Knivslipere: hva er det og hvordan velge?

Eventuelle gjenstander som er i forkant, til og med laget av dyre legeringer, blir kjedelige over tid. På grunn av hva blir det vanskelig for et slikt inventar å utføre handlingene det er ment for. For å løse problemet, bør du kjøpe en spesiell sliper. Avhengig av eierens krav, hvilken type stål kniven er laget av, må forskjellige skjerpere foretrekkes. Hvordan velge dem, prinsippet om drift av verktøyet og rangeringen av de beste produsentene av kjøkkenslipere, vil du lære av artikkelen vår.

En knivsliper er et blad i ett stykke laget av slipende materiale som kan slipe overflatelaget av mykt metall. Slipere presenteres i forskjellige varianter, for eksempel manuelle, mekaniske, elektriske og så videre. Det er også en slipestein, som i sin karakteristika skiller seg fra kjøkkensliperen som er kjent for oss alle.

Alle typer slipeverktøy ett prinsipp om bruk - den ytre kanten av knivbladet er lagt på slipesiden av sliperen i vinkel eller flat (avhengig av type enhet), og bladet er skjerpet ved bevegelser fremover / bakover.

Slipebelegget kan også brukes til å fjerne sprekker, ujevnheter fra overflaten til stålgjenstander, glatte små krumninger i bladet og polere overflaten på verktøyet.Hvis du velger feil type sliper, eller rettere sagt belegget, kan kjøkkenapparatet bli kjedelig under sliping, eller omvendt vil overflaten på selve sliperen bli skadet.

Hver type sliper har fordeler og ulemper. Ulempene med elektriske skjerpere refererer til motorbremsing under sterkt trykk fra knivbladet på maskinen, noe som kan påvirke kvaliteten på slipeverktøyet. Fordeler - hastighet og enkel skarphet.

Håndslipere krever mer tid og krefter for å skjerpe verktøyet, noe som for noen mennesker kan være et minus, men en slik sliper vil tjene trofast i flere tiår, og krever ikke strøm. Det samme gjelder mekanisk styrte slipemaskiner. Imidlertid gjør ikke den store størrelsen, så vel som tilstedeværelsen av dyktighet i å jobbe med enheten, dette verktøyet massivt brukt. Men disse skjerpere er egnet til å skjerpe en rekke gjenstander med banebrytende: ljorder, sigd, saks og så videre.

strickle det er praktisk å bruke, men dette elementet er farlig fordi det ikke er noe håndtak eller beskyttelsesramme på stangen. Slipehastighet er gjennomsnittlig, høy kvalitet. Hvetstenen har lang levetid. Slipere med metallringer (rulle) praktisk i bruk, transport og lagring. Men kvaliteten på skjerping er nesten på et gjennomsnittlig nivå. Et slikt verktøy er bare egnet for hagesaks og kniver. For høykvalitetssliping av et kjøkkenverktøy, anbefales det å bruke musat. Det krever ikke besittelsesferdighet, er praktisk å bruke og lar deg oppnå maksimal skarphet av et kniv i et kjøkkenkniv, og det er også praktisk å oppbevare.

Verktøy for å slipe kan deles inn i flere segmenter i henhold til et funksjonelt attributt.

• Standard sliper. Inventar av enkel form, slipende materiale plasseres i gjenstandens kropp i en vinkel fra to eller en side av sliperen. Dette kan være følgende alternativer:
  • sugemontert benkmontert blyantspisser, som gjør at verktøyet ikke kan gli av bordet og frigjør hånden;
  • messingknoker eller lommeregner, som bæres på hånden;
  • rulle, som er en metallring innebygd i en plast- eller metallkasse;
  • "Fisk" - gjenstanden er laget i form av en fisk, der kadaveret til fisken er et håndtak for å holde sliperen, og slipringer eller en stein er montert i halen på enheten;
  • en rund skarphet som ser ut som et yo-yo leketøy, der et slipeblad er plassert midt i strukturen.

