Foreløpig er mange kjøkkenverktøy blitt oppfunnet for å lette arbeidet med kokken. I denne artikkelen vil vi fokusere på en kondisjonsspatel, dens varianter og egenskaper du velger.
arter
Hva er forskjellen mellom å lage matspatulas og bygge analoger?
En wienerbrødspatel eller skrape er et verktøy som er designet for å jevne og kutte kokemassen (deig, fløte, etc.).
I henhold til materialet som disse enhetene er laget av, skiller du metall, tre, silikon og plasttilbehør.
Plastverktøy kan være laget av mykt eller hardt materiale.
Hver art har sine fordeler og ulemper. Den sterkeste og mest holdbare vurderes stålspatel, men når du bruker den til å skrape bort resten av deigen fra tallerkener eller benkeplater, må du være forsiktig.
Plast- og silikonverktøy kan gå i stykker hvis du trykker hardt på dem mens du jobber. Treprodukter med langvarig kontakt med væsken kan hovne opp og bryte sammen når de er tørket.
Spatel - universelt tilbehør, renser de oppvasken / bordet fra biter av vedheftende deig, nivåer kremlagene på kaken eller deigen i form, deler kokemassen i like deler, etc. Det er mest praktisk å ha et eget verktøy for hver lignende operasjon som er optimal egnet i form og materiale.
For eksempel er det bedre å skrape av den vedhevede deigen med en hard plast slikkepott, og for å jevne ut den semi-flytende massen - krem eller kremfløte - er en myk plast slikkepott også egnet. For skjæring av deig er en rustfri stålspatel ideell - et skarpt, stivt verktøy.
Men rengjøring av oppvask med en metallskrape er ikke praktisk: på emaljerte - og andre retter - kan det etterlate stygge striper, riper og ødelegge belegget.
Etter størrelsesegenskaper er verktøyene delt inn i små, mellomstore og store.
Dette tilbehøret skiller seg også ut i forkant av kanten: det kan være rett, bølget eller med tenner, som en sag. For å dekorere kaken med rette spor, anbefales det å bruke en hakkespark, for å få en flat overflate - en rett linje.
Formen på arbeidsflaten kan skilles rektangulære (firkantede), ovale og semi-ovale verktøy. Det er også trekantede og trapesformede blader. Noen modeller er utstyrt med håndtak (rett og buet) for brukervennlighet, for eksempel for å blande halvflytende deig.
For enkelhets skyld å skjære deigen i identiske biter, produseres også spatler med en dimensjonal linjal.
For å bake tynne pannekaker kom opp med T-formet slikkepott - pannekakedispenser. Det er en sylinder med en lengde på 15 til 28 cm på et langt håndtak.
Slike enheter er oftest laget av tre og selges umontert. Men det finnes også plastprodukter.
Hjørnespatler kalles verktøy hvis arbeidsflate er laget med en sving. De kan brukes både til å ta ferdige måltider fra retter, og til å dekorere konfekt. For dekor av søte kaker brukes sjokolade, marsipan eller mastikk med slikkepott. Den ytre formen for slikt tilbehør er veldig lik sparkelen til byggherren.
Det skal bemerkes at konditorskrapere kan være både ensidige (det vanligste alternativet) og bilaterale. Det er også skrape kniver.
Hvordan velge?
For det første avhenger valget av hva du trenger dette tilbehøret til. Selvfølgelig kan du øyeblikkelig kjøpe en hel samling spatler - til alle anledninger, og dette er det beste alternativet for de som tilbringer mye tid på kjøkkenet. Det er praktisk og praktisk.
Men hva skal du gjøre hvis du ikke har råd til slike utgifter, selv om ikke veldig store? Eller fant du ikke et sett som passer din krevende smak? Eller trenger du ett enkelt verktøy for en viss operasjon?
Det er bare en vei ut - å bestemme materialet, formen og typen til arbeidskanten til produktet.
Den mest universelle typen kulinariske slikkepott anses å være et verktøy laget av halvmyk plast, halvcirkelformet og med en jevn kant.
Vel, hvis det er foret (med en linjal). Med dette produktet kan du rengjøre oppvasken fra overflødig deig, og dele den kulinariske massen i like deler, og glatte overflaten på parabolen, og etter tilberedning - skrap av de festede bitene fra arbeidsflaten (bord).
Før du kjøper, hold verktøyet i hendene og finn ut om det vil være praktisk for deg å bruke det. Hvis produktet ikke passet på hånden din, kan du se etter en annen modell.
Nyttige tips
Hvordan jobbe du med dette kulinariske tilbehøret?
Her er et eksempel på handlingssekvens.
- Legg deigen på et melet bord. Hvis den fester seg sterkt til hendene, brett den i to og strø mel. Hvis deigen er egnet og ikke klebrig, kan du klare deg uten den.
- Ta en slikkepott i hånden. Ikke klem den for mye, den skal ligge behagelig i hånden, uten muskelspenning.
- Du trenger ikke kutte deigen i rett vinkel mot bordet, men litt i vinkel, og i motsatt retning mot hoveddelen av deigen.
- Det skal være enkelt å trykke på melmassen med en slikkepott, noe som øker trykket på slutten når du skjærer det til arbeidsflaten på bordet. Skyv deretter det kuttede stykket til siden.
- Spatelen skal være i høyde mer enn et lag med deig i et par centimeter for å skjære gjennom den umiddelbart til slutt. Hvis verktøyet er mindre og ikke skjærer helt gjennom deigen, begynner deigen å strekke seg og strukturen er krenket.
- Alle bevegelser må være nøyaktige og nøyaktige.
- Arbeidsoverflaten på skraperen skal alltid være ren, ellers vil deigpartikler feste seg til den. Inspiser derfor verktøyet og rengjør det etter behov etter hver kutt.
- Etter at du har laget paien (hvite, paier osv.), Kan skraperen brukes til å rengjøre benkeplatene. Den samme regelen gjelder her som når du arbeider med testen - ikke bruk for mye kraft, ellers, hvis du har et metalltilbehør, kan du klø på overflaten på bordet, og plasten kan ganske enkelt knekke.
En video om budsjettversjonen av settet til en nybegynnere konditor og nødvendige spatler, se nedenfor.
