Hvordan velge en brødkniv?

En kniv er et must-ha element på kjøkkenet, som brukes til å kutte mat. For kutting av brød brukes spesialverktøy. De har særtrekk ved form, design og materiale. Å velge riktig brødkniv garanterer et vakkert snitt. For å vite hvordan du skal velge den beste modellen, må du forstå hvordan modeller for brød er forskjellige.

Brødkniver skiller seg fra andre ikke bare i utseende, men også i design. De kutter perfekt skorpe og kjøtt uten å knuse dem uten å gjøre kjøttet om til smuler.

• Ingen bladspiss. I stedet for et punkt har spissen på brødkniven en avrundet eller spiss kant, siden denne delen ikke brukes når du skjærer.
• Ensartet bladtykkelse langs hele lengden.
• Stor størrelse. En brød eller en brød er mye mer fleksibel for et stort blad enn for et lite.
• Bølget eller takket kant. For å få et estetisk snitt, anbefales det å skjære brødproduktet ved saging ved hjelp av knivkniver.

Hele variasjonen av brødskjær er delt inn i tre hovedgrupper: kalachny og bakeri, elektrisk og laser.

Kniver av tradisjonell type inkluderer tidligere populære. bakeri og kalachny. Bakeriet ble brukt til å dele brødet i to eller fire deler og hadde et kort blad. Kalakbrød ble skåret i tynne skiver.

Den moderne versjonen av disse knivene er modeller med en bølgelignende (serreytor) skjerping. Skjerpning kan være, både fra ett, og fra to parter. I det andre tilfellet er enheten praktisk for både høyrehendte og venstrehendte brukere.

Til tross for dette serreytory modeller trenger også å gjenopprette skjæreevnen. I mangel av nødvendig fingerferdighet og verktøy, anbefales det å overlevere kniver for kutting av brød for å skjerpe seg i spesialiserte verksteder.

Det er industrielle og innenlandske elektriske kniver. Små elektriske motorer er plassert i håndtaket på slike enheter, noe som gir kniven translasjons-roterende bevegelser. Slike modeller kan være kablede og trådløse. For å fungere med kablede modeller kreves det en ledning og en strømkilde, og trådløse modeller fungerer fra batterier og akkumulatorer. I de fleste tilfeller elektriske kniver erstatter brødskiver.

Laserkniver er en moderne innovativ utvikling. De er av to typer.

• Laserstyrte instrumenter. I tillegg til et konvensjonelt blad er slike modeller utstyrt med en laserstråle. Det gir en projeksjon på kuttflaten og deler produktet i perfekte biter.
• Enheter med laserblad. I stedet for et konvensjonelt blad, avgir en slik kniv en laserstråle som skjærer bakeriproduktene i biter.

For fremstilling av brødkniver er de materialene valgt som gir enhetene skjæring av høy kvalitet og tilsvarer deres funksjonalitet.

Dette er et av de mest populære og rimelige materialene. Rustfritt stål har fuktighetsbestandighet og utmerkede korrosjonsegenskaper. Bladet i dette materialet har en jevn tekstur og god skarphet. Billige modeller bruker enkeltlags stål. Den er tynn, så det er vanskelig å skjære brødprodukter med løs smule med en kniv fra slikt stål. Dyrere modeller er laget av flerlags damaststål. En kniv laget av slikt materiale vil vare veldig lenge og takle en sprø skorpe og eventuell smuldre.

Det keramiske knivbladet er tykkere fordi det tynne keramiske bladet er ganske skjørt. Det er verdt å merke seg det profesjonelle velger sjelden keramiske kniver. Keramikk blir hovedsakelig verdsatt av husmødre for sitt vakre utseende og uvanlige design. Fargen på produktet avhenger av fargen på urenhetene som tilsettes materialet.

Keramiske kniver er ikke utsatt for korrosjon, absorberer ikke lukt og blir ikke riper. De må imidlertid ikke vaskes i oppvaskmaskin, og de krever nøye håndtering.

Oftest lages brødkniver med metall, plast, silikon og trehåndtak.

Metallpenner regnes som universelle. De ser solide ut, perfekt rene, men mye tyngre enn håndtak laget av andre materialer.

Plast brukes ofte til å lage håndtak. Det er ganske enkelt å ta vare på, men samtidig skjøre og følsomme for ekstreme temperaturer.

Silikon er et av de beste alternativene for å lage håndtak av brødkniv. Den er lett, moderne, upretensiøs og lett å ta vare på.

Tre er et av de naturlige materialene som brukes til å lage håndtak. Tre krever ikke spesiell forsiktighet, men sveller under påvirkning av fuktighet. Et slikt håndtak må beskyttes mot unødvendig eksponering for væsker.

Håndtaket spiller en viktig rolle i arbeidet. Komfort og ytelse avhenger av formen.

De vanligste er følgende former for kniver for brødkniver:

• Rett. Denne formen anses som praktisk, men med den øker sannsynligheten for at instrumentet sklir ut av hånden.
• Cone. Modellen har en forlengelse eller innsnevring til bladet.De mest komfortable er håndtakene med en innsnevring fremover.
• Konkav. Formen på slike håndtak er veldig praktisk, siden det reduserer amplituden av bevegelser under skjæring av brødprodukter.
• Anatomisk. Dette er den mest praktiske formen på håndtaket med tanke på ergonomi. Hun gjentar håndflatene og tar hensyn til størrelsen på hånden.

For høykvalitets kutting av brødprodukter er det nødvendig med en kniv med et langt blad. Det vil være vanskeligere å kutte brød eller en brød med en vanlig kjøkkenkniv. Det mest optimale alternativet for disse formål er modeller med en kuttelengde på 19 til 30 cm. Bladlengden skal alltid være større enn lengden på det kuttede produktet.

Før du kjøper en brødkniv, må du huske å passe på bolsteret - dette er en fortykning der håndtaket og bladet er satt sammen. Styrken til enheten som helhet avhenger av kvaliteten på ytelsen til denne delen. Noen modeller har antibakteriell styrke med tilsetning av sølv for å forhindre spredning av bakterier. Det er også nødvendig å inspisere kniven for eventuelle flis og riper, både på bladet og på håndtaket. Det er bedre å holde håndtaket i hånden og sette pris på bekvemmeligheten under bruk.

I neste video kan du lære om å bruke en serrert kniv kjøkkenkniv, også omtalt som kokkekniv av Jim Shiebler.