Alt om støpejernspanner

Støpejernsgryter er en integrert egenskap til ethvert kjøkken, ettersom de har fordelene i forhold til andre typer kokekar til steking. For at dette redskapet skal glede vertinnen i mange år, må du vite hvordan du bruker det og ta vare på det.

Det viktigste som skiller støpejern fra andre metaller er dens imponerende vekt. Uavhengig av at kjelen er et upretensiøst og allsidig verktøy på kjøkkenet, må du bruke den riktig.

En ny støpejernspanne må kalsineres, ellers vil det ødelegge smaken på det første måltidet tilberedt på det. Saken er det støpejern er et porøst materiale, når det blir oppvarmet, ekspanderer det og olje kommer i porene. Ved fremstilling av oppvasken brukes et produkt som er nødvendig for å opprettholde et attraktivt utseende og beskytte mot rust.

Ved første tilberedning frigjøres teknisk olje og kommer inn i maten, og ødelegger dermed smaken og lukten. Kalsinering lar deg få nødvendig non-stick-lag, som lagres senere, hvis vertinnen vasker pannen riktig og ikke bruker rengjøringsprodukter med store harde partikler i sammensetningen.

I prosessen med å kalsinere pannen er vertinneens viktigste oppgave å behandle henne med olje, som når den blir oppvarmet trenger gjennom porene og blir der.Hvis kjelen ikke har sprekker, kan til og med gamle retter settes i orden. Først fjernes rust fra overflaten, deretter blir støpejernet oppvarmet og solsikkeolje påført det. Oppvasken får avkjøle seg.

Mange husmødre tviler på om støpejern passer for komfyren deres. Faktisk har hvert kokepanel en rekke egenskaper og utmerkede oppvarmingsparametere. Universal komfyrer inkluderer elektriske ovner, siden alle panner kan brukes på dem. Det eneste kravet i dette tilfellet er veggtykkelsen. Denne indikatoren skal være minst 3,5 millimeter. Det garanterer jevn oppvarming av oppvasken, så ethvert produkt vil være klarere og beholde sunne vitaminer.

Når du bruker en gasskomfyr, er det verdt å huske at bruken av åpen ild til matlaging har sine egne egenskaper. Hvis du bruker en panne med glatt bunn, vil flammen bokstavelig talt ikke ha noe å "fange på". Det er grunnen til at det i slike tilfeller er bedre å velge retter med en rille, fordi den varmes opp raskere.

Kokekar med glatt bunn er perfekt til glasskeramiske tallerkener. På induksjonspaneler kan det kun brukes spesielle beholdere med passende merking.

Hver panne har en tilsvarende et merke som det er enkelt å bestemme kompatibiliteten til produktet med komfyren. Hvis det er fraværende direkte i pannen, må det vises på esken.

Kulinariske spesialister i arbeidet sitt tar hensyn til oppvarmingstemperaturen, materialet som parabolen er tilberedt i. For eksempel i steintøy lages gryteretter og gryteretter ideelt. Kokekar av støpejern brukes ofte til pilaf, i det absorberer den nødvendige aromaen og koker ikke.

Bruken av støpejern i husholdningen er ubestridelig, siden ingen av de andre metallene gjentar dens unike egenskaper. Blant de mest fremragende fordelene er:

• jevn varmefordeling etter henholdsvis oppvarming av oppvasken, og produktene i pannen tilberedes på samme måte;
• støpejern holder varmen lenger, derfor forblir maten varm i lang tid;
• slike retter er ideelle for å sy;
• sikkerhet, siden støpejern ikke inneholder giftstoffer som kan frigjøres ved oppvarming;
• mangel på deformasjon selv ved langvarig oppvarming;
• holdbarhet med riktig pleie;
• tilstedeværelsen av et naturlig non-stick-lag.

Men, som alle andre materialer, har støpejern noen ulemper. De er ikke så betydningsfulle som å forlate retter fra det, men de bør tas i betraktning:

• den varmer opp i lang tid;
• har mye vekt;
• krever ordentlig pleie;
• det er umulig å lagre mat inni seg i lang tid.

Støpejernspanner leveres til markedet i et stort utvalg. Det er støpt dypt og flatt, og brukes utelukkende til steking av pannekaker. I slike retter viser retten seg å være utrolig velsmakende og er godt bakt uten å brenne.

Populær blant forbrukere modeller med dekselfordi kjøperen får maksimal komfort når du lager mat. Det er alternativer på et trestativ som er ideelle for servering av varme retter rett på bordet.

