Glasskeramisk kokekar

Glasskeramiske plater får stadig større popularitet på grunn av det estetiske utseendet. På den ene siden forenkler denne teknikken matlagingen, og på den andre siden krever den mer oppmerksomhet. Hvis du for eksempel ikke tar alvorlig valg av retter, kan du raskt ødelegge både kjøkkenutstyret og selve komfyren.

Ytre estetikk er ofte kritisk for kjøperen av den elektriske komfyren. De færreste tenker på de tekniske funksjonene til enhetene. I hjertet av den keramiske koketoppen er et spesielt materiale, zeran, som har økt styrke. Halogenbrennere laget av en spesiell legering er montert under det keramiske panelet, de er plassert av en slange.

Prinsippet for betjening av elementene ligner på vanlige støpejernsbrennere, men elementene utmerker seg ved høyhastighetsoppvarming, og kjøles fortsatt raskt. Denne funksjonen kjennetegnes ved fordelen av glasskeramikk. Den varmeledningsevnen til keran er bedre, sammenlignet med støpejern er slitestyrken også god.

Moderne modeller er utstyrt med berøringsstyring, noe som forenkler kokeprosessen. Ulike funksjoner reguleres av systemsensorer:

• for temperaturforhold;
• for beskyttelse mot brannskader;
• for beskyttelse mot barn;
• for å redusere kokingen (infrarød sensor);
• for å redusere steketiden (hurtigvarmesensor).

Ulempene med glasskeramikk inkluderer:

• strenge krav til oppvasken som brukes;
• behovet for å bruke spesielle vaskemidler;
• følsomhet for sjokk med tunge skarpe gjenstander;
• høye kostnader;
• muligheten for brudd på grunn av temperaturforskjeller på overflaten.

Fordelene med husholdningsapparater inkluderer:

• enkel pleie;
• muligheten til å justere varmeområdet;
• stilig og sofistikert utseende;
• driftsmessig lønnsomhet, ettersom brennere ikke krever utskifting.

Moderne husholdningsapparater er med på å forbedre tilberedningsprosessen til selv de mest komplekse retter. Men uten spesialutstyr med ikonet, kan du ikke oppnå besparelser, noe som betyr maksimal varmeoverføring. Fordelene ved å anskaffe en enhet vil være null.

Det anbefales ofte å velge glasskeramikk avhengig av hvilken type varmeelement som er installert. Varmebestandige redskaper med flat bunn, uten riper, er egnet for husholdningsapparater med montert spole. Det er forbud mot bruk av kobber og aluminiumsutstyr; varmebestandig glass anbefales ikke. Hvis ovnen er utstyrt med induksjonselementer, må du velge en spesiell tallerken med magnetisk bunn.

For moderne modeller blir størrelsen på oppvasken mindre og mindre viktig. Dobbeltkretsbrennere justeres til ønsket varmediameter. Nylig har det dukket opp modeller med uvanlige former på brennere, for eksempel under ovale redskaper.

Materialet for å lage keramisk kokekar er fortsatt viktig. For eksempel for glasskeramikk med vanlige brennere er panner av rustfritt stål egnet. Du kan kjøpe et sett med en spesiell betegnelse. I løpet av kokeprosessen velger du produkter fra settet som vil tilsvare diameteren på brenneren.

Kokekar i rustfritt stål er slitesterkt, holdbart og varer lenge. Det er sett med forskjellige former for salg, men de er ikke forskjellige i en rekke fargevalg. Hovedfordelen med denne typen produkter er lettstelt.

På aluminiumsutstyr god varmeledningsevne, så den er også egnet for en glassoverflate med konvensjonelle brennere. Den største ulempen med slike potter er mangelen på en perfekt flat bunn og raske riper. Skadede retter påvirker egenskapene til selve ovnen negativt. På en glasskeramisk overflate er slike retter lett tilgjengelige for deformasjoner og blir raskt dårligere.

enamelware Den har et godt utseende, det kan også tilpasses stilen på kjøkkenet. Hovedkriteriet er det samme - en perfekt flat bunn, ingen chips. Emaljen er raskest skadet, og ødelagte gjenstander kan ikke brukes lenger. Gjenstandene forsterket med Teflon eller keramisk belegg vil være sterkere. Materialet har god varmeledningsevne, produkter kan brukes i lang tid i hverdagen.

Kokekar av støpejern med flat bunn er også egnet for glasskeramikk. For eksempel vil en støpejernspanne med den jevneste bunnen avvike i tykke vegger. I slike retter lagres varmen lenger, maten tilberedes mer effektivt.

