Tureens: en oversikt over arter, populære modeller og utvalgskriterier

Tureen - retter som ikke er på hvert kjøkken. Ikke alle anser det som nødvendig å bruke denne kapasiteten, med tanke på den som en relikvie fra fortiden og overskuddet. Men de som foretrekker å helle det velduftende første kurset i turen og ta det ut til fellesbordet, forsikrer - denne serveringen har mange fordeler.

Ordet "suppeskål" i dag betyr to ting: den første er romslige retter, hvor du skal helle suppe eller buljong i store mengder (for alle spisesteder), den andre er porsjonerte retter til suppe. Både den og andre definisjoner vil være sanne.

Oftere kalles turen den totale kapasiteten som serveres på bordet i stedet for den gryten den første retten ble tilberedt i. Selvfølgelig ser pannen på bordet ikke passende ut, bryter harmonien med serveringen og krysser generelt estetikken ved å spise. Men saken er ikke bare i det vakre å servere: i tyrener blir den første retten tilført og avkjøles ikke.

I gamle dager kjente hun til tures, og siden avstanden fra kjøkkenet til spisestuen var anstendig, var det å føre suppe i tallerkener til bordet både ubehagelig og upraktisk. Han kjølet seg ned. I dag forblir retter til servering av første retter som ledsager til elegant servering. Og selve suppen ser mer appetittvekkende ut i vakre retter.

Generelle regler for servering av supper.

• Gjennomsiktige buljonger og lette supper med grønnsaker servert i en kopp med ett eller to håndtak, sjeldnere i en suppetallerken. De spiser dem med en dessertskje, koppen vendes med håndtaket fremover. Slike typer førstekurs serveres sjeldnere i tureen, pureesupper blir servert på samme måte. Noen ganger er en "lomme" festet til en kopp - et sted for krutonger.

• Dressing supper (kålsuppe, borscht, i tillegg til sylteagurk, hodgepodge, tykk grønnsaksuppe) spises fra dype suppeplater med en spiseskje. Disse rettene serveres ofte i en vakker vanlig turen. En individuell suppetallerken trenger et stativ.

• Nasjonale supper oftere servert i keramiske / leirgryter. Gryten må også tas ut på en stativplate eller på en trestativ.

• Familiemiddager Er den beste måten å servere turen. I følge etikette skal hun stå på bordet, som ligger ved siden av spisebordet. Men de holder seg sjelden til denne regelen nå, fordi turen ofte plasseres i midten av bordet.

Kapasiteter for servering av første kurs kan se annerledes ut, og har karakteristiske trekk. Standard turen er ikke bare en dyp plate med to håndtak, men en romslig vakker beholder med lokk. Volumet på oppvasken varierer også og kan være fra 2 til 5 liter eller mer. Hvis du planlegger å bruke oppvasken til vanlige familiemåltider, og familien er liten, vil en beskjeden turen på 2,5 liter være nok.

Hvis vi snakker om en suppekopp, kan de være:

• minner om porsjonerte potter;
• trapesformet, med håndtak som ekspanderer oppover;
• sylindrisk;
• i form av et krus;
• utforme.

De siste årene har en kruseturin fått særlig popularitet. Dette skyldes delvis en nedgang i porsjoner: folk begynte å overvåke ernæringen mer og redusere kostholdet. Krus-turener ga i motsetning til dype plater ikke muligheten til å få nok "til det ytterste", til å regulere mengden konsumert produkt. Og i mange tilfeller er slike retter mer egnet til servering, da den ser fin og moderne ut.

Men tilbudet av turinger på stativ mistet gradvis sin relevans: mindre og mindre husmødre bruker stativplater og deres erstatninger. Og det var en erstatning for de klassiske volumetriske tyrenene med lokk - i mange familier “rotet deres elektriske kolleger”. Men i dem, som i engangsservise, er det ikke den sjarmen til den klassiske serveringen, ubehagelige lunsjer i selskapet.

Formen er at de ”vanlige” tyrenene ligner hverandre - rundheten har variasjoner, men ikke så betydelig. Men materialene for fremstilling av slike retter er veldig forskjellige.

