Typer bordkniver og deres valg

Historien til verktøyet begynner med den paleolitiske, steinalderen. De første bladene var laget av steinplater for bruk i jakt som våpen, så vel som i krigens tider. De har også funnet utbredt bruk i matlaging.

Over tid, for brukervennlighet, begynte trehåndtak eller beinhåndtak å festes til verktøyene. Trehåndtak har sin opprinnelse siden vikingenes dager, et slikt håndtak brant ikke hånden i alvorlig frost og skled ikke ved bearbeiding av dyreslag. Når en person utvikler seg, mestret kunsten metallbearbeiding dukket opp bronse, kobber og gullprodukter. De sistnevnte ble brukt i forskjellige ritualer. Bestikk av sølv eller gull er hygienisk, de ruster ikke, sølv har desinfiserende egenskaper.

I jernalderen dukket det opp kniver laget av jern. De var ganske forskjellige, det var bølgende og sigdformede alternativer. Kniver skjulte alltid en mystisk betydning, dette ga opphav til tegn og overtro. Så i noen land er det ikke vanlig å gi en kniv, men i Japan, tvert imot, betyr en gave i form av et blad et ønske om lykke og beskyttelse mot negative faktorer.

I Russland og i europeiske land var kniven en attributt til en fri mann, fordi bare en person som ikke var belastet med slaveri, kunne bære en kniv. Fram til 1600-tallet var knivene skarpe. men det er en legende om hvordan en bordkniv med en avrundet spiss dukket opp. Kardinal Richelieu var ganske slitsom og veldig kresen med mat. En gang under et måltid begynte en av gjestene etter middagen å pusse tennene med en skarp spiss, noe som forårsaket ekstrem indignasjon av kardinal.

For å unngå slike scener ved bordet hans, beordret han at alle kniver i huset ble avrundet med kniver. Innbyggerne i Frankrike aksepterte denne innovasjonen som det siste moteordet, og den videre spredningen av bestikk med et avrundet tips var bare et spørsmål om tid. Masseproduksjon av kniver ble etablert ved slutten av XIX århundre. For øyeblikket har knivene en annen design, så det er ikke så vanskelig å velge en passende kniv.

Funksjonene ved bordkniven er et avrundet blad, samt en avrundet ende. Det avrundede bladet er ikke skjerpet. Slike stumpe kniver er nødvendige for sikkerheten ved bordet, så vel som for å bevare overflatene til oppvasken. For å gjøre det enklere å kutte kjøttprodukter og grønnsaker på bladet, lager du hakk.

Etter type design kan knivene være sammenleggbare, med et fast blad, bundet, med avtagbare kniver, skjelett. Sammenleggbar skjule kniven i håndtaket, når du bruker låsemekanismen holder bladet i arbeidende tilstand. Produkter med et fast blad har en solid forbindelse av bladet med håndtaket. Bogene har et korketrekkerutseende. Skjelettplater er laget helt av stål, mens håndtaket ofte er pakket med blonder eller annet sklisikkert materiale.

Klassifisering utføres også i henhold til formålet med produktene. Det er kniver for turisme og jakt, våpen, universal, kjøkken og spesielle formål. Kniver for jakt og turisme kan brukes både til angrep på dyr og til forfriskende kadaver. Armory kan brukes til sapperarbeid, i kamper, når du kaster, til selvforsvar.

Tenk på de mest populære knivene til hjemmebruk, det kan være bord, fisk, snackbarer, dessert, frukt, til biff, smør, ost, etc.

• Bordkniver er en av de viktigste serveringsknivene, designet for andre kurs, omtrent 20 cm lange.
• Fisk har et bredere blad, som ligner et skulderblad, designet for fiskeretter.
• Snackbaren brukes til snacks, vanligvis plasseres den til høyre for fiskekniven.
• Dessert til kaker, forskjellige paier har et spiss tips.
• Frukt utad som dessert, men litt kortere.
• Biffkniv brukes til kjøtt, kjøttretter. Den har en skarp ende av bladet, litt løftet opp, omtrent 22 cm langt.
• Smørkniven brukes til å spre både smør og brød syltetøy.
• Ost har en gaffelbladende ende som brukes til å skive ost.
• Utbening lar deg skille kjøttet fra beinene.
• Slicer lar deg tynt hakke kjøtt, pølse.
• Brød kan kutte brød uten å etterlate smuler.
• For barn er det spesielle barnekniver som er trygge å bruke og oppfyller deres formål. De avviker i liten størrelse, letthet, flerfargede håndtak finnes ofte.

