Emaljerte retter: de beste produsentene, utvalgskriterier

Emaljevarer kjent for alle i flere tiår har ikke gitt seg til sin posisjon i arsenalet til husmødre, fremdeles foran populariteten til nyutviklede materialer som varmebestandig glass og høykvalitetslegeringer. Gryter og andre beholdere laget av dette varmebestandige materialet er optimale for tilberedning av et bredt utvalg av retter, og kan med en nøye holdning tjene trofast i veldig lang tid.

I følge statistikk, helt fra begynnelsen av det nye århundret i Russland, selv om sakte, men økende salg av retter. Samtidig uttales denne tendensen spesielt med hensyn til kjøkkenutstyr laget av et bredt utvalg av metalllegeringer og belagt med spesiell emalje. Hemmeligheten bak populariteten til slike produkter skyldes flere faktorer:

• universaliteten til kjøkkenutstyr - de er egnet til matlaging av første, andre og tredje rett;
• et bredt utvalg av nyanser og design - alle vil være i stand til å velge slike retter som fullt ut vil matche stilen på kjøkkenrommet;
• relativt lave priser, slik at kjøp av slike retter ikke vil bryte et merkbart gap i familiebudsjettet.

Til tross for overflod av fordeler med emaljerte retter, oppfatter mange det fortsatt som et uunnværlig attributt til kjøkkenene fra den sovjetiske perioden. Dette synet er helt forgjeves - derfor står teknologien ikke stille I dag er den vurderte varekategorien bare laget av materialer av høyeste kvalitet: støpejern, karbonstål eller rustfritt stål, og emaljen påføres for å beskytte metallet mot korrosjon og rust.

Ved fremstilling av potter med emalje-belegg bruker produsenter oftest en ganske upraktisk metode for påføring av blandingen - slike retter er rimelige, men belegget sletter raskt, det vises sprekker og flis på den. Produktene fra pålitelige merker er laget på en annen måte, vanligvis ved fordypningsteknologi - du kan skille lignende retter etter pris, samt ved tilstedeværelsen av 3-4 prikker med mørk farge spredt på den ytre overflaten av grytene på de stedene hvor festene ble festet før bearbeiding.

Takket være inkludering av forskjellige oksider, kan du få retter i et stort utvalg av farger. Så når blandingskomponentene blandes med kromoksider, oppnås en rød farge, og det kan oppnås blått ved å inkludere tinnoksider i belegningsstrukturen.

De viktigste fordelene med emaljerte retter inkluderer:

• økt motstand mot alkalier og syrer;
• emalje rengjøres enkelt ved hjelp av de vanligste rengjøringsmidlene og en myk svamp;
• belegget har uttalte varmebestandige egenskaper som vedvarer gjennom hele bruksperioden;
• kokekar passer både til tradisjonelle komfyrer og til elektriske ovner, og til induksjonstopper;
• rimelig pris;
• estetisk design.

Imidlertid var det noen mangler:

• meieriprodukter og tyktflytende produkter kan brenne under tilberedning i en lignende beholder;
• ved rengjøring med slipeprodukter og metallbørster, blir belegget skadet;
• emalje tåler ikke ekstreme temperaturer som fører til sprekker.

Ikke glem at emaljen er relativt sprø, så når den treffer eller faller, bryter den ofte av, og flisete belegg er et av de vanligste problemene når du jobber med gryter og tekanner.

Som erfarne husmødre vitner om, har emaljerte retter mange fordeler sammenlignet med lignende produkter fra støpejern, ubelagt rustfritt stål, så vel som fra aluminium og andre råvarer. Panner laget aluminium, når de interagerer med organiske forbindelser begynner å mørkne, derfor, når de lagres i dem, mister produkter raskt sitt attraktive utseende.

Keramiske retter når den brukes, krever det obligatorisk bruk av en flammedeler. I tillegg overstiger kostnadene for slike retter flere ganger prisen på emaljerte containere. Støpejernsutstyr kan rengjøres utelukkende for hånd, da det raskt ruster ved bruk av oppvaskmaskiner. Medisinsk stål Det tar for mye tid å varme opp, så over tid vises flekker og lite attraktive flekker på overflaten.

Svært ofte emaljerte panner sammenlignes med analoger rustfritt stål - Begge materialene er likt representert på kjøkkenet. Imidlertid deformer rustfritt stål med tynne vegger ganske raskt, og med tykke er de veldig dyre.

Kjøkkenutstyr i rustfritt stål blir ofte supplert med plasthåndtak og holder på lokket, noe som gjør det umulig å bruke beholderen i ovnen.Samtidig avkjøles slik kokekar lenger og er motstandsdyktig mot kjemikalier. Når du velger dette eller det aktuelle produktet, spiller listen over retter du skal lage mat også en rolle.

Det antas at emaljerte retter av høyeste kvalitet er produkter fra Japan. Imidlertid er dette en feilslutning - som for russiske produsenter, kan japanske produkter også være av lav kvalitet, derfor bør man først og fremst ikke være oppmerksom på produksjonslandet, men til merkevaren. Av de veletablerte næringene kan følgende skilles.

Et av de største japanske selskapene som driver med produksjon av kokekar med emaljebelegg. Utad er det godt gjenkjent av overfloden av mønstre og blomster ornamenter på en lys bakgrunn. Slike retter er av høy kvalitet, noe som skyldes bruken av glassemaljer med tilsetning av pulverisert sukker.

