Alt om yrket konditor

Tradisjonelt er slutten av enhver ferie, en viktig middag dessert. Søt gir alltid glede ikke bare til barn, men også for voksne. Det er mange godbiter, men å lage et skikkelig mesterverk som vil bli høydepunktet på ferien er en ekte profesjonell. Alle som ønsker å mestre ferdigheten til å lage deilige og vakre kaker og kaker trenger å vite alt om yrket som en konditor.

Yrket til en konditor innebærer muligheten til å lage søte desserter, som inkluderer alle slags kaker, is, søtsaker, sjokolade, søte boller. Konditoren driver ikke bare med produksjon i henhold til tradisjonelle oppskrifter, han utvikler nye og kan jobbe med å forbedre eksisterende. Denne spesialiteten inkluderer muligheten til å dekorere enhver kake opprinnelig og dyktig.

Kundene gir typisk bare en muntlig beskrivelse av et fremtidig mesterverk, og konditoren må innse de mest utenkelige ideene og glede den mest slitsomme klienten. Men bare en ekte mester som elsker å lage og eksperimentere kan gjøre det. Yrket til en konditor er ganske etterspurt i dag. Og disse spesialistene kan jobbe på følgende institusjoner:

• bakerier,
• varer;
• kafeer,
• restauranter,
• fabrikker;
• bakerier.

De som bestemmer seg for å vie seg til dette yrket, ser absolutt fordelene i det. Følgende punkter kan tilskrives dem:

• det er alltid muligheten til å vise talentene dine og glede folk;
• yrket er alltid etterspurt, du vil ikke være uten arbeid;
• Du kan realisere mulighetene dine ved å åpne din egen bedrift;
• anstendig lønn for deres arbeid;
• Det er alltid muligheten til å glede kjære og venner, og ved høytidelige anledninger å forberede en virkelig eksklusiv gave.

Uten ulemper, også, kunne ikke ha gjort. Disse inkluderer følgende:

• arbeidsforhold kan ikke kalles lys, det meste av dagen må du være på beina og ofte ved høye temperaturer;
• å smake søtsaken din gjenspeiles kanskje ikke i figuren på den beste måten, og du kan ikke klare deg uten prøver på noen måte;
• Du bør alltid være forsiktig når du bruker produkter, fordi du må være ansvarlig for helsen til folk som bestemmer seg for å prøve de kokte produktene.

Tar de første trinnene i yrket, vet ikke konditoren hvor mye. Men over tid får han ny kunnskap, får erfaring, kvalifikasjonene forbedres. Ferdighetsnivået indikeres av gradene som blir tildelt konditoren. Med økende utflod, må du vanligvis demonstrere kunnskapen din for å få et nytt nivå. Det er 6 av dem.

1. På dette stadiet gjør konditoren den enkleste jobben. Han kan kontrollere prosessen med utstyret, laste fyllet, ta bakte produkter. Hvis han lager kaker eller lager komplekse desserter, gjør han det under streng veiledning av en mer erfaren fagperson.
2. Tilberedning av sirup, kremer, fyllinger, enkel deig er ganske utenfor konditorenes evne på dette stadiet. Han legger også deigen inn i maskinene, tar den deretter ut, skjærer den i biter, om nødvendig.
3. Det er mulig å uavhengig tilberede deigen, bake rundstykker, småkaker, kaker, dekorere enkle kaker. Kontroll av utstyr er heller ikke ekskludert fra pliktene.
4. På dette stadiet er konditoren kjent med de fleste typer råvarer og kan tilberede et tilstrekkelig antall forskjellige søtsaker. Han kan lage visse elementer av komplekse smykker.
5. Etter å ha mottatt den femte kategorien, kan konditoren kontrollere hele prosessen med å tilberede en kompleks kake og enhver annen rett. Det kan produsere den mest komplekse finishen for skreddersydde kaker.
6. Den profesjonelle på dette stadiet mestrer alle mestringshemmelighetene. Han kan lage ekte konfektverk, vet alt om kombinasjonen av forskjellige ingredienser og kan lage oppskrifter selv.

En meget dyktig konditor skilles fra en assistent konditor av graden av ansvar, antall oppgaver og ferdigheter. En profesjonell kan utføre hele produksjonsprosessen for ethvert produkt, samt lede et team av håndverkere. Assisterende konditor oppfyller alle kravene til manageren, utfører enklere arbeid, tilbereder ingrediensene, blander dem. Mens konditoren kan gjøre det mest delikate arbeidet, tenke gjennom smykker og implementere selve prosessen.