• Clay. Det tradisjonelle "rot" -materialet, varmt og veldig hjemmekoselig. Leireturiner med lokk er vanligvis små, de kan erstatte frityrgryten, da de er egnet til matlaging i ovnen.

• keramikk. Alternativet er ikke mindre verdig enn det som er beskrevet over. Den holder på varmen i lang tid, den ser både moderne og vintage ut (det er forskjellige modeller), billig i pris. Kanskje var de mest populære tyrenene i form av et gresskar eller et fat, på lokket som en hare, en and, en kylling "gjemte". Slike retter egner seg til å servere førstekurs, og for eksempel steke.

• Porselen. Kan være del av et sett servise, selges separat. Det er luksuriøse modeller, dyre, elegante, i ånden av "kongebordet". Men du kan finne modeller av porselensturiner laget i minimalisme. Porselen er lettere og mer mørt enn keramikk, men samtidig er det holdbart. Slike retter er motstandsdyktige mot temperaturendringer, er ikke redd for syre og alkaliske effekter. Men porselen er forskjellig: porselen har en kremaktig fargetone, hardt er hvitt og har størst styrke, og bein er noe mellom disse to alternativene.

• fajanse. Ved første øyekast er keramiske retter vanskelig å skille fra porselen, men selv materialene høres annerledes ut. Tausheten er døv og lav, og den er også tyngre, veggene er tykkere.Materiale er redd for temperaturkontraster og kan bare sprekke.

• Glass. Slike gjenstander ser noe enklere, mer beskjedne ut, men er praktiske ved at de kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Slike beholdere er laget av varmebestandig glass, for enkelhets skyld er ører festet til dem. Turturer i glass er gode ved at innholdet deres kikker appetittvekkende bak veggene. For eksempel ser en knallrosa chill eller en tykk okroshka pittoresk ut i en gjennomsiktig bolle.

• sølv. Slike retter ligner familieverdier: luksuriøst, aristokratisk, som hever statusen til lunsj eller middag. De skal alltid skinne og se perfekt ut, ellers er presentasjonen i seg selv meningsløs.

• Mat av plast. I dette tilfellet snakker vi om porsjonerte plastturiner: hvis oppvasken er gjenbrukbare, kan du ta dem med deg på jobb eller til piknik.

Det er interessant at elskerinner finner alternative bruksområder for turen. I denne retten kan du lagre restene av første og andre rett, det er praktisk å servere pasta og melboller. Det er praktisk å lagre bakte paier i turens (de vil holde seg varme lenger).

For de som kjenner til retter, de kjenner merker og typer retter som er fasjonable i dag, valget av tureen blir til et søk etter det nåværende alternativet. Jeg vil gjette trenden, få en interessant modell i samlingen min.

En slik kresne kunde vil dra nytte av denne gjennomgangen:

• "Gzhel" (Leander). Tsjekkiske retter tilbyr mange interessante alternativer som er aktivt anskaffet av porselenkjennere i forskjellige land. Rund turen av porselen “under gzhel” rommer 2,5 liter. Elegant, ikke voluminøs, gjenkjennelig ved utskriftsvasker vil slå rot perfekt på kjøkkenet ditt hvis du er i nærheten av Gzhel-estetikken eller til og med hvis du bare elsker kombinasjonen av hvitt og blått.

• Tomat (Bordallo Pinheiro). En annen gjenkjennelig modell som vil se bra ut i et lyst interiør, muligens i et interiør med landlige motiver. Til lunsj og middag på landet er dette alternativet perfekt. Passer i en tur 4,5 liter av den første retten. Det er tungt, men lysstyrken og interessant design dekker dette betingede minus.

• "Blue Sky" (Tunisie Porcelaine). En elegant, moderne 3,2-liters turen i porselen. Designet er klassisk, fordi det er enkelt å "bli venner" med andre retter fra samlingen din.

• "Matvarmelinjen." Og dette er den berømte turen med oppvarming, laget av varmebestandig glass. Den er utstyrt med stålstativ. Det er oppvarmingen som gjør at innholdet i turen ikke kan avkjøles på lenge. Settet inkluderer en rustfri øse.

