Tips for å velge en turk for induksjonskomfyrer

Når du bytter kjøkkenutstyr, kan elskere av den klassiske tilnærmingen til å lage kaffe møte et helt uvanlig problem. Induksjonskomfyrer, som erstatter tradisjonelt elektrisk utstyr, er bare tilpasset for bruk av kokekar, hvis bunn har ferromagnetiske egenskaper. Er vanlige tyrkere egnet for induksjonskomfyrer? Kan jeg fortsette å brygge kaffe på tradisjonell måte selv etter å ha installert den innovative kokeplaten? Hvilken cezve er egnet for induksjon?

Å forstå alle disse problemene er verdt det hvis komfyren allerede er kjøpt, og når et slikt anskaffelse bare er planlagt. I noen tilfeller må du revidere parametrene til den vanlige kaffebryggetanken eller finne en erstatning for den. I alle fall bør du tenke på din egen komfort på forhånd for ikke å sitte igjen uten din favorittdrink etter å ha installert induksjonspanelet.

Induksjonskomfyrer er en relativt ny løsning som lar deg varme oppvasken uten å varme opp overflaten på brenneren. Samhandling med bunnen av en panne, panne, tekanne eller annet objekt oppstår gjennom dannelsen av et magnetfelt, der det opprettes en elektrisk strøm. Spolen, som ligger under det beskyttende skjoldet til herdet glass eller glasskeramikk, spiller rollen som en omformer.

I prosessen med induksjon akselereres partikler - elektroner, noe som fører til frigjøring av en stor mengde termisk energi. Gjenstandene som er plassert på komfyren blir varme, koke, fordampe og alle andre prosesser som følger med matlaging, oppstår.For vellykket bruk av redskaper, må legeringen som den er laget av inneholde ferromagnetiske partikler. I tillegg reagerer ovnen bare på gjenstander med tilstrekkelig størrelse.

Kaffe er en spesiell drink som krever gradvis og langsom oppvarming under bryggeprosessen. Ikke alle platene er klare til å fungere i denne modusen. Induksjonsoppvarming bruker en pulserende strømforsyning, og skaper forholdene for akselerert oppvarming av væsker. For å unngå problemer, er det verdt å ta hensyn til spesielle ferromagnetiske disker som er stablet på panelet, og lar deg tilpasse størrelsen på til og med en liten Turk til enhver type brennere. Takket være det ekstra laget kan du ikke bekymre deg for å overopphete drikken inne - varmen vil bli fordelt jevnere.

Hvis det ikke er noen adapter, kan du klare deg uten det. For å gjøre dette, må cezven heves over brenneren i det øyeblikket kaffen begynner å stige. Når du holder den i en høyde av omtrent 0,5 mm, må du vente til skummet faller. Det er verdt å legge til at varmenivået som tilsvarer oppvarming er satt i området fra 1 til 4 divisjoner på kontrollpanelet.

Induksjonskomfyrer er orientert mot flere driftsmodi. Ved en effekt på ikke mer enn 50% skjer oppvarming i pulserende modus, som ved oppvarming, det vil si at strømmen under bunnen ikke alltid er til stede. Det er umulig å brygge kaffe riktig under slike forhold - drinkens smak avsløres fullt ut bare med en jevn og jevn temperaturøkning. Det leveres i induksjonskomfyrer med en effekt på 70-80%.

Hva skal jeg gjøre hvis skummet begynner å bevege seg utenfor tyrkenes grenser ved sterk oppvarming? Selvfølgelig kan du midlertidig fjerne beholderen fra brannen. Men det vil være mye enklere å bare endre kraften på platen, redusere den til nivået på 50%. Med slike indikatorer vil det første skummet falle av, det vil være nødvendig å vente på den andre økningen. Etter dette fjernes Turk fra ovnen, får stå i 30 sekunder for å mette smaken og aromaen av malt bønner av stekt kaffe, essensielle oljer vil ikke ha tid til å fordampe på så kort tid.

