Stekepanner for biff er veldig forskjellige. Imidlertid anbefaler mange kokker, også de som spesialiserer seg på matlaging av japansk mat, sterkt å lage biff i en støpejernspanne. Hvordan du velger det beste av dem, vil vi vurdere i artikkelen.
arter
For tilberedning av biff brukes stekepanner som kan klassifiseres avhengig av materiale, form og konfigurasjon.
materiale
Keramiske panner regnes som den sikreste. Mat tilberedt på dem er mindre skadelig.
Men en slik stekepanne for vertinnen skaper mye trøbbel. Siden det ikke kan slippes, og også trenger å rengjøres bare med milde midler og myke svamper.
Rustfritt stål med urenheter kobber er mye brukt på restauranter. På slike retter lages virkelig gode biffer, men det koster også mye. Ja, og kobber i sin sammensetning snakker ikke til fordel for enheten, siden den er kjedelig og raskt deformert.
Slike panner bør bare anbefales til de som veldig sjelden koker biff eller er villige til å skifte retter med noen få måneder.
Støpejernspanner er veldig vanskelige å deformere. De er vanligvis ikke så lette å oppdra. De er ikke redde for metallapparater og vil normalt reagere på at brukeren vil snu kjøttet med en metallspatel. Overflaten på en slik panne er ikke-pinne, vær derfor ikke redd for kjøtt - du vil få en deilig og sprø skorpe.
Når du velger en støpejernspanne, trykk på overflaten. Hvis du hører en kjedelig lyd - den er av høy kvalitet.
Aluminiumspanner har ikke-pinne-belegg, rimelig pris, enkel rengjøring, men de er ikke for holdbare.Og de kjøler seg raskt ned, og å skape varme med dem vil ikke fungere. Nemlig at dette er nødvendig for tilberedning av saftig og velsmakende kjøtt.
Pakkepakken
Ikke fokuser på tilstedeværelsen eller fraværet av lokket, da kjøttet er stekt uten. Hvis du planlegger å lage andre retter i samme stekepanne, er det bedre å velge en modell med lokk. Og det er ønskelig at de er laget av gjennomsiktig glass, slik at det er lett å følge parabolen. Men profesjonelle kokker anbefales å ha en egen stekepanne for biff.
Form og størrelse
Panner varierer i form og størrelse. Round brukes best til å lage oksemedaljer og grønnsaker. Med den kan du koke en biff som er perfekt i smak og farge ved å bruke en grillpanne. Men den store firkantede pannen er universell.
Den viktigste fordelen er muligheten til å tilberede mer mat om gangen.
Funksjoner av takpannen
Hvis oppvasken har en bølget bunn, kalles det en grill. Tilstedeværelsen av denne funksjonen lar fett samle seg mellom fordypningene i bunnen av pannen. Derfor flyter ikke produktene som er tilberedt i fett.
Ved å bruke en stekepanne med grillfunksjon for tilberedning av enhver tallerken, kan du være sikker på at nivået på fettinnholdet i parabolen vil være mye lavere.
Maten som er stekt på disse ribba tilberedes av varme, ikke fett. Men væsken som samler seg mellom disse fordypningene, damper produktet. Og selvfølgelig har parabolen et vakkert mønster på overflaten i form av striper. Det skal også bemerkes at grillede retter krever ikke en stor mengde olje for matlaging, og sparer dermed penger.
Fordelen med støpejern
En støpejern av støpejern holder varmen mye bedre enn andre retter med samme dimensjoner. Maten som tilberedes på den beriker menneskekroppen med jern.
En slik panne er en lønnsom investering fordi retter laget av dette materialet er kjent for sin lange levetid.
Og jo lenger den "fungerer", jo høyere er kvalitetsindikatorene. Mange støpejernsretter ble arvet fra bestemødre, og de oppbevarer den som en relikvie, og overførte den fra generasjon til generasjon. Siden kokekar av støpejern ikke skaper problemer i fremstillingen, er det preget av budsjettkostnader.