• Knivlås produkter. Dette er vanligvis mekaniske eller automatiske elektroniske skjerpere. Et objekt med en rotasjonsmekanisme lar deg fikse en kniv eller en annen gjenstand i glideholderne på slipemaskinen, og sikkert skarpe inventaret. Slipere med en justerbar slipevinkel eller med en justering av graden er utstyrt med en spesiell knapp som lar deg stille inn ønsket vinkel hvorpå slipematerialet skal plasseres i forhold til skjærkant av verktøyet. Denne funksjonen hjelper deg med å skjerpe knivene dine enkelt og raskt hjemme.

• Skarpere med fri bevegelse av kniven når du fester malesteinen eller belegget. Disse enhetene av en stasjonær type brukes ofte i verksteder. Bordsliperen er en monolitisk struktur som slipende materiale er strukket i form av et bånd. Båndslipere er alltid elektriske. Motoren snurrer lerretet med en gitt hastighet, skarpheten av motivet skjer i fri bevegelse.

• Verktøy for å slipe uten feste. Dette er alle typer skjerpere som ikke trenger å plasseres på overflaten. Disse inkluderer musat, folding, whetstone og andre. Disse enhetene er universelle i bruk, praktisk i transport.Redskaper med en fritt justerbar slipevinkel har en større fordel enn slipere med faste steiner, men krever dyktighet.

Flere varianter skilles ut avhengig av virkningsmekanisme.

• Elektrisk sliper. Dette er et voluminøst verktøy som hovedsakelig brukes på cateringsteder, i bransjer. Enheten og størrelsen på maskinen gjør det mulig å skarpe en stor gruppe med skarpe verktøy kvalitativt. I dag kan du finne modeller designet for hjemmebruk.

• Slipemaskin. Det kan være en mekanisk eller automatisk enhet. Enheten er en fotstøtte for å overklokke en stasjon eller et stativ med en motor. En klemme, et svinghjul er festet direkte på den. Når maskinen er koblet til strømnettet, akselererer motoren slipeskiven til en forhåndsbestemt hastighet. I den mekaniske typen drives skivenes bevegelse av en fotmekanisme. Slipenes overflate er laget av stein med diamantstøving. Kjøkkenverktøyet påføres platen på platen i en vinkel, knivbladet holdes for hånd. Noen få sekunder vil være nok til å skjerpe bladet.

For å bruke kvernen trenger du dyktighet, samt sikkerhetsforholdsregler.

• Håndslipere representerer en slipeblokk festet på håndtaket eller bare en slipeblokk. Prinsippet for arbeidet deres er enkelt. Disse enhetene krever ikke spesifikke ferdigheter fra en person.

Verktøyet er laget av en metallstang med en hem og et håndtak. Den har lett vekt, brukervennlighet, kompakt størrelse. Sliping av inventaret utføres på følgende måte: kanten på knivbladet er plassert i forhold til slipestangen i en vinkel på omtrent 30 grader, en gradvis sliping av arbeidsoverflaten til kniven skjer. Hovedsaken er at bevegelsene skal være i en retning, for eksempel beveger hånden seg bare fremover. Dreiing gjøres fra to sider.

Hvetstenen er en enkel hvetstein med slipende sprøyting i form av diamantflis eller silisium. Før bruk må den være våt, som en kniv. Verktøyet påføres stangen i en vinkel, deretter blir kanten snudd. Åtte bevegelser er nok på den ene siden. For å skjerpe en kniv riktig, kreves dyktighet og dyktighet.

Tenk på sprøytetypene som brukes til slipeverktøy, så vel som slipemidlets granularitet.

Dette slipemidlet brukes til behandling av stumpe kniver. Sterk påvirkning kan gi instrumentet sin tidligere skarphet, fjerne skarphet, flis.

Slipere med grovkornet slipemiddel er tilgjengelige i form av manuelle, elektriske og mekaniske enheter.

Oftest er dette alternativet laget av diamant, silisiumflis. Det regnes som det mest allsidige belegget. Enheten med et middels kornet slipemiddel takler fjerning av små uregelmessigheter på skjæret samtidig som bladet gir tilstrekkelig skarphet. Diamantsprøyting kan ikke ødelegge inventarets estetiske utseende.