Variasjonen av slike kjøkkenutstyr kan ikke annet enn å glede vertinnen. Hvis en støpejern for noen tiår siden ble presentert i en versjon, er det i dag modeller med non-stick belegg og med avtakbare håndtak. Moderne teknologier utvikler seg kontinuerlig, hver produsent søker å ta hensyn til forbrukerens ønsker.

Flere og flere modeller vises på markedet som brukes til en spesifikk sak, for eksempel, porsjonerte panner til grill eller stekepanne. Emaljerte retter går heller ikke av moten.

Det skal bemerkes at støpejern er egnet for bruk i induksjonsovner, siden det er en fantastisk ferromagnet. Induksjonsbunn er en av de moderne utviklingen av produsenter. I panner med bølgepapp kan du ikke bruke olje i det hele tatt. Slike retter passer perfekt i oppvaskmaskinen. Den eneste ulempen er metallhåndtaket, som lett brennes, og mangelen på et deksel.

Universal støpejernsprodukter lages uten belegg. På rent metall er det lov å lage noen retter, mens de ikke mister smaken. Slike retter tåler varme selv på en åpen ild. Til salgs er det også små pannekakealternativer med en diameter på 500 mm.

For tilberedning av varme sauser, bør du absolutt ha et lite støpejern på kjøkkenet stekepanne. Oppvasken kjennetegnes ved tykke vegger (ca. 7 mm) og en tut i designen. Vekten av en slik panne, til tross for sin beskjedne størrelse, er 1 kilo. Under kokingen brenner ikke sausen på grunn av at varmen fordeles jevnt.

Non-stick belegg brukes nå med hell på støpejernsprodukter. Selv om disse pansene har mange fordeler, er de veldig krevende for bestikk som kommer i kontakt med overflaten. Fett og brent mat kan enkelt rengjøres ved å helle kokende vann over beholderen. Lukter av oppvask absorberes ikke.

Finnes i butikkhyllene. emalje pannersom det er praktisk å steke forskjellige matvarer på. Hvis emaljesjiktet også er på utsiden, varmes oppvasken raskere. Ulempen med et slikt belegg er at det ikke er motstandsdyktig mot støt. Over tid begynner emaljen å sprekke, produktet mister sitt attraktive utseende.

Støpejernspanner er store og små, dype og ikke. Det avhenger av formålet med oppvasken. Diameteren måles ikke på bunnen, men på overkanten, ettersom noen modeller utvider seg oppover. På esken eller i instruksjonene for oppvasken er størrelsen også angitt på overkanten. Hvis produktet er 28 cm, skal dekselet på det være det samme.

Før du snakker om dimensjonene til denne typen kokekar, er det verdt å nevne kokeapparatene, hvis grunnbrennere har en standardisert størrelse. Middels - 180 mm, liten - 145 mm, og stor - 225 mm. Bunnen av pannene har samme dimensjoner.

Moderne ovner lages i strid med tidligere etablerte regler, som er verdt å vurdere når du kjøper en panne. Jo mindre brennere, jo mer plass, derfor kan oppvasken brukes bredt, større i diameter enn selve brenneren. Voksfariske panner er preget av en flat liten bunn, men veggene deres har større diameter, slik at slike retter tar mye plass.

Følgende modeller anses som de mest populære i størrelse (i mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

De mest populære er panner med en diameter på 26 og 28 centimeter. Profesjonelle kokker vet at kvaliteten på en tallerken avhenger av mange faktorer, inkludert tilstedeværelsen av en massiv bunn og størrelsen på brenneren som samsvarer med dimensjonene til oppvasken som brukes.

Når du bruker en gasskomfyr og en stor stekepanne, kan du søke flammekutter. Hovedformålet med denne enheten - fordeler varmen jevnt.

Gode ​​støpejernspanner er både utenlandsk produksjon og innenlandsk.De beste produsentene er de som klarte å lage et produkt som fullt ut oppfyller kravene til forbrukeren og kombinerer sikkerhet, styrke, holdbarhet, attraktiv design.

Det finnes modeller fra ukjente produsenter på markedet, men eksperter anbefaler å velge verdensberømte merkeretter, siden det oppfyller de nødvendige kravene i internasjonale standarder.

