Termometre for kjøtt: funksjoner, typer, utvalg, regler for bruk

Det er laget mange kjøkkenutstyr i dag, og de fleste av dem er beregnet på matlaging av kjøtt. Både erfarne hjemmekokker og profesjonelle kokker vil si at ofte smaken, utseendet og aromaen av kjøtt direkte avhenger av riktig valgt temperatur på tilberedningen. Krydder, og en del av det valgte kadaveret, og dets alder utøver også deres innflytelse, men nøkkelfaktoren er fortsatt temperaturen.

Her, for å bestemme det riktig, og deretter i tide til å hente kjøttet fra ovnen, og spesielle termometre er laget. Vi vil snakke om deres varianter og finesser ved bruk.

Mange forveksler feilaktig ovntermometeret med et spesielt tilbehør som er designet for å måle temperaturen på bare kjøttet i seg selv. En slik enhet er på ingen måte en luksusartikkel, tvert imot er det nødvendig for de husmødre hvis bord jevnlig sprenger av retter tilberedt av bakt kjøtt eller fjørfe av forskjellige slag.

Faktum er det Hver type av dette produktet har sin egen unike koketemperatur. nemlig det avhenger av om det er ferdig om den ferdige parabolen vil bli duftende, trygg og velsmakende, vil være rå og farlig, eller overkokt og tørr.

I motsetning til den vanlige troen, er dette kjøkkenutstyret ideell ikke bare for steking av fjørfe og kjøtt, men også når du steker mange andre retterfor eksempel fisk eller til og med matlaging av hjemmelaget karamell. Og her er det nesten umulig å gjøre uten dette spesielle apparatet.

Selvfølgelig er det andre måter å bestemme den omtrentlige beredskapsgraden til en rett, men ingen av dem gir et nøyaktig resultat. Kjøtttermometeret lar deg bestemme temperaturen inne i stykket, og derfor bestemme 100% graden av sikker videre bruk. Fakta er at hvert produkt har en viss indikator på oppvarming, der alle sykdomsfremkallende bakterier dør, og bare dette kjøkkenutstyret hjelper til med å finne ut at kjøttet i dette tilfellet er fullstendig desinfisert.

Det vil si et kjøtttermometer tillater ikke bare for å tilberede den i perfekt form, men lar deg også være sikker på at alle patogenene som kan være i det, bare døde. Det er et sunt og brukervennlig kjøkkenutstyr.

Som alle andre kjøkkenapparater har dette også sine ulemper. Som den viktigste kan vi skille det faktum at nøyaktigheten av bestemmelse i de enkleste klassiske modellene ikke alltid tilsvarer den virkelige temperaturen. Spesielt når det gjelder måling av overflaten, fordi inne i kjøttet vil dette tallet være flere ganger høyere.

Den andre betydelige ulempen er de høye kostnadene for et moderne kjøkkenutstyr.

Men han har fordeler og mange flere.

• Et bredt spekter, og en annen priskategori. Utvalget av dette produktet er bredt, fordi mange produsenter, både verdenskjente og de som har dukket opp nylig, tilbyr kundene termometre av egen produksjon. De skiller seg fra hverandre i farge, funksjon og verdi.
• Enkel å bruke. Å bruke en slik enhet er veldig enkelt: alt som trengs er enten å stikke hull på et stykke kjøtt eller fjørfe, eller bare feste enheten til overflaten deres.
• Hastighet og nøyaktighet. Moderne modeller av høy kvalitet lar deg bestemme temperaturen på parabolen innen 1-3 sekunder, mens avvikene ikke kan være mer enn 2-3 grader.
• multifunksjonalitet. Til tross for det faktum at disse enhetene opprinnelig er plassert av produsenter som termometre bare for kjøtt, kan de, og noen ganger til og med trenge, brukes til tilberedning av andre retter.

Og selvfølgelig, ikke glem holdbarheten av driften av slike enheter, så vel som den enkle pleien for dem. Generelt, fra denne korte oversikten over fordeler og ulemper med dette tilbehøret, blir det klart at en slik enhet virkelig er nødvendig på hvert kjøkken.

Alle eksisterende modeller av denne enheten er delt inn i to hovedtyper. Den første gruppen inkluderer de såkalte analoge enhetene. Dette er forfedrene til mer moderne enheter. Nøyaktigheten av deres måling har alltid en feil, og ganske stor. Men samtidig kan enheter enkelt vaskes i rennende vann og brukes i mange år på rad.

Imidlertid har et slikt analogt mekanisk tilbehør nesten sunket i glemmeboken, og det ble erstattet av forskjellige modeller av digitale kjøtttermometre. En slik elektronisk enhet med en sensor har også flere varianter, og det er han som regnes som den beste og sikreste for bruk hjemme. Det er tre hovedtyper av denne enheten.

• Klassisk trådløst termometer - Dette er den enkleste og mest budsjettversjonen av denne enheten.Den har en sonde, som ganske enkelt påføres sensoren med et display, og temperaturen på den tilberedte parabolen vises på den. Dette er et sammenleggbart termometer, enkelt og intuitivt å bruke, hvis nål lett kan vaskes under rennende vann. Ulempen med denne anordningen er at den ikke gjør det mulig å måle temperaturen direkte inne i et stykke kjøtt eller fjørfe. I tillegg kan den ikke brukes umiddelbart i ovnen, først må du få fatet ut av det. For nybegynnere vil imidlertid et slikt tilbehør være det beste valget.

• Ekstern sonde modeller - kablede enheter kan bare brukes direkte i ovnen. Feilen i deres måling er praktisk talt null. Mange termometre av denne typen er utstyrt med en rekke tilleggsfunksjoner som i stor grad forenkler kokkens arbeid. Om en bestemt kokk trenger dem, bestemmer alle selv. Målehastigheten her er bare 3-5 sekunder, men hovedplusset er at en slik enhet med en nål gjør det mulig å måle den nøyaktige temperaturen inne i produktet.

