Filetkniver: funksjoner og rangering av de beste modellene

Filtkniv brukes til å skjære ikke bare fisk, men også kjøtt. Den har en spesiell design, takket være hvilken det er lett å fjerne kjøttet fra beinene.

Som regel varierer lengden på bladet fra 15 til 27 cm, noe som gjør et slikt verktøy ideelt for filetering og ikke bare. Lengde og fleksibilitet for overlegne resultater. For eksempel innebærer å kutte fisk å utføre et rent kutt langs ryggraden, fordi hvis du går for nær bena, vil du ikke være i stand til å kutte kjøttet jevnt.

Siden filetkniven er både fleksibel og tynn, bladet passerer lett til steder der vanlige kjøkkenverktøy ikke kan trenge gjennom. Når han beveger seg gjennom kjødet, skiller han det raskt, men nøyaktig fra beinet. Da kan du like lett fjerne massen fra huden, med et minimum av krefter.

Selv om filetkniven oftest er assosiert med prosessen med filetering av fisk, brukes den også med hell til å kutte andre produkter. Den egner seg godt til å skive stekt storfekjøtt, tynne strimler av kylling og biff. Et slikt verktøy er veldig enkelt å skille fra andre kniver på kjøkkenet på grunn av sin form.

Når du ser nøye på tuppen av kniven, er det vanskelig å ikke se det spissen er veldig skarp. Det hjelper å enkelt stikke hull på kjøtt og fisk. Det er både stive og fleksible kniver.

Designet for kjøtt. Hvis du planlegger å gjøre en utbening av svinekjøtt, storfekjøtt eller annet tykt stykke, trenger du en hard kniv som ikke bøyer seg. På grunn av at kjøtt har en tett struktur, mer innsats er nødvendig mens du skiller det fra beinet. I dette tilfellet bøyes den fleksible kniven, noe som kan føre til personskader.

Disse verktøyene er designet for å skjære kylling og fisk, når kjøttet er veldig mørt, og du må lage et tydelig, jevnt snitt, uten revne kanter.

Den siste tiden har buede kniver blitt stadig mer populære, ettersom de er et ideelt valg for å bene fisk. Slike kniver lar deg bare passere gjennom slaktkroppen for å fjerne alle bein.

Bladene etter skjerping er ekstremt skarpe, hver kokk velger lengden for seg selv. Det viktigste er at du føler deg full kontroll over verktøyet under drift. Filetkniver kan være buede eller rette, avhengig av bruken og stilen til filetering.

Blant det store utvalget av filetkniver som tilbys, er det verdt å være oppmerksom på følgende modeller.

En klassisk 7-tommers mørbradskniv, som hovedsakelig brukes til å utbetale mellomstore og store størrelser på industrielt nivå. Bladet er laget av rustfritt herdet høyt karbonstål. Når du arbeider gir det høy presisjonskutting og full kontroll over arbeidet. En annen stor fordel med produktet er dets skarphet. Etter kjøpet vil den første skarpheten være påkrevd snart, selv med tung bruk. Det tredoble nitrede håndtaket som bladet er montert på har en sterk kontur, derfor passer det godt i hånden.

En sammenleggbar kniv, som ikke bare har et attraktivt design, men også unike kvaliteter. Det er metallkonstruksjoner og modeller med et plasthåndtak til salgs. Ved fremstilling av brukt sterkt, karbonstål som kan forbli skarpt i lang tid. Dette er en ideell løsning for jakt og fiske. Når den er lukket, kan kniven bæres med deg i lommen, den er helt trygg.

Det er laget av Sandvik 12C27 rustfritt stål, mens bladet er middels fleksibelt. Materialets hardhet er 58 HRC, hvis du er avhengig av Rockwell-skalaen. I de fleste modeller er håndtaket laget av polyamid. Opprinnelsesland - Sverige.

Bladet er laget av sterkt, korrosjonsbestandig VG-10 rustfritt stål blandet med 33 lag med høyt karbonstål. Kniven har en litt buet form, takket være hvilken det er mulig å kutte kjøtt og fisk raskt og enkelt. I felt er produktet perfekt for kutting av grønnsaker. Utformingen av kniven er verdig respekt. Produsenten prøvde å gjøre modellen så praktisk som mulig, til tross for 11-tommers bladet. Pakkawood vendbart håndtak er behagelig og passer godt i hånden.

