Hvordan skjerpe en kjøttkvernkniv?

Kjøttkvern er en av de varene som finnes på hvert kjøkken, i hver husmor. Når du skal lage mat av dine favorittretter, er det ganske enkelt uerstattelig. Enten det er en elektrisk enhet eller en mekanisk enhet, er knivsliping nødvendig i samme grad i begge tilfeller.

Som allerede nevnt er det manuelle og elektriske kjøttkverner. Men uansett stasjon, er driftsprinsippet nøyaktig det samme. En elektrisk kjøttkvern skiller seg bare ved at den fungerer fra elektrisitet, og i en mekanisk modell vil du måtte vri håndtaket selv.

Til tross for prosessen med å forbedre kjøttkvernen, er noen av modellene utstyrt med en flat fast kniv med mange gjennomgående hull (i bruksanvisningen kalles den også et nett eller grill) og en kniv som er formet som en skrue som har fire kniver.

Prosessen med å slipe kjøtt eller andre produkter både i en elektrisk kjøttkvern og i en mekanisk modell utføres ved å rotere en tverrformet kniv, som driver en spesiell skrue. En del skilles fra hovedvolumet av produktet og skyves ut gjennom åpninger under trykk. Avhengig av diameteren på hullene oppnås fyllingen i forskjellige fraksjoner.

En viktig faktor her er knivenes meget tette kontakt med hverandre over hele overflaten.

Kvaliteten på det utstedte produktet avhenger direkte av dette. Som regel er begge disse elementene sløve på samme tid, men allikevel dominerer firbladskniven huggen av kjøtt, og skarpheten må overvåkes i større grad.

Som regel oppstår forståelsen av at dette kreves helt i høyden ved bruk av enheten. Å kverke mat blir vanskeligere, spesielt hvis det er en manuell kjøttkvern (å rive håndtaket er ganske vanskelig).

Kjøttet kan dreies på tomgang, mer juice blir presset ut av det, venene er viklet på skruen, og kjøttdeigene viser seg som velling. I tillegg, hvis knivene til en elektrisk modell er kjedelige, begynner den å bruke mer strøm på slipeprosessen. Men det verste er at motoren overopphetes i denne driftsformen - kjøttkvernen din kan fullstendig mislykkes.

Hvis disse sakene er tilfelle, er det på tide å skjerpe seg. Men ikke vær opprørt over dette, avslutt matlagingmiddagen og løp til butikken for nye kniver. Dette er ganske dyrt, og ikke nødvendig.

Til tross for at produsentene av denne enheten hevder at knivens levetid er uendelig og at de selv skjerpes ved å gni mot hverandre i ferd med å vri produktene, skjer i virkeligheten alt annerledes. For det første er det verdt å finne ut hvorfor knivene er kjedelige. Det er flere grunner.

• Stålet som de er laget av er helt vanlig, selv i dyre elektriske apparater kan det ruste og oksidere over tid, noe som fører til at de blir stumpet.
• I kjøttkverner er kjøttprodukter oftest vridd, som har en myk struktur, men allikevel finnes små, knuste bein, brusk og sener med jevne mellomrom i dem. Det er de som bidrar til gradvis avstumping av kniver.

Det er alltid et valg hvilken måte å løse dette problemet på:

• gi til en spesialist;
• skjerpe deg selv;
• kjøp nye.

Tenk på hvordan du skjerper manuelle kniver.

Sikkert at du har en slipestein hjemme, hvis ikke, er det verdt å kjøpe. Forresten med noen moderne modeller av kjøttkvern kommer han i settet, men det er også et gratis salg. Steinen skal være ny for best mulig effekt eller ikke brukes før for å sverte vanlige kniver og andre gjenstander, ellers kan overflaten bli skadet av flis og riper, noe som vil påvirke knivene fra kjøttkvern negativt.

Kornformigheten bør ikke overstige førti til seksti mikron, da vil den ikke etterlate hak og riper på overflaten. Sett steinen på en flat overflate, det er bedre å legge et tett materiale under det slik at steinen ikke sklir. Strø rikelig med vann fra en sprayflaske eller suge i to til tre minutter i en beholder med væske. Det er nødvendig å hele tiden overvåke at fuktighet fra kvernsteinen ikke fordamper.

