Hvordan velge en panne for en induksjonskomfyr?

Å lage mat med panne er en praktisk og enkel måte å tilberede mat på. Men en endring av kjøkkenutstyr kan gjøre vertinnen til et vanskelig valg. Hvilken panne for induksjonskomfyr regnes som den beste? Hvorfor må du forlate de fasjonable keramiske frityrpottene, og er det mulig å kombinere en grill eller wok med denne typen koketopp? Selvfølgelig kan en del av husholdningsredskapene være igjen.

Men å svare på spørsmålet: hvilke panner som er egnet for induksjon, erklærer eksperter ganske forventet behovet for å kjøpe retter med en spesiell etikett. Den finnes i nesten hvilken som helst butikk - produsenter sørger for at publikum har et godt utvalg av kjøkkenutstyr.

En ting er viktig: grillpanner og andre typer lignende produkter skal ha en metallbase laget av ferromagnetisk legering.

Det ser ut til at det er veldig enkelt å sjekke om en panne egner seg til en induksjonskomfyr. Du kan ta med en magnet for å sikre deg hvor godt den tiltrekkes til overflaten av metallet. Men i praksis er alt mye mer komplisert. Hvis metallet til den oppvarmede bunnen ikke er tilstrekkelig permeabel for elektromagnetisk stråling, kan det varmes opp i veldig lang tid.

Varmeoverføring vil ikke være nok til steking eller sting, men strømregninger vil skynde seg til uendelig. Ikke alle metaller har ferromagnetiske egenskaper. I de fleste tilfeller faller karbon og rustfritt stål og støpejern i denne kategorien. Men tilstedeværelsen av forskjellige tilsetningsstoffer kan føre til det faktum at de ferromagnetiske evnene til metallet merkbart forverres. Følgelig langvarig oppvarming skiller seg vanligvis i stål med et høyt innhold av nikkel og krom, noen typer støpejern.

For å være sikker på at pannen definitivt har de riktige parametrene, bør du kjøpe spesielle retter. Det vil ikke bare tillate bruk av elektriske induksjonsovner av noe slag uten problemer, men det vil også gi en mulighet til å spare energi brukt på matlaging.

Den spesielle betegnelsen som markerer slike retter ser ut spiral. Merket kan være på emballasjen, men som oftest påføres det direkte på bunnen av pannen utenfra.

I tillegg til den ønskelige tilstedeværelsen av en spesiell markør som bekrefter tilpasningen av produktet til å fungere med induksjonskomfyrer, det er andre krav.

• Riktig størrelse. Optimalt sett hvis det tar fra 80 til 100% av arealet til brenneren. Med dekning på mindre enn 70% starter induksjonsprosessen ganske enkelt ikke - kontakt vil ikke være nok til å slå på ovnen.
• Flerlags bunn. Det er spesielt viktig for ikke-runde panner. Det er optimalt hvis inne i stålpai-en fra to metallplater er det et godt varmefordelingsmateriale. Generelt er det nok at bunnen har de riktige egenskapene - dette lar deg lage keramikk, aluminium og andre typer panner med en kombinert base. Denne løsningen kan brukes på en induksjonskomfyr.
• Flat og flat base. Det bidrar til riktig forbruk av varme, sparer strøm. Med mindre enn 70% av bunnplanet ved siden av brenneren fungerer ikke komfyren ganske enkelt. Derfor er gamle panner ofte ikke egnet - deres lange oppvarming er assosiert med løs kontakt med induksjonsspolen.

Det er forskjellige typer panner som brukes til matlaging. Når det gjelder en induksjonskomfyr, skal de ha en tilsvarende merke som bekrefter de ferromagnetiske egenskapene til bunnen. I tillegg betyr tilstedeværelsen av en tilstrekkelig tykk bunn.

Hovedforskjellen mellom panner for induksjonskomfyrer er fremstillingsmaterialet - oftest er det aluminium med titanbelegg, stål, støpejern, som har de nødvendige parametrene for rask og jevn oppvarming. Når det gjelder inndelingen i typer og typer, her snakker vi hovedsakelig om det funksjonelle formålet med produktet.

