Alt om sushiretter

Ordet "sushi" tilpasset på russisk har lenge vært kjent for japanerne. På japansk kalles denne deilige retten "sushi." Tilhengere av orientalsk mat går på restauranter og sushibarer ikke bare for mat, men også for en spesiell atmosfære. De som bare vil ha et deilig måltid - bestill en orientalsk rett hjemme. Men for de som vil unne sine gjester hjemme i ånden av orientalske tradisjoner, er det nødvendig å passe på å kjøpe retter til sushi og rundstykker. Hvorfor er det nødvendig å kjøpe spesialretter til en bestemt rett? Det handler om historiske tradisjoner.

I dag er slike retter ofte laget av porselen. I Japan dukket den opp på 1600-tallet, var en luksuriøs vare og først kopierte ganske enkelt koreansk og kinesisk design. Mange ønsket å se på oppvasken selv mer enn å unne seg retter fra den.

Og alt for at japanerne er å spise et ritual designet for å skape harmoni. Alt er viktig her: vakre retter, servering, de ferskeste produktene, spesiell estetikk i utformingen av selve parabolen. Hvert måltid begynner med høsttakkefest, og slutter med det. Å spise er en filosofi, og det tåler ikke hastverk. Og det er rettene som skaper en ekstra stemning for et fantastisk tidsfordriv.

Når vi snakker om fordeler og ulemper ved å bruke sushisett hjemme, skal det bemerkes at porselen ofte erstattes med keramiske produkter. Årsaken er praktisk: porselen er et skjørt materiale. Men det er miljøvennlig, holdbart med nøye håndtering, det er praktisk å oppbevare. Benporselen er mer raffinert, luftig, gjennomskinnelig, mens den er mer holdbar.Men for dette må du betale en mye høyere pris. Og det er vanskeligere å passe på ham.

Keramikk er tyngre, mer massiv, men dette forhindrer ikke at det blir vakkert. Den avgir ikke skadelige stoffer, tåler ikke temperaturendringer, selv om det for land ikke er relevant. Ulempen med keramikk er porøsiteten til strukturen, noe som gjør at den ikke beskyttes mot støt. Derfor velger mange glasskeramiske retter, som er lettere enn porselen, den er slagfast, og den er enkel å ta vare på.

Den moderne trenden er retter laget av melamin - en syntetisk polymer. Når det gjelder praktisk er dette en veldig god anskaffelse, men mange er forvirret over spørsmålet om sikker bruk for helsen. Produsenter hevder det melaminutstyr av kvalitet, bekreftet av sertifikater, er helt trygge.

En annen funksjon er fargen på rettene i henhold til tradisjonen. Maleriet vil være mye hvitt, rødt, grønt. Det er beige og brune nyanser. Men nesten hovedsaken er svart. Ofte står det i kontrast til fargen på bordet, andre retter og ser uvanlig vakker ut. Kombinasjonen i figuren med andre farger gjør serveringen festlig. Det psykologiske aspektet er også viktig her: de spiser mindre mat fra svarte retter enn fra en hvit tallerken.

Retter til sushi er ikke bare tallerkener til serveringsfat, men også containere for tilberedning av den. For å koke ris ordentlig, trenger du en tykkvegget panne, for eksempel en kittel. Ruller kan dannes ved hjelp av en bambusmatte eller spesielle former. De kan være plast eller tre. Ved å legge dem i heisen, ris og fylling, kan du lage glatte sylindre som er enkle å skjære med hjelp av spesielle hakk. I dag tilbyr produsenter ikke bare runde former, men også rektangulære i form av stjerner, hjerter, firkanter og blomster.

For å servere sushi, rundstykker, sashimi riktig og vakkert, trenger du følgende retter.

• Sashimizara - en tallerken med skillevegger for forskjellige typer sushi, rundstykker, sashimi, sauser, salater (saks); det kan være individuelt eller generelt, hvis det er stort.

• Som serveringsplater kan fungere sushioke (porselen eller keramikk, men alltid lakkert) og tamaki-dai eller geta - benstøtter av tre. Førstnevnte serverer ofte sushi, sistnevnte - ruller, men dette er et valgfritt skille. Sashimi-bolle fungerer også som porsjonerte tallerkener.

• Japanske sausebåter (seyzuyura), som sushioke, har de en firkantet, rektangulær, oval, romboid form uten skarpe vinkler. De er lave, brukes til soyasaus eller wasabi, her kan du sette syltet ingefær.

• Du kan tilsette sausen fra katakuti (boller med nese).

• Gjenbrukbare pinner (saibashi, nuribashi) Elfenben, sandeltre og andre dyre materialer blir satt på en spesiell stand - Hashioki - under et måltid. Engangspinner (varibashi) laget av tre kan også plasseres på et stativ eller på et bambus serviett eller bord.

• Det er spesielle containere for japanske takeaway-retter. De kalles makonouchi bento og er kistesaks fra 5-6 rom.

