Stewpan: hva er det for, hvordan er det forskjellig fra en stekepanne og hvordan velge?

Det er ikke mange kjøkkenutstyr. Produsentene bestreber seg på å modernisere produktene sine for å få hurtigere tilberedningsprosessen og forbedre kvaliteten på retter.

Stewpan - bare et mirakel av moderne retter. Tanken din lar deg øke antallet produkter som legges, og materialet sikrer deres høye kvalitet og brukbarhet ved utkjørselen. Denne multifunksjonelle enheten kan erstatte flere typer kjøkkenutstyr samtidig, siden den er egnet til å tilberede nesten ethvert kulinarisk mesterverk.

Gryterettpannen fikk navnet sitt fra ordet sauté. I Frankrike kaller de dem koketeknikker. Dets betydning er å steke ingrediensene over høy varme med en liten mengde olje. For å gjøre dette, må de stadig blande, riste og "kaste". I en lapskaus oppnås dette pålitelig, siden ingenting faller på gulvet. Og ren, uten oljespray. Med enkle ord er stewpan en symbiose av gryter og panner. Det ser ut som en langpanne eller en dyp stekepanne. I settet er det nesten alltid et deksel festet til det.

Og det kreves også en penn. Den er ganske lang - fra 10 til 30 cm og kan tas av eller loddes til kroppen. Hvis det er en, er den som regel flyttbar. En slik stewpan er praktisk å tilberede i ovnen. Men oftere er det 2 penner på den.

Stewpan er laget av tykt, slitesterkt metall, og det er derfor det har en ganske imponerende vekt. I gjennomsnitt er den 1 kg. Men det er modeller som veier opp til 2,5 kg.Dekselet kan også være av metall eller varmebestandig glass. Et metallflatt lokk kan brukes som stekepanne. Et karakteristisk trekk ved slike retter er tilstedeværelsen av rette, nesten vertikale sider opp til 10 cm høye, i motsetning til en stekepanne eller panne.

derfor, Hvis du sammenligner stewpan og pan med samme volum, vil bunnen av stewpan være bredere, noe som øker kokeplassen og letter prosessen. Bunnen og veggene på oppvasken er veldig tykk. Tykkelsen kan nå 2 cm. Denne spesielle egenskapen skiller imidlertid gryteretten godt fra andre kjøkkenutstyr, noe som gjør det mulig å forbedre kvaliteten på den tilberedte retten.

Stewpan - universelle retter. Den passer for enhver form for matlaging. Den kokes og stekes. Imidlertid brukes det først og fremst til sying, sautering, steaming og stewing. Tykke vegger i tanken varmes gradvis opp, noe som gir den samme gradvise økningen i temperaturen inne i den og langsiktig varmelager.

Dette er gunstige betingelser for jevn oppvarming av produkter, noe som bidrar til behandling av høy kvalitet og bevarer smaken. Dette gjør det mulig for grønnsaker, kjøtt, fisk å koke sakte i sin egen juice, uten å brenne og bevare maksimalt vitaminer og andre næringsstoffer.

Oppsummere det ovennevnte, kan vi konkludere med at stewpan er en uunnværlig ting i økonomien. Dens “triks” er metoden for tilberedning - alle produktene i den blir underkastet varmebehandling jevnt og gradvis, som i et termisk vakuum, og bevarer deres nyttige egenskaper. Dette oppnås ved tilstedeværelsen av:

• tykke sider og bunn;
• betydelig høyde på sidene;
• ensartet område uten å innskrenke;
• tettsittende deksel.

Standardråvaren for produksjon av stewpan er metall. Det brukes forskjellige varianter: støpejern, kobber, aluminium, stål. Steppanner i rustfritt stål er veldig praktisk å bruke. De er lette, med en tykk eller dobbel bunn og tynnere vegger. Slike tanker er vanligvis laget med et lokk av varmebestandig glass.

Rustfritt stål modeller varmes raskt opp, men de holder ikke varmen så lenge sammenlignet med andre materialer. I hverdagen er polert stål spesielt praktisk. Den er beskyttet mot mekanisk skade og rengjøres lett for forurensning. Det er verdt å merke seg det stålprodukter tilhører den høyeste klassen og har en høyere kostnad.

