I vårt land er ikke en eneste påskefeiring komplett uten en deilig kake. Noen kjøper uten å nøle den ferdige muffinsen i butikken, og noen koker den på egenhånd. I det andre tilfellet møter kulinariske eksperter, spesielt uerfarne, umiddelbart spørsmålet om hvordan og hvilken ildfast form å velge.
funksjoner
Påske bakeretter til påskekaker er preget av noen funksjoner. Siden kaken i seg selv har et spesifikt utseende og til og med standardiserte størrelser, vil en vanlig beholder for en kake eller kake i dette tilfellet ikke fungere. Du må enten kjøpe spesielle retter i butikken, eller lage fantasi fra improviserte materialer ved å bruke fantasien. Den enkleste måten er å bruke papirformer som ikke engang trenger å bli oljet eller foret med spesielt forberedt papir.
Kokekar for tilberedning av påskeretter kan være hele eller avtakbare. Det andre er anerkjent som mer praktisk, men først bør du ikke glemme å belegge det med oversvømmet smør og dryss med brødsmuler for å panne. Materialer kan være helt forskjellige, Derfor bør du fokusere på dine egne preferanser og omdømme til produsenten.
Kulinariske eksperter anbefaler ikke å ta former i basarer som har oppstått ved et uhell, siden de ofte er av dårlig kvalitet, noe som igjen påvirker smaken av bakingen.
Materialer, design og størrelser
De fleste husmødre foretrekker å kjøpe tidstestede metallformer til å bake påskekaker til påske. Slikt materiale tåler høye temperaturer, men avgir ikke skadelige stoffer og ødelegger ikke smaken på de tilberedte produktene.Når du i tillegg har kjøpt en metallform, vil den vise seg å bli brukt i mange år.
Det er bedre å foretrekke rustfrie stålkonstruksjoner, siden aluminium, som er et mykt metall, er utsatt for deformasjon. I tillegg til dette det er fornuftig å kjøpe muggsopp med et ikke-pinne-belegg, noe som i stor grad forenkler prosessen for vedlikehold og drift.
Demonterbare former for å bake påskekake uunnværlig i tilfelle videre dekorasjon med glasur og volumetriske elementer. Siden strukturen ikke holder seg til desserten, og når den fjernes, etterlater ingen rester, det er praktisk å bruke til å lage cupcakes i gave.
Noen kokker foretrekker å lage i spesielle korrugerte strukturer laget av metall. Den resulterende cupcaken har "bølgete" vegger, en smal bunn og en forstørret topp, så det er mer logisk å dekorere den bare ved å snu den først. For at den uvanlige påskekaken ikke skal brenne ut, må du smøre formen med rikelig med smør fra innsiden og dryss i tillegg med brød, for eksempel smuler av kjeks.
Papirformer er disponibel. Ved å bruke en uvanlig papirprøve kan du gjøre uten ekstra dekorasjon, da kaken i dette tilfellet fremdeles vil se elegant ut. Slike muggsopp er billige, men kan bare brukes en gang. Papirformer er laget av spesialpapir som ikke er redd for eksponering for høye temperaturer og har anstendig varmebestandighet. Bunnen av kakeformen er laget av bølgepapp med hull, som er ansvarlig for varmebehandling av høy kvalitet. Ved å fylle med deigen til og med 1/3 av formen, viser det seg å koke en deilig rett. Som regel selges muggsopp i sett som inneholder fra 6 til 10 stykker, som hver koster i gjennomsnitt 10 rubler.
Ved hjelp av papirdeler kan du tilberede både miniatyr cupcakes, som ikke veier mer enn 200 gram, og gigantiske kilogram kunstverk. Hvis det er bakt flere eksemplarer, bør de største plasseres dypt inn i ovnen, og de minste skal være nærmere skapdøren. Så at papiret ikke svikter for tidlig, bør temperaturen reduseres til 160 grader.
Silikonform generelt sett ansett som veldig egnet til å tilberede en påskerett. En ganske omfangsrik kapasitet tåler lett varmen i ovnen, holder seg ikke til bakingen og vaskes ganske enkelt. Dessverre er materialets motstand mye lavere enn for metall, og unøyaktig bruk av kniven kan skade formen. For å sjekke om skjemaet er i orden, er det nok å trekke vann inn i det og finne ut om det vil renne ut. Hvis du finner et uttalt hull, er det bedre å ikke koke en kake i den.
Det er til og med mulig å lage en kakepanne av improviserte materialer, for eksempel hermetiske krukker med glatte kanter. Når du har løst beholderen fra lokket og glattet kantene, må du skylle beholderen grundig og dekke den med oljepapir. Selv vanlig folie, riktig vridd, vil gjøre det. For å få formen, må du pakke papiret rundt oppvasken i ønsket størrelse, og deretter bare fjerne beholderen.
Hele strukturen er festet med et vanlig binders. Hvis du planlegger å gi en kake til noen, bør du bruke en kombinasjon av bakepapir og papp.
Det hele starter med det faktum at en krukke med et volum på 500 milliliter til 1,5 liter er satt på tykt papir, og bunnen er skissert med vanlig blyant. Deretter er den valgte beholderen omgitt av pergament sammen med folie, som er festet til pappbunnen ved hjelp av metallbånd eller til og med en stiftemaskin. Når du har kommet til banken, kan du se den ferdige skjemaet foran deg.