Hvilken cezve vil lage deilig og forfriskende kaffe på en induksjonskomfyr? For å bestemme tyrkenes egnethet er det nok å feste en magnet til bunnen. Hvis metallet tiltrekkes - er oppvasken egnet til induksjon. I andre tilfeller må du kjøpe en ny cezve for kaffe. Den er definitivt ikke egnet for bruk i kombinasjon med induksjonskomfyrer:

• kobber Turk - den har ikke de nødvendige egenskapene;
• keramikk - for ikke-metalliske redskaper er ovner av en ny generasjon ikke tilpasset;
• aluminium - strengt tatt har dette metallet paramagnetiske egenskaper, men de er ikke nok til å skape et felt.

Men du kan ikke nekte deg gleden av å bruke kjente retter, inkludert leire og keramiske tyrkere. Nok til å hamstre på adapteren med ønsket diameter på den ferromagnetiske legeringen. Som regel tilsvarer det på et firebrennerpanel et oppvarmingsfelt med en diameter på 12-14 cm.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en spesiell Turk til en induksjonskomfyr, er det verdt å vurdere en rekke veldig viktige punkter som lar deg bruke retter på en enkel måte i hverdagen. Cezve for kaffe skal være:

• utstyrt med et sikkert håndtak for enkel og rask løfting av beholderen fra panelet;
• volum fra 150 til 500 ml;
• med en bunndiameter på omtrent 12 cm, men ikke mindre enn 8 cm, ellers vil ikke oppvarming skje.

Muligheten til å brygge en smaksrik drink uten noen konvensjoner og adaptere ser selvfølgelig ganske attraktiv ut. Men det er også finesser.Så, endelige stålmodeller selges hovedsakelig med ikke-pinne-belegg eller i rustfri versjon. På smakegenskapene til dette alternativet er ikke veldig positive. I tillegg er stål ikke på grunn av dets egenskaper egnet til å lage de rette smalhalsede pottene.

Den brede nakken forhindrer dannelse av riktig skum, som forhindrer fordamping av essensielle oljer. Som et resultat er drinkens smakegenskaper langt fra ideelle. I tillegg slipper kaffe mye raskere og oftere fra stålbeholdere. Et kompromiss kan være en kobber Turk med en tykk stålbunn.

Blant merkene som produserer spesiell kokekar for induksjonskomfyrer, er det også de som gir mulighet for å brygge kaffe på moderne paneler. I dette tilfellet er individuelle versjoner av cezv eller hele sett laget av flerlags ferromagnetiske legeringer eller vanlig stål. Blant markedslederne kan slike merkevarer bemerkes.

1. Tima. Til tross for noen klager, er dette selskapet det eneste som tar hensyn til drikkens egenskaper. Turksene er laget av kobber, men komplementert av en ferromagnetisk bunn. Valget av modeller og volumer er lite, men cezve har riktig form og bevarer smaken av kaffe.
2. Gipfel. Selskapet er ganske kjent, i sitt arsenal er det polerte stålsefter med bred hals. Volumområdet er 350 og 500 ml, det er ganske enkelt upraktisk å anskaffe store størrelser.
3. Errigen. Et selskap som tar vare på ergonomien til redskaper, som har et praktisk håndtak. Resten er tyrkere av klassisk stål laget av rustfritt stål med bred hals.
4. Korkmaz. Produsenten produserer sett som inneholder både en miniatyrversjon av en cezve for 20 ml, og større versjoner for 300 og 400 ml.

Det skal sies med en gang at både kaffeturker, laget spesielt for induksjonskomfyrer, og adapterplater er veldig dyre. Men det er en viktig nyanse: når du først har valgt platen på komfyren, kan den brukes sammen med forskjellige typer kaffetraktere. Favoritt cezve eller samlet samling trenger ikke å oversette til kategorien dekorartikler i interiøret. Oppvasken vil fortsette å tjene eieren som tiltenkt og tillate bruk av tradisjonelle kafferepper.

I tillegg adaptere har en fordel ytterligere - ikke-metallalternativer fra tyrkerne kan kombineres med dem, inkludert keramikk, slik at du fullt ut kan avsløre hele drikken.

For nybegynnere med å lage kaffe på en induksjonskomfyr, er det beste valget en kobber Turk med en høy smal nakke. Du kan til og med finne en variant med en bunn laget av ferromagnetisk legering og ikke bekymre deg for integriteten til glass-keramisk belegg av kokeplaten.

Du vil lære å bli venner med en Turk og en induksjonstopp fra neste video.