Hvordan skjerpe kniver hjemme?

Mange husmødre klager over at knivene forblir kjedelige selv etter at de er blitt skjerpet. Dette skyldes det faktum at prosessen ikke blir utført riktig.

Hvis vi snakker om kniver, er dette en ganske gammel ting som ikke har endret sin grunnleggende form på mange århundrer. De består av et veldig behagelig håndtak, samt et blad som skal være skarpt. Deres kant er laget av forskjellige typer legeringer, for fremstilling av hvilke forskjellige metoder som brukes.

• Kniver av karbonstål er tilgjengelig for alle, ettersom prisen er lav. De er laget av en legering av jern med karbon selv. De forblir skarpe i lang tid, og etter å ha vært kjedelige, kan de skjerpes ganske enkelt. Men det er noen ulemper med slike kniver. Ved den minste kontakten med noe surt medium begynner de å bli dekket av rust. Følgelig gir maten som ble skåret med en slik kniv også en metallisk smak.
• Kniver laget av rustfritt lavkarbonstål. For å lage en slik kant brukes metoder for å legere jern med karbon, så vel som med tilsetning av elementer som molybden, krom og nikkel. Slike kniver krever svært hyppig skjerping, men de er ikke utsatt for korrosjon.
• Kniver som er laget av rustfritt høye karbonstål, krever ikke skjerping for ofte. I tillegg er de helt ikke utsatt for korrosjon. Legeringen deres inneholder mye karbon, i tillegg til vanadium og kobolt.
• Kanten på knivene, som er laget av Damaskus stål, brukes oftest til å lage kantede våpen.Men under daglige forhold er de ganske sjeldne. For deres fremstilling brukes bare legeringer av høy kvalitet. Hvis vi snakker om manglene, er dette bare deres høye pris.
• Kniver med keramiske kniver er skarpe, noe som varer ganske lang tid. Du kan ikke skjerpe dem et par år. Deres eneste ulempe er den store skjørheten.

Å begynne å lære å skjerpe kniver ved å eksperimentere med favorittknivene dine, er ikke verdt det. Tross alt er det noen få gale bevegelser, og verktøyet kan bli skadet. Keramiske kniver er bare malt med en diamantstang. Hvis han ikke er i huset, er det best å kontakte en spesialist som kan gjøre det profesjonelt.

Annet enn det, ikke skarp kniver laget av damaststål. Tross alt er dette en ganske vanskelig og lang virksomhet. Derfor vil ikke alle mennesker være i stand til å takle en slik oppgave.

De knivene som har et bølgelignende blad trenger heller ikke være skjerpet hjemme. I tillegg skal de ikke bæres til mesteren. Det er tross alt praktisk talt umulig å gå tilbake til deres forrige form.

Kniver slør raskt nok hvis de kommer i kontakt med en veldig hard overflate. I tillegg blir de som bruker dem daglig til kutting av kjøtt også tvunget til å rengjøre bladet regelmessig. Mange verktøy er tilgjengelige for denne prosessen. Dette kan være vanlig sandpapir, en slipestein, samt alle improviserte midler.

Et slikt verktøy er bra fordi det kan brukes til å skjerpe kniver raskt nok. I tillegg gjøres dette automatisk. Dette fjerner imidlertid for mye stål, noe som fører til at bladet raskt vil slette. Derfor må du alltid ha en kald væske for hånden slik at du raskt kan avkjøle et oppvarmet blad. I tillegg er det nesten umulig å skjerpe en kniv på begge sider likt.

Ved å bruke et slikt verktøy kan du ikke spisse en sløv kniv, fordi den brukes mer til dressing, ikke for å skjerpe. I tillegg, på bare noen få dager, vil kniven igjen være sløv.

Dette er det beste alternativet for kvinner. Det er nok å tegne noen ganger med en kniv på rullene, og den vil være skarp. Hvem som helst kan kjøpe en slik kniv, siden den koster veldig billig.