Ta nå en kniv, legg den på en stein, trykk fast og roter med bevegelser til venstre og i en sirkel til skjærbladene får en jevn, glatt speiloverflate. For en bedre tak, bruk en trekloss. Inspiser nøye etter, sjekk for riper. Det er viktig at slipingen er jevn på tvers av alle fire flater på kniven. Hvis du fremdeles ser riper på skjæredelen, slipes du med fint sandpapir.

Hvis det var en oksidasjonsfilm, må du regelmessig kontrollere at den også er renset jevnlig under rotasjonsbevegelser. Dette er ekstremt viktig, da det påvirker den videre driften av kniven. Etter det, gjør den samme skarphetsalgoritmen med en nettkniv.

Når du er ferdig, ikke glem å feste firbladskniven til maskekniven og sjekk for avstand. Det skulle det ikke være.

Nå må du skylle begge elementene godt under rennende vann for å vaske av små metallfilings, sette sammen en kjøttkvern og bla i et stykke kjøtt. Du vil umiddelbart føle forskjellen og forstå om du har gjort det godt nok med skjerping. Hvis ikke, gjenta hele prosedyren på nytt.

Kanskje er dette den raskeste måten å skjerpe kniver på, men ikke for alle. Her trenger du ferdigheten til å jobbe med denne enheten, og hvis du ikke har den, så er det bedre å bruke en spesiell stein, hvetstein eller slipepapir. For å bruke maskinen er det nødvendig å påføre en spesiell GOI-pasta (nummer fire) med et fint slipemiddel på en glatt overflate på slipesteinen og la den tørke helt. Først da kan du komme deg på jobb.

Vi starter enheten og trykker knivbladene forsiktig til den roterende sirkelen. Hældningsvinkelen til kronbladene skal være omtrent sytti til åtti grader, bevaring av vinkler er viktig her. Stadig må du overvåke overflaten som blir malt og la metallet avkjøle i tide for ikke å brenne det. For å gjøre samme prosedyre med grillen, men for å unngå skader på fingrene, bruk den samme treklossen til å trykke.

Den enkleste og mest økonomisk rimelige måten, da sandpapir ofte kan finnes i verktøykassen i ethvert hjem. Men selv om ikke, så er det ikke vanskelig å kjøpe noen bygningsmaterialebutikk i nærheten. Slipedelen av sandpapiret skal være liten for ikke å skade overflaten, ellers vil ekstra sliping være nødvendig. Handlingsalgoritmen er veldig enkel og lik de forrige.

Fest papiret ordentlig på en flat overflate, det er best å feste det på organisk glass eller en annen gjenstand. Fukt en kniv med vann, rull mot klokken til en jevn overflate vises. Gjør det samme med den andre kniven.

Hvis skjæredelene er veldig rustne, kan du bruke en bor for å spare strøm og forenkle prosessen. Fest kniven gjennom hullet i midten med en passende skrue og rengjør rusten forsiktig fra overflaten til en jevn glans ved lave omdreininger i omvendt modus.

Fullfør den påfølgende behandlingen av delen for hånd. Husk å gni begge knivene sammen for å se om det er tett passform. For å gjøre dette, trykk den ene kniven til den andre og roter, og se på avstanden, slik at det ikke er avstand mellom dem. En klaring på 0,05 millimeter er tillatt. Dette er en omtrentlig tykkelse på et menneskehår. Hvis gapet er større, spiller det ingen rolle hvor knivene er skjerpet - de vil ikke fungere veldig bra. Derfor er det verdt å gjenta slipingen.

• Eksperter anbefaler bedre bearbeiding av knivdelen av knivene umiddelbart før du skjerper, smør dem med eventuell spiselig olje og la stå i omtrent fem minutter. En maskin er også egnet, men skyll deretter grundig med fett og gni med alkohol.
• For jevn skjerping, roter du kniven med jevne mellomrom rundt aksen.
• Trykking når du skjerper bør gjøres direkte på den sentrale delen. Så du vil unngå risikoen for å tappe metall på den ene siden mer enn på den andre.
• For en lang levetid må delene av kjøttkvernen rengjøres godt etter bruk og alltid tørkes på et håndkle eller papir for å unngå korrosjon.
• Kontroll av kjøttkvern må gjøres en gang i måneden for å skjerpe den i tide.

På så enkle måter kan du returnere kjøkkenassistenten til "kampsystemet". Etter ekspertråd vil du forlenge levetiden til kjøttkvernen i mange år.

Se hvordan du skjerper kjøttkvernknivene i neste video.