Mye brukte kniver i rustfritt stål. De er de mest holdbare i bruk, egnet for daglig bruk. Slike produkter er beskyttet mot rust, slitesterke, motstandsdyktige mot temperaturendringer, etterlater ikke en smell i produktene, utseendet forblir strålende selv ved langvarig bruk. Slike blader har imidlertid ulemper. Den største ulempen er rask uttørking.

De må ofte skjerpes, noe som fører til tynning av bladet. I jakten på billigere produksjon bruker produsenter ofte stål av lav kvalitet, noe som får dem til å bøye seg når de kommer i kontakt med produkter.

Kvalitets hjemmekniver må oppfylle noen kriterier:

• dimensjonene på bladet og håndtaket skal svare til et forhold på 50: 50 ellers kan bladet være litt lengre;
• en enhet av høy kvalitet har en skjult fil, som bare er synlig på den ene siden av bladet;
• bladet må være av godt stål; hvis det er bøyd, skal det få sin opprinnelige form;
• et slikt blad sprekker ikke og blir ikke farget med rust;
• en god enhet må overholde reglene for festing av bladet, den må passere fullstendig gjennom håndtaket (rimelige har vanligvis et svakt viklet blad i håndtakets hulrom);
• håndtaket kan være laget av tre, metall eller plast, det må passe til håndflaten din og være laget av kvalitetsmaterialer;
• kostnadene for et sett til hjemmet kan ikke være lave - behandling av bladet og produksjonsmaterialene av høy kvalitet er kostbare.

Hvis fordampningen jevnt dekket overflaten av bladet og jevnt nedover, indikerer dette jevnheten til stålet. Herding kan estimeres ved ringing, det er nødvendig å suspendere det valgte produktet ved håndtaket og klikke på bladet med en negle. Herdet metall skal høres ut som en høy ping.

Hvis du vil opprettholde kvaliteten og utseendet til produktet, da må du ta hensyn til anbefalingene for pleie av kniver.

• Før første bruk, skyll bladet med varmt vann. Etter bruk er det nødvendig å vaske kniven med en liten mengde vaskemiddel og deretter tørke den mot bladet med en myk klut. Det anbefales ikke å vaske knivene i oppvaskmaskinen, ettersom dette kan gjøre bladet kjedelig. Kniver skal oppbevares tørket.
• Rengjøring gjøres med en korkstopper fra flasken. Den skal dyppes i solsikkeolje, deretter i salt og gni med en kniv. Skyll deretter enheten med kaldt vann og tørk av med en klut. Bruk også spesielle pastaer til rengjøring. De vil spare et strålende utseende til alle bestikk i hjemmet.
• Skjærebrett av glass eller stein stenger knivene, så det anbefales å bruke tre- eller polypropylenplater. Oppbevar produktet et annet sted enn annet bestikk. Det kan være tre- eller metallblokker, som kjennetegnes ved deres kompakthet. Eller du kan bruke magnetiske holdere som er praktisk festet til overflaten på møbler, vegger.
• En slipe stein brukes til å skjerpe bladet. Når du velger en stein, er det nødvendig å ta hensyn til kornformigheten: finkornede brukes til påkledning av kniver, mellomkornede brukes til kantbearbeiding, grovkornsprodukter brukes til å rette skarphetsvinkelen, for å korrigere formen på bladet. De bruker også musat, det er designet for å rette ut kniver. Hvis disse produktene ikke er tilgjengelige, kan sandpapir brukes. For enkel bruk anbefales vanntett emery, det må festes på en flat overflate og skjerpes.

I neste video kan du ta en titt på bordkniver fra hele verden.