Rullepinner: beskrivelse av forskjellige varianter og nyanser

Kjevlen er kanskje den mest kjente "karakteren" på kjøkkenet. Dette skyldes selvfølgelig i stor grad anekdoter, der redskapet fungerer som et kvinnelig represaliasjonsvåpen mot den skyldige mannen. Men etter å ha avvist vitsene, kan vi trygt si at det avhenger av hvor mye en pai eller nudler viser seg å være deilig.

Den ganske ordinære og kjente kjevlen har en rik historie. Forskere har funnet ut at allerede for 3000 år siden brukte etruskerne aktivt denne typen redskaper i hverdagen. I andre deler av verden var instrumenter imidlertid også vanlige. De var laget av stein, leire eller tre. Det er verdt å merke seg at rullestifter ikke alltid ble brukt til å jobbe med testen. De slår også kjøtt og hakkede krydder og røtter. Og på IV århundre f.Kr. e. i antikkens Hellas ble produktet brukt til å jevne eller tvert imot plisse stoffer. Før rullingen ble saken holdt i en spesiell løsning.

På slutten av 1800-tallet ble det oppfunnet en trerull med håndtak, designet for rullende deig. Det er rettferdig å si at slike rullepinner begynte å vises i forskjellige byer, men den afroamerikanske vass patenterte denne oppfinnelsen. Han laget en bevegelig spinnesylinder med håndtak som forble i fast stilling.

Historien om glasspinner er spesielt interessant og romantisk. De ble gitt av engelske seilere til konene sine og dro for å bade. En skjør gave ble dekorert med rørende tegninger og inskripsjoner. En slik gave ble naturlig ikke brukt på kjøkkenet, men ble lagret som en suvenir og talisman.Det ble antatt at hvis kjevelen sprakk eller krasjet - dette er et dårlig tegn, ødela skipet. Tradisjonelt var glassvarer hult og hadde ett håndtak. Inni var det mulig å helle te, krydder. Men sjømennenees hustruer fylte havsalt der, og trodde at det ville redde fra det onde øyet og problemer på vannet.

De mest berømte rullepinnene på den tiden var kobolt Bristol (produsert i byen Bristol), de hadde høye kostnader. Rimeligere kolleger var Nailsea (fra byen Nailsi). De var laget av flaskeglass.

På begynnelsen av 1800-tallet dukket det også opp keramiske rullepinner, som var forbundet med populariseringen av helse og hygiene. Keramiske analoger var lettere å vaske enn tre. Deigen klistret seg ikke til dem, og temperaturen på kjevle og deig kunne justeres ved å avkjøle eller varme opp tilbehøret. Den eneste ulempen med keramikk er skjørhet.

Porselen og keramiske fabrikker plukket umiddelbart opp denne ideen og satte i gang med å produsere redskaper. De mest populære på den tiden var blå og hvite produkter fra den tyske fabrikken Meissen og den nederlandske Delft. Siden keramiske rullestifter krevde nøye håndtering, måtte de forbedres. Så det var roterende (rulle) keramiske alternativer med trehåndtak.

En kjevle er en type kjøkkenutstyr, som er en sylindrisk gjenstand designet for rullende deig. Noen modeller er utstyrt med håndtak.

Rullepinner kan være laget av forskjellige materialer, har en annen konfigurasjon.

Fra designsynspunktet kan rullestifter deles inn i to grupper - de som har håndtak, og uten dem (i form av en rulle). Håndtakene på tilbehøret gjør rullingen av deigen mer praktisk - hendene forblir rene, som selve deigen. Men spesiell brukervennlighet når du ruller ut produktet med håndtak, ble ikke funnet. En annen fordel med å jobbe med slike redskaper er beskyttelse mot overoppheting på grunn av å gni på hendene. Dette gjelder spesielt når oppskriften krever avkjøling av kjevlen eller deigen rulles ut av kjøleskapet.

Håndtak på rullestifter kan være en fortsettelse av rullen med arbeidsflate eller festes separat. I dag tilbyr produsenter enheter med brettehåndtak. Ofte er sistnevnte laget av andre materialer.

Mer interessant kan kalles klassiske sylindriske modeller. De anses med rette som universelle, fordi de egner seg til å jobbe med deig selv på en stekeplate eller i en panne. En analog med håndtak i dette tilfellet vil være upraktisk. I tillegg bruker mange husmødre en slik kjevle og som en pusher.