Zwilling J. A. Henckels-serien med spesialbestikk serverer nesten hvert sekund gourmetrestaurant over hele verden. Denne kniven er laget av høyt karbon rustfritt stål, den har den nødvendige fleksibiliteten, noe som gjør det enkelt å skjære fjørfe og mellomstor fisk. Bladet har en lys rett skjærkant.

En japansk produsent av bestikk, en anerkjent favoritt hvis produkter brukes av profesjonelle kokker. Fileteringsknivene hans ble en sensasjon så snart modellene først dukket opp på markedet.

Den doble skrå kanten av bladet lar deg bruke produktet med både venstre og høyre hånd med like effektivitet. Bladdesignet er den perfekte kombinasjonen av uovertruffen japansk teknologi og kvalitetsmaterialer. Kniven er laget av rustfritt stål med inkludering av molybden og vanadium. Hver modell passerer streng kvalitetskontroll før den kommer ut i markedet.

Selskapet har blitt kjent for å produsere sveitsiske hærkniver og multiverktøy av høy kvalitet. Bladet som ble brukt i utformingen av filetkniven er stemplet, ikke smidd. Slike modeller har en liten fordel fremfor smidde modeller, med tanke på vekt.Overflaten på kniven er veldig tøff, modellen kan ikke bøyes uansett hvor hardt kjøttet blir bearbeidet.

Produkt produsert i Sverige. Produsert i rustfritt stål av høy kvalitet. Slikt utstyr er ideelt for skjæring av fisk. Bladet er 7 tommer langt, noe som er nok til å jobbe med mellomstore kadaver.

En mye brukt kniv for filetering av fisk på skip. Bladet er i tillegg beskyttet av en plastskabb, lengden er 20 centimeter, noe som er ideelt for et stort tunkadaver. Leveres i salg med en diamantsliper. Håndtaket har en ergonomisk form, laget av høy kvalitet gummi.

Når du velger en filetkniv av kvalitet, bør du først og fremst ta hensyn til materialet den ble laget av. Det skal være tynt, men holdbart, og selve produktet - godt skjerpet for lett å skjære gjennom det delikate kjøttet.

Det kreves et profesjonelt verktøy for å ha en utmerket korrosjonsmotstand og nødvendig stivhet. Rustfritt stål er det mest populære metallet for slike kniver, men ikke alle typer kniver tilbyr overlegen kvalitet. For å bruke penger klokt, bør du alltid vurdere et kjent, etablert merke.

Ergonomi spiller en viktig rolle i valg av kjøkkenutstyr. Håndtaket ved kniven skal ha riktig, behagelig form, slik at det passer godt i håndflaten og ikke sklir ut, selv om det er vått.

Bladstørrelse spiller en nøkkelrolle i å bestemme filetkvaliteten. Store kniver er nødvendige for å skive stor fisk. Slik fisk blir ofte tilberedt på restauranter og fiskemarkeder. Små og mellomstore tilbehør har funnet sin plass på kjøkkenet til enkle husmødre, de blir vanligvis brukt til å bene kjøtt og små fisk. God fleksibilitet er ekstremt viktig for små kniver som brukes hjemme, da det gjør det enkelt å trekke bladet langs ryggraden.

Når du velger et produkt Det er bedre å betale for mye enn å kaste kniven i søpla etter noen måneder. Du bør alltid foretrekke kvalitet, så det vil ikke være overflødig å se vurderingen av de beste produktene fra damast eller damaststål, selv håndlaget. Det er ingenting galt i å bruke litt tid på å utforske et utvalg av kjente merkevarer. Et slikt produkt ser alltid verdig ut, og bare minimal erfaring er nødvendig for å ta et valg i riktig retning, siden de tekniske spesifikasjonene alltid er fullt ut beskrevet på produsentens offisielle nettsteder.

I neste video vil du se en oversikt over flere filetkniver.