Kjennere av hjemmelaget ferskbrygget kaffe mener at smaken på drikken i stor grad avhenger av hvilke retter den tilberedes i. Derfor må tyrkerne velges veldig nøye.
Hva skal være formen?
Formen på cezven for å brygge kaffe bestemmer i stor grad smaken og aromaen til den resulterende drikken. Hovedkravet for vellykkede parametere innebærer at halsens diameter skal være halvparten så mye som diameteren på bunnen. En mindre forskjell er kategorisk ikke velkommen, men en stor en er ganske mulig. Essensen av dette kravet er at en smalhalset Turk ikke mister verdifulle eteriske oljer. Det resulterende skumet "tetter" hullet og forhindrer derved kontakt med luft.
I tillegg er det viktig at veggene er litt skråstilte. Denne funksjonen i skjemaet gjør at kaffegrutene kan "renne" til bunnen, noe som gjør smaken på kaffedrikken bare bedre. Det er viktig at bunnen av cezve har en betydelig tykkelse, så den er ansvarlig for enhetens oppvarming. Når det gjelder høyder, anbefales høye fartøy for nybegynnere å kjøpe.
Vannet i dem begynner å koke sakte, og skumhetten renner nesten aldri bort. Cezve-munnstykket er ideelt lite og pent, og formen på trakten ødelegger ikke skummet. Det er bedre å se på håndtaket som er laget av tre eller bakelitt, som ikke smelter og ikke en gang varmes opp. Optimal festing regnes som bolting.
Riktig størrelse
Mengden cezve bestemmes avhengig av forespørselen, det vil si hvor mye kaffe som skal brygges om gangen. For å tilberede en kopp drikke til en person, er et kar som inneholder 100 til 150 ml væske nok.Den samme kapasiteten brukes til å lage kaffe i sanden. For å tilberede to kopper kaffe trenger du retter, volumet er fra 250 til 350 ml. Denne størrelsen på cezve regnes som den mest kjøpte.
Kapasiteten 500 ml vann plasseres i, er fornuftig å kjøpe bare hvis kaffe brygges daglig i mengden 3-4 kopper. Endelig er store størrelser bare egnet for store selskaper. Det er viktig å nevne at eksperter anbefaler å fylle beholderen helt hver gang, fordi bare på denne måten vil det være mulig å oppnå den mest behagelige smaken og aromaen.
De beste materialene
De fleste moderne tyrkere skiller seg nøyaktig i materialet for fremstilling. Kokekar i aluminium Den produseres ved bruk av industriell stempling, og forskjellige kvaliteter av spiselige metalllegeringer blir behandlet. Kaffebryggingsverktøyet viser seg å være veldig lett og praktisk, men samtidig pålitelig - det er umulig å bryte det ved et uhell å frigjøre det fra hendene. Aluminium turk er enkel å bruke, og det koster bare 200 rubler.
Kaffeelskere anbefaler å ta den på turer og andre uteturer.
Imidlertid har dette materialet en rekke ulemper. Selv om Turk ikke vil gå i stykker når den er falt, kan den bli skadet visuelt, for eksempel riper eller bøyes, da materialet er mykt. Lett vekt fører til tap av stabilitet på oppvasken. Siden modellene er laget med nesten de samme nakke- og bunndiametrene, varer ikke aromaen til den ferdige drikken lenge. Endelig er ikke turker av aluminium særlig spesiell estetikk.
For å lage kobber turks messing er ofte brukt, selv om andre kobberlegeringer kan være involvert. Servise lages både ved stempling og manuelt. Innvendig behandles kobber-tyrkere nødvendigvis med spiselig tinn for å unngå farlig oksidasjon. Den koniske formen på slike retter anses som ideell, og forholdet mellom bunn og nakke holder smak og lukt av drikken på best mulig måte. Kobber Turk er holdbart, trygt, varmer opp vann og er ikke verdt fantastiske summer - prisen varierer fra 700 til 1000 rubler. Det ser veldig estetisk ut.
Når det gjelder feilene, har de det kobber turks er tilgjengelige, men ser ikke så kritiske ut. For det første må det fra tid til annen rengjøres i tillegg, siden vanlig vask ikke er nok. For det andre absorberer veggene i oppvasken lukt, spesielt hvis de brukes over lang tid, noe som igjen ikke kan appellere til noen.
Det som kalles keramisk turk Den er laget av leire og myknere. Visuelt er leirmodeller betydelig forskjellige, da de kan være manuell eller industriell produksjon, belagt med glasur eller uten noe ekstra beskyttende belegg. Fordelene med slike retter inkluderer først og fremst dens miljøvennlighet og sikkerhet for menneskers helse.
På grunn av de tykke veggene, den koniske formen og det optimale forholdet mellom diametrene på nakken og bunnen, blir drinken kokt jevnt, og den viser seg fantastisk. I tillegg kan du alltid velge et uvanlig design som er ideelt for et bestemt kjøkken.
Av keramikkens minuser er det verdt å nevne dens skjørhet og manglende evne til å tåle alvorlige belastninger. Prisen på slike retter er mye høyere enn for kobber og følgelig aluminium. Overdreven volumetrisk dekor kan komplisere prosessen med å ta vare på beholderen. I tillegg, hvis oppvasken ikke er belagt med glasur, absorberer overflaten lukt og fargestoffer veldig raskt.
