Skjærebrett: historie, typer, utvalg og stell

Fagfolk sier at en god husmor bør ha minst 3 skjærebrett. Men hvordan velge dette minimum? Butikkene tilbyr tre, plast, keramikk og en rekke andre tavler. Og de er store og små, firkantede og runde. Typene, formålet og kriteriene for deres valg vil bli diskutert i denne artikkelen.

Et skjærebrett er en kjent husholdningsartikkel. Det brukes først og fremst til å skjære eller hogge produkter, og beskytter dermed overflaten på bordet og sikrer prosessens sikkerhet. I tillegg redskapene kan brukes som stativ for varme retter, og det serveres også visse retter på dem.

Etter hvert som teknologien forbedret seg, dukket treplater opp. Folk lærte å bearbeide trevirke, så produkter fra bjørk, eik, furu og bøk oppsto. I lang tid var de de eneste, men på 40-tallet av det tjuende århundre ble en silikonmasse oppfunnet, og deretter plastprodukter. De fikk umiddelbart popularitet både blant husmødre og i profesjonelle kretser, først og fremst på grunn av deres sanitære sikkerhet.

Litt senere dukket glassanaloger opp. På grunn av deres skjørhet og en rekke andre funksjoner, blir disse produktene imidlertid oftere brukt til servering. Med ankomsten av plast- og glassplater tok ikke historien til trepartikler slutt. Dessuten - produksjonsteknologiene deres ble forbedret. Produkter av massivtre ble erstattet av limte plater, noe som viste seg å være mer praktisk. De var mindre utsatt for deformasjon. Dessuten begynte populariteten til tretilbehør å vokse igjen med populariteten til miljøideer og en sunn livsstil.

I dag tilbyr EU fargeskjemaet til plastplater, noe som indikerer deres formål. Hvite produkter er således tilveiebrakt for meieriprodukter, blå eller blå for fisk, sjømat, rødt for rått kjøtt, gult for rått fjærkre, og grønne redskaper er ideelle for grønnsaker, frukt og greener.

På kjøkkenet er det praktisk å ha flere alternativer for brett fra store nok (for å rulle ut deigen, for eksempel), til å komprimere. Naturligvis skal mellom dem være "fit" 2-3 produkter av middels størrelse. Når du velger et produkt, bør du fokusere på hvilke produkter som skal kuttes på tavlen.

For å kutte kjøtt, kylling, fisk, er et optimalt brett 3-4 cm tykt. Gjennomsnittlig størrelse er 30-50 cm.

For å kutte grønnsaker og salatingredienser er det nok med et produkt på 20 x 30 cm. Et brett i samme størrelse er også egnet til å skive brød. For greener, pølser, ost, ingredienser til smørbrød, vil enda mindre gjøre det.

Formen på brettet har også mange alternativer. Den mest allsidige og enkle å oppbevare - rektangulær eller firkantet. For brød og ost, så vel som til paier, er brød, kaker, rundformede produkter egnet. I tillegg ser de vakre ut når de serveres. Det kan ikke bare være brød og paier, men også stekte pølser med hakkede grønnsaker og urter, grillmat, osteskiver.

En annen praktisk oppfinnelse er alternativet på hjørnet av bordet. Som regel er dette et firkantet produkt med spesielle ben. Den er montert i vinkel, og takket være trinnene er den ordentlig festet og glir ikke.

Avhengig av materialet skilles forskjellige grupper av brett. Ofte er det typen materiale som bestemmer formålet. Vurder de vanligste alternativene.

Først av alt er treplater valgt for sin miljøvennlighet. Imidlertid må det forstås at dette bare gjelder gjenstander laget av heltre. Hvis vi snakker om et limt produkt, så inneholder det først og fremst syntetiske komponenter.

Tremodeller er svært holdbare. De sprekker ikke, ikke smuldrer, men samtidig er de ganske lette (sammenlignet med stein, for eksempel). Videre avhenger styrken av et treplate for å kutte produkter av hvilken type tre som ble brukt.

Lederne her er produkter fra akasia, eik. Som regel brukes de av fagfolk, og styrene i seg selv er høye kostnader.