En annen variasjon kan skilles - sylindere med en fortykket midtdel (arbeidsflate). Slike enheter er praktisk å jobbe med tette flatkaker (for eksempel for hvite), men det er ubehagelig å trille tynn deig med slike redskaper.

Hvis vi snakker om nye produkter, er det verdt å nevne kjevle med roterende håndtak. Produktet består av en roterende del og håndtak. Du kan til og med holde på sistnevnte, siden bare arbeidsflaten roterer. Slike kjevle er spesielt praktisk for de som jobber med store mengder deig: hendene blir mindre slitne, kallus gnides ikke.

De strukturelle egenskapene til kjevle bestemmes også av deres formål. For eksempel er det i tillegg til den velkjente sylindriske kjevle en raviolina. Med sin hjelp kan du forme ravioli, hvis deigstekstur ligger nær dumplings.

Kjevle nudler kutter - en uunnværlig assistent for deg som elsker hjemmelagde nudler.Det er nødvendig å trille deigen tynt med en kjent kjevle, og deretter med en nudelskjærer. Som et resultat får du perfekt tynne og ensartede nudler. Og igjen vil det spare tid og krefter.

Produkt "3 i 1" vil vinne hjertene til de som verdsetter funksjonalitet og ergonomi. På grunn av designfunksjonene kan den fungere som en flaske for oppbevaring av olje eller saus, en stempel for sliping av krydder, og også en kjevle.

En annen multifunksjonell enhet - kjevle for informasjonskapsler. Det er en klassisk sylindrisk hjelper laget av plast med håndtak. Imidlertid er produktet inne i hulrom, det åpnes, og kakekuttere er lagret i det. Det er veldig praktisk, fordi formene ikke akkurat går tapt og ikke vil trenge et eget sted for lagring.

Dimensjonene til kjevlen, nemlig: lengde og diameter, bestemmes av formålet med produktet. Forsømm ikke valget av redskaper med tanke på størrelsen. Noen enheter er designet for å rulle store lag med deig, mens andre lar deg rulle ut deigen direkte på en stekeplate eller i en panne, noe som sparer tid og krefter.

Den universelle og mest populære enheten anses å være 25-30 cm lang og 5-6 cm i diameter.Den er egnet for arbeid med små produkter og rullende mellomstore formasjoner. For større anbefales det å velge en kjevle, hvis lengde er 40-50 cm. Sammen med størrelsen øker diameteren på produktet jevnlig - det er 8-10 cm. Små produkter 7-10 cm lange er nødvendige for å rulle småprodukter: deig til paier, dumplings, manti. Noen ganger kan de ha ett håndtak på en rulle. Slike enheter er uunnværlige i forhold til rommangel.

Det er også tynt langt tilbehør som kalles bite. De brukes til å rulle armensk lavash, baklava. De er også praktiske for rulling av pizza, deig til noen paier. Deigsjikt kan også vikles på slike redskaper. Lengden på noen produkter når en meter.

Forskjeller kan også gjelde for materialene som valsepinnen er laget av. Tenk på det vanligste.

Et av de mest populære alternativene som tiltrekker brukervennlighet, holdbarhet, optimal vekt. I gjennomsnitt er den 0,5-1 kg - det vil si at enhetene ikke er tunge, men ikke for lette. Treprodukter har imidlertid også ulemper. For det første krever de spesiell omsorg. Tre tåler ikke fuktighet, noe som kompliserer vask og desinfisering av tilbehøret. Du kan ikke suge en kjevle, bruk en oppvaskmaskin til å vaske.

Deigen fester seg sterkt på treoverflaten, spesielt myk. Du må tilsette mel hele tiden eller bruke en film. Til slutt, under drift, kan hakk og sprekker vises på en treoverflate. Dette er fult med utviklingen av bakterier på overflaten, og utbrudd på kjevlen kan skade hender.

Når du velger en trerull, bør de enhetene som er laget av løvtre foretrekkes: bøk, lind, eik. Du kan vurdere bambusalternativet.

Moderne elastisk materiale, som erstatter tremotstykket. Silikonprodukter er enkle å bruke, men deigen holder seg ikke til dem. For større bekvemmelighet bruker erfarne husmødre kjevle med silikontepper.

