Til i dag er det fremdeles de mest holdbare, pålitelige og holdbare produktene blant kniver designet for både kjøkken og jakt, og for å kaste. De fleste verktøyene utføres av håndlagde mestere, under hensyntagen til kundens krav og ønsker. Dette gjør det mulig å kjøpe nøyaktig det som vil vare lenge og i full forstand vil bli uerstattelig.
Fordeler og ulemper med det smidde produktet
Du kan forstå at kniven er smidd og laget i henhold til alle regler for smed, av stempelet på bladet, som blir brukt etter slagmetoden.
Fordelene med et smidd hjemmelaget verktøy:
- produktet er holdbart fordi det har høye styrkeegenskaper;
- bladet forblir skarpt i lang tid på grunn av bruk av spesiell teknologi;
- styrke er en av parameterne som bestemmer kvaliteten, det skyldes det faktum at kniven er smidd fra solid stål og ikke har noen sømmer, dette eliminerer knusing av bladet og øker motstanden mot tunge belastninger;
- smidde kjøkkenkniver har en unik design, som regel laget i en enkelt kopi, derfor er de av spesiell verdi som et kunstverk.
Slike produkter har også sine ulemper, som er relative. Disse inkluderer:
- høye kostnader på grunn av manuelt arbeid og implementering av individuelle kundeideer;
- tung vekt - slike prøver er tunge, og etter vanlige kjøkkenkniver vil det være ubehagelig å bruke dem i noen tid.
Ikke for kritiske feil, gitt at personene som bestiller dem, er godt klar over slike nyanser.
Bruksområde
Hvert smidde verktøy skal velges i henhold til de etablerte egenskapene, basert på formålet det er kjøpt for.
I henhold til deres formål kan støpte sømløse kniver deles inn i flere grupper.
- Bekjemp, mer presist, kastsom er etterspurt, hovedkravene til dem er liten tykkelse, letthet og perfekt balanse. Den samme kategorien inkluderer tur-, turist- og fiskekniver, sammenleggbare smidde produkter.
- Jaktbladpreget av middels dimensjoner med et lite håndtak og et stort blad. De er ofte dekorert med forskjellige bilder eller supplert med elementer som er nødvendige for jakt.
- Husholdning, husholdning, multifunksjonelle produkter som brukes på kjøkkenet. De brukes til å kutte kjøtt, grønnsaker, ferdige produkter. På grunn av den høye prisen, som regel, jobber kokker av eliterestauranter med dem, men noen ganger blir de også kjøpt inn til hjemmekos. Et trekk ved en slik kniv er den proporsjonale størrelsen på håndtaket og bladet, samt en stor lengde, sammenlignet med jakt.
Når det gjelder kampkniver som våpen, er dette en egen kategori, spesielt siden et slikt verktøy trenger tillatelse.
For camping- og jaktutstyr designet som gaver, brukes støping ofte for å komplementere smiingen for å dekorere håndtaket med en pommel eller vakter.
Et viktig krav for et kjøkkenknivblad er dets skarphet, små tykkelse og fravær av hjelpeelementer. Produktet kan være universelt og egnet for kutting av en rekke produkter, men det er også høyspesialiserte verktøy som brukes spesielt for finest skjæring av kjøtt eller fisk.
Smieprosess
Takket være smedemetoden oppnås en fordelaktig kombinasjon av kvaliteten på verktøyet og dets utmerkede utseende.
Dette er en flertrinnsteknikk. Produktproduksjon inkluderer fire viktige punkter.
- Først velges det aktuelle materialet., vanligvis er det karbonverktøystål oppnådd ved legering med vanadium, silisium, krom og andre elementer. Det er også laget en skisse av produktet.
- Neste trinn er glødende. Stål varmes opp i ovnen, hvoretter det smides til det opprinnelige arbeidsstykket er opprettet. Dette er en grovfjerning, og når kjøling har en tendens til å redusere halvannen gang.
- Endelig form bladet tar under ferdig smiing, på dette tidspunktet er bladet skjerpet, komplementert med tegninger og ornamenter på forespørsel fra kunden. Etter å ha fullført arbeidet vil ikke noen transformasjoner fungere.
- Til slutt, for å få styrke, er kniven herdetved å dyppe i kaldt vann.
Faktisk er det bare et perfekt blad som kreves av smeden, og i de fleste tilfeller forblir skoen ubearbeidet for ikke å krenke produktets integritet. Derfor blir den kjedelige siden av bladet sjelden supplert med noe.
Vakre smidde kjøkkenkniver
For en profesjonell kokk, og for en vanlig husmor, hvis hun ikke er redd for vekten av det smidde tilbehøret, vil den opprinnelig laget kniven til kjøkkenet være en fantastisk gave, og viktigst av alt, et virkelig skarpt og holdbart, praktisk talt "uforgjengelig" verktøy.
Du kan stoppe valget på følgende uvanlige kniver.
- Japansk kjøkkenkniv "Kuritsuke" fra smidd stål med et håndtak fra stabilisert lønnsbjørn og elghorn. Et slikt produkt veier bare 235 g, til tross for dets høye styrke. Total lengde er 330 mm, bladet 210 mm med en rumpebredde på 2,4 mm og en bladbredde på 35 mm.
- Håndlagd "Chef" i helt metall superkniv Damaskusstål til kjøkkenet med et håndtak fra en spesielt verdifull art - tropisk wenge-tre. Lengden på kniven er 285 cm, bladet er 160 cm. Ifølge anmeldelser - et utmerket smidd produkt av høy kvalitet.
- Damast stålfiletkniv med et håndtak av svart (mahogny) tre med et uvanlig mønster på bladet. Lengden på produktet er 325 mm, bladets lengde er 205 mm med en bredde på 26 mm og en tykkelse på bare 1 mm. Bredden på håndtaket er 30 mm. I tillegg er det en sak laget av ekte skinn.
- Nok en damast stålkniv med et smalt og tynt blad er laget med hornbeam tre og cupronickel innlegg. Den har en lengde på 340 mm, en bladlengde på 205 mm med en bredde på 18 mm og en bladtykkelse på 2,4 mm. Pinne bredde 30 mm.
Siden håndtaket med kjøkkenverktøy ikke er vanlig å dekorere med pregede dekorelementer, kan en kniv med smiemerker på den stumpe siden av bladet bli et interessant og uvanlig alternativ. Det ser vakkert og eksotisk ut.
Om funksjonene til smidde kjøkkenkniver, se neste video.
