Tallerkener: opprinnelse, typer, utvalg og stell

Blant kjennere av skjønnhet er det de som elsker å velge og kjøpe nye retter. I keramikk- og porselensavdelingen løper øynene deres bredt og serveringen gir dem en spesiell estetisk glede. Tallerkener - det er dette de velger oftest. Liten dessert og store gourmet til servering av skiver, tallerkener til suppe og paier, kamskjell og andre interessante ting. Bare vertinnen selv vet hva som ligger i arsenalet hennes og hvorfor det er verdt å oppdatere.

Plater dukket opp før kniver og skjeer, de oppsto i den neolitiske tiden. Deretter ble platene skulpturert av leire, brent og brukt til mat. Den moderne platen ser litt annerledes ut, fordi dens analog i våre forfedre mer korrekt kalles ordet "kapasitet". Og disse kapasitetene endret seg: fra ganske grove ble de elegante. En person som opplever en naturlig sug etter skjønnhet, dekorerte retter med mønstre og ornamenter, dekket dem med glasur.

I det gamle Roma og antikkens Hellas nådde keramikk toppen. I disse dager var det en inndeling av retter i fronten, hverdags og dekorative. Kina ga verden porselen: det begynte å bli gjort der rundt 600 e.Kr.

I middelalderens Europa ble store plater plassert på bordet, de var opprinnelig vanlige. Alle kunne ta mat fra dem med egne hender eller dra nytte av hjelp fra tjenere: det var ingen personlige tallerkener. Århundrer har gått slik at folk innser behovet for å bruke individuelle retter til mat.

Forresten, ordet "parabolen" i Russland har vært kjent siden 1000-tallet: mat ble også servert på et fat for flere mennesker på en gang. Leire, tre, tinn, stål, sølv - det var det platene var laget av. De kongelige rettene var gull.

Opprinnelsen til ordet "plate" er ikke mindre interessant: kongene tildelte de såkalte platene til sine tjenere. For spesielle fordeler fikk de vakre retter dekorert med monogram, designet for visning på et fremtredende sted.

Platen (den originale - tyske. Thaler) erstattet ordet "skål". Variasjonene var som følger: toleranse, taler, plate. På slutten av det XVIII århundre ble en tallerken en nødvendighet for å spise, og den individuelle bruken av en tallerken ble utbredt.

Det er to klassifiseringsgrener av platetyper. Den første deler oppvasken i henhold til deres formål, den andre - i henhold til fremstillingsmaterialet.

Tallerkener til beregnet bruk (bruk) har mange varianter.

• Dyp servering eller suppetallerken. I slike retter er det vanlig å servere supper, buljongterninger og andre varianter av de første rettene. Soppplatens diameter er 20-24 cm.

• Grunt spisestue. Oppvasken er beregnet på servering av andre retter, den optimale diameteren er 27-32 cm.

• Spisestedet. Det serverer lette snacks. Et særtrekk ved denne retten er at den er helt flat.

• Dessert. Navnet sier: retter er nødvendige for å servere desserter og frukt. Diameteren er liten - bare 20 cm. Ofte har slike retter bølgete kanter.

• Saucer. Dette søte ordet refererer til den minste runde tallerkenen, som brukes som stativ for en kopp eller glass.

• Showplate (serveringsplate). Passer til servering av andre tallerkener, det andre vanlige navnet er jokertegn. Det trengs for å legge en annen tallerken på den, for eksempel dyp suppe.

• Pie Shop. Serverer til skiver brød, rundstykker og bakverk. Noen ganger blir ost og frukt brakt på den.

• Bouillon kopp og tallerken. Hvis du vil servere flytende suppe eller buljong til bordet, er det bedre å gjøre det i kopper i stedet for på dype suppeplater. For ikke å forveksle med boller - i slike kopper uten håndtak serveres det komiss eller grønn te.

• Tallerken med en dyp bunn. Det er også slike spesielle tallerkener der det er praktisk å servere spaghetti, pasta osv.

• Kremanki. Så de kaller en vase på et bein laget av glass. Den bringer cocktails til is, frukt og dessert.

• Avkjølingsplate. Passer til snacks (for eksempel østers). Det kan også servere salater og grønnsakstuing.

• Salatbolle. Del salatskåler - for hver av gjestene, generelt - for servering av hele salatvolumet på bordet. Begge alternativene er passende, ikke i strid med tabelletiketten.

• Sildjenta. Sild og kald hermetisk fisk serveres på en slik tallerken.

I noen tjenester er det en spesiell tallerken til sitron. I settet kan du også utvide tallerkener til kjøtt- og ostekutt. Men det er ingen strenge krav til form og volum. Hvordan servere kjøttskiver eller osteskål, bestemmer vertinnen selv.

En annen interessant type plater - saks (i noen kilder kan de kalles interetnisk, dette er en regional variasjon). I hovedsak er dette et plate-puzzle utstyrt med avtakbare segmenter, som er komplette retter. Den er installert på et spesielt stativ.

Vanligvis, når du serverer et bord, brukes eggerøre som retter til servering av salater. Men dette skjer på en interessant måte: i hver celle er det en egen ingrediens, i en av dem - saus, og på bordet serveres salaten i separat form. Før måltidet kombinerer vertene eller en av gjestene ingrediensene og blandes med sausen.