Hovedkravet for glassvarer er en perfekt flat bunn, helst en flerlags type.

Varmebestandig glass har derfor flere ulemper anbefales ikke som ideell for glasskeramikk. Et av de sterkeste argumentene er tapet av varmeledningsevne.

For eksempel over og under kan det være rustfritt stål, og i midten - aluminium. Bunnen av “sandwich” rustfritt stål varmes opp raskere enn vanlig. Rustfritt stål har ikke veldig god varmeledningsevne. Det tilførte materialet må være godt tilkoblet, så vær oppmerksom på kvaliteten på produktene. På ujevne steder i forbindelsessømmen dannes det raskt karbonforekomster. Sjekk bunnen av eksisterende retter med en vanlig magnet.

Hovedvalgskriteriet: servise for glasskeramikk skal være i maksimal tett kontakt med overflaten av platen. Hvis det er en luftspalte mellom oppvasken og overflaten, vil oppvarmingen være langsom og tilberedningen vil ta lang tid. Hvis du legger oppvasken med de manglende magnetiske egenskapene på induksjonsovnen, kan du ikke vente på oppvarming i det hele tatt. Element med sensorer vil ikke slå på.

Selv om gryter og panner er sterke nok, vil flis og ujevnhet på dem påvirke den glasskeramiske overflaten negativt. Riper vil vises på panelet som ikke kan repareres eller maskeres. Derfor stilles det spesielle krav til oppvasken. Det er helt ubrukelig å legge produkter fra:

• messing;
• glass;
• kobber;
• keramikk;
• aluminium.

Produkter med rund bunn, for eksempel populære gryter og woks, er definitivt ikke egnet for glasskeramikk. Området med gjensidig kontakt vil være ubetydelig, så oppvarmingen vil være veldig treg.

Ikke bruk kokekar som tidligere ble brukt på en gasskomfyr for glasskeramikk. Bunnene i slike produkter vil allerede være forskjellige i uregelmessigheter, og de vil også ha forskjellige flekker fra oppvarming ved brann. Gamle støpejernspanner lappet med sveisesømmer vil definitivt ikke fungere.

En relativt ny type paneler er induksjonskomfyrer. Oppvarming av retter i dem er mulig ved hjelp av virvelstrømmer. De dannes under påvirkning av et felt av elektromagnetiske bølger. Slike ovner har mange fordeler, men i motsetning til paneler med vanlige brennere, kan disse ovnene "gjenkjenne" riktig kokekar.

Egenskapene til ovnen er assosiert med prinsippene for elektromagnetisk induksjon. Bare på grunn av virvelstrømmer vil bunnen av oppvasken varme seg opp. Varmen fra den oppvarmede bunnen vil bli overført til produktene, mens overflaten i seg selv forblir litt varm.

Hvis du velger retter som ikke er i stand til å overføre elektromagnetiske bølger, vil det ikke være noen induksjonsprosess. For eksempel, hvis det er glass eller keramiske redskaper, kan du ganske enkelt ikke lage mat i det. Men selv det rette kokekaret av rustfritt stål eller støpejern passer kanskje ikke til komfyren hvis det ikke samsvarer med størrelsen på brenneren. Det er viktig at oppvasken dekker omtrent 70% av diameteren på varmeelementet.

Husholdningsapparater vil ikke fungere hvis de "anser" at bunnen av pannen som er plassert på den er ujevn. Uten full passform slås kokeplaten rett og slett av automatisk.

Nå er spesielle magnetiske disker til salgs, som kan brukes sammen med induksjonskomfyrer. Du kan velge forskjellige elementer som passer for en spesifikk varmesone. Hvis du setter denne disken på elementet, og bare deretter installerer oppvasken, fungerer ovnen med en hvilken som helst panne eller panne. Den ferromagnetiske disken er laget av rustfritt stål, den er perfekt jevn, tykk og deformeres ikke når den brukes.

For en konvensjonell glasskeramisk plate er det verdt å velge retter med lavest mulig prosent av refleksjon av bunnen. Takket være dette varmes kapasiteten opp mye raskere, fordelingen skjer jevnt. Modellene med bunnen av en mørk matt nyanse vil være mest passende. Glans kan reflektere varmestråler.

Hvis du velger riktig kjøkkenutstyr til en keramisk glassovn, kan du forlenge enhetens levetid. Mat vil koke raskt, og energiforbruket vil være rasjonelt.

Om funksjonene til kokekar til glasskeramiske tallerkener, se nedenfor.