Hva er en cezve, og hvordan er den forskjellig fra en turk?

I løpet av de siste hundreårene av menneskehetens eksistens har kaffe blitt en integrert del av livet til nesten alle oss. For å brygge denne deilige drinken riktig og med høy kvalitet, ble mange forskjellige retter og apparater oppfunnet. De mest populære av dem er Turk og Cezva, i dag vil vi analysere deres viktigste forskjeller.

Et fartøy med et uvanlig navn ibrik kalt de første redskapene for brygging av kaffe. I kjernen er det bare en vakker kanne. Den lange nesen er godt egnet til å helle varm væske, og selve designen tåler langtransport i poser. Vanligvis ble irisene ikke gjort store - volumet deres oversteg ikke 300 ml. Men ingenting hindret dem i å ha store størrelser, siden de kunne brukes til å lagre vann.

De ble erstattet av dalla. Det ble populært under levering av kaffe til Arabia. I disse årene sluttet det å bli betraktet som en drink av vanlige mennesker og gikk trygt inn i kostholdet til rike mennesker.

Dets viktigste forskjeller var det jagede mønsteret og selve fremstillingsmaterialet - metall i stedet for leire. I tillegg ble dalla brukt utelukkende til kaffe, og ikke til vann. Etter hvert begynte de å gjøre den kjegleformet, og dermed viste cezven seg, som vi alle er vant til i dag.

Etter en tid ble en annen interessant enhet oppfunnet - trakter. Så han ble kalt av oppfinneren (fransk prest) fra ordet percolare - "lek ut, penetrer."Hele strukturen besto av to deler og fungerte ganske enkelt. Kvernet kaffe ble helt i den øverste skålen, i veggene som hullene ble laget av, og den ble skjenket rikelig med kokende vann. Væsken sivet inn i den nedre beholder som allerede var mettet, det vil si i form av en velsmakende, styrkende, aromatisk drink.

Dette ganske eksotiske ordet fra tyrkisk oversettes som "Varmt kull." Et så vakkert navn ble oppfunnet for en beholder som hjelper med å brygge malt kaffebønner. Marokkansk eller annen klassisk cezve representerer et langstrakt kar med tykke vegger, en veldig bred bunn og med et langt, muligens trehåndtak.

I følge tradisjoner er denne enheten laget av kobber, og på innsiden er den dekket med et spesielt tinn som er trygt for menneskekroppen. Faktum er at kobber i seg selv som et fremstillingsmateriale når det varmes opp påvirker menneskekroppen negativt. Derfor må du påføre et nytt lag fra innsiden.

Dette metallet er god varmeleder og ganske holdbar i drift. Før du brygger kaffe, sjekk om det indre belegget er i orden: hvis kobber er synlig der, kan du ikke bruke en cezve. Noen ganger i dyrere modeller er innerbelegget laget av sølv.

Som nevnt ovenfor, oftest cezve er laget av stemplet kobber, men noen ganger brukes også smiing.. Det første alternativet lar deg gjøre cezveveggene tynnere, og i det andre tilfellet er veggene tykkere. De tynne veggene i fartøyet gjør prosessen med å tilberede drinken raskere, men levetiden til cezve reduseres, og kaffekvaliteten blir forringet. Smidd modell innebærer mer jevn oppvarming og lang levetid. Oftest er disse dyrere, men veldig vakre cezves, deres vegger er dekorert med pene utskjæringer, og håndtakene er laget av slitesterkt tre.

I følge tradisjonen ble slike tykkveggede containere brukt til å lage en deilig drink i sanden. For å gjøre dette ble sistnevnte, sammen med småstein, oppvarmet slik at det ble oppnådd en varm masse, og en cezve ble plassert på toppen. Dermed kom det ut utmerket kaffe, som i dag er umulig å lage selv i den beste kaffemaskinen.

For nybegynnere kaffeelskere som vil tilberede denne aromatiske drinken i cezve, kan du velge kvarts produkt. Fjellkvarts lar deg gjøre veggene helt gjennomsiktige. Følgelig kan du alltid legge merke til i tide når vannet begynner å koke og slå av brannen, for ikke å ødelegge smaken på kaffe og ikke skitne komfyren. I tillegg ser denne utførelsen veldig fin og uvanlig ut. Ved første øyekast ser det ut til at produktet er laget av glass, men samtidig er det motstandsdyktig mot høye temperaturer.

Det er også alternativer for å lage cezves. laget av kinesisk leire. En slik forestilling er imidlertid mindre vanlig enn alle andre. Blant fordelene med dette alternativet er det mulig å merke seg den heterogene strukturen i leiren, som lar deg ytterligere mette kaffen med oksygen. Aromaen av drikken som brygges i dette karet er virkelig mettet og veldig hyggelig.

Hvis du ser på deg selv en cezve, men du ikke kan bestemme deg for materialet, så ta noe unntatt rustfritt stål. Dette vil kanskje vare lenger, men det vil ha negativ innvirkning på smakens drikke. Kaffe, til og med den dyreste og deiligste, når du brygger i den, vil få en smak av metall.

Når du velger en cezve, må du følge følgende anbefalinger.

• Du må ta hensyn til pennen. En flyttbar modell vil være det beste valget, i så fall kan du ikke bare rense hele strukturen bedre, men også bytte ut håndtaket hvis det er ubehagelig for deg.
• Angående volum, så bør du ikke velge for stor kapasitet, med mindre du selvfølgelig ikke regner med å lage en stor mengde kaffe. For å tilberede en porsjon duftende drikke, er ikke mer enn hundre og femti milliliter nok. Og de fleste kaffeoppskrifter er designet for slike bind! Men hvis du har en stor familie og alle vil ha kaffe om morgenen, kan du trygt kjøpe et 0,5 liters kar.
• Hvis du velger formen på produktet, da er de kjegleformede modellene med en tynn nakke perfekte for kontinuerlig bruk. Dette er praktisk og praktisk, siden denne konfigurasjonen lar deg raskt varme vannet, og den bryggede kaffen vil sakte avkjøles.

Turk er navnet på en cezve som har slått rot i vårt område.

Oftest, i fremstillingen av tyrkerne, er ikke kobber foretrukket, selv om slike alternativer også er til stede.

Mest av alt i butikker med slike produkter keramikkDe er vanlige og rimelige. Det er også produkter laget av messing. Selvfølgelig kan du finne de klassiske versjonene av rustfritt stål, leire og kobber. Både form og volum kan variere.

Til tross for likhetene, er det fortsatt noen forskjeller mellom Cezve og Turk, siden det siste alternativet er mer tilpasset behovene og kravene til det moderne mennesket. Cezva har tradisjonelt en smalere nakke, mens den i tyrkerne er traktformet. Men i henhold til funksjonaliteten deres, anses begge alternativene som identiske.

En kaffe Turk eller cezve, som det opprinnelig ble kalt, har okkupert et æressted på kjøkkenet til en elsker av en velsmakende, aromatisk drink i mange år. Over tid ble nye varianter av kaffe utviklet, nye oppskrifter for tilberedning av det dukket opp, og moderne enheter for å brygge en drink ble opprettet. Til tross for moderne alternative løsninger og teknologier, Turk er fortsatt etterspurt og elsket.

Et stort antall kaffekjennere nekter å ta imot noen andre enheter, og brygger fremdeles sin favorittdrink i en vakker kobbercezve.

Se hvordan du kan brygge kaffe i en Turk riktig i neste video.