Metall stewpan produseres vanligvis med non-stick belegg, som påføres i 4-6 lag. Det er trygt for helsen og lett å rengjøre. Et spesielt pluss av dette materialet er muligheten for steking uten å tilsette fett. Det vanligste ikke-pinne-belegget er Teflon. De fleste kokekar som trenger beskyttelse, er belagt med dette bestemte materialet. Det er viktig at beleggtykkelsen er minst 20 mikron. Det påføres på flere måter: for eksempel ved sprøyting eller ved rulling. Det andre alternativet er å foretrekke fordi det er mer pålitelig.

I tillegg til Teflon, brukes andre materialer også som ikke-pinne stoffer. Denne gruppen inkluderer titan, diamant, granittbelegg, modeller med et marmortrekk. I tillegg til ikke-pinne-belegg, i kvalitetsprodukter i bunnen er det et preget mønster.

Aluminiumsprodukter har to viktige fordeler: letthet og rask oppvarming. Men velg en aluminiums kasserolle, foretrekker beleggede modeller. Rene aluminiumsråvarer har en porøs struktur, noe som kompliserer rengjøringsprosessen i stor grad. Kobber stewpan har høy varmeledningsevne, som er 10 ganger høyere enn aluminium og stål. På grunn av dette blir kokeprosessen merkbart akselerert, og næringsstoffene har ikke tid til å bryte ned. Andre fordeler med kobberprodukter inkluderer lett vekt og holdbarhet.

Det antas at mat tilberedt i kobberredskaper har en spesiell smak. I tillegg til dette kobber har antibakterielle egenskaper. Sammen med de ubestridelige fordelene, har kobber stewpan sine ulemper. Kobber oksiderer raskt ved interaksjon med syrer og frigjør giftige stoffer. I tillegg er den veldig følsom for fuktighet og mekanisk belastning. Det tåler ikke aggressive vaskemidler som skader overflaten.

Gitt de negative egenskapene til kobber, regnes stewpan fra det som upraktisk og er sjeldent. Det mest populære metallspannet er støpejern. Til tross for det uhøytidelige utseendet, er det preget av høy styrke. Varmer raskt opp og holder på varmen i lang tid - den perfekte kombinasjonen for en smakfull og sunn rett. Forurensninger fra overflaten fjernes raskt og enkelt.

Blant manglene med støpejern kan identifiseres en stor vekt og oksidasjon i kontakt med syrer. Men også det er kombinerte modeller som består av 2, 4 og til og med 6 lag metall. Dette sikrer styrken på saken, beskytter mot mekanisk skade. En utbredt kombinasjon av aluminium med andre metaller. Aluminium er en god varmeleder. Og kombinasjonen, for eksempel med stål, øker motstanden og holdbarheten.

I tillegg til metall brukes keramikk og glass til å lage en stewpan. Keramiske modeller er elsket for sitt estetiske utseende. De er lette, men sammenlignet med støpejern er kokeprosessen i dem tregere. Selv om varmen vedvarer i ganske lang tid. Glassmodeller er laget av varmebestandig glass. Og de er beregnet på mikrobølgeovner.

Materialet som håndtakene til produktet er laget av, betyr noe. Hvis de er faste, loddet til kroppen, er de laget av de samme råvarene som tanken. Stepanpan med avtagbare håndtak er spesielt praktisk i bruk. De plasseres enkelt i ovnen. Og lagres mer kompakt. For et avtakbart håndtak velges ofte annet materiale enn saken.

Formene og størrelsene på stewpan er forskjellige. For det første kan de være dype og grunne. Små dybdetanker er bra for steking. Høye kapasiteter anses som universelle. Det er mulig å utføre alle typer behandlinger i dem. Men aller først er de beregnet på å lage supper, koke væske og steke. Stepanens diameter varierer også starter fra 16 cm og når 36 cm.

Ditt valg bør avhenge av formålet med oppvasken. Hvis du planlegger å koke individuelle komponenter av retter i den, for eksempel saus, fløte eller bare koke melk, er et lite stekespenne med en diameter på opptil 20 cm ganske passende for deg.