Finkornet slipemiddel er ikke egnet for hjemmebruk. Slipere med dette slipemidlet brukes til sliping og polering av arbeidsverktøyet, for å slipe manikyrtilbehør. Finkornet slipemiddel er tilgjengelig som et ekstra dyse for sliper. Mykbelagte stenger kan brukes til å skjerpe keramiske verktøy, men kvaliteten på skjerping vil være gjennomsnittlig. For bedre sliping er det bedre å bruke diamantslipte slipere.

Valget av sliper avhenger av følgende faktorer:

• hvor sliperen vil bli brukt;
• type verktøy som skal skjerpes;
• ferdigheten til å eie en slipeenhet.

Musat lar kjøkkenkniven holde seg skarp lenger og forlenger levetiden til inventaret. Hvis skjærekanten er litt kjedelig, kan musaten brukes. I andre tilfeller brukes skarpere med riktig slipemateriale. Som regel er musat mye brukt av kokker.

Hvis verktøyet bare blir skjerpet hjemme, kan du kjøpe de enkleste og mest allsidige sliperne, for eksempel produkter med metallskiver eller med et grovkornet belegg. Et slikt inventar koster omtrent 400 rubler. Gjenstander med naturlig eller syntetisk stein (elektriske, mekaniske, manuelle typer) vil koste et gjennomsnitt på 1500 rubler.

Alle produkter beregnet på polering av kniver eller slipere av kompleks design med en bred profilprofil vil koste rundt 5-10 tusen rubler. Profesjonelle verktøy, slipestasjoner med høykvalitets slipemidler er de dyreste. Markedsprisen starter på 10 tusen rubler.

Tabellen viser de beste utenlandske produktene.

Tabellen nedenfor inneholder en oversikt over russiske enheter.

Japansk teknikk best egnet for kniver i asiatisk stil - de har vanligvis en tykkere legering, skjærekanten er bredere, og det kreves en viss grad for skjerping, slik at jevnt plasserte metallskiver i slipeenheten ikke vil fungere. Det samme gjelder kinesiske produkter. Disse produktene kjennetegnes ved overkommelig pris og kvalitetsbelegg.

Sveitsiske enheter er enkle å bruke, slitesterke og slitende materialer av høy kvalitet. Spesielt populære er Victorinox-produkter. Det amerikanske merket Chef's Choice-skjerpere er allsidige. Hver maskin er utstyrt med tre slipehull, som avviker i skarphetsvinkel, slipende belegg. Det vil si at du kun kan bruke en enhet til å rydde opp kniver laget av forskjellige materialer, for eksempel stål, keramikk, samt polere dem og utføre finjustering.

Blant russiske apparater kan man skille vanlig sliping diamantblokker. Produktene blir levert i omslag, prisen på enheten varierer fra 450-750 rubler. Hver bar følger med instruksjoner for bruk. Basen til produktet er laget av aluminium. Materialforbruket er minimalt.Eierne bemerker brukervennligheten til sliperen, muligheten til å redigere og skjerpe kjøkken- og jaktkniver, farlige høvel. De klør ikke overflaten på instrumentet.

Manuelle slipere av valsetype er av gjennomsnittlig popularitet på grunn av kvaliteten på knivslipingen. Disse enhetene fungerer ikke med damask, høyt karbon og smidd stål. De er i stand til å etterlate skader på metallet eller omvendt, gjøre knivbladet mer sløvt.

Etter råd fra produsenten, bør knivene holdes med hånden på kanten, med bladet vendt mot deg. Materialet som skarpheten er laget av deformeres raskt, kvaliteten på å skarpe skjæreflaten er lav. Produktet blir raskt ubrukelig.

Slipere av japanske produsenter er bemerket med positive anmeldelser. Med disse saksene kan kniver settes i orden, og de er også egnet for takkniv. Firmaets produkt Samurai hai laget av høykvalitets plast, slipende materiale - wolframkarbid. Enheten er praktisk å bruke, hastigheten på skjerping er rask, kvaliteten er høy, verktøyet krever ikke mye lagringsplass.

I neste anmeldelse vil du bli kjent med noen typer lommeknivssveipere og identifiserte funksjoner som kan føre til svært negative konsekvenser.