Det har vanligvis en firkantet eller rektangulær form. For å samhandle med induksjonsbrenneren er det anordnet en rund bunn i grillpannen, hvorfra resten av overflaten deretter blir oppvarmet. Dette er et praktisk og trygt alternativ for matlaging av kjøtt og fisk på grillen hjemme. Den indre korrugerte bunnen lar deg få et vakkert bilde på overflaten av produktene - som etter en grill uten å forlate hjemmet ditt.

De tradisjonelle rettene for landene i Sørøst-Asia er ikke egnet for induksjonskomfyrer i sin klassiske design. Men det er spesielle serier med wok-stil, bunnen av dem er flat og ganske bred, nødvendigvis laget av en ferromagnetisk legering. Veggene på slike modeller er ganske tynne, varmer godt og raskt i hele området. I tillegg produseres spesielle plater med sfæriske brennere for å oppnå effekten av nedsenking av produktet i en flamme.

Å bake pannekaker krever spesielle retter. Panner for dem når det gjelder induksjonskomfyr er laget nesten flate, med sider som har lav skråkant. Det er lett å fjerne ferdige pannekaker og pannekaker fra dem, snu produkter under stekeprosessen. Nødvendig ikke-pinne-belegg, bunnen kan være ganske tynn - ganske jevn oppvarming er viktig. Den optimale diameteren er 20-25 cm.

De er designet for langvarig forsinkelse av produkter inne. derfor Det anbefales å velge tykke vegger retter laget av støpt aluminium eller støpejern. En induksjonsskive plasseres i bunnen av slike tallerkener (den kan også være på lokket, hvis den brukes som en separat beholder). Stekematens form er rektangulær eller oval, den kan plasseres direkte på brennerne som støtter oppvarming langs en utvidet krets.

Rangeringen av de beste produsentene er ikke komplett uten følgende merker.

• Hackman - Finsk selskap som spesialiserer seg i produksjon av kokekar for induksjonskomfyrer. Skiller seg grundig i tilnærmingen til utvikling av modellene sine. Blant merkets produkter skiller Matador-pannene til hjemmebruk med et innvendig keramisk belegg og en base av støpejern eller rustfritt stål ut.

• Woll - Tysk premiummerke. Han legger stor vekt på ikke bare funksjonaliteten, men også estetikken til produktene. Selskapets sortiment inkluderer både klassiske stekepanner og woks, stewpan, stekepanne for å tilberede mer komplekse retter. Non-stick belegg laget av titan.

• Fissler - En annen tysk produsent som hevder global ledelse i klassen produsenter av kokekar for induksjonskomfyrer. Selskapet produserer klassiske og pannekakepanner, woks, utstyrt med et ikke-pinne keramisk belegg. Kokekarene leder varme godt, gjør det mulig å kontrollere intensiteten på steking.

• Rondell - Et tysk merke som produserer så populære pannemodeller som Walzer med et trelags titanbelegg og en aluminiumsbase. Den populære Evolution-R-serien er utstyrt med et flerlags innerbelegg med diamantflis for økt styrke. Det ikke-avtakbare termisk isolerte håndtaket lar deg lagre oppvask i suspendert tilstand. Servisenes levetid er omtrent 2 år. Den mest populære størrelsen er 28 cm i diameter.

• Riess - Østerriksk produsent, hovedsakelig kjent for europeiske forbrukere. Den produserer produkter i mellomprissegmentet, tilbyr stålpanner med en flerlags emalje-belegg. Kobaltblau-serien er posisjonert som en profesjonell, det er panner i diameter 24, 28 og 30 cm. Produkter absorberer ikke lukt, er enkle å vaske selv i oppvaskmaskin og er preget av høy varmehastighet. Den optimale løsningen for hver dag.

• BAF - Tysk premium-segment. Blant de siste prestasjonene er Gigant newline-serien, produsert etter de nyeste standardene. Bunntykkelsen når 9 mm, pannene er utstyrt med et holdbart non-stick belegg, et praktisk avtakbart håndtak med gummibelegg. Men det er begrensninger - oppvasken tåler uten tap av ikke-pinneegenskaper som varmes opp til +260 grader. Utvalget har støpt dyp stewpan fra 20 til 32 cm, pannekakepanner.