• Berghoff. Et belgisk merke som leverer oppvasken over hele verden. Han lager ikke bare panner, men også annet kjøkkenutstyr. Når det gjelder de spesifikke pansene, blir linjen presentert i flere serier. Det finnes modeller for å bake pannekaker og til grilling. Produsenten er så trygg på kvaliteten på de leverte varene at det gir ham 10 års garanti.

• Fissman. Så langt et ungt merke som har mange ambisjoner. På bare 5 år i markedet var produsenten i stand til å vinne oppmerksomheten til forbrukeren og styrket sin posisjon. Kinesiske produkter av god kvalitet, som har en rimelig pris. Planter med stor produksjonskapasitet jobber med produksjon av panner i forskjellige størrelser og høyder.

• KitchenAid. Ikke alle kjenner det amerikanske merket som ikke mister sin posisjon i rangeringen av de beste. Han driver med produksjon av alt som kan være nyttig for vertinnen på kjøkkenet. Han har et dårlig utvalg av panner, men de er av ypperlig kvalitet. Det er emaljerte modeller og grillpresser.

• Le creuset. Som kjent vurderer franskmennene å lage mat en spesiell kunst, de vet og vet hvordan de lager unike mesterverk. Dette merket tilbyr panner i et stort utvalg, det er til og med smultringstekniske produkter i rekken. Hvis tidligere produsenter prøver å levere varer til en reell pris med akseptabel kvalitet, må du betale for mye for det. Kostnaden for den billigste modellen starter på 9 400 rubler. Denne prisen er angitt på henholdsvis det offisielle nettstedet, i butikkene vil pannen koste mer.

• "Biol." Merket som produserer retter i Ukraina. Den har vært på markedet i 17 år, og i løpet av denne tiden har det ikke vært spørsmål om kvaliteten på de leverte varene. Sortimentet er virkelig elegant - det er panner i hvilken som helst størrelse, form, med og uten belegg. Varekostnader - innenfor den midtre prisklassen.

• "Seaton": Selskapet har alltid spesialisert seg på produksjon av kokekar av støpejern, så gjennom årene har det klart å oppnå høyeste kvalitet. Kostnadene forble samtidig på et rimelig nivå. Hvis du bestiller varer med levering, vil ett produkt i gjennomsnitt koste 1000 rubler. Store panner er dyrere, fra 2000 rubler. Dette er et godt alternativ til vestlige kolleger, i det minste kan konkurrere med dem verdig.

• Rondell. Merket har en rik historie, men selskapet er ikke vant til å stoppe med oppnådde resultater, derfor vises det nye modeller årlig. I deres produksjon brukes støpejernlegering, som til og med kan erobre det europeiske markedet.

• "Dobrynya". Dette er en innenlandsk produsent som produserer, i tillegg til panner, elektrisk utstyr til hjemmet. Produktene er av god kvalitet, men det er også mangler. Det koster mer enn ukrainske og kinesiske merker.

• Baumalu. Det produserer gode woks med en diameter på 360 mm. For enkel bruk gir design to håndtak. Vegger med en tykkelse på 8 mm er en ideell løsning for steking og sying av kjøtt. Modeller leveres med grill, det brukes til kokt damp.

Hver for seg er det verdt å vurdere spesifikke modeller av støpejernspanner.

• "Kelli KL-0131-28." Wok med tynne vegger. Den kan til og med brukes til å lage supper. Pannens diameter er 280 mm; på begge sider har den et emalje-belegg. På innsiden varmer produktene raskt opp, og etter tilberedning kan restene ganske enkelt vaskes av overflaten. Produsenten tenkte over formen og designen på håndtaket. Overflaten passer perfekt i hånden og glir ikke.Kostnaden for produktet starter fra 1800 rubler.

• "KitchenAid KCI10GPOB." En grillpanne er en ikke-standard løsning for de som er vant til å raskt organisere en piknik. Settet inkluderer silikonhåndtak. Dette materialet varmes ikke opp selv om du setter oppvasken i ovnen. Kommer i salg med omslagspresse. Til salgs finner du i tre farger. Av fordelene kan emalje av høy kvalitet skilles ut, muligheten for bruk på hvilken som helst plate. Du kan installere oppvasken i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 250 grader. Ulempene med modellen er dens store vekt og kostnader.

• "Regent Inox Linea Ferro". Pannekakepanne, som har standard sider på to centimeter og en diameter på 260 mm. Håndtaket er laget av tre, om nødvendig kan det enkelt fjernes. Om nødvendig fungerer pannen som en ildfast form, utstyrt med induksjonsbunn. Modellen er antent i produksjonen, så du kan begynne å tilberede favorittrettene dine umiddelbart etter å ha kjøpt den. Dette er et ganske tungt produkt som veier 2,6 kilo, så det er bedre å koke pannekaker på det med en slikkepott.

