Alt om vakuumpakking av grønnsaker

Grønnsaker er veldig sunne, så de er inkludert i det daglige kostholdet for mange mennesker. Naturligvis oppstår spørsmålet om hvordan man kan forlenge deres friskhet og saftighet. Et vakuum kommer til unnsetning her. Det brukes både i produksjon for salg av produkter, og hjemme for å lagre innkjøpt mat. Vurder funksjonene og variantene i vakuumemballasjen til grønnsaker, og finn også ut hvordan den forlenger innholdets holdbarhet.

Luft er en av faktorene som bidrar til den raske ødeleggelsen av produkter. Hvis fuktighet er optimal for utvikling av bakterier, akselereres prosessen. Vakuumemballasje skaper et rom uten oksygen og overflødig fuktighet, slik at de negative prosessene er suspendert.

Fordelene med denne metoden for lagring av grønnsaker er åpenbare.

• Friskhet utvidet produkter, selv om de ikke er i kjøleskapet.
• Konsistensen opprettholdes i lang tid (grad av mykhet, elastisitet, saftighet), tørke- og forvitringsprosesser minimeres. Grønnsaker forblir brukbare og attraktive i utseendet. Det siste blir spesielt viktig når man selger mat i butikker.
• Innholdet i emballasjen absorberer ikke lukt.
• Sammenlignet med å oppbevare i fryseren i vanlige vesker, når smaken på maten går tapt, i dette tilfellet den vedvarer i større grad.
• I et vakuum kan du lagre både hele grønnsaker og skiver. Det andre alternativet finner du i butikkhyllene. Hermetiske produkter, klare til konsum, kjøpes ofte av serveringssteder, samt personer som har lite fritid. Hjemme kan dette være aktuelt hvis en person bestemte seg for å forberede seg på ferien på forhånd.
• observert hygiene når du transporterer produkter, lager, befinner deg i butikkhyllene. Støv og skitt kommer ikke på innholdet, noe som er spesielt viktig når du selger skiver. Det kan også være nyttig for friluftsentusiaster.
• Gjennomsiktig emballasje lar kundene demonstrere utseendet til grønnsaker og sørg for at de er friske.
• Produkter som er pakket, tar ikke mye plass. Dette hjelper deg med å bruke lager og detaljhandel mer effektivt. Hjemme lar dette deg ikke rote opp kjøleskapet.
• Siden mengden mat som kastes på grunn av ødeleggelse reduseres, en person kan sette pris på besparelsene i finans.
• Enkelheten i teknologien gjør at den kan brukes både i produksjon og hjemme. Enhver vertinne kan beherske styringen av kompakt utstyr.

Når det gjelder ulempene, er de få.

• Filmen beskytter ikke innholdet godt mot skade, det kan rives eller ripes. For maksimal sikkerhet er det derfor bedre å bruke containere.
• Noen ganger kan skiver grønnsaker holde seg til hverandre.
• Noen bakterier kan også utvikle seg i et luftløst miljø. Derfor vil innholdet i vakuumemballasjen før eller siden begynne å bli dårligere. Oppbevar grønnsaker i flere år vil ikke fungere.

Essensen av evakuering er enkel. Produktene plasseres i en container. Det kan være en pose eller en solid beholder. Da pumpes luft helt ut av tanken. Til dette brukes en spesiell pumpe. Prosessen kan skje både automatisk og med manuell kontroll.

Produsenter pakker vanligvis film med grønnsaker til salgs. Det kan være myk rulle eller hard blow blow poser. Også ofte brukt alternativer med støtte.

I hverdagen brukes både film og containere. Noen filmprodukter kan ha en ventil og et feste. Valsede modeller har ikke tilleggsdeler, de er ganske enkelt loddet fra begge ender. Når det gjelder containere, kan de være plast eller glass. Størrelser og former varierer.

Vi kan betinget skille to grupper av forseglet emballasje: for handel og til hjemmebruk.