• Sett med turens Luminarc. Dette er porsjonsurmer med håndtak, 4 av dem er inkludert. Det er akseptabelt å bruke retter i en mikrobølgeovn, så vel som i en oppvaskmaskin. Produkter av myk melkefarge og lakonisk form vil være et flott tillegg for elskere av klassisk servering. Dette selskapet tilbyr også svarte retter.

• Sett med lorainturens. Dette er keramiske porsjonsurter som er laget på stativ. Settet med 5 artikler. Fremstillingsmaterialet er keramisk. Den originale designen tillater bruk av turinger både daglig og som forberedelse til festbordet.

Det er ikke nødvendig å se etter merkede retter: i en beskjeden liten butikk eller i avdeling keramikk og keramikk kan du finne veldig interessante alternativer. Noen husmødre foretrekker å ha touriner - den ene brukes hver dag, den andre brukes til spesielle anledninger.

Tureen er fortsatt hovedretten for servering av første retter. Hvis du respekterer tradisjoner og ikke ønsker å forlate dette vakre ritualet, bør det ta stolthet over plass i et skap eller et skap for servise.

1. størrelse. Vurder hvilken størrelse som er best for familien. Det er miniatyrmodeller i 2-2,5 liter. De ser kompakte ut, egnet til servering på et lite kjøkkenbord, det er usannsynlig at overflødig blir igjen i slike retter.Hvis du forventer at ved bordet i helger eller høytider vil det være overfylt, er det klokere å ta en romslig modell med et volum på 3,5 liter eller mer. Da er den første nok for alle, og suppen vil lett strømme over uten spor fra kokekaret.
2. Form. Tilhengerne av klassikerne kjøper avrundede turener med håndtak (evt. Vridd), et lokk med et hull til suppe-sleven. Hvis interiøret ditt er minimalistisk, setter du pris på formenes geometri og enkelhet, det vil se bedre ut i det tureen, tett i form til et torg. Glerturin er ofte trekantet og er egnet til servering av glass.
3. dekorasjon. I dag er forskjellige grener av landlig stil, landlige motiver, upretensiøs interiørartikler på mote - hvis dette er gammelt, så er billig, ikke utsøkt årgang, men retro-søt til hjertet. Leireturiner med blomster ornamenter eller mønstre vil se bra ut i et slikt interiør. Jordens farger råder - beige og brune, terrakotta og andre. Noen håndverkere maler slike retter selv ved å bruke blomster, kvister, fugler, sommerfugler som dekor.

Hvis du følger interiørmote, vet du sannsynligvis at i dag utvikler etterslepet retning seg aktivt. Dette konseptet er et trekk ved den svenske nasjonale karakteren. Hvis du oversetter det bokstavelig, vil det være noe "helt riktig, tilstrekkelig." Dette ordet inneholder forsvarlighet, rasjonalitet. I dag betyr dette ordet når det gjelder interiør og rengjøring, tilbakeholdenhet, beskjedenhet og fravær av overflødig.

Og hvis denne trendy trenden er i nærheten av deg, så hold deg til den når det gjelder redskaper. Ikke kjøp noe bare for moteens skyld, ikke bruk penger på merkevarer som kan være nødvendige i en annen, men ta vare på det du har. Sølvturen ser veldig imponerende ut, men en slik spektakulæritet er langt fra alltid passende. Selv den beskjedne keramiske eller leireturinen som du arvet fra dine eldre slektninger, kan vare lenge.

Sett den i orden, rengjør den til en glans, og server den en dag til en familiemiddag - et nytt liv for gamle retter kan være den beste løsningen.

Forresten, servering av suppe til gjestene er en tradisjon som sakte blir glemt. Men til en middagsselskap eller middag er en slik begynnelse ganske passende. Hvis suppen er hjertelig, tykk, kan det andre kurset være lett (og omvendt). Takket være introduksjon av turener i det velkjente settet med servise, kan det dukke opp en hyggelig tradisjon i omgivelsene dine for å samles i anledning en "spesialborsch med smultringer" eller "mors hodgepodge".

Se gjennomgangen av turen i videoen nedenfor.