Kjeksverktøy

Moderne kaker er fantastiske. De har lenge gått utover de vanlige kjeks-kremproduktene med blomster og krøller. Imidlertid forener de monumentale hyperrealistiske mesterverkene fra Renat Agzamov og den første mastikake fra begynnende konditor en ting - behovet for å bruke spesielle konfektverktøy for å gjøre kakene perfekt jevn og jevn i størrelse. Enig, uansett hvor vakker innredningen på kaken kan være, kan et stygt kutt øyeblikkelig ødelegge det positive inntrykket som er gjort. Så, hva trenger hver konditor å bevæpne seg og hvordan bruke disse verktøyene riktig?

Grunnlaget for en hvilken som helst kake er selvfølgelig kaker. Av mangfoldet av eksisterende oppskrifter ("Melkejente", "Sjokolade med kokende vann" og andre) foretrekker konditorer ofte en klassisk kjeks. Med forbehold om teknologien for tilberedning og baking, oppnås en fantastisk elastisk kake, som ikke mister smaken på flere dager, men tvert imot, den blir bare bedre.

For å skjære kjeksen i flere kaker, bruker husmødrene improviserte midler, for eksempel:

• kniv med et langt blad;
• tett (alvorlig) tråd;
• fiskelinje;
• wire.

De kan hjelpe, men de kan ikke få ideelle kaker med deres hjelp. Moderne spesialforretninger tilbyr et bredt spekter av verktøy som enkelt lar deg skjære glatte kjekssirkler:

• sukkervarer streng (blad) for å kutte en kjeks;
• en spesiell kniv for å skjære en kjeks med et langt serrert eller dobbeltsidig blad; for enkelhets skyld brukes kniven sammen med plaststøtter, slik at du kan velge riktig høyde for fremtidens kake;
• justerbar ring eller formhøvel - lar deg velge ønsket diameter på fremtidens kake, varierer vanligvis mellom 24-30 cm.
• knivsag for samtidig å kutte en kjeks i to eller flere deler.

Alle disse verktøyene har ubestridelige fordeler:

• holdbarhet;
• praktisk;
• sparer tid og krefter;
• forståelig handlingsprinsipp;
• enkel omsorg.

Verktøyet for å lage glatte kakelag er ganske enkelt å bruke, men det krever visse ferdigheter og fingerferdighet. Hvis du er ny innen konditori-virksomheten, bør du øve deg på en kake, ikke beregnet på en seremoniell kake i tilfelle en skjelvende hånd eller en mislykket, fillete kant.

Konfekt knivstrengen er et praktisk og allsidig verktøy som lar deg lage perfekte kaker av enhver form. De er som regel laget av rustfritt stål, som sikrer lang levetid, og er også utstyrt med et praktisk bredt håndtak.

Konfektstrengen har flere nivåer (opptil 9-10), slik at du kan lage kaker i hvilken som helst høyde.

For å bruke denne enheten må du:

• angi ønsket nivå (de er merket annerledes av forskjellige produsenter, men prinsippet om drift er uendret);
• Plasser kniven nær den fullstendig avkjølte kjeksen, og skjær kaken med skjærebevegelser, som om du flytter en sag.

En viktig fordel med å bruke en streng er å minimere smuldring av kjeks, som for eksempel når du skjærer med en kniv.

Å bruke en kniv med et langt blad er ganske enkelt, det viktigste er at kjeksen er helt avkjølt og ikke klissete inni. For å hjelpe nybegynnere er det utviklet spesielle plastunderlag for å lage de samme kakene med millimeternøyaktighet. De er to "ben" av plast med festinger og inndelinger på flere nivåer.

For å få jevn kaker med en høyde fra 0,5 til 4 cm, må du utføre noen få enkle trinn:

• å feste en lang kniv på ett nivå av begge støtter som er plassert på en solid jevn overflate;
• kjeksen skal plasseres rett i nærheten av bladet;
• Uten å løfte underlagene fra overflaten, må du kutte kaken, og deretter gjenta prosedyren så mange ganger som nødvendig.

Hvis du vil lage deilige mesterverk på ditt eget kjøkken, må du passe på å skaffe deg assistentverktøy som ikke bare sparer tid og krefter, men også forbedrer kvaliteten og utseendet til den fremtidige kaken.

I denne videoen kan du lære hvordan du enkelt og raskt kan kutte en kjeks ved hjelp av skjemahøvelen.