Typer bestikk

De fleste bestikk, hvis du viser alle variantene deres, brukes bare ved feiringer - og ikke alltid hjemme. I hverdagen bruker vi bare en liten del av det eksisterende bestikket. Det ser ut til at ikke alle trenger et pedagogisk program om formålet med en slik "inventar"? Etikette, gode væremåter og alt som inngår i begrepet edel oppvekst og utsøkt væremåte, innebærer bred kunnskap om bordsetting, hensiktsmessigheten av å bruke denne eller den retten. Og det er fornuftig å begynne å studere denne delen bare fra bestikk.

Dessert, bestikk, te, frukt - helt sikkert har du hørt slike ord angående bestikk. Er det forskjell i størrelse? Ikke bare det. Alt dette er delt inn i to typer: grunnleggende enheter og tilleggsutstyr. I hverdagen er et vanlig bordsett nok for oss, men på restauranter får vi ofte servert et ekstra: dessert, frukt, så vel som fiskeretter, etc.

Generell klassifisering:

• bordsett - nødvendig for bruk av første og andre kurs, den mest kjente kombinasjonen for oss;
• snack set - tjener til å manipulere kalde retter, samt snacks;
• fiskesett - Den brukes til drift av varme fiskeretter;
• dessert sett - nødvendig for prøvetaking av desserter (paier, puddinger, mousser, karamellisert frukt osv.).

Men dette er langt fra alle typer "inventar" for bespisning: det er fremdeles tilleggsutstyr (ekstra). Du kan for eksempel servere en sitrongaffel til bordet hvis bruken er underforstått. Dette er en gaffel med to skarpe tenner, og det trengs for å skifte sitronskiver forsiktig.Eller, for eksempel, en gaffel til oliven kan være på bordet - den ble opprettet for det fine med presentasjonen deres.

Og det er mange slike spesielle enheter! I dag møter du sjelden en skje i en salat (dette er i strid med god smak), fordi det er tanger for å legge salat fra en vanlig rett. Som det er tang, for eksempel for spaghetti. Selvfølgelig holder veldig sjeldne husmødre hele arsenal av bestikk hjemme - det er nesten umulig. I tillegg spises hummer og snegler sjelden på hjemmekjøkkenet. Men å ha vakre konditorer, for å få en slikkepott til pasta og kaviar, ha en elegant kniv til ost - hvorfor ikke? Dette smigrer den moderne husmoren.

Størrelsen på bestikket er forskjellig, og noen ganger på et middagsselskap er en betydelig tabbe for arrangørene en dimensjonell misforhold til enhetene. Vertinnen visste rett og slett ikke hva kniven skulle være, og hva slags tang for konfekt. Men du kan lære dette!

De viktigste dimensjonene.

• Kjøttkniv - 21-24 cm. Den serveres sammen med en kjøttgaffel, den serveres med brede tallerkener.
• Kjøttgaffel - 19-21 cm. Passer til varme snacks, og også til spaghetti i en dyp tallerken. Hvis parabolen serveres i suppegryter, trenger du også en slik gaffel.
• Stor suppeskje - 19-21 cm. Leveres med en gaffel til kjøtt. Den kan brukes til første kurs, og til samme saus.
• Bouillon skje - 16-17 centimeter. Server den i spesielle buljongkopper.
• Sauseskje - 18–19 centimeter, oftere korrelert med fiskeretter med saus.
• Fiskegaffel - 18 centimeter, trident. De serverer den med en fiskekniv.
• Fiskekniv - 19-21 cm. Ikke ta den til retter med laks, ål, sild.
• Dessertgaffel og dessertskje - 18-19 centimeter.
• Smørkniv - 17 centimeter.
• Konditorgaffel - 15 centimeter.
• Kaffeskje - 13-15 centimeter.
• Iskremskje - 18 centimeter.

Hva skal vertinnen ha, slik at mottakelsene hennes alltid ser overbevisende ut og ikke motsier etiketten? Hvis tradisjon er viktig for deg, må du lære å matche. For eksempel spesiell smørkniv - Dette er ikke bare en kniv fra et standard bordsett, det er annerledes. Og hvis en gjest kutter en skive smør og legger den i en kake, bør han ha muligheten til å gjøre dette med en spesiell kniv. Og det er f.eks. knivgaffel - de kutter og overfører osten (hard).