Profesjonelle kokker sier at de ikke klarte å oppnå så gode smaksegenskaper av kjøtt etter å ha brukt en støpejernspanne på noen annen måte.
Hvis du håndterer denne pannen riktig, beholder den ikke-pinneegenskaper i lang tid. Den kan koke kjøtt med en minimumsmengde olje. I tillegg til biff som er stekt i en slik panne, tar de opp mindre skadelige stoffer sammenlignet med bruken av analoger.
Regler for valg og bruk
En god skillet skal ha følgende egenskaper:
- å være sterk;
- med en tykk bunn og vegger;
- raskt og effektivt varme opp;
- å holde varmen;
- ikke for tung i vekt;
- universell og multifunksjonell;
- bra bukke under for renselse.
Biffpannen skal ha høye vegger. Dette vil ikke bare beskytte mot varme sprayer, men også bidra til den raske dannelsen av høye temperaturer. Tross alt kommer varme fra veggene, noe som hjelper til med å få fart på kokeprosessen.
Hvis det planlegges store mengder matlaging, da det er rasjonelt å velge modeller som har et spesielt avløp for å helle juice og fett som dannes under steking. Å gjøre det selv med en skje er ekstremt ubeleilig, det er bedre å kjøpe en stekepanne, som allerede har en spesiell "nese".
For forskjellige plater
Husk at valget av pannen ikke bare påvirkes av formen og materialet, men også av typen plate. Gass til i dag regnes som den mest brukte typen. På en gasskomfyr kan du lage mat i et fat med hvilket som helst materiale. Spesialister anbefaler bare nøye å velge tykkelse. Tross alt, jo større indikator, jo mer enhetlig blir oppvarmingen.
Elektriske komfyrer krever visse redskaper.Det anbefales å kjøpe kjøkkenutstyr, som i diameter sammenfaller med ovnens varmeoverflate, og slik at overflaten i seg selv blir så jevn som mulig for jevn oppvarming.
Induksjonsovner krever i tillegg tilstedeværelsen av spesielle magnetiske plater i bunnen av oppvasken.
Merke, merke
Det er en spesiell rangering av selskaper som produserer dette kokekaret. Et av de mest populære merkene blir vurdert Lodge. Dette er et selskap fra Amerika som produserer grillpanner av støpejern.
Det særegne ved kjelen til dette merket er at det ikke trenger å kalsineres før det tilberedes. Det er preget av høy holdbarhet og styrke.
Det neste merket i popularitet Tefal. Dette merket er det mest populære blant innenlandske kjøpere.
Det kjennetegnes ved tilstedeværelsen av non-stick belegg, så vel som alle slags tilleggsindikatorer som indikerer nivået på oppvarming av oppvasken.
Et bredt spekter av produkter lar deg velge en stekepanne til enhver type komfyr.
Og selvfølgelig er det viktig å merke merkevarer Gipfel. Dette er tyske produkter laget av aluminium. Men det er støpejernsfat, så vel som belagt. De fleste produktene er utstyrt med spesielle avtakbare håndtak.
form
Det er kjent at formen på oppvasken påvirker brukervennligheten. Hvis vi snakker om pannen, kan den også ha forskjellige former, nemlig:
- runde;
- kvadrat;
- oval.
Og velg alltid en form, avhengig av hvor mye mat de planlegger å lage mat. Anta at en stor panne ofte brukes til en stor familie. Og hvis du trenger å lage en tallerken til en eller to personer, kan du velge oppvasken med en rund form og med en liten diameter.
Eksperter anbefaler å ha flere panner for matlaging av forskjellige retter.
En annen viktig rolle spilles av hvilken modell av platen som brukes. Anta at du ikke trenger å kjøpe en bred stekepanne til en gasskomfyr, ellers vil oppvasken ta mye plass på overflaten. Men for induksjon må du velge en enhet med dimensjoner som tilsvarer diameteren på brenneren. Hvis vi snakker om en glasskeramisk overflate, er det bedre å ikke bruke støpejernsfat, ellers blir bulker igjen.
I neste video lærer du hvordan du lager en støpejernspanne til bruk.
