Sommelier kniv: funksjoner etter valg og regler for bruk

Med god grunn tildeles hver kniv, hvis du tenker på det, sin egen rolle. Det er praktisk for noen å kutte brød, noen for frukt; den ene er egnet for kjøtt, den andre til nøtter.

Etter samme prinsipp er det sommelierkniver, som også har et enklere “folkeminne” - korketrekkere.

Hvilke korketrekkere som fantes når de dukket opp, samt variantene deres, vil bli diskutert senere i artikkelen.

For første gang dukket poster fra en korketrekker som instrument ut på 1600-tallet. En analog eller til og med en prototype for denne enkle kniven var en fawn - et verktøy som brukes til å trekke ut skall fra tønnet til et pulvervåpen i tilfelle feil.

I 1795 patenterte en engelsk prest, Samuel Henshall, denne ideen.

Utviklingen av korketrekkere holdt tritt med utviklingen og forbedringen av flaskekappene, siden flaskevin måtte være ikke bare godt lukket, men også kunne åpnes.

I løpet av hele historien til eksistensen av dette verktøyet er mer enn 350 forskjellige typer sommelierkniver blitt registrert og offisielt registrert.

Men det er andre bevis, for eksempel i boka hans "The History of Wine" fra 1681, beskrev kritikeren Hugh Johnson først en korketrekker som noe som en "stålorm" som trekker en kork fra halsen på en flaske. Produktet ble kalt en "flaskeskrue", som var logisk for den tiden.

En annen variant av hvor sommeliers kniv kom fra er den instrumentet ble først ikke brukt til å åpne vinflasker, men for å åpne parfymeflasker eller for apotek krukker, som igjen, for ikke å søle innholdet i hetteglasset, tilstoppet veldig tett.Og først etter at korketrekkeren viste seg å være veldig praktisk når det gjaldt å åpne parfymeflasker, byttet han til vinflasker. De første prototypene av flaskeskruen dukket opp i Frankrike, men britene patenterte den.

Som nevnt ovenfor er det totalt rundt 350 patenterte typer korketrekkere. La oss vurdere hva “stålorm” eksisterer nå og hvordan de skiller seg fra en sommeliers kniv.

Mest sannsynlig hadde alle i leiligheten et slikt instrument. Dette er en billig mekanisme som vil bidra til å åpne enhver flaske, mens den ikke går i stykker.

Det er en vanlig skrue med et håndtak, oftest av tre, som bokstaven T. Bruksprinsippet er enkelt - vi stikker skruespissen inn i korken og vrir stangen helt til midten, og bruker deretter kraft og trekker korken ut av nakken.

Av manglene - du trenger å bruke makt, og noen ganger til og med mye styrke. Og ikke alle kan åpne flasken første gang. I motsetning til en sommeliers kniv gir ikke denne modellen en kniv du kan klippe etiketten med.

Oppfunnet i 1979 av Herbert Allen. Hans viktigste oppgave var å komme med en modell som ville være enkel å bruke, og viktigst av alt, enkel. Det vil si at det viste seg at det var nødvendig å finne opp en slik kniv for å åpne flasker for dem uten spesiell iver eller bruk av kraft.

Det fantastiske og elegante flaskeåpner-systemet er det kniven har tanger som du tar tak i flasken med, og selve skruekonstruksjonen er plassert i stempeletsom du til å begynne med enkelt stikker inn i lokket, og løfter det, og drar deretter ut korken.

Systemet er veldig enkelt og krever ingen ekstra ferdigheter, men likevel vil prisen for et så enkelt verktøy være ganske høy, og det vil ta mye plass. For vinkjennere vil en slik kniv være en god gave og brukes til det tiltenkte formål.

Det finnes også andre typer korketrekkere - vin, eklektisk, sammenleggbar, som kommer i campingsett.

Sommelierkniven ble oppfunnet i 1883 av den tyske oppfinneren Karl Veinke. Nå blir dette verktøyet referert til som "Veinke-kniven."

Oppfinner selv antok i utgangspunktet at servitørene ville bruke skapelsen hans i utgangspunktet. Slik var det. Men på grunn av bekvemmeligheten med kniven, begynte sommelieren å bruke den, fordi den var praktisk, praktisk og rask.

Etter type kan modellen deles inn i typer:

• enkeltrinn - kniven har bare ett hakk på arbeidsdelen;
• to-trinns - denne modellen har to hakk.

Profesjonelle sommeliers foretrekker en totrinns kniv, fordi den er mer manøvrerbar å bruke, fordi alt skjer i to trinn. Og dette anses som riktig bruk av verktøyet, det vil si at skruedelen beveger korken i flasken, og så fjernes den.

En annen fordel med totrinnssystemet er at hvis flasken vin er gammel, er det en mulighet for at lokket er tørt og derved blir veldig skjørt. Det viser seg at i dette tilfellet vil det være umulig å trekke korken skarpt ut, den vil ganske enkelt falle fra hverandre. Og med to tilnærminger til å løsne vil lokket være helt enkelt.

Å bruke en korketrekker er ganske enkelt. I tillegg til skruespissen har verktøyet en liten kniv som trenger å kutte folien. Du må starte umiddelbart under det største fremspringet i nakken.

Fjern deretter folien forsiktig. Etter å ha spredt ut kniven trykker du skruedelen på korken, lager en punktering, og skru deretter skruen inn i hullet.

Deretter må du dra i håndtaket litt, sjekke hvor godt skruen er festet i korken, og deretter med stor innsats trekke i håndtaket, men bare halvveis ut dekselet.

Etter å ha satt den andre fordypningen på kanten av nakken, trekk og trekk korken ut av flasken.

Det er på denne måten at det viser seg å avkoke vinen uten unødvendig støy og uønskede konsekvenser i form av en sølt drikke.

For å velge riktig profesjonell korketrekker, må du kjenne til noen funksjoner. Korketrekker spiralen skal være laget av kvalitetsmateriale. Ved å kjøpe et verktøy i butikken, kan du spørre:

• Er brodden skjerpet?
• om spiralen er laget av solid stål;
• hva er spiralens diameter.

Hvordan åpne en flaske vin med en sommelierkniv, se nedenfor i videoen.