Se for deg Det er også en spesiell gaffel for brisling: fiskegafler skiller seg ikke bare fra andre gafler, men også fra hverandre. En avrundet tridentgaffel brukes til blåskjell og bløtdyr, den brukes også til å lage kalde havcocktails. Varme chili serveres med en chill gaffel.

Minimum sett med ekstra enheter:

• pasta tang - dette vil tillate deg å servere pasta i en vakker generell rett, med tang, den er perfekt fordelt i porsjoner, og alt ser estetisk tiltalende ut;
• salat tang - et alternativ til spesielle skjeer, begge kan være til stede på bordet;
• gafler og kniver til kjøtt (for biff) - passende i størrelse, vakker, holdbar, med en perfekt metallisk glans (eller omvendt aristokratisk kjedelig, hvis det antyder farge og tekstur);
• dessert - absolutt forskjellige produkter er nødvendige for kaken og til iskrem (mange forskjellige enheter ble oppfunnet til dessert - for eksempel serveres ikke bare en skje til te, men også tang til sukkerbiter);
• snack gafler - gjesten skal ikke spise snacks og hovedretter med samme gaffel;
• frukt sett - og denne egenskapen er ikke sparsom, for eksempel finnes det til og med saks for druer som hjelper til med å kutte den forsiktig fra en gren.

Hvis du ikke vet hvor du skal begynne, kan du begynne med et dessert-sett. Når du finner nyttige enheter, kan du invitere vennene dine til en teselskap - dette vil være i likhet med en eksamen for selvransakelse. Forsikre deg forresten om at du vet hvordan du spiser en kake. Server den til bordet du allerede har kuttet i kiler. Du må spise på din egen tallerken med en spiss brikke.

Hvis vi fortsetter temaet med te-drikking, er det verdt å nevne alt nødvendig for å servere en kake. Hvis teselskapet er ferdig med middagsselskapet, blir alle oppvasken tidligere fjernet fra bordet. I stedet er dessertenheter. Kaken serveres på et brett eller en vase på et ben. En vase kan være med eller uten sider. Parabolen er, som allerede nevnt, forhåndsskåret porsjonsvis. Det eneste unntaket er bryllupet, der de nygifte kuttet en kake i nærvær av gjester.

Legg dessert på tallerkener konditor. Selv om det refererer til ekstrautstyr, er det slett ikke sekundært på festbordet. Det er bra hvis scapulaen er konsonant med annet bestikk. Det kan kombineres stilistisk med en vase eller med kopper og fat. Og selv om kaker med en myk base kan spises med enten en dessertskje eller en gaffel, er det andre alternativet fremdeles mer praktisk.

Listen over tilbehør til servering kan være kort, eller kanskje lang - avhengig av hvilke mål vertene forfølger, hvilket nivå av mottakelser de organiserer. Restauranter bør bruke alle apparater som anses for å være etikette. Hjemme er systemet forenklet.

Ekstrautstyr etter instrumenttype.

• Skjeer. I tillegg til de viktigste skjeene, kan du fylle på med en skje skjeer til sauser, en skje scoop for kornet sukker. Dette inkluderer også en slikkepott til kaviar, en skje til iskrem.
• Plugger. Det vil være spektakulært å servere en spesiell gaffel til en sild med to tenner, samt en salte med tre-toottsgaffel. Du kan hamne på en kokottegaffel til julienne - den er veldig elegant.
• Kniver. I tillegg til de grunnleggende, kan du utvide arsenalet med enheter med en kniv for smør, ost og fruktbær.
• tang. I tillegg til tangene som allerede er nevnt ovenfor, kan du få tang for is, aspargesbønner og hummer.

Selvfølgelig begynner mange å lære bordetikette fra plater. Hvis du er sikker på at du allerede har forskjellige typer av dem, må du sjekke om dette er en tallerkenpølserett, eggeplate, rosett og ingefærskål. Kanskje er det fortsatt arbeid å gjøre.

Eksempler på riktig servering er mange tematiske bilder. Se hvordan eksperter takler servering, hva designbestikk kan være, hvordan de ser ut på et vanlig bord.

Se hvordan du bruker bestikk riktig i neste video.