Pakking i poser ved produksjonen utføres ved hjelp av profesjonelle kammermaskiner. En porsjon grønnsaker legges i en pose og legges i et spesielt rom. Det trykkes på en knapp, hvoretter luft automatisk fjernes fra kammeret og selve pakken. Etter dette blir den forseglede emballasjen forseglet.

Hvis et underlag brukes, brukes termoformasjonsmaskiner. De har ikke kameraer. Enden av posen plasseres ganske enkelt i et apparat som pumper luft. Som et resultat passer filmen tett på innholdet, og beskytter den mot ytre påvirkninger og bakterier.

Det er verdt å merke seg at hvis vi snakker om utgivelsen av pakket grønnsaker for deres salg, vil det beskrevne utstyret bare brukes på siste trinn. Og før det grønnsaker må gjennom flere flere stadier av behandlingen.

Prosessen begynner med en grundig vask av råvarene. Etter vaskemaskinen får grønnsakene en renser for å fjerne skallet (om nødvendig). Deretter går produktene til inspeksjonsbordet for visuell inspeksjon. Deretter blir poteter sulfittert for å forhindre bruning. Andre grønnsaker tørkes og hakkes om nødvendig.

I hverdagen brukes rørløse installasjoner. De er stasjonære og innebygde kjøkkenmøbler. Som regel er dette kompakte multifunksjonelle modeller. Alternativer for håndpumpe brukes sjelden i dag. De ble erstattet av enheter som automatisk pumper luft fra en sekk eller beholder.

I slike containere lagrer grønnsaker fra sin egen hage eller kjøpes i butikken etter vekt. Noen ganger lager folk emner for vinteren. Avhengig av forbrukerens ønske, kan grønnsaker være rå eller skrelle og koke, hakkede eller hele. Avhengig av dette, samt lagringsforhold, varierer også utløpsdatoen.

Uansett produkter må være frisk og vasket.

Ferske grønnsaker i vakuum holdes i utmerket tilstand i opptil 2 uker. Kokt kan vente opptil 12 dager. Hvis grønnsakene tørkes før de legges i lufttett emballasje, øker holdbarheten til 12 måneder. Hvis du vil gjøre vinterforberedelser, det er bedre å plassere containere i fryseren. Fryst mat kan være brukbart hele året.

Et annet alternativ for å forberede en vitaminreserve for evakuering er forvelling. Dette er kokende vannbehandling. Denne prosedyren øker ikke bare holdbarheten på grønnsaker, men lar dem også forbli velduftende og saftige. Gulrøtter, rødbeter og andre lignende rotvekster i dette tilfellet behandles i cirka 5 minutter. De grønne holdes i kokende vann i 2 minutter.

Etter dette får produktene ligge i noen tid til å avkjøle og tørke. Først etter at de er plassert i en beholder eller pose, fjernes luft fra pakken. Hvis alle trinnene er fullført riktig, kan innholdet i den forseglede beholderen lagres i 3-4 uker. Etter blansering og forsegling utføres pasteurisering på produksjonsstedet.

Naturligvis gjelder alle de angitte periodene bare hvis hvis innholdet ble plassert i et vakuumfriskt og emballasjen ikke ble skadet.

Det er også verdt å observere de optimale lagringsforholdene. Ikke la beholderne være i direkte sollys eller på et sted med høy luftfuktighet.

I tillegg til nyansene beskrevet over, er det verdt å vurdere at forskjellige grønnsaker forringes i forskjellige hastigheter. For eksempel lagres tette varianter (rødbeter, gulrøtter, poteter) lenger.

Vel, selvfølgelig, hvis du med jevne mellomrom åpner beholderen for å ta et par stykker, og så forsegler igjen, vil dette redusere holdbarheten for innholdet betydelig. Derfor anbefales det å pakke grønnsaker i små partier slik at du kan ta en porsjon uten å bekymre deg for resten av produktene.

Se hvordan du pakker grønnsaker med en hjemmestøvsuger i videoen nedenfor.