• "Myron Cook Evolution GR24SET". Modell av en stekepanne med press lokk. Produktets diameter er 240 mm. Det er et deksel i pakken, størrelsen er litt mindre. Denne funksjonen lar deg trykke biffen til en varm overflate og få den med et karakteristisk rillet hakk. Håndtakene på pannen er brede, monolitiske. Produktet kan brukes til matlaging i ovnen.

For å velge en støpejernspanne riktig og ikke bli skuffet over kjøpet, må du vite hvilke kriterier som skal være oppmerksom på i utgangspunktet. Et stort utvalg er noen ganger forvirrende for en enkel kjøper. Det er ikke alltid klart hvilke redskaper som brukes til hva. Moderne merker legger på hyllene stewpan, pannekaker og grill. Noen modeller er egnet til matlaging av spesifikke retter, andre er tvert imot universelle.

Kompliserer valgprosessen og forskjellige belegg, som kan være:

• Teflon;
• keramikk;
• emalje;
• titan;
• Excalibur;
• ubestrøket.

Hvis du baserer valget ditt på hensikten med pannen, vil et universelt produkt som er egnet for steking, sting, bakepannekaker være et vinn-vinn-alternativ. Du kan kjøpe en modell og for hvert tilfelle separat - stuepotter, panner for å lage muffins er også tilgjengelig.

Dype produkter mister ikke populariteten, da de er ideelle for matlaging av pilaf og mange andre retter med asiatisk mat.

Det er også en såkalt premiumsegment som fokuserer på produksjon av griller, panner, presser. Slike produkter er ikke billige, men de lar deg diversifisere menyen.

Pannens diameter er også viktig, og den må velges ut fra vertinnenes spesifikke behov. For store modeller kan ikke vaskes i oppvaskmaskin, men det er praktisk å steke poteter i en stor familie. Et godt alternativ ville være oppvasken, hvis diameter varierer fra 40 til 50 cm. Slike dimensjoner krever også økte sider.

Pannekakepanner har lave sider, takket være det det er mulig å enkelt fjerne parabolen fra pannen. Standard diameter på et slikt produkt er 250 mm. Til salgs er det en spesiell pinne som brukes til å rulle deigen.

Hvis vi vurderer en panne med eller uten belegg, skiller de to produktene seg ikke så mye i stekegenskaper, men det kreves mer omhu for rent metall. Hvilket som helst av ikke-pinne-beleggene kan enkelt rengjøres med varmt vann og en såpeløsning, med støpejern er alt annerledes.

Ubelagte retter kan gjenopprettes hvis det dukker opp rust, mens produktet med et sprukket emaljert, keramisk eller annet belegg kan kastes i søpla.

Den siste parameteren som må tas i betraktning når du kjøper en pan er tykkelsen på bunnen og veggene. Det er produkter til salgs der de har samme indikator. Oftest er den 3 mm, men de selger servise og er tykkere. Jo større denne parameteren er, jo lenger varmes produktet opp inni. Tynnveggede modeller brukes til sauser, tykkveggede modeller brukes til grilling.

Støpejernsprodukter krever spesiell forsiktighet. Bruk og plasser slike retter på en glasskeramisk plate er med stor forsiktighet, fordi den veier mye og ved et uhell kan skade overflaten.

Regelmessig forebygging er det første du bør ta hensyn til en omsorgsfull vertinne. Etter tilberedningen må pannen rengjøres grundig for matrester. Støpejern er kjent for det faktum at mat kommer i porene når den utsettes for temperatur, som et resultat er det en lukt som du trenger for å kunne bli kvitt riktig.

Det er nok å fordype oppvasken en stund i varmt vann og bruke en såpeoppløsning. Bruk av sterke kjemikalier, og spesielt med store slipepartikler, er strengt forbudt. En enkel svamp vil fjerne restene av myknet mat perfekt. Noen ganger tar de for rengjøring salt eller brus.

Etter at skitten er fjernet, må oppvasken kalsineres, smøres med olje og la den avkjøles. Det beskyttende laget dannes av seg selv. Jo lenger du bruker pannen, jo tykkere danner det naturlige ikke-pinne-belegget på den. De fleste husmødre vet ikke om de skal fjernes.