Et viktig poeng er at rulletapper av silikon er ganske lette, slik at de ikke egner seg til alle typer deig. Det er optimalt å bruke dem hvis du trenger å rulle myk deig, og arbeidsmengden er liten. Ellers kan du bruke silikonanaloger med et vektingsmiddel. Sistnevnte rolle er en metallsylinder, som er festet inne i tilbehøret.

En kjevle laget av rustfritt stål brukes sjelden av husmødre, men i et profesjonelt kjøkken er dette en ganske vanlig og nødvendig "enhet". Aller først En profesjonell kjevle er verdifull ved at den kan rulle ut absolutt alle typer deig. I dette tilfellet risikerer ikke materialet å bli dekket med sprekker og braser, derfor kan vi snakke om holdbarheten. På grunn av sin store vekt er metallredskaper praktisk å bruke til tyktflytende, uelastisk deig for å rulle ut store lag.

Aluminium brukes litt sjeldnere, noe som er behagelig å rulle ut mykere og mer fleksibel deig. Tilbehøret er også egnet til å slipe nøtter og krydder ved å rulle dem. Hvis oppskriften krever det, kan du varme opp eller avkjøle metallrullen. Å ta vare på henne er ganske enkelt, du kan bruke en oppvaskmaskin.

Ulempen med et metalltilbehør er vanskeligheten med å jobbe med det. Det er ikke lett å bli vant til en slik kavel, det er viktig å velge riktig tykkelse. Rullestifter av metall kan være solide og kombinerte - det vil si arbeidsflaten til metall kombineres med håndtak laget av tre eller silikon.

Rullestifter av metall er ofte hule med evnen til å fylle innsiden med vann. Dette lar deg justere vekten på kjevlen og endre temperaturen. Hvis deigen for eksempel inneholder olje, og det er viktig at den ikke smelter, hell kaldt vann i kjevlen. Hvis du tvert imot trenger å varme deigen for å forbedre dens elastisitet, hell varmt vann.

Alternativet er ikke til daglig bruk, noe som imidlertid egner seg ikke bare for rullende deig, men også for sukkermastikk, kjøttdeig og fiskekjøtt, marmelade, sjokolademasse. Det er tydelig at dette er et ganske skjørt produkt som krever nøye håndtering. Svært ofte er glassvalser hule, men de kan fylles med korn om ønskelig. Sistnevnte hjelper til med å regulere vekten på kjevlen. I tillegg vil et slikt tilbehør dekorere interiøret.

Porselen og keramikk kan også henvises til glassrullestifter; klassifisering er basert på deres dekorative likhet og skjørhet. Det er viktig å beskytte glasur på slike produkter mot flis, skarpe temperatursfall.

Stenruller, sammen med tre, dukket opp blant de første i arsenalet til husmødre og profesjonelle. Da forsvant de fra hverdagen, men nå blir de gjenfødt igjen og er preget av høye kostnader. Først av alt er det verdt å merke seg deres respektable utseende og imponerende vekt (i gjennomsnitt 2 kg). Slike kjevle er optimale for tett deig. I dette tilfellet er det spesielt praktisk å jobbe med en kjevle laget av marmor. Men tynn og delikat deig krever utvikling av spesielle ferdigheter for å jobbe med et steintilbehør.

Om nødvendig kan steinprodukter varmes opp og avkjøles, men dette kan ikke gjøres brått. Slike temperaturhopp er fulle av utseendet til sprekker på overflaten. Det samme gjelder slag, tilfeldige rulletappedråper. Derfor til tross for styrken til steinen, krever modellen fortsatt nøye håndtering.

Moderne materiale som er motstandsdyktig mot vann, fett, temperaturekstremer. Et plasttilbehør ruller deigen ganske bra, den fester seg ikke til overflaten på tilbehøret, du kan overføre deigen til en bakeplate ved hjelp av en kjevle. Imidlertid er alle disse egenskapene virkelige bare hvis modellen er laget av mat av høy kvalitet i plast. Hvis det ikke er eksakt informasjon om produsenten og materialet, er det bedre å nekte kjøpet.

Det er rullestifter med en centimeter linjal på overflaten. De lar deg rulle ut deigen i samme størrelse, noe som er spesielt viktig i arbeidet med profesjonelle bakere og konditorer - den ferdige bakingen er perfekt i størrelse.

Hvis du trenger å kontrollere deigenes tykkelse strengt, bør du ta hensyn til kjevlen med spesielle klemmer. Takket være sistnevnte faller rulleoverflaten til kjevlen ganske enkelt ikke under en forhåndsbestemt parameter, og deigen oppnås med ønsket tykkelse.

