Muscat for å slipe kniver: hvordan velge og bruke?

En god kjøkkenkniv er nøkkelen til vakkert kuttede retter og en lykkelig kokk. Det er vanlig å tenke på at enheten som utfører sin viktigste funksjon kutter, ikke går i stykker, mat. Men etter langvarig bruk mister selv profesjonelle modeller skarpheten. Da er det behov for musat.

Musat er et manuelt verktøy for å rette ut kniver, som lar deg redde et presentabelt utseende på kniven og forlenge levetiden. Med sitt utseende ligner det en vanlig halvcirkelformet fil. Avhengig av bruken klassifiseres avfallet i følgende typer.

• husholdning - fra 18 til 23 cm. Øv på å skjerpe vanlige kjøkkenkniver.
• Universal - fra 26 til 29 cm. Kostnadene deres er høyere enn forrige versjon. Må være til stede i et komplett sett for dyre kuttere. Passer til harde kniver.
• profesjonell - fra 26 til 36 cm. Brukes til å rette ut kniver som kuttet kjøtt.

Musater utmerker seg med materiale. For keramikk spesiell sprøyting er karakteristisk. På den ene siden er det hakk som lar deg bearbeide metalllaget til kniven. På den annen side er overflaten glatt - for polering og påkledning. Et slikt verktøy er nødvendig for å skjerpe gamle apparater eller produkter med en ikke veldig sterk overflate.

diamant med et verktøy kan du spisse en kniv i flere bevegelser, polere overflaten og utføre bandasje. For sin produksjon i industrien brukes spesielt kromstål, som er preget av høy styrke.Den ytre delen er dekket med diamantpartikler. Etter bearbeiding forblir kniven skarp i lang tid.

Metallapparat laget av krom vanadiumstål. Det er preget av høy hardhet og forskjellige arbeidsflater.

Musat skilles også i form, som er nødvendig å velge, med fokus på hovedmålet. Hvis du trenger det mest lette verktøyet, er det rasjonelt å velge rund modell. For å skape maksimal tett kontakt med overflaten - på oval.

For å velge et kvalitetsverktøy, må følgende regler overholdes.

• Velg en modell der du kan se din egen refleksjon. Profesjonelle kokker ledes av denne indikatoren.
• Magneten på tuppen av søpla øker komforten i driften. Tross alt, på denne måten kan du enkelt fjerne støv fra en kniv.
• For å beskytte fingrene mot mulig skade, velg modeller der det er en beskyttelse mellom håndtaket og akselen.
• Av materialer, vær spesielt oppmerksom på keramikk, siden et slikt verktøy er preget av holdbarhet og utmerkede slipegenskaper uten skade på knivstålet.

• Følg lagringsreglene for instrumentet. Hvis for eksempel et diamantverktøy blir lagret sammen med kniver og andre harde gjenstander, vil det raskt bli kjedelig.

Før du velger musat, må du sjekke kvaliteten på produktet og dets karakter i forhold til andre modeller nøye. Et belegg søler ikke ut av et godt diamantverktøy. Keramiske modeller har ingen synlige mekaniske skader. Tettheten til stålmodellen er jevn, uten ruhet. Og bare med disse indikatorene er det mulig å kjøpe den beste musaten fra markedet.

På grunn av aktiv bruk blir bladene raskt kjedelige, og kokken kan bare fungere med en veldig skarp kniv. Hjemme er det også behov for å øke skarpheten i kniven. I det minste den som oftest brukes. Å kjøpe nye modeller er lite lønnsomt fra et økonomisk synspunkt, og det er urimelig når det er musat. Men for mange ligger den inaktiv, for ved første øyekast er det ikke helt klart hvordan du bruker det. Øv deg på flere metoder for redigering av kniver.

I midair - skarphetsteknikk, som innebærer bruk av musat på vekt. Takket være denne teknikken skjerpes kniven lett og raskt.

Først må du sette kniven i en svak vinkel, opp til maksimalt tjue grader, i forhold til arbeidsflaten. Så skjerp deg med raske bevegelser, men uten for mye oppstyr. Uroen vil ikke fremskynde prosessen, men det er fullt mulig å bli skadet.