For en stor familie, for matlaging av hovedretter, er det bedre å velge en større tank. Formen skiller runde, ovale, rektangulære og firkantede stewpans. Et rundt og ovalt stewpan er en klassiker av sjangeren. Den rundformede kapasiteten er universell, fordi den lar deg produsere nesten alle typer matforedling: matlaging, steking, steking. Oval stewpan er best egnet til å sy kjøtt og grønnsaker. I rektangulære beholdere er det praktisk å steke kjøtt, i tillegg til å bake, sauter eller lapskaus.

Som allerede nevnt er stewpan en kombinasjon av gryter og panner. Han kombinerte de beste av deres kvaliteter, og økte produksjonsegenskapene hans betydelig. Stepanpan lånte en bred bunn fra pannen, og høye vegger fra pannen. Og kombinert funksjonene til begge enhetene. Hvis vi snakker om forskjellene, da stewpan kjennetegnes først og fremst av høyere funksjonalitet sammenlignet med prototypene. Så hvis pannen hovedsakelig er beregnet på steking, og pannen brukes til matlaging og steiking, kan stekepannen steke, koke, lapskaus og sauter, bake.

Den andre forskjellen fra brødrene er mangfoldet av former. Stekepannen og pannen er for det meste avrundet. Stepan, som sett fra forrige kapittel, har forskjellige konfigurasjoner. Noe som også påvirker dens egenskaper.

Den tykke bunnen og veggene på stewpan gir en annen koketeknologi enn i en panne eller panne. Steppan varmes opp gradvis, akkumuleres og holder på varmen. Dette lar ingrediensene i parabolen gjennomgå en varmebehandling uten å brenne, uten å miste væske. Retten blir saftig med optimal beredskap.

Når du steker i en panne, hvis vegger og bunn er mye tynnere, er det sannsynlig at retten kan brenne. I pannen er bunnen mye mindre i diameter, og produktene varmer ikke godt. Det er viktig at i en stekepanne er det mulig å steke i ovnen, på komfyren, på komfyren, så vel som i mikrobølgeovner.

Gitt det faktum at lapskausen mestrer mest mulig matlaging, kan den brukes til å lage noen retter. Dens høye sider lar deg enkelt koke melk, koke sauser, koke pasta. Hvis beholderens volum er tilstrekkelig, er det lett i kokepannen å lage supper og andre første retter.

På grunn av de tykke veggene og bunnen, samt evnen til å tåle høye temperaturer, brukes stewpan til å sy grønsaker, kjøtt, fisk. For å gjøre dette, tilsett en liten mengde vann i beholderen, bokmerke ingrediensene og lukk lokket tett.

Varmen tvinges, men forsvinner ikke, men akkumuleres inni en slik kittel. Kjøtt og grønnsaker dampes godt og holder på fuktigheten. Ved utgangen blir retten saftig, aromatisk, myk og med bevaring av de fleste vitaminer.

Og også med hjelp av den termiske effekten i stewpan får du bare perfekt grøt, pilaf, lapskaus. Eventuelle kaker stiger godt, stek jevnt. I en kasserolle med lav side kan du steke grønnsaker, fisk, fjærkre, kjøtt, inkludert biff. Denne retten er så allsidig at den kan realisere noen kulinariske ideer.

Ulempen med å steke panner anses som ganske mye vekt, spesielt hvis de er laget av støpejern. I noen modeller, produsenter som bruker råvarer av lav kvalitet, kan ikke-pinne-belegg inneholde giftige stoffer. Kanskje dette er overbevisende mangler som irettesetter stewpan.

Han har mye flere fordeler:

• evne til å holde på varmen i lang tid;
• universalitet av funksjoner;
• høy smak av parabolen;
• bevaring av nyttige komponenter under matlaging;
• maten brenner ikke, holder seg ikke til bunnen;
• det beskyttende belegget er ikke redd for metallapparater;
• termostaten i individuelle modeller letter kontrollen av kokeprosessen;
• lønnsomhet - det er ikke nødvendig å kjøpe en panne og panne, da stewpan vil erstatte begge deler;
• mer rasjonelt brukt plass på kjøkkenet;
• i prosessen med steking brukes et minimum av fett;
• steketiden reduseres;
• enkel pleie - beholderen vaskes med en myk svamp og flytende vaskemiddel, aggressive formuleringer brukes ikke for ikke å skade belegget;
• mangfoldig design.