Mange er veldig skeptiske til denne typen vendinger. De som allerede har prøvd et slikt verktøy, sørget imidlertid for at dette er et helt akseptabelt alternativ. Selvfølgelig er det ikke for praktisk, men om nødvendig vil det bidra til å skjerpe kniven.

Dette er et av de billigste verktøyene du kan kjøpe hjemme for å holde knivene skarpe uten problemer. Det eneste er å velge det riktig. Det beste er å kjøpe to barer samtidig. En av dem vil ha en røffere overflate og brukes til grunnvending, samt for å korrigere vinkelen på bladet. Den andre sliper ofte overflaten.

Lengden på stangen skal ikke være mindre enn selve kniven. I tillegg, jo bredere overflate, jo mer behagelig vil den være. Denne typen skjerping krever mye tålmodighet fra en person, fordi det vil være vanskelig å takle denne prosessen for raskt.

Prisen på slike verktøy er høy, men resultatet er verdt det. I tillegg er det mer komfortabelt å jobbe med ham. Grunnlaget for slike verktøy er laget av plast eller aluminium. Det er festet metallplater med diamantbelegg. Slike skjerpere sliper ikke på lenge, og selv etter noen år vil de se like ut.

I tillegg har slike verktøy mange fordeler:

• de går ikke i stykker når de bare slippes ned på gulvet;
• ikke tette når du skjerper;
• raskt takle oppgaven.

Ulempene inkluderer deres høye pris.

Dette er de samme stolpene som ikke må brukes i tørr tilstand, men fuktes i vann.Men prisen er for høy, men de slites raskt. Derfor er det bedre å ikke bruke dem til å slipe kjøkkenkniver.

Et slikt verktøy er mer egnet for mestere enn for nybegynnere. Med sin hjelp kan du bokstavelig talt gjøre knivbladet skarpt på bare noen få sekunder.

Uansett hvilket verktøy som velges, vil teknologien for skjerping alltid være den samme. Først må du øve på den enkleste og billigste baren, og så kan du kjøpe verktøy litt dyrere.

Imidlertid må skarphetsvinkelen innstilles riktig i enhver skarphetprosess. Hvis vi snakker om kjøkkenkniver, bør det være fra 20 til 40 grader. I tillegg må du vite at jo mindre skarphed, jo tynnere knivblad. Men det vil ikke være skarpt på lenge, bortsett fra dette, når det berører en hard overflate, vil bladet miste formen.

Derfor er det nødvendig å velge retning på skarphetsvinkelen avhengig av hva som må kuttes. Så profesjonelle kniver må skjerpes i en vinkel på 20 til 30 grader, men hjemmekniver - fra 25 til 35 grader. For japanske kjøkkenkniver skal skarphetsvinkelen være mellom 15 og 20 grader.

For å lære hvordan du skjerper kjøkkenknivene riktig med egne hender, må du lese trinn-for-trinn-instruksjonene. I tillegg er det enkelt og raskt å gjøre dette hjemme. Imidlertid må du her vite at det er endringer og skjerping. For det første kan du bruke musat, sandpapir eller en keramisk plate. For det andre er verktøy som en kvern, hvitstein, diamant eller elektriske sliper egnet.

• Først må du plassere stangen slik at det er praktisk å skjerpe knivene. I tillegg bør eventuelt kjøkkenhåndkle plasseres under baren, slik at det ikke sklir på overflaten. Stangen skal ligge, ikke hold den i hendene, siden det i dette tilfellet vil være umulig å kontrollere skarphetsvinkelen.
• Deretter må du legge kniven på tvers av stangen og gjøre bevegelser borte fra deg. Dette bør gjøres som om en vanlig blyant blir skjerpet. I tillegg trenger du ikke legge mye press på stangen. Tross alt akselererer dette ikke bare selve prosessen, men tvert imot kan deformere bladet.
• Du må kjøre over steinen omtrent 40-50 ganger. I dette tilfellet må du opprettholde riktig vinkel. Når det dukker opp ujevnhet, som også kalles modhager, må du snu kniven og skjerpe den andre siden. Hvis burr beveger seg hit, må den forrige siden skjerpes igjen.
• Du kan ta kniven til en barberhøvel ved å slipe. Det er nødvendig å bruke den fineste kornstenen. Det vil være nok å holde en kniv på steinen bare 15-20 ganger.
• Hvis du vil at kniven skal være skarp i lang nok tid, må du gni kniven til en glans ved hjelp av et lærbelte smurt med GOI-pasta. Bevegelse skal gå opp.

