Atferdsregler ved bordet innebærer bruk av et visst antall bestikk. Prøver du å bestemme formålet med et objekt, kan man støte på visse vanskeligheter. Likevel, i det moderne samfunn trenger en person kunnskap om formålet med forskjellige bestikk. Hvis det på en gallamiddag eller middag er fiskeretter, vil fiskegafler være inkludert for dem, når du setter bordet.
Hvordan ser det ut?
Opprinnelig hadde fiskegaflen bare tre strekker, ganske brede og ikke skarpe. I lengden er den betydelig kortere enn en klassisk vanlig gaffel, håndtaket er bredere og flatere.
Nå kan de også lage firpregede gafler til fisk. Men forvirrende med en konvensjonell gaffel fungerer fortsatt ikke, siden tennene er kortere, og for å gjøre det lettere å fjerne beinene, er en karakteristisk spalte plassert i sentrum.
Begge typer gafler brukes likt til servering.
Til å begynne med besto tjenestene der fiskegaflene var til stede, av et betydelig antall gjenstander. De var bare tilgjengelige for samfunnets eliteseksjoner. Derfor var de laget av verdifulle metaller og legeringer. Blant aristokratiet var sølv og til og med gullbordssett vanlig.
Nå kan du også kjøpe slike eksklusive tjenester, men de som er laget av rustfritt stål blir mer brukt. Håndtakene kan dekoreres med forskjellige mønstre og gull- eller sølvbelegg.
arter
Til tross for at fiskegaffelen ofte erstattes av en spisesal, er den til stede ved store arrangementer og offisielle middager i servering. De bestemte seg for å bruke ikke bare fiskeretter, men også sjømat, i tillegg til hermetisert fisk.
- Kjølegafler (fr. Vask). I Frankrike ble en spesiell metallrett til varme fiskeretter kalt en chill mold. I den tilberedte de og serverte mat til bordet. Følgelig begynte gaffelen som denne retten ble servert med å bli kalt chill. Dette er faktisk bestikk for behandling av fisk. Dette er den samme gaffelen med korte tenner og en fordypning for benekstraksjon.
- Gaffel til hermetikk. Spesielt hjelpeutstyr. Med den spiser de ikke, men overfører biter fisk fra en vanlig rett på tallerkenen deres. Det er en stilisert spatelgaffel med fem fedd, som er sammenkoblet langs kanten. Dermed passerer overflødig olje gjennom sporene, og en bred base hjelper til med å ta og overføre en liten fisk eller et stykke forsiktig til en tallerken.
- Dvuhrozhkovaya. Som navnet tilsier har denne enheten to fedd, lange og skarpe. Designet for kald fiskesnacks, kan du hugge biter av sild eller rød fisk og overføre til en individuell tallerken.
- For en havcocktail. Trident formet gaffel. Feddene er buede til sentrum. Og det er andre alternativer for denne gaffelen. For eksempel har en enhet designet for blåskjell og østers en tykkere venstre tann for å gjøre det lettere å skille kjøttet fra skallet. Til kreps serverte krabbe og reker dobbeltandet lang gaffel.
Og for å kutte hummer, er det et dobbeltsidig skulderblad. Fra den ene enden er den skarp, de kutter skallet og fjerner kjøttet fra klørne. Den andre er kjedelig, formet som en scapula for å øse opp juice.
Hvordan bruke?
Chill gafler serveres vanligvis i tandem med en fiskekniv. Med den kan du estetisk og praktisk skære ut kadaveret. Ved servering plasseres fiskegaffelen på venstre side, sekundet etter bordgaffelen. Fiskekniven er også den andre, men til høyre, rett etter bordkniven.
Fiskekniven har form som en scapula. Det er ikke skarpt, det er små innrykk på kantene langs kantene. Kniven er ikke beregnet for kutting, den hjelper bare til å skille fileten fra beinene. Hvis fiskekniven ikke er på bordet, er det lov å bruke en gaffel til - fisk eller servering i stedet for den.
Siden fiskeapparater er forskjellige og kan serveres på forskjellige måter, er reglene for bruken litt forskjellige.
Så hvis serveringen inneholder et sett bestående av en gaffel til fisk og en fiskekniv, tar du gaffelen i venstre hånd og kniven til høyre. Som nevnt tidligere kutter de ikke med kniv, men skiller bare beinene fra fileten forsiktig, og holder et stykke fisk med en gaffel.
Først er det ment å spise kjøtt fra toppen av fisken, hvoretter du forsiktig kan vri delen av stykket og fortsette til den andre siden.
Små fiskebein er ofte til stede i fiskeretter, selv om de serveres med bearbeidet filet. Slike bein kan ikke trekkes ut med hender - dette er et brudd på etiketten. Hvis du plutselig kjente et fiskebein i munnen, må du forsiktig flytte den med tungen til leppene og fjerne den fra munnen med en gaffel. Deretter kan den overføres til spesialdesignede retter eller på kanten av tallerkenen din.
Hvis fiskekniven ble byttet ut med en klassisk bordgaffel når du satte bordet, legges fiskegaffelen på høyre side av platen. Fordi den nå fungerer som en fiskekniv. Dermed er en bordgaffel plassert i venstre hånd, og kjøtt skilles fra beinene med en fiskegaffel. Ta deler til munnen med apparatet i venstre hånd.
Det er tider når fiskeretter serveres, og spesielle apparater mangler. Da er det vanskelig å finne ut hvilken gaffel du skal bruke til disse matvarene. Hvis dette skjer, er det tillatt å bruke en vanlig gaffel og en brødskive. Vi tar brødet i venstre hånd og holder fisken på en tallerken, og kutter det med en bordgaffel og sender porsjonerte skiver til munnen.
Alle metodene ovenfor overholder regler for etikette og vil gi tillit til høytidelige høytider. De egner seg imidlertid til varme fiskeretter.
Det er små nyanser når du serverer kald syltet eller saltet fiskesnacks, som laks, stør, sild. I dette tilfellet, for å skjære fisken, må du ta en vanlig kniv til snacks. Saken er at slaktekroppene til disse fiskeartene er ganske stive. Forrettkniven ligger på høyre side av tallerkenen, helt på slutten av serveringssettet.
En rekke fiskeretter førte til fremveksten av et bredt spekter av bestikk: en rekke tang, spyd, kniver, skjeer.
Alle av dem vil hjelpe deg å spise alle slags fisk delikatesser vakkert og praktisk.
Se hvordan du spiser fisk på en restaurant i neste video.