• Infrarødt termometer. Dette er den såkalte kunnskapen. Et slikt tilbehør gjør det mulig å måle temperaturen på produkter utenfor. En bonus er at du nøyaktig kan bestemme oppvarmingstemperaturen til pannen eller pannen, samt graden av steking av noe slag inni. Men det er verdt å vurdere at jo lenger avstanden til produktet er, jo høyere er målefeilen. En annen ulempe med en slik enhet ligger i den høye prisen.

Et så bredt utvalg av arter, sammen med det faktum at produktene fra forskjellige merker blir presentert på markedet, fører ofte potensielle kjøpere til vanskeligheter, og de vet ikke hvilket merke og modell som bør foretrekkes.

For å lette kvalen ved å velge et kjøtttermometer for kjøpere, og slik at de kan skaffe seg varer av høy kvalitet, Vi tilbyr deg en mini-vurdering av de beste produsentene av dette kjøkkenutstyret.

• Weber 6492 - Dette er et universelt termometer som bare er egnet til å måle temperatur på utsiden av produktene. Samtidig kan den brukes ikke bare til kjøtt, men også til sjokolade, karamell og andre produkter.

• ThermoPro TP-06 - dette er et tilbehør med en ekstern sonde, takket være et slikt termometer også kan brukes til å bestemme temperaturen inne i produktene direkte i ovnen. Enkel og pålitelig å bruke, med høy nøyaktighetsgrad. En viktig fordel er den rimelige prisen på enheten.

• Ivation IVAWT738 - Dette er en av de mest komplekse og moderne enhetene. Et særtrekk er dens unike design, og gjør det mulig å bruke to nåler for å måle temperaturen i to helt forskjellige produkter, og informasjon om hver av dem vil vises separat. Et sofistikert, svært nøyaktig og holdbart termometer å bruke.

• Thermapen® Mk4. Dette er et av favoritt tilbehøret til verdens kokker. Til tross for det enkle, kan man si minimal design, er denne enheten preget av høy målenøyaktighet, brukervennlighet og vedlikehold og holdbarhet.

• Polder THM-515 - Dette er en av de mest billige og brukervennlige modellene av kjøtttermometre, og kan også brukes til å bestemme den nøyaktige temperaturen på produkter som karamell, sjokolade og fisk.

Som du ser er kjøtttermometre produsert av et bredt utvalg av merker, og til veldig forskjellige priser. Dette lar deg kjøpe et slikt kjøkkenutstyr til enhver person, avhengig av deres evner og ønsker.

For å unngå problemer og ubehagelige situasjoner under drift, men bare en følelse av tilfredshet fra kjøpet, er det nødvendig å nærme seg valget av selve termometeret. Derfor er det viktig å lytte til anbefalingene fra spesialister.

• Det er best å kjøpe en enhet som har spesiell fuktighetsbeskyttelse for hyppig bruk. Et slikt termometer vil vare lenge, og avlesningene vil være tydelige og sannferdige.
• Temperaturområdet for måling bør ikke være mindre enn 100 grader, ellers når du tilbereder retter vil et slikt tilbehør ganske enkelt bli ubrukelig, og avlesningene vil ha en stor feil.
• For de som ofte lager mat og liker å gjøre mange ting samtidig, passer en meter med tidtaker, som umiddelbart kan settes med en rå tallerken i ovnen. Når den er klar, eller temperaturen når ønsket merke, vil det høres et hørbart signal som ikke glemmer den aktuelle tilberedningsprosessen.
• Spesielt praktisk er de enhetene som har et lite digitalt display. Det ligger på at alle måleresultater vises tydelig, og de vil vises veldig raskt.

For hvert spesifikt kjøtttermometer vedlegger produsenten detaljerte instruksjoner for driften, men det er en generell serie obligatoriske krav.

• Bare vannavstøtende tilbehør kan vaskes i vann eller senkes helt i det.
• Ikke bruk enheten for ofte, og piercing produktet - det vil miste saftigheten.
• Bruk et kulinarisk termometer vanligvis i sluttfasen av matlagingen. For grillmat - dette er de siste 10 minuttene tilberedning, for hele kjøttstykker - de siste 15-20 minuttene.

Å bestemme graden av beredskapen til en tallerken vil hjelpe et spesielt bord. Den inneholder informasjon om type produkt og temperaturen der den er helt klar til bruk.

Denne tabellen viser temperaturen når du baker kjøtt til nivået av fullstendig steking.

Og likevel, ikke plasser sonden på enheten i nærheten av bein eller brusk - den kan være skadet, og dataene vil være upålitelige, eller enheten vil generelt mislykkes.

Disse finessene er også beskrevet i instruksjonene. Men det er viktig å huske at en gang hvert halvår skal det kontrolleres nøyaktigheten til å måle produkters beredskap. Å rengjøre selve kjøtttermometerhuset og displayet er tillatt enten med en fuktig ren klut eller servietter.

Uttrekkbar eller avtakbar sonde etter frakobling fra huset tillates å vaske i varmt vann med et vanlig verktøy. Deretter tørkes den grundig tørr. Etter rengjøring lagres enheten på et godt ventilert sted, uten overflødig fuktighet og ved romtemperatur.

Kulinarisk sonde for kjøtt - dette er virkelig en viktig og nødvendig enhet. Og vertinnene og kokkene fra verdenskjente bekrefter bare dette. Og ved å bruke rådene fra denne artikkelen, kan alle se selv.

En sammenligning av elektroniske og mekaniske kjøtttermometre venter på deg i videoen nedenfor.