Dermed er retter for sushi særegne i form, kapasitet og funksjonalitet. Og for å organisere middag, for eksempel for 4 personer, trenger du:

• 4 sushioke (påkrevd) + 4 tamaki-dai eller geta (hvis mulig);
• sashimizara (hvis du vil ha en vanlig rett);
• 4 par engangsbruk eller gjenbrukbar hashi;
• 4 hasjioki;
• 4 bambus servietter;
• seyyuzaru til sauser, wasabi, ingefær (hvis det ikke er sashimizara);
• kam og 4 poeng for skyld;
• Kozar og kobachi til salater;
• Hvis du planlegger å avslutte middagen med te, må du ta deg av oppvasken til teseremonien.

Det er ikke overraskende at hovedprodusentene av sushiretter er landene i øst. Men også i Italia, Frankrike, Russland er det bedrifter som produserer slike kjøkkenutstyr. Pris avhenger av materiale og merke. For eksempel de viktigste merkene til sushikina Rak Porselen, Cameo, Churchill, Revol. Dette er velkjente produsenter som leverer produktene sine ikke bare for massekonsumenten, men også for sushibarer og restauranter, hoteller og luksuriøse hotellkomplekser.

Bone China er prestisjefylt å kjøpe følgende merker: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Når du velger keramiske produkter, bør du ta hensyn til merkevarer Utopia, Jars, Oxford. De beste glasskeramiske retter tilbys av selskaper Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinesisk selskap PuTian maskineri tilbyr et stort utvalg av individuelle elementer for å lage og motta sushi, samt sett. Produsenten jobber med fajanse og tilbyr retter i forskjellige prisklasser.

Russisk selskap "M-plastikk" tilbyr sett med 5-10 varer til en rimelig pris. Fissman-merket er registrert i Danmark, men Kina produserer fine keramiske sushisett under dette merket. Dette selskapet har forresten et stort utvalg av sett for et annet antall varer og personer.

varemerke Noen gang unison tilbyr sett og individuelle gjenstander (tallerkener, sausbåter og så videre) fra 100% melamin. Denne moderne retningen er utviklet i andre selskaper, fordi slike produkter er sterke, pålitelige og holdbare. Utvalget av sushiprodukter for dette merket er ganske enkelt stort. Den mangfoldige formen og fargepaletten får deg også til å ta hensyn til Ever Unison.

I butikker og Internett kan du kjøpe ferdige sett eller individuelle varer. Sjarmen til settet er ikke bare i fullstendighet, men også i en enkel stil og fargevalg. Settet kan være for 2 - 4 - 6 - 8 personer. Når du velger, er det verdt å være oppmerksom på:

• materialet til tallerkener og relaterte retter;
• materialet som pinnene er laget av;
• tilstedeværelsen av en matte for tilberedning av ruller;
• fullstendighet.

Dette er minimum. Hashioka vil være ganske nyttig. Settet kan inneholde sashimizara. Hvis det ikke er det, er det bedre å kjøpe separat, da denne vanlige retten vil bidra til å skape en nærmere og mer vennlig atmosfære ved bordet. I en større konfigurasjon blir retter for skyld funnet. Det er sett som inkluderer nori-laken, i tillegg til sushiris, riseddik og soyasaus.

Et slikt komplett sett vil være en flott gave til både nybegynnersushi og mer erfarne sushimestere.

Når vi snakker om funksjonene ved å ta vare på retter til sushi, er det verdt å starte med en panne til matlaging av ris. Vanligvis er dette en støpejernsgryte, som må ivaretas veldig nøye: etter bruk må den vaskes godt uten bruk av metallbørster og sterke slipemidler, vendes eller tørkes tørt. Brudd på disse tiltakene vil føre til utseendet på rustne skallede flekker. En slik panne kan ikke lenger brukes til matlaging.

Selv om matten (makisa) for å lage ruller ikke er oppvask, men det ligger i at sylindrene støpes før de skjæres. Av alle varene til matlaging og mottak av sushi og rundstykker er det matten som krever mest omsorg. Tynne strimler av bambus festet med bomullstråd lar deg vri ris med fylling og nori til en rull. For bedre bevaring av matten er den ofte innpakket med klamfilm, og nori eller ris er allerede lagt ut på filmen.

I alle fall må du skylle Makisa grundig hvis det gjenstår minst ett bilde i den. Det er bedre å tørke matten horisontalt på et varmt sted. Bambus er et naturlig materiale.Hvis du ikke følger reglene for å ta vare på ham, så støper og forfaller han raskt. Omsorg for oppvasken selv avhenger av materialet. Hvis det lett brytes porselen, keramikk, glass, er det verdt å ta vare på sikkerheten som følger:

• porselen eller glasert keramikk skal ikke settes i oppvaskmaskinen, det er bedre å vaske for hånd;
• fint porselen bør ikke vaskes på vekt; det er bedre å gjøre dette i en plastbeholder, på hvilken bunnen er lagt av et mykt håndkle;
• gjenstander malt eller glasert vaskes med nøytral såpe, for eksempel for barn;
• for å legge glans til oppvasken og fjerne flekker i vann, tilsett noen få dråper ammoniakk;
• vasking utføres bare med en myk svamp eller klut;
• malte retter skal ikke legges i vannet på lenge: emalje vil raskt sprekke;
• For å få oppvasken til å skinne (spesielt mørk), anbefales det å male det med en myk klut umiddelbart etter vask, til den er tørr.

Se hvordan du velger riktig rett til sushi i neste video.