Den beste verdien for pengene demonstreres av alternativer fra bjørk eller bøk. Furuprodukter er enda rimeligere. På grunn av deres høye hygroskopisitet, tåler de imidlertid ikke ofte vask. Det er bedre å bruke dem til å kutte tørr mat, for eksempel brød.

De mest holdbare er endebrettet. De er tykkere og tyngre, laget av løvtre. Du kan gjenkjenne et slikt produkt etter plasseringen av trefibrene - de går vinkelrett på skjæreflaten. Dette sikrer en lang levetid på redskapene, og forhindrer også knusing av kniver. Slike tavler trenger imidlertid periodisk vedlikehold - de må smøres med spesiell mineralolje.

Blant de supersterke (men også dyre) brettene er gjenstander laget av amerikansk svart valnøtt, brasiliansk kirsebær og oliven. Produkter fra valnøttmassen inneholder stoffer som gir dens antibakterielle egenskaper.

Det skal forstås det de mest holdbare modellene er fra en rekke. Men limte analoger sprekker raskere, men er mindre utsatt for deformasjon under påvirkning av fuktighet. Den mest populære limte motstykket er kryssfinertavler. De er ganske godt egnet til å kutte brød, urter, frukt og grønnsaker.

Eksternt ligner slike tavler treplater, men de har lavere pris. Dette skyldes det faktum at bambus vokser veldig raskt. I motsetning til tre, er bambus ikke redd for fuktighet, absorberer ikke lukt og har antibakterielle egenskaper. Slike produkter limes alltid, noe som skyldes egenskapene til bambus - det er hul inne i røret.

Glassskjærebrett ser stilige og moderne ut. I tillegg er de ikke redd for hyppig vask, de desinfiseres lett. Men det er viktig å ikke utsette glassutstyret for effekten av kontrasterende temperaturer når du vasker. Teoretisk er glassprodukter egnet for å kutte ethvert produkt. Forsøk på å slå kjøtt på dem eller hogge faste biter ender med feil - redskapene sprekker. Men for å skive fisk, pølser, greener, brød, er de veldig praktiske.

Det må huskes at glass og glasskeramiske produkter stum kniver, slik at de ikke egner seg til daglig bruk. Men tilbehør til glass er attraktivt på festbordet. Du kan servere dem smør, ost, urter. Varmebestandige glassplater er egnet som stativ for varme retter.

Plastprodukter - dette er det vanligste og rimelige alternativet. Men dette betyr ikke at det mest upassende. Plastplater (plast må være matsikre, trygge) er egnet for daglig bruk. De tar ut kutt med skarpe kniver, de er enkle å vaske og desinfisere. De glir ikke, er ikke redd for fall og humper.

Transformatorplastprodukter er veldig populære. Om nødvendig kan de bøyes for å strø greener, for eksempel. Det er modeller med en sil, så de kan brukes til å vaske frukt og grønnsaker, og deretter kutte dem umiddelbart på brettet. Sammenleggbart plastplate er praktisk når du reiser (utendørs, på toget).

Silikonprodukter kan ikke kalles et skjærebrett i vanlig forstand. Det er snarere en fleksibel overflate, et teppe. Imidlertid er det praktisk å kutte grønnsaker og frukt på det, og takket være materialets fleksibilitet må du umiddelbart bringe dem i pannen, bøye og helle ut produktene. I tillegg silikon fester seg godt til bordet, er ikke redd for støt og dråper, er like "tålmodig" med kaldt og varmt vann.

Stone produkter ser respektable ut. De vil bli en dekorasjon av kjøkkenet eller spisestuen - tungt, edelt utseende. Imidlertid er natursteinsplater hygroskopiske, derfor tar de opp flekker og lukt. Samtidig de kan sprekke under påvirkning av kontrasterende temperaturer når de faller. Steintilbehør absorberer lett lukt, og desinfisering er heller ikke en enkel oppgave. Langvarig kontakt med produkter med syrer er uakseptabelt. Endelig forårsaker naturstein knusing av kniver, spesielt keramiske.

En polymeranalog, den såkalte kunststeinen, er mer praktisk.Den er lettere, lettere å ta vare på, tar ikke opp lukt. Og kostnadene for et slikt brett er 2 ganger lavere.

