Typer gafler og deres formål

Dette bestikket begynner sin historie på 1400-tallet. Opprinnelig hadde den 2 tenner, var flat og veldig upraktisk å bruke. Over tid ble imidlertid enheten endret til den ble en moderne plugg.

Varigheten av driften, gaflenes utseende og styrke avhenger av materialene de er laget av, samt av valgt produksjonsteknologi. I de fleste tilfeller brukes rustfritt stål som sokkel, og krom brukes som toppsjiktet. Jo mer tett kromlaget er, jo høyere er korrosjonsmotstanden til enheten.

Et annet "løpende" materiale er stål med tilsetning av nikkel. I enhetene i premiumklassen brukes sølv og gull som toppsjiktet.

Vurder de mest populære alternativene.

Stålbestikk i seg selv kan ikke eksistere, det vil vise seg å være ustabilt for korrosjon. I denne forbindelse kan stålgaffler produseres i følgende versjoner.

Sammensetningen av materialet er vanligvis stål, jern og karbon, så vel som lite (13-17%) krom. Den er laget av stål 18C, noen ganger er den merket som 18/0. Slikt stål tilhører klassen AISI 430 og regnes som budsjett. Som regel sies disse enhetene å være fra "rustfritt stål".

Chrome-produkter kan gjenkjennes av den edle metalliske glansen, noe som øker den estetiske appellen til enheter betydelig. I tillegg til attraktivitet, er forkrommet enheter korrosjonsbestandige og absorberer ikke lukt og farger. På grunn av deres høye magnetiske egenskaper blir slike gafler mye brukt i matserviceanlegg. Dette skyldes det faktum at de er mye brukt utstyr for å vaske oppvask med magnetiske systemer.

Materiale inkluderer stål, karbon, jern, ikke mer enn 18% krom og 8,5-10% nikkel. En slik sammensetning regnes som en av høyeste kvalitet, krom-nikkelstål tildeles klasse 18/10, det er også merket AISI 304. På grunn av deres spesielle prosessering har nikkelkrom-enheter en behagelig kremaktig nyanse. På grunn av krom i sammensetningen har gaflene forbedrede korrosjonsegenskaper, mens nikkel gir økt motstand mot syrer (inkludert konsentrerte).

Enheter er en krom-nikkel-analog, der sølv påføres i et enkelt lag. Sistnevnte gjennomgår spesiell rengjøring, hvoretter armeringselementer blir lagt til denne sammensetningen. Sølvbelagte sett er ofte ledsaget av påskriften "90 gram sølv." Dette betyr det 90 g sølv påføres et sett med 12 instrumenter. Slike produkter er motstandsdyktige mot korrosjon, de kan vaskes i oppvaskmaskin.

Det er to typer: fra sølv på 800 tester og 925 tester. Førstnevnte inneholder 800 deler sølv og 200 g annet metall. Gafler fra 925 prøver har 925 deler sølv og bare 75 deler av et annet metall. En prøve er nødvendigvis indikert på overflaten deres, og det er også et kronesymbol.

Dette er allerede velkjente produkter laget av stål eller rustfritt stål, belagt med et tynt lag gull. Gullsprøyting er så tynn at det måles i mikron (1 mikron - 0,001 mm). Forgylling kan dekke hele enheten eller bare en viss del av den.

Disse gaflene er velkjente i sovjetiske kantiner. De var veldig skjøre - de ble lett bøyd, det var nesten umulig å hente kjøtt eller et annet tett stykke mat med tennene. Ulempene inkluderer det ubeskrevne utseendet. Ikke rart det aluminiumsapparater i dag har nesten forsvunnet fra hverdagen og salget.

Cupronickel gafler er klassifisert som luksusapparater. Materialet er en legering av kobber, nikkel og mangan. Slike produkter ser veldig elegante, edle ut, motstandsdyktige mot korrosjon, men produksjonen av dem er ganske dyr. Siden 50-tallet av forrige århundre har cupronickel blitt stadig mer erstattet med nikkelsølv. Utseendet er enhetene nesten ikke skille ut, men produksjonsprosessen i sistnevnte tilfelle er noe forenklet.

Nelsiber er en legering av kobber, nikkel og sink. Overflaten på slike produkter må belegges med et lag gull eller sølv eller svertet.

I de fleste tilfeller er en plastgaffel en trofast "følgesvenn" av piknik og utflukter. Slike enheter kan være engangsbruk (bare slike skal brukes på gatekaféer, gatekjøkken og andre offentlige steder) og gjenbrukbare (vanligvis mer holdbare, kan vaskes manuelt i varmt vann og brukes flere ganger).