For at det valgte produktet skal tjene deg i mange år, nærmer du nøye utvalget ditt. Først av alt, bestemme hvilken funksjon stewpan skal utføre. Hvordan planlegger du å lage mat i det: Noen ganger og spesifikke formuleringer eller daglig steke og damp store mengder mat i den. Basert på destinasjonen, angi ønsket størrelse: dypt eller grunt, stort eller lite. Velg deretter et skjema.

Når du har bestemt deg for dens formål og utseende, er det på tide å tenke på materialet til produktet ditt. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en stewpan, ikke prøv å lagre. Velg en modell fra kvalitetsmateriale. Ellers vil du ikke se noen termisk effekt, enhetlig oppvarming og smakfulle retter av høy kvalitet.

Sørg for å være oppmerksom på tilstedeværelsen av non-stick belegg og dens sammensetning. Det er bedre hvis det inkluderer flere lag, for eksempel keramikk - aluminium - teflon. Det skal ikke inneholde kadmium, bly og melamin. Dette er ganske giftige stoffer som ved oppvarming frigjøres fra belegget og trenger inn i maten. Når du velger stewpan, må du passe på at modellen du velger stemmer overens med typen komfyr du har. Noen prøver er ikke beregnet på induksjonskomfyrer.

Alternativet med et avtakbart håndtak kan være interessant for deg. Denne variasjonen av kasserollen er ideell for ovnen. Og selvfølgelig, sørg for at hetten er festet til beholderen. Hvis det er laget av varmebestandig glass med metallfelg, vil dette ikke bare sikre tetthet når du lukker, men også gjøre det mulig å kontrollere kokeprosessen.

Stuespannen blir mer og mer en del av hverdagen til moderne husmødre. Og hvis tidligere dette redskapet var en sjeldenhet, er det nå et standard kjøkkenelement som fremskynder matlagingen. De fleste ledende merkevarer har i sitt arsenal flere modeller av slike redskaper. Blant dem er det flere udiskutable ledere.

Rondell er en tysk produsent som spesialiserer seg på produksjon av profesjonelt kokekar, og nylig for hjemmet. I sitt arbeid bruker aluminium og rustfritt stål. Produksjonen er basert på innovative teknologier.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Modellen er laget av stemplet aluminium. Det har et innvendig 3-lags titan og eksternt ikke-pinne-belegg, som letter vedlikehold. Diameteren til beholderen er 26 cm, flersjiktsbunnen er tredobbeltstemplet og smeltet med mikroceller som bevarer saftigheten til de tilberedte retter. Stewpan håndtak er støpt, laget av rustfritt stål med tillegg av silikon. Lokket er laget av varmebestandig glass med hull for damp.

BergHOFF er et belgisk selskap som utvikler både profesjonelle kjøkkenutstyr og hjemmekokekar. Hun er kjent for sitt designarbeid. Det er en ideell forening av pris og kvalitet.

Stewpan BergHOFF Moon. Materiale - rustfritt stål. Bunnen har en flerlagsstruktur. Beholderens diameter er 28 cm, kapasiteten er 4,2 liter. Steppan lokket er laget av samme materiale som kroppen, med en utløp for utløp av damp, har to faste håndtak. Passer for enhver type komfyr.

Tefal er et verdensberømt fransk merke. Kjent for produksjon av kokekar med ikke-pinne-belegg. Den skiller seg ut for sine innovative løsninger og innovative oppfinnelser.

Stewpan Tefal Experience. Den unike utviklingen av selskapet, med hensyn til de nyeste trendene. Kapasiteten og lokket på stewpan er laget av slitesterkt aluminium med innvendig titan og utvendig non-stick belegg. Diameteren er 26 cm. Gjelder alle typer ovner, egnet for ovner. En funksjon i modellen er tilstedeværelsen av en temperaturkontroller som lar deg justere temperaturen. Det er begrenset til 230 ° C. Dette gjør det mulig å kontrollere varmetilførselen og unngå overoppheting. Håndtak i rustfritt stål er ikke avtakbare.

Stepan er uten overdrivelse ganske enkelt en uunnværlig ting på kjøkkenet. Dette er indikert av de fleste brukere.

I neste video finner du en oversikt over stewpan Rondell Mocco & Latte RDA-286.