Østerskniver: hvordan ser de ut og hvordan du bruker dem?

Skalldyr er en av de vanligste typene delikatesser. De har en interessant smak og tilstedeværelsen av et stort antall mikronæringsstoffer. En av de mest populære typene bløtdyr er østers. Denne bløtdyren er rik på proteiner, karbohydrater, så vel som mange vitaminer, fosfor, sink og andre gunstige stoffer.

Men for å komme til kjøttet av denne bløtdyren, må du ha en viss ferdighet, så vel som de nødvendige enhetene. Det er ikke noe komplisert, enhetene er kniver. Men hvilke som er mer passende og nyttige for deg, la oss prøve å finne ut i denne artikkelen.

I mange årtusener inntar østers en av hovedstillingene på listen over deilige retter. Disse bløtdyrene er attraktive når de ser ut, fordi de har et skall som ser ut som et skall.

Nesten alle kjente bløtdyrarter er varmt vann. Et behagelig miljø for dem fra 20 varmegrader. Riktig, kjente arter som overlever godt ved temperaturer under 0 grader celsius. Den gjennomsnittlige saltholdigheten til vannet er omtrent 40%, og dybden er ca 4 meter.

Østers er ikke den billigste gleden. I gjennomsnitt er kostnaden per 1 kg 1000 rubler. Prisen på østers på restauranter kan nå 600 rubler per stykk. Men der serveres ofte bløtdyr allerede åpne, eller de kan åpnes rett foran deg.

Men hva skal du gjøre hjemme hvis du bestemmer deg for å arrangere en gallamiddag med en slik nysgjerrighet, men du ikke forstår obduksjonsenhetene?

Østers spises i ett eller to trinn, men forberedelsen, og viktigst, åpningen, er en vanskelig, men gjennomførbar oppgave. For å gjøre dette trenger du en spesiell østerskniv.Det mest interessante er at fremgangen har gått så langt frem at for hver type bløtdyr, inkludert østers, er det meningen at det er en egen type kniv.

Flere typer kniver brukes oftest til å skjære østersskall.

• Boston. Bladlignende kniv. Den har den minste størrelsen sammenlignet med andre spesialiserte verktøy. Ikke alltid, men har i noen tilfeller tenner. Den brukes til små østersarter og andre bløtdyr. Veldig holdbar, siden østersen har et ganske hardt skall som en vanlig kniv ikke vil ta.

• Chispiksky. Skiller seg fra Boston-størrelsen. Den har en avlang form og smalner mot slutten. Det brede håndtaket er laget for enkel åpning av middels bløtdyr.

• Galveston. Den største sjømaten åpner med akkurat en slik kniv. Den har en veldig behagelig form og er skarp i seg selv. Det tykke bladet og det brede håndtaket hjelper til med å åpne enda komplekse vasker uten unødvendig skade.

For å starte, må vasken selv skylles grundig. Det skal ikke være spor etter alger eller overflødig skitt på den. For å gjøre dette, er det bedre å ta en børste eller svamp og rengjøre vasken ovenfra.

Hvis du hopper over dette trinnet, kan vasken enten falle ut av hendene dine, eller kniven kan skli og skade deg i prosessen. Det er nok å få produktet vått med en serviett.

Hvis du blir våt med et håndkle, så la østersen ligge i det. Dette vil være en viktig sikkerhetsfunksjon. Sett den inn slik at hånden din er lukket og vasken i en stabil stilling.

Leng østersen på bordet, men ikke trykk for hardt for ikke å knuse den.

Siden østersen er en toskalldyr, setter vi spissen på kniven mellom de to bladene og kjører den veldig forsiktig til det dannes en liten klaring.

Skallklaffene holder muskelen tilbake. Med en kniv må du kutte den slik at vasken kan åpne seg. Dette må gjøres så nøye som mulig uten å berøre kroppen selv.

Etter at bladene har åpnet, må toppdekselet rives fra bunnen uten å helle saften som dekker kjøttet. Saken er ferdig, du kan betjene gjestene.

Det er noen regler, som du kan servere deilige delikatesser til bordet på.

• Husk å skylle vasken ren. I brettene samles sand og alger. Etter å ha åpnet skallet, kan de komme på kjøttet.
• Ta aldri en musling med en sprekk og i det minste litt avdekket. Mest sannsynlig er dette allerede døde bløtdyr som ikke har noen verdi, og bruken av dem i rå form er forbudt.
• Etter åpning kan østersen legges i en container med isslik at de ikke mister sin raffinerte smak.
• Det er situasjoner der det ikke er noen spesiell kniv for hånden, og det er nødvendig å åpne vasken. Det er ett lite triks. I slike nødstilfeller vil en enkel sitron komme til unnsetning. Du må skvise saften hans. Ta østersen og sving den opp ned. Ta en halv sitron og hell østers på den. Når bløtdyrene reagerer på syre, begynner østersen å åpne seg for øynene dine. Det kan ta flere minutter, men hvis det åpnes, betyr det at det er friskt og kan spises uten helsefare.

Å åpne østersen riktig vil hjelpe følgende instruksjoner.