Treskjeer og gafler i dag er mer sannsynlig dekorative elementer i interiøret enn praktisk bestikk. Forklaringen på dette er skjørheten til produkter, deres evne til å absorbere fuktighet, fett, lukt. Slike enheter er veldig vanskelige å rengjøre, og derfor er levetiden veldig kort. Hvis en tregaffel er belagt med lakk, er det umulig å snakke med tillit om sikkerheten, hvis det ikke er dekket, oppstår spørsmålet om produktets hygiene.

Avhengig av destinasjon skilles følgende typer gafler.

Det er et apparat med fire tenner. Avtale - bruk av andre kurs, fordi middagsgaffler ofte serveres med en bordkniv. I dette tilfellet blir kniven tatt i høyre hånd, gaffelen - i venstre. Du kan kutte av et stykke kjøtt ved å stikke det siste i mat og kutte av et stykke med en kniv. Hvis de spiser det andre med en gaffel, holder de den med tennene oppe som en skje. Mat blir "plantet" på den, om nødvendig, og hjelper seg selv med en kniv.

Denne enheten er litt mindre enn motstykket til lunsj, har 3 og 4 tenner, de er kortere enn tennene på spisegafelen. Noen ganger er tennene ordnet i par, og i midten skilles de med en grunne fordypning. Fiskeenheten leveres med en spesiell fiskekniv. Sistnevnte kan erstatte en annen fiskegaffel.

Med en annen gaffel eller kniv presses et stykke fisk mot platen, mens den andre skilles fra stykket med små biter. Etter at denne delen av fisken er spist, blir den snudd og likeledes “behandlet” med den andre siden. Ideelt sett, etter et måltid, bør bare et fiskeskjeet være igjen på en tallerken.

Designet for inntak av kalde forretter, omeletter, vårruller, stekt bacon. Eksternt er det en kopi av spiseapparatet, men mye mindre.

Designet for salater, har 4 stonger og en bredere base. Det er mer buet i form av en skje. Serveres vanligvis med en spesiell salatkniv. Den brukes på samme måte som spisestuen. Store biter hakkes på gaffelen, og kutt om nødvendig med kniv i mindre biter.

Den har den minste størrelsen, har 2 eller 3 forkortede tenner. For frukt serveres alltid dobbeltandede alternativer. Kaker, paier og små kaker krever forskjellige typer dessertgafler, i noen tilfeller serveres en dessertkniv til dem. I resepsjonene for desserter serverer de en spesiell enhet med en spiss fedd. Den brukes som kniv, mens det stikkes stykker på de resterende feddene. Buffetgaffel er en nødvendig nødvendighet, siden det er umulig å bruke en kniv ved buffébordet.

Brukes til å overføre retter fra en felles plate til din egen. Det er en enhet fra et enkelt stykke metall, som deretter er delt inn i 2 fedd, som representerer bokstaven U.

Den er større enn spisestuen. Og dessuten er hakkeapparatet mer langstrakt. Brukes til å skjære et vanlig stykke kjøtt i tallerkener eller biter. Kjøttet blir strengt på en gaffel og kuttet med en spesiell hakkekniv.

En enhet med to horn og et langt håndtak, som hovedsakelig brukes på kjøkkenet til matlaging - snu brikkene, sjekk beredskapen, skjær et stort stykke i mindre. Med en slik gaffel er det praktisk å hente kjøtt fra buljongen og hakke det. I dette tilfellet er en stor spindelplugg nyttig, mellom håndtaket og tennene der det er et brettestopp.

Denne gaffelen kjennetegnes ved tilstedeværelsen av 5 tenner og en bredere base. Dette lar deg bringe brislinger til munnen uten å miste fiskens integritet og estetiske utseende.

Det er en litt langstrakt enhet med 3 tenner, den venstre er litt lengre enn de andre. Det er praktisk for dem å spise sjømat, samt åpne østersskaller og få skalldyr. Hun kan også spise blåskjell, cocktails. En gaffel serveres med en kaffeskje, som er vanlig å spise en sjømatcocktail.

For hummer serveres bordet med en gaffel med 2 bøyde tenner. Dimensjonene til sjømatapparatene er små. Men gaffelen til kreps har en mer langstrakt form og et langt håndtak. Dette er et to-tappet apparat. Krabbeinnretningen kan være den samme.

En liten (mindre dessert) gaffel med 2 fedd for å fange oliven. Sitrongaffelen har en lignende design, men den er større enn oliven.

Enheten, som serveres med julienne, har 3 fedd, mens sidene er litt fra hverandre. Gaffelen i seg selv er liten, sammenlignbar i størrelse med en dessertskje.

Enheten med 2 tenner på et langt håndtak.

Oppfinnelsen av japanske eksperter, designet spesielt for praktisk å spise spaghetti og nudler. Det er et tannutstyr med en ekstra kortere tann for å ta tak i mat og hakk på overflaten for å holde pasta.

Enheten "3 i 1" som kombinerer en gaffel, en skje og en kniv. Oppfunnet på 40-tallet i Østerrike, ble det først kalt et blad. I dag er det produsert av det eneste selskapet i verden og produsert i Østerrike.