Noen vertinner klarer å bruke gamle gryter utstyrt med metallhåndtak. Eventuelt metall er egnet, bare aluminiumsbeholderen må tildekkes i tillegg med bakeparkament.
Tilhengere av miniatyr cupcakes kan til og med bruke krus som er tatt på turer og laget av stål.Igjen, du kan ikke klare deg uten et ekstra papirfet lag. Det er viktig at oppvasken ikke har plastdeler som kan smelte. Tilstedeværelsen av håndtak som kaker tas ut av ovnen vil være en betydelig fordel. I prinsippet er det ikke forbudt å bruke leirgryter eller beholdere laget av keramikk.
Bunnen er i begge tilfeller dekket med folie eller fet papir. Aluminiumsbeholdere, som oftest selges i sett med flere med lokk laget av polyetylen, kommer også til unnsetning i dette tilfellet. Kaken bakes ganske raskt, og fjernes deretter uten problemer. I tillegg kan du olje innerveggene i beholderen, strø alt med semulegryn eller til og med bruke bakepapir.
Krydre husmødre kan tilberede påske bakverk i hvilken som helst glassbolle - fra glass og glass til ølkrus. Hvis materialet tåler varme og det ikke er mønstre på overflaten, kan du koke i det. Selvfølgelig vil den kanoniske kaken i dette tilfellet neppe lykkes, men smaken på kaken blir ikke verre.
Beholderne er forsmurt med olje og plassert i en uoppvarmet ovn for å unngå temperatursvingninger.
Når det gjelder å lage små cupcakes, for eksempel informasjonskapsler eller pepperkaker, alle de ovennevnte materialene og til og med et vanlig glass vil gjøre. Å velge en liten bolle er verdt det hvis du vil prøve ut nye former og på en eller annen måte vise fantasien din - for eksempel kan du lage informasjonskapsler i form av et lam, påske kanin eller egg. For å tilberede ikke en kanonisk påskekake, men en vanlig påskekake, er en glassform også egnet. Det bidrar til jevn baking og muligheten til å kontrollere kokeprosessen på grunn av tilstedeværelsen av gjennomsiktige vegger. Å vaske slike oppvask er også tillatt i oppvaskmaskinen.
Keramiske former er de mest miljøvennlige, i tillegg til at de bevarer smaken på produktet. Imidlertid må du vaske beholderne med bare hender, spesielt hvis du bruker mønster på skjemaene.
Noen ganger funnet på salg påske treformer men det må huskes at de bare brukes til tilberedning av cottage cheese påske, og for vanlige påskekaker vil ikke fungere. Tilstedeværelsen av hull i bunnen eliminerer overflødig serum under bruk av undertrykkelse. Slike trekonstruksjoner krever spesiell omhu og er ganske dyre.
Når det gjelder størrelsene, er det selvfølgelig containere med forskjellige diametre. I produksjon brukes ofte 20 centimeter former. Hvis du setter temperaturen til 200 grader, kan du bake bakingen kvalitativt på en time. I tilfelle når det er mye å bake, det er bedre å ta slike former som kan passe par på en pall eller rist.
Hvordan velge?
I tilfelle når det forventes aktiv matlaging i påsken, er det bedre å umiddelbart kjøpe et sett med oppvasken. For eksempel kan det være et sett med silikonbeholdere med et volum på 0,5, 1 og 1,5 liter. I andre tilfeller, spesielt hvis denne typen bakverk tilberedes for første gang, det er bedre å ta engangsformer, eller begrense deg til pergament. Generelt ligner Kulich tradisjonelt en sylinder, men du kan også prøve å bake en trekantet, rektangulær eller oval delikatesse.
Valget av størrelse og form avhenger bare av ønsket fra kulinariske eksperter, da det selges små, mellomstore og store containere med forskjellige bredder. For gaver er det bedre å velge papirformer med tematiske tegninger.
Tips om bruk
Etter tilberedning, må metallformene sikkert skylles grundig. Non-stick belegg vil gjøre denne prosedyren mye enklere. Under bruk vil vanlig metall må oljes for å forhindre forbrenning og også drysses med mel. I ikke-stokkbeholdere tilberedes alt perfekt uten å tilsette olje. I hvilken grad skjemaene blir fylt med deig, avhenger av det anvendte formmaterialet.For eksempel er papirstrukturer fylt med 1/3 av det totale volumet, men metallkonstruksjonene er allerede fylt med 2/3. For å beskytte spissen mot å brenne, dekk den til med et stykke hvitt papir så snart det blir brunt.
Klar kake anbefales ikke å umiddelbart komme ut av formen. I tilfelle når papiremner ble brukt, kan de ikke fjernes generelt før du smaker, siden papiret beskytter kaken mot fuktighet, og lar den også avkjøles jevnt. Retten til parabolen bestemmes ved bruk av en lang pinne, som stikker gjennom overflaten. Hvis hun kommer tørr tilbake, er alt klart. I tillegg til dette visuelt kan du fokusere på høyden på selve kaken - den skal være lik formen.
For å dekorere de ferdige kakene brukes tradisjonelt glasur, flerfarget pulver og påskefigurer. Det flytende stoffet påføres når cupcaken er helt avkjølt, men de volumetriske elementene påføres før glasuren har tid til å herde.
Se hvordan du velger en ildfast form i videoen nedenfor.