Moderne produsenter kombinerer ofte flere materialer - tre og stein, plast og silikon, tre og silikon. Noen ganger bruker de helt utenkelige materialer. For eksempel er det et brett laget av Himalaya-salt. Det har utseendet som en flis, har antibakterielle egenskaper, og under skjæreprosessen er produktene beriket med mineraler.

I dag tilbyr produsenter brett med avansert funksjonalitet. For mange er det praktisk og økonomisk. I tillegg, når brettet kombinerer flere nyttige funksjoner, har vertinnen muligheten til å spare plass på kjøkkenet.

Det er et treplate for brød (vanligvis rund i form), som har et glass, glasskeramisk eller plastdekke. Slike brett kan også brukes til pizza (det må være en passende størrelse på produktet), paier.

Det er et langt og ganske smalt treplate med sider. Perlene er på sin side utstyrt med spor som kniven er satt inn i. Et bakeriprodukt plasseres inne i tilbehøret. Takket være denne tilpasningen smuldrer ikke den ferskeste baguetten og deformeres ikke, og bitene viser seg alltid å være de samme i tykkelse.

Det kan være flere alternativer for slike enheter. Først av alt er dette et brett med rom der forskjellige kniver for å skjære ost er innebygd. For harde varianter av dette produktet kan brettet utstyres med en innebygd kniv eller en strukket fiskelinje. Dette lar deg kutte hard ost i tynne skiver.

En tre ostedokk kan ha et glass lokk (ligner det som brukes i brødboksen). Dette lar deg lage det optimale mikroklimaet, så nødvendig for lagring av oster.

Det er også mange modeller, men bruksmåten deres forener dem. Slike brett er installert på vasken for å umiddelbart vaske og hakke grønnsaker. ikke sjelden de kan utstyres med et dørslag. Det beste alternativet, gitt den uunngåelige kontakten av produktet med vann, plast og silikon.

Dette produktet er et brett der det er et hull. En skuff er plassert under dette hullet. Etter at en del av ingrediensene er skivet, feier den ganske enkelt inn i hullet og havner i beholderen. Når sistnevnte er fylt, legges den frem og ingrediensene helles i en annen tallerken for servering eller videre tilberedning. Tavler med en uttrekkbar beholder er praktisk å lage salater, supper, gryteretter.

Noen modeller har flere containere samtidig, som også egner seg til oppbevaring i kjøleskap og til og med fryser. I tillegg kan slike brett være med containere for avfall, det er praktisk å skjære løk, agurker og tomater i dem - halene "går" til beholderen.

Å kombinere to nødvendige enheter i ett er en virkelig genial løsning. Et brett med skalaer er spesielt nødvendig på kjøkkenet til konditorer, så vel som de som det nøyaktige forholdet mellom produkter er viktig for.

Blant det uvanlige tilbehøret med ekstra funksjonalitet, kan du også skille produkter med et brett for oppsamling av væske (en nyttig enhet hvis du kutter saftige produkter). Ofte er det brett med linjaler slik at brikkene har samme tykkelse.

Av interesse er brettet puslespill. I en prefabrikert form er det et kjent rektangulært brett, men hvis ønskelig kan du dele det opp i puslespillbiter. De sistnevnte brukes til individuell arkivering.Et viktig poeng - et slikt styre krever en ekstremt forsiktig holdning. Som regel er dette tremodeller.

Valg av modell for styret skal være basert på dens formål. Så for kjøtt er en ende eller steinbrett egnet. De viktigste kriteriene for hennes valg er holdbarhet, evnen til å vaske og desinfisere.

Endeoverflaten er egnet for rå fisk, men det vil tjene mindre - det vil absorbere lukt. Hvis du skjærer kjølt fisk (og ikke hakket frossen), er det bedre å ta glass eller glasskeramiske produkter.

For greener, grønnsaker og frukt er det bedre å ta plast- eller silikonplater, siden de er enkle å vaske, og du må gjøre dette ofte.

For brød og ost, velg alltid et eget brett, da disse produktene lett absorberer fremmed smak og lukt. Hovedkriteriet er kompakthet, praktiske alternativer med hengeløkke. Som regel kjøpes treprodukter for disse produktene.