En serie av disse rettene er designet i Provence-stil, derfor skiller den seg i bruk av delikate farger og en overflod av romantiske blomstermønstre. Emalje for å lage slike panner lages fra høyeste kvalitet og naturlige materialer.

Finsk kokekar er etterspurt, og merkevaren Thermosol, som er en av verdens ledende innen markedet for produksjon av kjøkkenutstyr, er spesielt etterspurt. Grunnlaget for fremstilling av emaljerte retter er karbonstål, og det er dekket med et tett lag med emaljesom tåler ganske høye temperaturer uten deformasjon eller skade på beleggets integritet.

I Europa har Metrot-retter (Serbia) vært etterspurt lenge, der hovedfordelene inkluderer eksepsjonell kvalitet, miljøsikkerhet, stilfullt fargerikt design. Emalje-belegget er laget av naturlige materialer, påført i et jevnt lag, og krever ikke spesiell forsiktighet. Under dette merket produseres ikke bare gryter, men også tekanner, tyrkere og de mest vanlige øsene og øseene.

De beste brukeranmeldelsene opptjent produkter fra Tyskland.

Forresten, produserer innenlandske produsenter også retter, som i kvalitet er nesten dårligere enn deres importerte kolleger. Blant de mest populære er “Novomoskovsk servise” og “Lysven emaljer”. Et særtrekk ved produktene er høy kvalitet som har blitt opprettholdt i nesten hundre år.

Blant andre innenlandske foretak kan følgende to noteres.

• "Emalje" - Dette er et selskap fra Magnitogorsk, som spesialiserer seg på produksjon av høy kvalitet og veldig interessant, med tanke på dekor, retter. Gjennom bruk av høyteknologisk utstyr har produsenten muligheten til å opprettholde kostnadene for retter på et rimelig nivå.
• "Stalemal" - Et datterselskap av et stort metallurgisk magnat Severstal. Rettene til dette merket presenteres i det bredeste sortimentet og kjennetegnes av virkelig europeisk kvalitet.

Kjøp av kjøkkenutstyr og redskaper er et veldig ansvarlig yrke, så du må være seriøs med valget ditt. Eksperter gir flere anbefalinger for å skille emaljerte retter av kvalitet fra sine billige og kortreiste kolleger.

• Emaljesjiktet skal være glatt og blankt.
• Hvis du legger merke til flekker, forskjellige hevelser, sprekker, flis og delvis nakent metall på belegget, må du nekte å kjøpe, vil fordelene med maten som tilberedes i den være liten, kanskje til og med farlig.
• Hvis du velger tykkveggede emaljerte retter, vil den være mye mer motstandsdyktig mot sjokk, men samtidig vil den veie mye tyngre.
• Vær oppmerksom på metoden for påføring av materialet - ved sprøyting eller ved nedsenking. Det andre er uten tvil mer å foretrekke.
• Når du kjøper emaljerte retter, må du huske å se inne i beholderen og vurdere skyggen på belegget - normalt skal det være hvitt, gråblått eller svart. Men hvis du har et belegg med gulhet eller en rødlig fargetone, inneholder den mest sannsynlig kjemiske forbindelser som er potensielt farlige for menneskekroppen.

Husmødre er ofte interessert i spørsmålet - er det mulig å bake mat i en emaljert panne. Det er mulig, men samtidig er det etablerte temperaturregimet og beleggets kvalitet av stor betydning. Ikke alle emaljerte gryter kan settes i ovnen.

• Bare bakervarer med tykke vegger egner seg til å bake, belegget må være uskadet, og ingen sprekker eller flis skal være synlige.
• Ikke sett pannen direkte i en rødglødende ovn, det er bedre å varme den gradvis.
• Emaljerte retter kan bare brukes ved temperaturer opp til 250 grader.

Et like presserende spørsmål er om det er mulig å sylte mat i en slik panne. Faktum er at det vanligvis er visse konsentrasjoner av organiske syrer i marinader, så ikke alle metall vil være egnet for slike formål.

Les anbefalingene for bruk av slike redskaper.

• Før første bruk av emaljerte redskaper, må det herdes. For å gjøre dette helles en konsentrert saltoppløsning (2 ss. L salt per liter vann) i den og kokes. Deretter avkjøles de naturlig og vasker.
• Emaljen skal ikke utsettes for plutselige temperaturendringer, ellers kan den sprekke.
• Ikke la emaljerte gryter og andre beholdere være i kulden, da emalje ødeleggelse begynner i prosessen med vannkrystallisering.
• Ikke tapp på sidene av beholderen under en tilberedning med en metallskje eller et øse.
• Husk: servise med stor kapasitet trenger ikke plasseres på en svak brenner.
• Hvis noe skjer og maten brenner i den nye pannen, fortvil ikke. Bare fyll den med en løsning av salt og vann med en mengde på 1 ss. l. 1,5 liter og la stå i 2-3 timer, hvoretter du enkelt kan vaske alle vedlagte rester med en vanlig svamp.
• For å fjerne karbonforekomster og fjerne pannen fra skalaen hjemme, kan du bruke pulverne "Kometer" og "Pemolux." Først må du vaske kjelen, bruke et rengjøringspulver på flekkene, gni den harde siden av svampen og la den ligge i en bolle med varmt vann i et par timer, hvoretter den bare vaskes av under rennende vann.

Underlagt alle regler for drift av kjøkkenutstyr med emalje-belegg, vil det tjene deg og din familie i veldig lang tid, og opprettholde det originale utseendet.

For neste informasjon om hvordan du rengjør emaljerte panner, se neste video.