Det er flere måter å gjøre dette på.. Pannen kan sendes til ovnen i flere timer, men det er viktig at oppvasken ikke har plasthåndtak, ellers vil det bare gå dårlig. Fjerning av en metallbeholder fra ovnen, kan den ikke skoldes med kaldt vann, dette vil føre til utseendet på mikrokrakker på overflaten, henholdsvis vil pannen bli uopprettelig skadet. Produktet må avkjøles av seg selv på komfyren. Nagar vil henge etter, og det vil være en mulighet til å skille den fra hverandre.

Du kan effektivt fjerne laget ved å bløtlegge kjelen i varmt vann med en liten mengde flytende såpe. Når støpejernet kan rengjøres, kan du tørke det med et håndkle og smøre det med solsikkeolje. Det er nødvendig å lagre redskapene i et godt ventilert skap, siden det kan dannes mugg og rust i pannen med høy luftfuktighet.

En enkel løsning av eddik og vann, som blandes i forholdet 1 til 1 og påføres overflaten i 30 minutter, vil bidra til å fjerne pannen på det oransje laget som har dukket opp. Etter det fjernes rusten enkelt med en enkel myk svamp. Metallet kalsineres igjen og smøres med olje.

Et obligatorisk krav til støpejernsutstyr er det foreløpig kalsinering før første bruk. Denne prosedyren gjelder ikke bare modeller på overflaten som et emaljesjikt er påført på.

Det spiller ingen rolle i hvilket land og hvilket merke oppvasken blir laget. I produksjonsprosessen er metall alltid belagt med teknisk olje. Det er designet for å lage et beskyttende lag som beskytter mot rustens utseende. Hvis du prøver å lage mat på den rett etter kjøpet, får retten en smak av maskinolje.

For kalsinering kan du bruke vanlig bordsalt eller vegetabilsk olje. Hvis det første alternativet brukes, må du helle et tykt lag salt i pannen og legge det på en liten ild.Når pannen er helt støpejern, uten beskyttende belegg eller plastinnsatser, kan den legges i ovnen. Modeller med et beskyttende lag er ikke kalsinert.

Tiden i hvert tilfelle velges individuelt. Jo tykkere vegger og bunn, jo lenger tid tar det å varme oppvasken. Det er verdt å fokusere på fargen på salt, over tid vil den endre den. Så snart saltet blir gult, ta av pannen og la avkjøle. Salt brukes ikke lenger, det har absorbert skadelig teknisk olje, så det kastes ut. Når produktet ikke er veldig varmt, kan det smøres med olje.

Når du bare bruker olje til kalsinering, vaskes en ny beholder under varmt vann, deretter settes det på en bål og hell så mye væske i den at den dekker bunnen helt. Selv med en gjennomsnittlig brann er 10 minutter nok til at oppvasken gløder.

Stekepannen skal avkjøles, drenere avfallet og tørk produktet tørt. Det er best å bruke et papirhåndkle til dette.

Det er en annen metode for kalsinering, men den er egnet når vertinnen ikke er i tvil om kvaliteten på støpejernet som brukes til fremstilling av servise. Pannen er satt i brann og varmet opp til den begynner å bli lett. En fargeendring indikerer fullstendig forbrenning av den tekniske oljen. I dette tilfellet frigjøres derfor en ubehagelig skarp lukt det er bedre å åpne vinduene i huset eller slå på hetten.

Beholderen fjernes fra brannen og nedsenkes i vann og varmes deretter opp igjen. Når den er helt tørr, smøres den med olje, et lag salt blir helt i en centimeter og oppvarmet igjen. Før du legger beholderen i skapet, trenger du bare å tørke den med et papirhåndkle.

I følge en rekke anmeldelser, må en støpejernspanne være i hver husmors hus. Kjøtt er utrolig bakt i slike retter, pilaf er spesielt aromatisk.

For å få pannen til å vare lenge, du trenger å ta vare på henne ordentlig. Opprettelse av et beskyttende oljelag er nødvendig, ellers vil det vises rust på oppvasken.

Ikke lag støpejern på et fuktig sted, da det begynner å dannes mugg inni pannen. Retter må alltid tørkes tørre.

Ikke rengjør emaljerte og andre modeller med et beskyttende belegg med rengjøringsprodukter som inneholder store slipepartikler. Ikke skrap overflaten med en kniv eller gaffel.

Se hvordan du forbereder en støpejernspanne til bruk i neste video.