• Teskoma - Tsjekkisk produsent, kjent for en innovativ tilnærming til å lage ikke-pinne-belegg. Det kalles "i-Premium Stone", har egenskapene og strukturen til naturstein. Teksturert interiørbelegg. Men det er også ulemper - å begrense temperaturregimet, nekter å rengjøre med harde slipemidler, behovet for å bruke varmebestandige teflonblader.

• Lodge - Et amerikansk merke som spesialiserer seg på å lage kokekar av støpejern. Slitebestandige panner svikter nesten aldri. Prisen på produkter er ganske budsjett, det er et bredt utvalg av størrelser. Men en ny tilnærming er nødvendig for nye støpejernsprodukter - de må herdes slik at mat ikke klistrer seg til veggene i fremtiden.

• Fissman - Et dansk selskap som produserer panner for induksjonskomfyrer, inkludert de med non-stick belegg basert på steinflis. Grunnlaget for oppvasken er aluminium, bunnen er flerlags, gir en høy oppvarmingshastighet. Men det er også ulemper - selskapet opererer i budsjettsegmentet og bryr seg ikke for mye om den tilstrekkelige tykkelsen på belegget, så det er lett å skade det.

• Tefal - et fransk budsjettmerke som tillater deg å kjøpe både sett og individuelle panner med ønsket diameter. Gjennomsnittlig priskategori gjør ikke merkevareprodukter mindre populære. Det er ganske høy kvalitet og moderne. Alle Tefal-panner har en egen oppvarmingsindikator, Pro C non-stick belegg, komfortable ergonomiske håndtak (de er avtakbare på noen modeller). Blant de populære modellene kan skilles "Meteor" - en serie med et belegg som imiterer stein.

Valget av en panne for en induksjonskoker påvirkes ikke bare av kompatibiliteten til modellen med en bestemt type komfyr. Av stor betydning er parametere som ergonomi, brukervennlighet, funksjonalitet og pålitelighet av produktet. Selv den beste pannen vil ikke gi jevn oppvarming av bunnen hvis den er for stor for den valgte brenneren. Et raskt slipende belegg vil raskt annullere alle fordelene med en ikke-pinne-funksjon.

Når du velger en panne til en induksjonskomfyr, bør du ta hensyn til flere kriterier.

• Fremstillingsmaterialet. Støpejern eller kobber med lang levetid, som er preget av god varmeledningsevne, anses som optimal. Rustfritt eller emaljerte stål er ganske tynt, krever ytterligere ytre belegg. Aluminium gir pannen maksimal letthet.
• Type dekning. Blant non-stick-teknologier i dag er lederen basert på diamantstøv ekstremt holdbar, ikke utsatt for dannelse av effekten av spotoppvarming. Men det øker kostnadene for produktet kraftig. En mer budsjettløsning vil være belegg av titan eller keramikk. Det forhindrer også forbrenning av mat, hjelper til med å forhindre absorpsjon av lukt i veggen på oppvasken.
• diameter. Stekepanner til induksjonskomfyrer produseres vanligvis med en diameter på 25-30 cm. Dette er nok til å tilberede for 2-4 personer. Men du bør fokusere på konturene til induksjonsbrenneren - de må fylles med mer enn 70%.
• Sidehøyde. For steking og sying av retter velges stewpots eller panner med høye (7-10 cm) sider. Pannekakemodeller har lave vegger på 1-2 cm. Lignende alternativer velges for tilberedning av koteletter og potetpannekaker.
• Funksjoner i bunnen. Den skal være flersjik, tykk (helst ca. 1 cm), flat. I riktig panne vil ikke produktene brenne, de varmes jevnt.
• Pen type. De kan være stasjonære - faste på permanent basis, avtagbare. Det andre er mer praktisk i vask og lagring. Det optimale materialet er bakelitt, som forblir kald, selv når veggene på oppvasken varmes opp.

Se hvordan du velger en panne for en induksjonskomfyr i neste video.