Alt om yrket til en bakerieteknolog

I nesten alle store virksomheter tilknyttet produksjon av matvarer, spiller teknologen en viktig rolle. Denne spesialisten bestemmer den grunnleggende produksjonsteknologien, og overvåker også kvaliteten på utførelsen av kravene. I dag skal vi snakke om funksjonene i yrket til en baketeknolog.

Teknologen i slike virksomheter jobber direkte med brød, forskjellige bakeriprodukter og alle slags bakverk. Den ansatte bestemmer oppskriften, utvikler de nødvendige teknologiske regler, overvåker implementeringen. Hos store bedrifter krever ofte denne spesialisten god kunnskap om teknologien til "forsiktig" produksjon, der råvarer og menneskelige ressurser vil bli brukt så økonomisk som mulig. Som regel skal denne ansatte ha en legejournal. Erfarne og kompetente teknologer er etterspurt i fabrikker og fabrikker relatert til produksjon av bakevarer og brød.

Alle grunnleggende oppgaver som en slik spesialist må utføre, finnes i den spesielle stillingsbeskrivelsen fra kvalifikasjonsregisteret med forskjellige yrker. Nedenfor er hovedoppgavene og funksjonene til teknologen i bakeribransjen.

• Teknologiutvikling. Teknologen tenker gjennom de grunnleggende metodene for produksjon av bakervarer, og er også ansvarlig for rettidig implementering og overvåking av riktig implementering.
• Utvikling av planer for å maksimere produksjonskostnadene. Samtidig må den ansatte tenke over slike tiltak slik at produktkvaliteten ikke reduseres.
• Deltakelse i opprettelsen av nye produksjonsprogrammer. Først av alt, bør de være rettet mot å forbedre kvaliteten på bakingen og forhindre ekteskap.
• Samhandling med andre ansatte i bedriften. Denne funksjonen angår implementering av tiltak relatert til sikkerhet, kvalifisering, overholdelse av grunnleggende hygiene regler.
• Produksjonsstopp. Teknologen utfører disse tiltakene i tilfelle det ble avslørt at råvarer av lav kvalitet ble brukt i produksjonen eller at et stort antall feil ble oppdaget under produksjonen.
• Taler med anbefalinger. Først av alt bør de dreie seg om spørsmål om å utvide produktutvalget og øke forbrukerens interesse for det.
• Klagehåndtering Produksjonsteknologen må ta hensyn til klager mottatt fra forbrukere av bakervarer.
• Utvikling av produksjonsorganisasjonsplaner. En spesialist må distribuere arrangementet av alt utstyr i bedriften. Han er også ansvarlig for plassering av ansatte i verkstedene.
• Rekruttering av ansatte. Denne prosedyren utføres etter behov for å erstatte noe personell i bedriften. I tillegg må teknologen utføre sertifisering av ansatte. Det avholdes hver måned gjennom en skriftlig eller muntlig eksamen.
• Overvåke utviklingen av ansatte. Teknologen må gjennomføre det hver uke. Det korrelerer inntektene med det totale antall ansatte. Om nødvendig gjør han visse justeringer av arbeidsplanen til de ansatte.
• Utstyrskontroll. Teknologen må sørge for at alle produksjonsmaskiner i bedriften er i drift. Om nødvendig tar han tiltak for å kjøpe nye enheter eller reparere gamle. Hans ansvar inkluderer også å iverksette tiltak for å forhindre alle enheter for å forhindre fremtidige sammenbrudd.
• Opplæring av ansatte. Dette gjelder de ansatte som nettopp har tiltrådt verv og ikke har tilstrekkelig erfaring på dette feltet. Opplæring gjennomføres også i tilfeller der teknologen identifiserer feil i arbeidet til eksisterende personell.
• Kostnadskontroll av produkter. Spesialisten må ukentlig gjennomføre en nøyaktig analyse av inngangspriser for de nødvendige ressursene for de 20 mest solgte produktene. En slik prosedyre vil gjøre det mulig å raskt kontakte leverandører av råvarer hvis det avdekkes for stort prisavvik.

Som hovedoppgavene teknologen står overfor ved en slik produksjon, er det også mulig å skille ut kontrollen og koordineringen av hvert skift av bakere og moldere.

For å innta stilling som bakeriteknolog, En ansatt må ha noen viktige kunnskaper og ferdigheter. En slik spesialist skal ha god kunnskap om organiseringens regler, arbeidsflyt hos bedriften, forstå slike fagområder som mikrobiologi, matematikk og kjemi. Teknologen må være godt kjent med spørsmål knyttet til lagringsteknologi, forberedelse av nødvendige ressurser for produksjon. Spesialisten må kjenne til alle stadier av fremstilling av brød, bakerprodukter, årsakene til ekteskap og metoder for eliminering av det.

Teknolog hos et matfirma må være godt kjent med sikkerhetsforskrifter og alle nødvendige tilstandsstandarder. Han bør ha så viktige ferdigheter som å lede ansatte i forskjellige produksjonsavdelinger og forbedre produksjonslinjene. I tillegg, blant de viktigste faglige egenskapene til denne ansatte, kan man skille analytisk og logisk tenking, uavhengighet, evnen til å ta beslutninger så raskt som mulig, tilstedeværelsen av kommunikative og organisatoriske evner. En god teknolog vil kunne finne et felles språk med forskjellige grupper av ansatte i bedriften.

Hvis du trenger å forbedre ferdighetsnivået, da Du kan ta profesjonelle forretningsreiser til andre byer og regioner, som et resultat av at den ansatte vil kunne få ny kunnskap og ferdigheter, få den nødvendige erfaringen og motta promotering. Ofte har teknologer deretter stillingen som prosessingeniør.

For å bli kvalifisert teknolog ved et bakeri, bør du få opplæring i en jordbruks- eller annen spesialisert institusjon for høyere utdanning. For tiden er det i Russland et stort antall lignende universiteter hvor du kan få en slik spesialitet. Opplæringen av spesialister på mellomnivå gjennomføres av forskjellige institusjoner for videregående yrkesutdanning.

Oftest, for opptak til høyere utdanningsinstitusjoner, bør du bestå eksamener i fag som kjemi, fysikk, russisk og matematikk. Det er ingen spesielle kurs for å mestre dette yrket. Men det er kurs for grunnleggende kunnskap innen bakeriproduksjon. Slike profesjonelle klasser lar deg lære mer om de grunnleggende teknologiene for produksjon av brød.

For tiden regnes en teknolog i matindustrien som en ganske etterspurt spesialist i store virksomheter. Men de kan også lett finne jobber i forskjellige private forskningssentre og organisasjoner som utvikler nye oppskrifter. Oftest inntar slike teknologer stillinger i fabrikker og fabrikker, i bakerier som spesialiserer seg på produksjon av et bredt utvalg av typer brød, pasta og sukkervarer.