Hvis du velger glasskeramiske tavler med et mønster, må du sørge for at det blir påført på baksiden. Ellers vil malingspartikler komme inn i maten. Siden glassprodukter glir på bordet, er det bedre å velge modeller som har gummiert ben eller dyner.

Rasjonelt tenk umiddelbart på hvordan du skal lagre brettet. Hvis den blir hengt opp, er det mer praktisk å bruke modeller med håndtak. Slike tavler er imidlertid ikke det beste valget hvis du planlegger å lagre produkter i et bord. Da vil håndtaket okkupere brukbar plass.

Som allerede nevnt, bestemmes styrets størrelse etter formålet. Hvis du får et stort treplate, la det være limt, ikke monolitisk. Den siste tiden vil deformeres på grunn av fuktighet. Og hvis deformasjoner på et brett laget av tre av små størrelser kan være usynlige, vil et stort produkt rett og slett være umulig å bruke. I tillegg kan en monolitisk versjon av store størrelser sprekke langs fibrene.

Limte treprodukter har en slik fiberretning som kompenserer for mulige deformasjoner. Limte lameller støtter hverandre, så deformasjonen av slike produkter er mindre forferdelig.

Når du velger plastplater, er det viktig å sørge for at materialet er trygt for mennesker. Den største godkjenningen av spesialister her er forårsaket av polypropylen. Den er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien, den kjennetegnes av praktiske forhold, brukervennlighet og rimelighet. Et slikt brett er imidlertid ikke egnet som stativ for varmt (det smelter ved 70-80 grader). Det er også uønsket å kutte varme produkter på den.

Serveringsbrett kjøpes ofte for en restaurant. Ingenting hindrer imidlertid serveringsfat og hjemme. Vanligvis er dette et sett med 2-3 tavler av en rund eller annen uvanlig form laget av tre, keramikk eller glass. Stekte kjøttbiter, burgere og pommes frites, bakt fisk, osteskål ser deilig ut på slike brett. Baking er ikke mindre attraktiv for dem - enten det er hjemmelagde paier eller deilige cupcakes.

Riktig pleie av styret er ikke bare en mulighet til å forlenge levetiden, men også ta vare på deres egen helse og helsen til familiemedlemmer. Etter å ha kuttet produktene, kan patogene mikrober vises på overflaten, noe som fremkaller alvorlig forgiftning.

Hver type produkt krever spesiell omhu. Så, produkter laget av plast, silikon, glass og glasskeramikk kan vaskes i varmt vann med vaskemiddel til oppvask. Da må de tørkes tørt.

Treanaloger kan brennes med kokende vann, og hvis det blir funnet flekker eller plakett, er det tillatt å skrape med en kniv. Bløtlegg ikke treprodukter i vann, hold i nærheten av en komfyr. Ikke vask dem i oppvaskmaskinen.

Nye treplater kan være klargjort for bruk - gå på overflaten med en fin klut, fjern trestøv og dekk den til flere ganger med spiselig mineralolje. Den må påføres i et tynt lag, hvoretter oljen tørker i 3-4 timer. Gjenta prosedyren 3-4 ganger etter den angitte tiden. Dette vil beskytte overflaten og gi den antibakterielle egenskaper.

På samme måte kan et treplate med spor av kniver gjenopprettes. For å gjøre dette, slipes det og trinnene beskrevet ovenfor blir utført.

Hvis fargede flekker forblir på en overflate av plast eller silikon, kan du prøve å fjerne dem ved å lage en lime fra en blanding av brus og sitronsaft. Tilsett juice i brus for å lage en våt slurry. Den påføres flekken og blir liggende i 15 minutter, deretter brettet mitt med varmt vann.

Det er bedre å ikke lagre skjærebrett i avdelingen der oppvasken tørkes. (det kan være for fuktig her), og i et spesielt rom på kjøkkenet eller henge på veggen. Det er også viktig at produktene ikke berører og at vann ikke samler seg under dem. Ellers kan ikke mugg unngås.

Se hvordan du velger riktig skjærebrett i neste video.