naleśniki, w których zawija się dżem, słodka śmietana, gorąca czekolada, ale danie może być niesłodzone, jeśli nadzieniem jest twarożek, prosciutto, ser, szynka;
• baklava - słynny orientalny słodki rodzynki i orzechy włoskie;
• tulumba - bardzo słodkie plastry ciasta przez zanurzenie ich w syropie lub miodzie.

Niesłodzone, ale nie mniej smaczne smakołyki z wątroby obejmują:

• burek - francuskie ciasto nadziewane serem lub mięsem;
• bełkot - ciasto z twarogiem;
• struktly - ser (twarożek), orzechy i śliwki są pakowane w ciasto, pieczone w piekarniku lub gotowane w osolonej wodzie.

Dla Czarnogórców herbata jest lekiem z rumianku lub mięty pieprzowej, a kawa to napój, który można pić przez całą dobę. Innym popularnym napojem jest lemoniada, ale nie jest mieszana z cukrem (będzie podawana osobno). Jeśli masz szczęście, poproś gospodynię o napój z dzikiego granatu, który nie jest sprzedawany w sklepach.

Miłośnicy piwa mogą docenić ciemny, jasny lub uzupełniony lokalny napój Niksiczko, który niedawno został wyeksportowany pod marką NIK.

I oczywiście byłoby dziwne, gdyby w kraju jagód i owoców nie produkowano wina i likieru:

• pigwa, jabłka, świerkowe młode gałązki, jagody robią niesamowite likiery;
• „Domowy rum” - to (z jakiegoś powodu) słodki domowy rum;
• „Vranats” i „Krstach” - najlepsze odmiany win prezentowane w sklepach;
• rakia - wódka na owocach (twierdza - 50 stopni).

Czarnogóra zachwyci Cię obfitością lokalnych owoców. Miłośnicy ananasów, bananów i kokosów nie mają szczęścia - nie rosną tutaj. A oto niepełna lista tego, co rośnie i sprzedaje się tutaj:

• na wiosnę - kiwi i pomarańcze;
• w czerwcu - truskawki, wiśnie i wiśnie;
• w lipcu - morele i brzoskwinie, mango i jabłka, gruszki i śliwki, melony i zielone figi, maliny, jeżyny, jagody, niesplik;
• w sierpniu - figi i granaty, arbuzy zaczynają śpiewać;
• jesienią winogrona, mandarynki, kumkwat, persimmon i zinzula aktywnie dojrzewają.

Wszystko o kuchni Czarnogóry, zobacz następne wideo.