Som begrensere brukes spesielle glideringer som er slitt på begge sider av kjevlen. Ringer kan være i settet, noe som gir ønsket tykkelse på deigen, i dette tilfellet hver gang du trenger å hente nye ringer og legge dem på. I tillegg kan ringene være innebygd, og bare bla gjennom dem ved å stille inn ønsket høydeparameter.

En beregnet kjevle med mønster eller inskripsjon er designet for å dekorere kaker. Den egner seg ikke til rullende deig. En utskåret kjevle med mønstre brukes allerede på laget som er klar til å skjære, det er nødvendig å gå gjennom verktøyet med en tegning på testen strengt en gang. Ellers blir mønsteret ødelagt. Mønstret kjevle kan ha et mangfoldig design: fra en liten skrift for informasjonskapsler til en mer uttalt, for pepperkakekaker og paier. Takket være en slik assistent er det mulig å dekorere kaker enkelt og raskt.

Vær oppmerksom på at en slik kjevle ikke passer for alle typer deig. Hvis du legger et ornament eller mønster på deigen som hever seg i ovnen (for eksempel gjær), forsvinner den rett og slett. Men på sandtesten vil mønsteret forbli uttalt.

En av de beste moderne rullepinnene, kaller eksperter silikonmodellen fra merket Stahlberg. Det er en metallbase som et silikonhus trekkes på. I tillegg til det stilige utseendet gir det styrken og funksjonaliteten til kjevlen. Når du jobber med en kjevle fra denne tyske produsenten, trenger du ikke gjøre mye krefter - bare ta tak i håndtakene og trykk hardere på deigen. Sistnevnte holder seg ikke til silikon, og redskapene ruller ut enda trange lag.

Hvis du ennå ikke har erfaring med å rulle deigen, men drømmer om perfekt bakst, melboller og nudler, må du ta hensyn til modellen som lar deg justere tykkelsen på deigen. Kunder har vunnet tilliten til produkter fra merker som Mastrad og Tescoma. Den første har 3 flyttbare ringer for rullende deig til pizza, nudler og småkaker. Den andre modellen har ikke flyttbare ringer; spesielle støtter brukes til å justere tykkelsen på formasjonen. Høyden på sistnevnte justeres ved å rulle på rullestiften til en spesiell ventil.

Begge alternativene er laget av matvarekvalitet. Deigen fester seg ikke til overflaten, selve produktet er praktisk å bruke og lett å rengjøre. Et annet merke som produserer kjevlepinner som styrer tykkelsen på deigen er Tupperware.

For rullende puff, shortbread og usyret deig anbefales det å bruke et produkt laget av rustfritt stål "Multi-home" (Kina). Det er en klassisk kjevle med polypropylenhåndtak i lyse farger. Det kan tilskrives universelle varianter - lengden er 42 cm. Men for noen kan vekten virke utilstrekkelig til å rulle en tøff deig (200 g). Men takket være rullearbeidsylinderen, krever ikke arbeidet mye arbeid.

For en tett test, en spektakulær kjevle fra Premier Housewares. Marmorproduktet med et trestativ og de samme håndtakene har en lengde på 26 cm, og er spesielt effektivt for butterdeig.

Før du kjøper, må du holde en kjevle i hendene, prøv å rulle en tenkt deig. Du skal være komfortabel, vekten av produktet skal ikke føre til tretthet i hendene. Sveip over arbeidsflaten, inspiser den. Det skal være glatt, uten snitt og knoller.Dette gjøres ofte av produsenter av billige trespinner. Hvis det er bulker og ujevnheter på metallrullstiften, indikerer dette feil lagring av produktet - sannsynligvis ble tilbehøret droppet.

Selvfølgelig er det viktig å vurdere hvorfor du får en kjevle. Hvis du er ute etter en universell modell, og ikke gjør mye testing, kan du velge retter 25-30 cm lange. Hvis du ofte koker nudler, dumplings, paier eller kaker med tynne kaker, vil en halvmeter assistent komme godt med. Og når det ikke er nok plass på kjøkkenet, og som oftest lager du små paier eller ruller ut deigen til dumplings og dumplings hver for seg, er det fornuftig å kjøpe en liten kjevle 7-10 cm lang.

For neste informasjon om kjevelen, se neste video.