1. Ta kniven i hånden som du er vant til å jobbe med, og legg kniven på bunnen av søpla. Skjæreflaten skal være plassert "borte fra deg".
2. Skyv bladet gjennom muskaten uten å bevege verktøyet fra innstilt stilling.
3. Ikke bruk for mye makt når du jobber. Bedre å gjøre et par enkle tilnærminger enn en, men med mye krefter.
4. Etter flere slike handlinger, snu kniven og utfør de samme handlingene på den andre siden.

For å skjerpe kniven er det nok å gå verktøyet omtrent fem ganger. Men dette er effektivt for kniver som er slipt regelmessig. Hvis tilbehøret allerede er veldig kjedelig, må antall tilnærminger dobles.

Det er et mer forenklet alternativ - rolig. Ved denne teknikken kan til og med en nybegynner skjerpe en kniv. Metoden innebærer skarphet ved hjelp av en støtte - tavler eller benkeplater.Dermed er det mye lettere å bestemme og holde riktig vinkel. Operasjonsalgoritmen er lik den forrige metoden, men har fortsatt noen forskjeller.

1. Elementet skal plasseres på bordet i stående stilling og deretter plasseres i en vinkel på 20 til 25 grader.
2. Skyv kniven over musen vinkelrett.
3. Flytt verktøyet utelukkende opp og ned. Ta verktøyet av overflaten for å løfte det opp.

Ovennevnte enhet kan være nyttig ikke bare for å skjerpe kjøkkenapparatet, men også for å rette bladet. Bruk noen anbefalinger for å gjøre dette.

1. Musat er installert, som i tilfelle med skjerping, overflaten skal være sklisikker, du kan legge et håndkle under verktøyet.
2. Da er det nødvendig å vippe enheten i samme grad som i forrige tilfelle.
3. Spissen av kjøkkenutstyret skal festes til høyre - der stangen starter, og trekkes fra enden til basen. En slik handling må utføres til bladet på enheten får den nødvendige formen.

Etter at du har blitt skjerpet, må du sjekke knivens skarphet med følgende alternativer.

• Papirtest. Ta et ark papir og prøv å kutte en stripe fra arket. Med en skarp kniv er denne handlingen enkel å utføre. Et kjedelig blad glir eller bare river papiret i ujevne og slurvete biter. For eksperiment, bruk absolutt hvilket som helst ark. Men det er bedre å ta et magasin, for det er tynnere enn resten av arten. For å kutte den, trenger du en skjerping av veldig høy kvalitet.
• tomater. Hver husmor vet at det er umulig å skjære tomater pent med en sløv kniv, for i stedet for pene skiver blir du velling. Forsøk å ikke trykke på grønnsaken, men skjær ganske enkelt en liten skive fra enden. Hvis bladet lett lager vakre skiver, er det skarpt. Med dårlig skjerping vil kniven bare gli fra overflaten til grønnsaken. Og du vil ikke kunne kutte det uten å gjøre en innsats.
• Hår på hånden. For eksperimentet trenger du hår på egen hånd. Sveip bladet mot hårvekst. Vær forsiktig så du ikke blir skadet. Hvis bladet er skarpt, klippes håret lett av. Og hvis det er dumt, så vil håret bare bøye seg.
• thumb. Hvis du vil bruke denne bekreftelsesmetoden, må du ha visse ferdigheter. Sveip forsiktig over tommelen, uten å berøre selve kanten, for ikke å klippe deg selv. Et skarpt blad er preget av en klar kant, og et kjedelig blad er ovalt.

Eksperter anbefaler å bruke musat bare for forebyggende redigering. Hvis du utfører disse handlingene regelmessig, vil knivene vare lenge.

Ikke glem riktig lagring av musat. Etter at han har fullført funksjonene sine, må det lagres i limbo. Bare heng den på en krok eller sett den på et spesielt stativ. Vask verktøyet med ethvert produkt med en vaskeklut eller myk svamp. Disse handlingene er viktige for å forlenge enhetens levetid.

I neste video lærer du hvordan du redigerer en kniv på keramisk musat.