Ved å bruke et slikt verktøy for å skjerpe, må du følge følgende regler. Alle handlinger utføres manuelt.

• Spissen av kniven må hvile på enhver overflate. Det er best hvis det er av tre.
• Deretter må kniven presses til søppelkjernen i en spiss vinkel, helt i håndtaket.
• Etter det er det nødvendig å strekke knivbladet energisk fra begynnelsen av håndtaket til selve nesen. Denne bevegelsen må gjentas flere ganger på rad, i tillegg til å skifte side av bladet. Hvis kniven var helt kjedelig, vil ikke bruken av en slik skjerpingsteknologi fikse situasjonen, men du kan rette litt på kanten på denne måten.

Med et så enkelt apparat kan gode resultater oppnås. I tillegg vil det ikke være så vanskelig å gjøre dette. Først må sliperen monteres på bordet. Du kan gjøre dette med en hånd. Det andre er å ta en kniv og holde den et par ganger i sporet.

Det beste er å bruke en finkornet sirkel her. Først må du slå på verktøyet med lavest mulig hastighet.Da er det nødvendig å tegne den ene siden av kniven langs sideoverflaten av sirkelsirkelen. På dette tidspunktet må du alltid huske riktig skarphetsvinkel, for hvis du ikke følger dette, kan du bare ødelegge kniven.

Denne skarphetsteknikken er ofte grov og krever ytterligere forfining. For dette er vanlig sandpapir egnet. I tillegg er det best å ikke spisse japanske kniver på et slikt instrument, da du bare kan ødelegge dem.

Ofte er det en situasjon der kniven må skjerpes, og det er ingen verktøy for dette for hånden. I dette tilfellet kan du bruke verktøyene som er tilgjengelig.

• En vanlig stein, som først må vaskes, og deretter fortsette å skjerpe seg. Fremgangsmåten her er den samme som når du bruker linjen. Riktig skarphetsvinkel må også overholdes.
• Keramisk plate. Slikt materiale er mye vanskeligere enn metall, så det kan brukes til slike formål. Den samme teknikken brukes som når du skjerper en bar. Det eneste som kreves er litt mer tid.
• Sandpapir. Det er umulig å slipe en kniv som er for dum med slikt materiale, men det vil fortsatt være mulig å korrigere litt. For å gjøre dette, trenger du bare å flytte knivbladet med dette materialet i flere minutter i forskjellige retninger. Dette vil gjøre bladet litt skarpere.

Du kan evaluere graden av skarphet på kniven gjennom slike handlinger.

• Det er nok å ta et vanlig stykke papir, og hold den på vekten, tegne en kniv over den. Hvis bladet er skarpt, vil papiret skjære i to halvdeler med jevne kanter. Når kniven ikke er skjerpet nok, blir papiret litt revet eller bare husker etter en slik prosedyre.
• Du kan ta en veldig moden tomat og legge den på et skjærebrett. En godt skjerpet kniv vil lett gå inn i den og kutte den uten mye krefter.
• En skarp kniv vil kutte en vanlig tråd på ett sekund, men en sløv en vil rett og slett føre den til den ene siden.
• Hvis en skarp kniv er svakt inn i lyset, skal ikke blending komme fra den. De kan bare være når stråler treffer overflaten til stumpe kniver.

Oppsummert kan vi si at selv en uerfaren person kan spisse en kniv hjemme. Det eneste som kreves er å gjøre deg kjent med reglene i noen av prosessene, samt være tålmodig og tidkrevende. Tross alt oppnås ikke alltid skjerping for raskt. Resultatet skal imidlertid være en perfekt skarp kniv.

Deretter kan du se en video med tips om valg av verktøy for å slipe kniver.