Cezve laget av glass, krever et spesielt borosilikatmateriale, som beholder sin stabilitet ved oppvarming. Produksjonen er bare mulig i et industrielt miljø. Glass cezve ser veldig stilig ut og forenkler driftsprosessen kraftig, ettersom takket være de gjennomsiktige veggene er det muligheten til å kontrollere prosessen. En standardkapasitet, hvis volum er 500 milliliter, koster 350 til 500 rubler.Det er enkelt å ta vare på og behagelig å bruke.
Det er verdt å legge til at en slik Turk også kan brukes til å varme opp væsker eller til og med koke suppe.
Dessverre kan du ikke navngi en stabil cezve i glass, og standardvolumet er for stort, noe som kan forårsake ulemper. Vann koker ganske raskt, noe som påvirker smak og aroma av kaffe negativt. Den samme bivirkningen oppstår også på grunn av en altfor bred nakke.
Sølv cezvesskapt i industrielle forhold eller i spesielle verksteder blir ofte presentert som en presentasjon for store datoer. Slike retter har den nødvendige kjegleformen, er motstandsdyktige og veldig vakre. Sølvfat krever imidlertid ganske vanskelige bruks- og pleiebetingelser. Vannet i den koker for raskt, noe som påvirker drinkens smak negativt.
Et sølvfartøy er ganske dyrt og viser seg ofte å være bortskjemt med overdreven dekor.
For å lage rustfrie stål gryter en legering av stål, krom eller sink brukes. De to siste metallene er ansvarlige for å forhindre oksidasjonsprosesser. Slike retter lages bare på fabrikken. De positive egenskapene til tyrkerne fra rustfritt stål inkluderer holdbarhet, brukervennlighet og lave kostnader.
Av de negative skal nevnes et upraktisk volum på over 400 ml, et feil forhold mellom nakke- og bunndiametre, så vel som mangelen på en tilstrekkelig tykkelse av bunnen, noe som fører til for hurtig koking av væsken.
Oversikt over produsenter og modeller
Faktisk er de mest interessante cezves laget ikke i produksjon, men i små verksteder uten store navn. Slike retter viser seg alltid å være unike, preget av høy kvalitet, uvanlig design og jevn sjel. Imidlertid er det en rekke pålitelige selskaper som også lager overlegne verktøy for kaffebrygging.
Listen over gode produsenter inkluderer markedsaktører som The Village, Vitesse, TimA, Bekker, and Regent. Turksene deres er laget i forskjellige utførelser og fra forskjellige materialer, noe som gjør at hver kjøper kan velge det beste alternativet for seg selv.
Selvfølgelig er det ingen enkeltvurdering av cezv-modeller, fordi hver bruker og hvert nettsted bestemmer hvem han skal inkludere i den. Likevel kan noen modeller finnes i anbefalingslistene fra flere pålitelige kilder, som bekrefter deres høye kvalitet og passende design. For eksempel en turk "Moskva", skapt i Russland, har en veldig uvanlig "granateple" -form og et behagelig trehåndtak. Laget av porselensfat med høy termisk motstand, og selges i forskjellige størrelser.
I Pyatigorsk er det laget en kompakt cezve, dekorert med et preget bilde av en haug med druer, hvis volum ikke overstiger 120 ml. Dobbelt fortykning av bunnen lar deg bruke den på en daglig basis. Turker i rustfritt stål Gipfel-merker Designet for induksjonskomfyrer. Håndtaket er laget av materiale som ikke varmes opp under bruk, noe som i stor grad forenkler driftsprosessen. Volumet av fartøyet varierer fra 170 til 680 milliliter.
Hva du bør tenke på når du velger?
Når du velger en turk i en butikk, er det praktisk å orientere seg om hvordan de perfekte rettene ser ut. I form skal den ligne på en kjegle og ha et volum som er praktisk å bruke - det vil si passe til antall personer som planlegger å bruke det. Det er viktig at den tykke bunnen kommer komplett med et pålitelig håndtak laget av varmeisolerende materiale. Hvis du ser på Turk, bør forholdet mellom nakke og bunn se ut som 1 til 2. Dessuten, hvis denne forskjellen viser seg å være større, er dette enda bedre, fordi smaken på drikken vil bli bedre.
Materialet som Turk er laget av kan vise seg å være annerledes, men alltid med varmekonduktivitet av høy kvalitet. endelig, vi må ikke glemme at oppvasken skal være enkle og trygge å bruke til å brygge kaffe. Selv om designet bestemmes avhengig av kjøperens krav, er det fortsatt noen generelle anbefalinger angående dette aspektet. Cezves i mørke nyanser har et attraktivt utseende mye lenger.
For å forbedre effekten er kobber-tyrkere til og med dekorert med et belegg som imiterer patina, slik at mørkningen som oppstår over tid ikke blir så merkbar.
Tilstedeværelsen av omfangsrike og ikke bare dekorative elementer spiller ikke alltid til fordel for tyrkerne. Kanskje designen blir mer interessant, men pleie og vedlikehold er vanskelig. Ideelt sett bør minimum antall fordypninger og innrykk være til stede på overflaten av oppvasken.
Om hvilken Turk som er bedre å velge for kaffebrygging, se neste video.