Ulike materialer som platene er laget av, lar deg velge oppvasken med forskjellige alternativer

• Det vanligste materialet for redskaper er keramikk. Og selv om disse platene ofte er relativt tykke og tunge, har de liten styrke. De faller ofte uten hell og slåss. Hovedråvaren til keramiske retter er leire med tilsetningsstoffer.

• Steingods. Vi kan si at dette ordet betyr avansert keramikk. Forbedret hennes spesielle tilsetningsstoffer og en enkelt avfyring. På toppen av fajansen er dekket med glasur eller emalje.

Det er en ulempe med materialet: oppvasken er porøs, og derfor - ganske skjør. Men hvis du tar vare på fajanse, vil den sikkert tjene i mange år.

• Porselen. Dette er også leirgruppevarene, men dets særegne trekk er at leire av beste kvalitet blir brukt til produksjon. Produktet fyres flere ganger ved høye temperaturer. I motsetning til andre materialer er porselen tynt og lett, men på grunn av mangelen på porene er det ganske holdbart.

De dyreste rettene er laget av hardt porselen. Til tross for de enestående egenskapene, Ikke utsett porselensvasker for belastning som mikrobølgeovn, veldig varmt vann og konsentrerte vaskemidler.

• Glass. På bordet ser glassutstyr stilig og moderne ut. Du kan kjøpe plater med hvilket som helst volum og diameter, dypt (250 ml) og fat. Den dekorative siden innebærer et beskjedent alternativ (bare en transparent plate uten bilde) og forskjellige nyanser av glass, tegninger, tomter, ornamenter, strukturer.

• Metal. Retter utelukkende for reiseforhold og situasjoner i nærheten. Du legger ikke en metallplate i mikrobølgeovnen, men vær så snill å ta på grillen.

• Plast. Oppvasken vil hjelpe deg i en situasjon hvor det ikke er noen spisesteder i nærheten, men du vil ikke ta med deg keramikk eller alternativet. Det er ikke egnet for gjenbruk, bruk av miljøvennlighet på slike retter er veldig lavt.

• Wood. Serveres oftest til dekorative formål, men nylig har tresalatskåler og fruktboller kommet tilbake til mote.

Hvis du ikke liker å kjøpe ting uten merke i hjemmet, må du sammenligne oppvasken og omdømmet til produsenten. Noen er tilhenger av ett merke og utvanner sjelden samlingen med et annet merke, mens andre liker å samle retter fra forskjellige produsenter på kjøkkenet og i skapet.

Vi tilbyr alternativer som oftest brukes av husmødre.

• Tescoma. Slike retter er nesten helt laget av tsjekkisk glass. Det er kjedelige produkter, det er gjennomsiktig. Men det viktigste er at disse platene vil passe inn i nesten enhver servering, fusjonere med ethvert interiør.

• Luminarc. Flaggskip i produksjon av glassprodukter. Produsenten er avhengig av et klassisk design og setter praktisk i høysetet. Ved å kjøpe dette serviset kan du derfor være sikker: platene er laget av støtsikkert glass.

• Posud de Luxe. Merket tilbyr både keramikk av høy kvalitet og raffinert porselen. Produktene til dette selskapet vil appellere til de som setter pris på den opprinnelige formen på rettene og ikke-triviell design.

• Helfer. Østerriksk porselen er ofte valgt av restauranter. Sannsynligvis fordi det er kvalitet, klassisk og blendende hvithet.

• Krauff. En gang produsenten var engasjert i produksjon av rustfritt stål kokekar. I dag tilbyr selskapet Kina middagssett. Et særtrekk - knipse lyse mønstre.

Dette er bare en liten liste over merker som er velkjente, og hvis kvalitet fortjener at kjøperen vurderer dette alternativet.

Velg først hva du trenger platene til. Noen mangler sårt retter for en festlig servering; noen vil oppdatere oppvasken for hver dag. For en seremoniell servering ser selvfølgelig alternativet med en tjeneste bedre ut. Dette er ikke et "hodgepodge" av plater som verken er stylistisk eller farger som passer for hverandre. Alt er harmonisk i tjenesten: form, design og farge.

Et annet kult alternativ er en spinnende (eller roterende) plate. Og hvis du sier riktig, så kalles det skilpadder. Men dette er ikke alltid praktisk, men spektakulært: bare i tilfelle er det bedre å ha et klassisk kakestativ i skapet.

Reglene for stell avhenger av materialet som oppvasken er laget av. Selv om de grunnleggende prinsippene er universelle: beskytt, vask og tørk på rett tid, må du oppbevare på et angitt sted.

Det er flere anbefalinger som vil hjelpe i stell av oppvasken.

• Keramikk vaskes perfekt med såpevann. Slike plater skal alltid holdes åpne. Hvis du dekker med lokk, vil ikke lukten være behagelig.
• Tålmodighet og porselen elsker varmt såpevann. Men glasur kan sprekke fra veldig varmt vann.
• For å gjenopplive hvitheten i porselen, du trenger å tørke av porselensplaten med salt eller natron. Ammoniakk klarer seg godt med flekker på Kina.
• Og til porselensplater beholdt sin prakt lenger, de skulle flyttes til hvitt papir.

Først av alt, bør du like oppvasken visuelt.. Hvis innredningen er attraktiv, hvis maten i den vil se appetittvekkende ut, hvis platene er perfekte for det koselige kjøkkenet ditt, er dette de viktigste valgkriteriene. Men ikke glem kvalitet.

Følgende video vil fortelle deg mer om servise.