Tapaka stekepanne: historie, beskrivelse og funksjoner du velger

For å tilberede den elskede av mange georgiske retter, nemlig tapakyllingen, må du bruke visse retter. I denne artikkelen skal vi snakke om hva slags stekepanne som trengs for å tilberede en slik rett, hva er dens viktigste forskjeller fra standardmodeller, og også vil vi finne ut hvilken rolle pressen spiller på oppvasken.

Det er ikke noe overnaturlig i den georgiske kyllingoppskriften: du trenger en frisk fugl, et antall krydder, litt hvitløk og smør. For å klargjøre retten, er det imidlertid nødvendig å ta hensyn til særegenhetene ved orientalsk matlaging. Historien antyder det tidligere for matlaging tapaka kylling brukte en jernplate med noen form for presse, men moderne teknologi har imidlertid kastet et slikt behov. For å forbedre smaken på parabolen ble det laget en spesiell stekepanne, som i dag er kjent som tapa.

Tapa er ideell for å tilberede georgiske nasjonale retter av flere årsaker:

• under sying bør fuglen lett få plass i oppvasken;
• på grunn av den glatte støpejernsoverflaten på pannen, inkludert lokket, oppnås maksimal kontakt med kjøtt, som til slutt tillater en skarp å danne;
• enhetlig oppvarming forekommer, noe som unngår tilberedning av enkeltdeler av fuglen raskere enn andre;
• lokket kan vektes uten problemer ved å legge belastning på overflaten;
• pannen lar ikke kjøttet brenne.

Takket være den raske utviklingen av moderne teknologi var det mulig å introdusere en rekke endringer i den tidligere kjente tapa-pan. I dag har en person et valg av hovedmaterialet for fremstilling, direkte design og konstruksjon.

Oppvasken kan være rund eller firkantet. Disse artene har sine egne egenskaper. For eksempel er det mye lettere å legge kylling på et torg, mens runde retter blir jevnt oppvarmet på komfyren, noe som gir bedre steking.

Som regel inkluderer produsenter spesielle deksler, noen av dem er forsvarlig utstyrt med skrueanordninger, som eliminerer behovet for ytterligere vekting under kokeprosessen, noe som er mye mer praktisk for moderne husmødre. For det meste er det i tillegg til oppvasken et standard glass lokk, slik at det er mulig å bruke tapas til matlaging av andre retter.

I dag er støpejern fortsatt det mest populære materialet for å lage retter. De siste årene har imidlertid et voksende utvalg av panner laget av forskjellige legeringer, samt med et ekstra ikke-pinne-belegg, begynt å bli produsert over hele verden. Vi foreslår å vurdere to hovedmaterialer med fordeler og ulemper.

fordeler:

• materialet lar deg varme alle rettene jevnt;
• metall trenger ikke kunstig overflatebelegg uten pinne;
• lang tid vil opprettholde temperaturen på parabolen;
• vil vare lenge.

ulemper:

• kan ruste;
• kokte retter kan ikke lagres i den, som i containere;
• stikker lett;
• vekten på pannen sammen med lokket når noen ganger 10 kilo.

proffene:

• oppvasken er ikke tung;
• Du kan lagre den kokte retten.

ulemper:

• det er behov for overflatebelegg uten klister;
• en stor risiko for skade på pannen, som regel lider et ikke-pinne-belegg, på grunn av hvilket det er uønsket å bruke metallapparater i kokeprosessen;
• det er ingen jevn oppvarming av hele overflaten, inkludert dekselet.

Hvis alt er klart med materialet, bør du finne ut hvilket omslag du skal velge. Som nevnt tidligere er det to alternativer som det er verdt å vurdere etter tur.

• Dekk til med skruepresse. Dette er en viss design, som er festet til pannen, og deretter bruker du skruen, blir kjøttet knust. Hvis du ikke bruker en støpejerns stekepanne, men en av legeringene, er det nødvendig med et ikke-pinne-deksel.

Den eneste ulempen med denne enheten er behovet for å kjøpe den med en stekepanne. Dette skyldes den vanskelige installasjonen på andre retter eller generelt manglende montering. Vanskene blir imidlertid mer enn oppveid av muligheten for trykkendringer under tilberedningen av en tapaka-kylling.

• Dekkpress. Fremstillingsmaterialet er fortrinnsvis støpejern med støpejern eller tre lokk for brukervennlighet. En relativt tung enhet, gjennomsnittlig vekt varierer fra 3 til 5 kg. En av fordelene er allsidighet. Med andre ord kan pressen brukes på en hvilken som helst panne med stor diameter, men den faste vekt, som regel, tillater ikke å oppnå det ønskede resultatet, som i noen tilfeller kan føre til utflating av kjøttet eller til fullstendig fravær av en skorpe.

Vi tilbyr deg å bli kjent med en rekke enkle tips fra erfarne kokker, som lar deg ikke gjøre en feil når du velger en panne til matlaging.

• Bunntykkelsen skal ikke være mindre enn en centimeter.
• Fortrinn bør gis forretter med nærvær av et ikke-pinne-belegg av høy kvalitet på overflaten.
• Ribbebunnen fungerer ikke hvis du skal lage en standard georgisk rett. Pannen må være glatt slik at kyllingen har samme egenskap - en sprø.
• Oppvaskmaskinens diameter skal være minst 30 cm, ellers er det stor sannsynlighet for at fuglen rett og slett ikke passer helt.
• Foretrukne sett bør settes med et skrukork, som vil forenkle tilberedningen.
• Hvis du foretrekker en presse, ikke ta et produkt som veier mer enn 3 kilo - dette vil gjøre kjøttet for tørt enn å ødelegge smaken.
• Diameteren på lokket skal være noen centimeter mindre enn pannen.
• Den beste smaken av kylling oppnås i støpejernsretter.

Ta deg tid til å lage mat med nye retter, Først av alt, ta litt tid å studere pannen, finn ut funksjonene rett før første bruk.

Valget av en stekepanne for matlaging av en georgisk rett er ikke så enkelt som det kan virke. Etter å ha lagt litt vekt på studiet av alle nyansene, vil du kunne velge de riktige rettene til kyllingkyllingen.

Se hvordan du koker tapaka-kylling i en spesiell panne i neste video.