Støpejernspleie

Støpejernspanner har ikke mistet sin popularitet på mange år, til tross for fremveksten av nye typer belegg for retter. Popularitet skyldes den høye kvaliteten på materialet og brukervennligheten.

Det må imidlertid huskes at smakegenskapene til de tilberedte rettene, så vel som langpannens levetid, i stor grad avhenger av stell av den.

Støpejern er en legering av jern med karbon og andre karbonholdige stoffer. Oppvarming av materialet skjer jevnt.

På grunn av denne egenskapen er det praktisk å tilberede mat i støpejernsretter, siden varmen vil passere inn i produktene med samme intensitet.

Slike tallerkener kan også settes i ovnen, forutsatt at håndtaket er laget av varmebestandig materiale eller er avtakbart. Støpejern holder temperaturen ganske lenge, og derfor forblir mat i slike redskaper varmt under lokket i lang tid.

Imidlertid har slikt materiale sine ulemper. For det første er dette en ganske høy vekt, som på en eller annen måte kan komplisere tilberedningsprosessen.

Ubelagte redskaper kan raskt ruste hvis de vedlikeholdes og brukes på feil måte.

Når det gjelder belegget, begynner det ofte å sprekke. Materialet er preget av høy porøsitet, og har derfor evnen til å absorbere aromaer og bevare dem i lang tid. Av denne grunn anbefales det at du etter tilberedning overfører den til en annen beholder for lagring.

Til tross for at støpejern er tungt og visuelt virker holdbart, er det faktisk et sprøtt materiale. Bruk pannen fra den ganske nøye, da den fra en treff eller et fall kan sprekke

Prosessen med å tilberede en ny støpejern stekepanne for videre bruk avhenger av dens type. Hvis oppvasken har et beskyttende non-stick belegg, trenger du bare å vaske produktet godt med en oppvaskgel. For å gjøre dette er det best å bruke en myk svamp.

Børsting anbefales ikke.

Hvis en ubelagt panne ble kjøpt, vil prosessen med å forberede seg til bruk i dette tilfellet være vanskeligere. Essensen av preparatet er dannelsen av et ikke-pinne-lag.

Siden produsenter gnir jern med spesielle produkter og oljer for bedre lagring, må oppvasken først skylles grundig.

Etter rengjøring av overflaten, tørk den godt av med en tørr klut ved bruk av en hvilken som helst myk klut. For å gi produktet ikke-klebrig egenskaper, er det nødvendig å tette porene og kalsinere støpejernet godt.

For å varme opp støpejern på riktig måte, er det flere metoder.

• Hvis håndtaket i pannen i tillegg er laget av varmebestandig materiale eller er avtakbart, kan du glød produktet over en åpen ild. Dette gjøres best på grillen ved å installere produktet på en grill. Helt i begynnelsen av glødende røyk skal bli svart, og overflaten på oppvasken vil endre farge. Etter en tid vil det ikke være noen mørke flekker på støpejernet. Fjern på dette tidspunktet pannen fra trådstativet, avkjøl og vask av sotet.
• En ovn kan brukes til kalsinering (forutsatt at håndtaket tas ut av gryten eller at det er laget av varmebestandig materiale). Ovnen forvarmes til 200 °, og deretter plasseres støpejernsutstyr i den. Under kalsineringsprosessen vil mørkegrå røyk strømme fra ovnen. Etter 3 timer skal røyken forsvinne, noe som vil være et signal om behovet for å fullføre prosedyren. Pannen blir avkjølt og vasket under en vannstrøm ved romtemperatur, hvoretter fuktighet fjernes fra overflaten med en myk klut.
• For å kalsinere oppvasken på komfyren helles salt i den helt til veggen og settes på en sterk ild. Salt må hele tiden omrøres med en trespatel og hell med jevne mellomrom en ny. Etter omtrent en time skal de hvite krystallene se ut som en brun farge, hvoretter prosedyren kan fullføres. Pannen blir avkjølt, vasket godt og tørket tørr.

Det brente og tørkede produktet må behandles i tillegg med olje eller fett.

Den indre overflaten av oppvasken gnides med margarin eller smeltet animalsk fett. Det anbefales å gløde produktet på komfyren igjen, men ikke mer enn 20 minutter.

Etter oppvarming tømmes overflødig olje, og den avkjølte overflaten tørkes av med en myk klut.

Det er verdt å vurdere at etter oppvarming og polering av pannen, vil overflaten få en brun fargetone, men over tid blir materialet helt svart. Kunstig opprettet belegg vil forhindre forbrenning av mat, samt øke levetiden til redskaper betydelig.

Under drift kan egenskapene til støpejernspannen bli dårligere. Oftest er det problemer med at maten blir mørkere under matlaging eller klistrer seg til oppvasken.

Du kan gjenvinne produktet på samme måte som det ble brukt til å klargjøre pannen til bruk.

Dermed blir ikke-pinne-laget gjenopprettet.

Et ganske tykt lag fett kan samle seg på veggen på oppvasken over tid. For å fjerne den, legg tre store skjeer fint salt og en teskje eddik i pannen.Innholdet helles med varmt vann, blandes og setter oppvasken.

Etter å ha kokt i en panne, trenger du å helle 4 store spiseskjeer brus. På dette stadiet må du være veldig forsiktig så du ikke får en forbrenning fra dampene som frigjøres etter den kjemiske reaksjonen. Innholdet i pannen skal koke fullstendig, hvoretter den vaskes i varmt vann og tørkes.

I nærvær av sterk forurensning eller rust er det mulig å polere en overflate med en jernbørste.

Etter denne prosedyren, sørg for å tørke oppvasken med olje. Under drift akkumuleres karbonavsetninger på støpejern. For rengjøring kan du bruke spesielle husholdningsrengjøringsprodukter ved å følge instruksjonene på emballasjen.

Du kan også legge pannen i eddik essens og la den ligge i bløt i et par dager.

Etter avfyring kan sot rengjøres med kniv. Etter inngrepet er det nødvendig å gjenopprette det kunstige non-stick laget ved å gløde overflaten og gni med olje.

Daglig vedlikehold av redskaper av støpejern er veldig viktig, siden det sikrer holdbarheten til produktet. Støpejernspanner uten ytterligere belegg er utsatt for korrosjon. For å forhindre rust, må tomme, rene retter regelmessig varmes opp på komfyren.

Etter vask av slike produkter er det viktig å tørke dem grundig. For å fjerne fuktighet er det lurt å tørke kjelen på en komfyr over svak varme i flere minutter.

Ellers blir luktene raskt absorbert i materialet, noe som ikke vil ha den beste effekten på smaksegenskapene til retter som vil tilberedes senere.

Du kan ikke lagre den kokte retten i slike retter, da produktene kan bli mørkere.

Og det er også uønsket å bruke vanlige vaskemidler. Det er best å vaske støpejernsprodukter med såpevann eller vanlig varmt vann.

Å bruke en oppvaskmaskin for å rengjøre en støpejernspanne anbefales heller ikke.

For varmt vann og rengjøringskjemikalier vil raskt ødelegge et naturlig eller kunstig laget non-stick belegg. Og også sannsynligheten for korrosjonsprosesser.

Hvis fuktigheten er høy, kan produktet ruste. Og heller ikke på et lagringssted skal det ikke være fremmede lukter. Ellers absorberer materialet dem lett.

Du kan finne ut hvordan du kan ta vare på en støpejernspanne fra videoen.