Etter å ha fått passende utdanning, tilegner konditoren den kunnskapen som er nødvendig i prosessen. Han burde vite alt om kombinasjonen av produkter, vanskelighetene med å lage deig av forskjellige slag, fyllinger, kremer, alle slags fyllstoffer, kunne dekorere hvilken som helst kake, søtsaker, kaker. Men ikke bare profesjonelle egenskaper er viktige for konditoren. Det er mange faktorer som kan hjelpe i arbeidet og som er viktige for en ekte profesjonell.

Disse inkluderer evne til å tenke kreativt, ha en følelse av stil, god smak. Uten disse egenskapene vil det ikke være mulig å lage mat et skikkelig søtt mesterverk. I tillegg må den ansvarlige ansatte være det ryddig, rent, ha god helse og være hardfør.

Jobbansvar avhenger direkte av kvalifikasjonene og rangering tildelt konditoren. Hvis hans oppgaver først inkluderer elementære handlinger, for eksempel å tilberede deig og lette kremer, da Høy rangering innebærer ansvar for hele den teknologiske og designprosessen. Men det er ting som hver konditor skal gjøre. Han må beregne riktig mengde råvarer og velge riktige ingredienser slik at produktet ikke bare er velsmakende, men også vakkert. Han må tilberede kremen på riktig måte, suksessen med tilberedningen av retten som helhet avhenger av smakskvalitetene og overholdelsen av teknologi.

Konditoren må overholde alle regler for hygiene, da dette er ekstremt viktig, og folks helse er direkte avhengig av dette. Han må overvåke holdbarheten til produktene, vite hvordan han skal lagre råvarer og ferdige produkter og overholde alle standarder. Hver spesialist skal kunne håndtere alt nødvendig utstyr og vite hvilket utstyr og utstyr han trenger når han tilbereder denne eller den desserten.

For å få yrket som en konditor, kan du gå inn på en teknisk skole, høyskole eller universitet, alt avhenger av planene. Grunnleggende kunnskaper og grunnleggende ferdigheter kan oppnås på skolen, og hvis det er et ønske om å oppnå alvorlig suksess på dette området, trenger å gå på college. Ved opptak til skolen må du avlegge eksamen i fag på en vanlig utdanningsskole. Det kan være matematikk, russisk, kjemi, biologi.

Emner som er direkte relatert til konditorens arbeid, skal mestres i løpet av opplæringen ved en teknisk skole eller institutt. Selv etter å ha mottatt en videregående spesial- eller høyere utdanning, er det alltid muligheten til å ta avanserte kurs eller å studere selvstendig. Dette vil gi en mulighet til å forbedre, lære noe nytt, forbedre ditt nivå og oppnå nye suksesser på det valgte feltet.

Yrket innebærer en rekke inntekter. Det kommer an på hvor konditoren vil jobbe, på hvilket område han bor, hvor mye tid han er opptatt på jobben, hvilke kvalifikasjoner og erfaring han har. For eksempel blir en nybegynner på en liten kafé betalt litt med det første (dette kan for eksempel være en lønn på 20 tusen rubler). Mens en spesialist med stor erfaring, som er populær, mottar omtrent 30 tusen. Men det er faktisk ingen grenser. Det avhenger av hvor mye direktøren er villig til å betale til en god spesialist, hvis det er en privat institusjon.

Du kan jobbe uavhengig hjemme, da vil inntektene bare avhenge av hvor mange kaker og kaker som lages, og dette er direkte relatert til antall kunder. Vanligvis huskes smakfulle og vakre verk, de blir fortalt til venner om, en slik konditor anbefales hverandre. Så det er en popularitet og etterspørsel.

Før du når noen høyder, må du starte fra bunnen av, kanskje ikke det mest attraktive og kreative arbeidet, lytte til hva mesteren sier. En student uten erfaring har muligheten til å observere fagfolkets arbeid, få erfaring. Men dette betyr ikke at begynnende konditor må strengt følge instruksjonene fra sjefen, du kan også bevise deg selv, demonstrere din smak, strebe etter å lære det grunnleggende i yrket. Assisterende konditor kan raskt få en ny rang, alt avhenger av hans innsats og ferdigheter.

Over tid kan du bli en individuell gründer og produsere produktene dine. Det er alltid en sjanse til å tjene litt penger og åpne ditt eget lille bakeri eller konditori.