En annen lignende multifunksjonell enhet er Spork. Det er både en gaffel og en kniv. Oppfunnet og patentert i USA på slutten av 1800-tallet. Først på XX-tallet fikk enheten det angitte navnet. Slike enheter er praktisk når du er på tur og går. En sammenleggbar gaffel, samt en gaffelkniv til hermetikk - fra samme "selskap".

Dukket nylig opp, først i 2007, enheten. Kombinerer en rund pizzakniv og en spisegaffel.

Det er rimelig å si at av alle de beskrevne variasjonene, er det ofte bare 4 typer gafler som er med på serveringen - lunsj, salat, fisk og dessert. Som regel begynner et måltid med servering av salater og forretter. De serveres med et sett salatgaffler og kniver. I tillegg til salater kan de brukes til snacks (ikke smørbrød, de blir tatt for hånd), gelé kjøtt, forskjellige kjøttskjær.

Deretter, når du serverer varmt, erstattes et sett med enheter med en gaffel og en kniv for det andre. Hvis fisken serveres varm, blir det servert et ekstra bord med fiskeapparater.

På slutten av måltidet serveres det kaker, desserter og frukt, som spesielle apparater også plasseres på bordet.

Før du kjøper apparater, er det verdt å ta hensyn til materialet de er laget av. En annen faktor er tykkelsen på metallet. Et kvalitetsprodukt har en metalldelstykkelse på minst 2,5 mm. Standarden anses å være en tykkelse fra 1,4 til 4 mm.

Sett pris på glansen på gaflene - gråaktig eller hvit. Hvis mangelen på glans ikke tilveiebringes av designen av produktene, indikerer dette en lav kvalitet på stål eller mangel på minst noe polering av enhetene.

En av de mest tidkrevende produksjonsprosessene er behandlingen av gaffeltennene, så skruppelløse selgere noen ganger får dem til å virke hakket av. Et høykvalitets produkt kan ikke ha dette, så vel som for skarpe tenner.

Det neste utvalgskriteriet er funksjonene i gaflene. På dette stedet skal det være et tykkere lag av metall slik at gaffelen ikke bøyes hvis den presses hardere enn vanlig. Dybden på et kvalitetsapparat skal være minst 7-10 mm. Flattere produkter er kinesisk stempling, noe som er upraktisk å bruke.

Det er viktig å berøre overflaten på produktet nøye - det skal være flatt, uten ruhet og hakker, homogent, uten flekker og flekker. Bare i dette tilfellet kan vi snakke om prosessens nøyaktighet. I høykvalitetsapparater kan bare fedd for feddene være skarpe.

Når du kjøper kombinerte instrumenter, må du inspisere krysset mellom forskjellige materialer - for skjøter og forskyvninger. Gaflene skal passe tett i plast- eller trehåndtakene.Hvis sistnevnte er laget av plast, må den være varme- og fuktbestandig.

Hver for seg er det verdt å nevne engangsplastgaffler. De viktigste valgkriteriene er sikkerhet og varmemotstand (innenfor materialets evner, selvfølgelig). Du kan forstå hvor ufarlig plast er ved å merke. Uten frykt kan du kjøpe gafler som følgende vises på.

• RE (PE), det vil si polyetylen.
• PETF (PET) eller PET (PET) - indikasjon på polyetylentereftalat.
• PS (PS) eller tallet "6" er isopor. En gaffel (eller annet servise av plast) er bare egnet til kalde retter. Det er varm mat og dessuten er det umulig å varme oppvasken i mikrobølgeovnen.
• PP (PP, nummer 5) - polypropylen. Passer til varme retter, tåler å varme opp til 100 grader. Kontakten av polypropylen med alkohol er uakseptabel, ellers frigjøres giftstoffer fra slik kontakt.

Etter en visuell inspeksjon, lukter du instrumentene. De skal ikke ha en lukt. Men den uttalte aromaen av motorolje, metall er en god grunn til å nekte å kjøpe. endelig, Du bør be selgeren om et samsvarsattest og en hygienisk mening. Navnet på merkevaren av enhetene, produsenten av den og adressen i disse dokumentene må sammenfalle med dataene som er angitt på emballasjen til pluggene

Som regel selges gafler komplett med andre enheter som er nødvendige for servering (skjeer, kniver). Sett er for 6 og 12 personer. Den første inkluderer 24 varer - 6 ss og teskjeer, 6 gafler og kniver.

Et sett for 12 personer inkluderer de samme enhetene, men for 12 personer, samt skjeer til syltetøy og saus, for sukker, gafler og kniver til fisk og salat - totalt 72 varer.

I tillegg er det alternativer som bare inneholder gafler og kniver, i tillegg til forskjellige typer gafler og slikker / kniver til dem.

Se hvordan du bruker bestikk riktig i neste video.